كونبوي

هذه المقالة تحتاج إلى مصادر إضافية للتحقق . الرجاء المساعدة في تحسين هذه المقالة عن طريق إضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "Conpoy" – الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( ديسمبر 2009 ) ( تعرف على كيفية ووقت إزالة هذه الرسالة )

كونبوي
الصينية التقليدية	江瑤柱
الصينية المبسطة	江瑶柱
المعنى الحرفي	محارة النهر
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين جيانج ياو تشو يوي: الكانتونية رومنة ييل غونغ يوه تشيو جيوتبينغ غونغ¹ جيو⁴ سيو⁵
الاسم الصيني البديل
الصينية التقليدية	أعشاب بحرية
الصينية المبسطة	شوكة وسكينة
المعنى الحرفي	المحار المجفف
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين غان ياو تشو يوي: الكانتونية رومنة ييل غون يوه تشيوه جيوتبينغ غون جيو سيو
الاسم الصيني البديل الثاني
الصينية التقليدية	زهر الكرز
الصينية المبسطة	ملاك
المعنى الحرفي	قشر السمك المجفف
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين جانبى يوي: الكانتونية رومنة ييل غون بوي جيوتبينغ غون¹ بوي³ جنوب مين هوكين POJ كان-بوي

كونبوي أو المحار المجفف هو نوع من منتجات المأكولات البحرية المجففة الكانتونية المصنوعة من العضلة المقربة للمحار . [ ^1] رائحة كونبوي بحرية، نفاذة، وتذكرنا ببعض اللحوم المملحة . طعمه غني بالأومامي بسبب محتواه العالي من الأحماض الأمينية الحرة المختلفة ، مثل الجلايسين والألانين وحمض الجلوتاميك . كما أنه غني بالأحماض النووية مثل حمض الإينوزينيك ، ومنتجات الأحماض الأمينية الثانوية مثل التورين ، والمعادن ، مثل الكالسيوم والزنك . ^{[ بحاجة لمصدر ]}

يتم إنتاج الكونبوي عن طريق طهي المحار الخام ثم تجفيفه.

Conpoy هي كلمة مقترضة من النطق الكانتوني لـ 乾貝 ( gōn bui )، والتي تعني حرفيًا "القشرة المجففة (الأسماك)".

في هونغ كونغ ، يعد المحار البحري المصنوع من نوعين من المحار شائعًا. المحار البحري المصنوع من Atrina pectinata أو gōng yìuh (江珧) من البر الرئيسي للصين صغير الحجم وأخف طعمًا. المحار البحري Patinopecten yessoensis أو sin bui (扇貝)، المحار البحري المستورد من اليابان ( hotategai ، 帆立貝 باليابانية)، ينتج محارًا بحريًا أقوى وأغنى طعمًا ^{[ بحاجة لمصدر ]} .

كما هو الحال مع العديد من الأطعمة المجففة، تم صنع الكونبوي في الأصل كوسيلة للحفاظ على المأكولات البحرية في أوقات الإفراط. ^[2] في الأوقات الأخيرة، تم رفع استخدامه في المطبخ إلى مرتبة الذواقة. يتمتع الكونبوي بنكهة قوية ومميزة يمكن التعرف عليها بسهولة عند استخدامه في عصيدة الأرز والمأكولات المقلية واليخنات والصلصات .

تحتوي صلصة XO ، وهي نوع من التوابل يستخدم لقلي الخضراوات أو المأكولات البحرية في المطبخ الكانتوني ، على كميات كبيرة من الكونبوي. على سبيل المثال، تدرج تركيبة لي كوم كي الكونبوي كمكون ثالث على ملصقها.