صلصة إكس أو

صلصة XO هي صلصة مأكولات بحرية حارة من هونغ كونغ ^{[ 1 ]} ذات نكهة أومامي . ^{[ 2 ]} وهي شائعة الاستخدام في مناطق جنوب الصين مثل غوانغدونغ .

طُوِّرت صلصة XO في ثمانينيات القرن الماضي في فندق بنينسولا بهونغ كونغ، خصيصًا للمطبخ الكانتوني . تُصنع هذه الصلصة من مأكولات بحرية مجففة مفرومة خشنًا، تشمل الإسكالوب المجفف ( كونبوي ) ، والأسماك، والروبيان، وتُطهى مع الفلفل الحار والبصل والثوم. تشبه هذه الصلصة المصنوعة من المأكولات البحرية المجففة صلصة شاتشا الفوجيانية. يُنسب ابتكار صلصة XO غالبًا إلى مطعم سبرينغ مون، المطعم الصيني في فندق بنينسولا هونغ كونغ ، على الرغم من أن البعض يدّعي أنها أتت من مطاعم أخرى مجاورة في منطقة تسيم شا تسوي في كولون . ^{[ 3 ]}

يُشتق اسم صلصة XO من كونياك XO الفاخر (المعتق جدًا) ، وهو مشروب كحولي غربي شهير في هونغ كونغ ، وكان يُعتبر آنذاك منتجًا راقيًا. لكن التسمية غير دقيقة ، إذ لا تحتوي الصلصة على كونياك، وهي ليست صلصة بالمعنى التقليدي الناعم، بل أقرب إلى الصلصات ذات القوام الخشن، أشبه بالمخلل . [ ^{4 ] يُستخدم} مصطلح XO في هونغ كونغ غالبًا للدلالة على الجودة العالية والمكانة المرموقة والفخامة. في الواقع، تم تسويق صلصة XO بنفس طريقة تسويق المشروبات الكحولية الفرنسية، باستخدام عبوات ذات ألوان متشابهة.

تشمل المكونات النموذجية لصلصة XO المحار المجفف ، والفلفل الأحمر الحار ، ولحم خنزير جينهوا ، والروبيان المجفف ، والثوم، والزيت النباتي . ^{[ 5 ]} وتتطلب بعض الوصفات الأخرى أيضًا السمك المملح والبصل المفروم . ^{[ 6 ]}

• 
  علبة هدايا صلصة إكس أو
• 
  صلصة أنجي إكس أو، صنع في الصين

يمكن استخدام صلصة XO كبهار على المائدة أو في الطبخ لتعزيز نكهة الأسماك واللحوم والخضروات والأطعمة الأخرى ذات المذاق الخفيف مثل التوفو أو النودلز .

• زيت الفلفل الحار
• ديم سوم
• قائمة الصلصات الصينية
• قائمة صلصات السمك
• قائمة الصلصات

• لو، إيلين ين-فاي (2012). إتقان فن الطبخ الصيني . دار نشر كرونيكل بوكس. الصفحات  157-159. ISBN 0811878708