بطولة العالم للباريستا

بطولة العالم للباريستا (WBC) هي مسابقة سنوية تُنظمها شركة World Coffee Events لمنح لقب بطل العالم للباريستا. تضم المسابقة الفائزين في بطولات الباريستا الوطنية، التي تُنظمها فروع جمعية القهوة المختصة (SCA)، أو هيئة وطنية مستقلة غير ربحية معتمدة. أُقيمت البطولة لأول مرة عام 2000، وتُقام في مدينة مختلفة كل عام. ^{[ 1 ]} أُقيمت النسخة الأخيرة عام 2025 في ميلانو ، إيطاليا. ^{[ 2 ]}

تاريخ

جيمس هوفمان (يسار) وجويليم ديفيز (يمين) يقومان بتحضير المشروبات في بطولة العالم للباريستا في عامي 2006 و2009 على التوالي.

أقيمت المسابقة الأولى في مونت كارلو عام 2000. وقد هيمن الباريستا الإسكندنافيون على بطولة العالم للقهوة في سنواتها الأولى ^{[ 3 ]} وأقيمت في أوروبا أو الولايات المتحدة منذ إنشائها حتى عام 2007 عندما استضافتها طوكيو ، اليابان.

في عام 2016، أُجريت تغييرات كبيرة على شكل المسابقة: حيث أصبح يتم توفير المطاحن من قبل شريك المسابقة (Mahlkönig)، وتم تقديم نماذج جديدة من آلات الإسبريسو، واستُبدل الكابتشينو بمكون "مشروب الحليب". ^{[ 4 ]}

في عام 2018، أصبحت أنييسكا روجيفسكا أول امرأة تفوز ببطولة العالم للباريستا. ^{[ 5 ]}

كان من المقرر أن تقام بطولة 2020 في ملبورن ولكن تم إلغاؤها بسبب جائحة كوفيد-19 . ^{[ 6 ]}

نظام المسابقة

تُجرى المسابقة على ثلاث جولات تحكيم على مدار يومين. ضمت الجولة الأولى 55 بطلًا وطنيًا في فنون تحضير القهوة لعام 2018. يتأهل أفضل 15 متسابقًا إلى الجولة الثانية (نصف النهائي)، بالإضافة إلى متسابق واحد يحصل على بطاقة دعوة. أما الجولة النهائية، فتضم أفضل ستة متسابقين من جولة نصف النهائي، وتُقام في اليوم الأخير من المسابقة. في كل جولة، يقدم المتسابقون عرضًا مدته 15 دقيقة، حيث يتعين عليهم تحضير وتقديم 12 مشروبًا: 4 مشروبات إسبريسو ، و4 مشروبات حليب، و4 مشروبات مميزة ( كوكتيل غير كحولي مصنوع من الإسبريسو )، وذلك لكل من أربعة حكام متخصصين في تقييم التذوق. ^[⁷^] عادةً ما يؤدي المتسابقون نفس العرض في جميع الجولات التي يتنافسون فيها.

يُقيّم الحكام الأربعة نقاطًا بناءً على مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك مذاق مشروبات الباريستا وتوازنها، بالإضافة إلى طريقة تقديمها. ويُقيّم حكم فنيّ مهارات الباريستا ونظافتها بناءً على مجموعة من الخصائص الفنية والحسية. ^{[ ٨ ]} تُجمع نقاط الحكام للحصول على النتيجة النهائية لكل باريستا في كل جولة. يتأهل الباريستا الحاصلون على أعلى الدرجات من الجولتين الأولى والثانية، ويفوز الباريستا الحاصل على أعلى درجة في الجولة النهائية باللقب.

في عام 2023، قامت جمعية القهوة المتخصصة بتحديث القواعد واللوائح، وهي تسمح الآن باستخدام القهوة المنقوعة والمخمرة بشكل مشترك في روتين الباريستا. ^{[ 9 ]}

منظمة

تُشرف شركة World Coffee Events (WCE) على بطولة العالم للقهوة (WBC)، وهي إحدى بطولات العالم السبع للقهوة التي أنشأتها جمعية القهوة المختصة الأمريكية (SCAA) وجمعية القهوة المختصة الأوروبية (SCAE) لتنظيم مجموعة من فعاليات القهوة الدولية. ^{[ 8 ]} ومنذ اندماج SCAA وSCAE في عام 2017، أصبحت WCE جزءًا من هذه المنظمة العالمية المسماة جمعية القهوة المختصة (SCA).

تُنظم مسابقات الباريستا الوطنية من قبل منظمات القهوة الوطنية المعنية.

الفائزون السابقون


سنة	موقع	الفائز والجنسية		المرجع(ات)
2000	مونت كارلو ، موناكو	روبرت ثوريسن	النرويج	^{[ 10 ]}
2001	ميامي ، الولايات المتحدة الأمريكية	مارتن هيلدبراندت	الدنمارك	^{[ 11 ]}
2002	أوسلو ، النرويج	فريتز ستورم	الدنمارك	^{[ 12 ]}
2003	بوسطن ، الولايات المتحدة	بول باسيت	أستراليا	^{[ 13 ]}
2004	ترييستي ، إيطاليا	تيم ويندلبو	النرويج	^{[ 14 ]}
2005	سياتل ، الولايات المتحدة	ترولز أوفردال بولسن	الدنمارك	^{[ 15 ]}
2006	برن ، سويسرا	كلاوس تومسن	الدنمارك	^{[ 16 ]}
2007	طوكيو ، اليابان	جيمس هوفمان	المملكة المتحدة	^{[ 17 ]}
2008	كوبنهاغن ، الدنمارك	ستيفن موريسي	أيرلندا	^{[ 18 ]}
2009	أتلانتا ، الولايات المتحدة	جويليم ديفيز	المملكة المتحدة	^{[ 19 ]}
2010	لندن ، المملكة المتحدة	مايكل فيليبس	الولايات المتحدة	^{[ 20 ]}
2011	بوغوتا ، كولومبيا	أليخاندرو مينديز	السلفادور	^{[ 21 ]}
2012	فيينا ، النمسا	راؤول روداس	غواتيمالا	^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}
2013	ملبورن ، أستراليا	بيت ليكاتا	الولايات المتحدة	^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}
2014	ريميني ، إيطاليا	هيدينوري إيزاكي	اليابان	^{[ 26 ]}
2015	سياتل ، الولايات المتحدة	ساسا سيستيك	أستراليا	^{[ 27 ]}^{[ 28 ]}
2016	دبلن ، أيرلندا	بيرغ وو	تايوان	^{[ 29 ]}
2017	سيول ، كوريا الجنوبية	ديل هاريس	المملكة المتحدة	^{[ 30 ]}^{[ 31 ]}
2018	أمستردام ، هولندا	أغنيشكا روجيفسكا	بولندا	^{[ 32 ]}^{[ 5 ]}
2019	بوسطن ، الولايات المتحدة	جويون جيون	كوريا الجنوبية	^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}
2021	ميلانو ، إيطاليا	دييغو كامبوس	كولومبيا	^{[ 35 ]}
2022	ملبورن ، أستراليا	أنتوني دوغلاس	أستراليا	^{[ 36 ]}
2023	أثينا ، اليونان	بورام خوليو أوم	البرازيل	^{[ 37 ]}
2024	بوسان ، كوريا الجنوبية	ميكائيل جاسين	أندونيسيا	^{[ 38 ]}
2025	ميلانو ، إيطاليا	جاك سيمبسون	أستراليا
2026	مدينة بنما ، بنما