المشروبات الكحولية في السويد

تُعدّ المشروبات الكحولية شائعة في السويد كما هو الحال في معظم دول العالم الغربي . تاريخيًا، تُعتبر السويد جزءًا من منطقة الفودكا ، حيث يكثر استهلاك المشروبات الكحولية المقطرة والإفراط في الشرب ، ولكن خلال النصف الثاني من القرن العشرين، أصبحت العادات أكثر انسجامًا مع أوروبا الغربية، مع ازدياد شعبية النبيذ وشربه خلال أيام الأسبوع. يُزرع النبيذ ويُنتج الآن في عدة مناطق من السويد، وتتحول منطقة سكانيا الجنوبية إلى مركز يشهد نموًا ملحوظًا في عدد مزارع الكروم .

يُعدّ البرانفين (brännvin ) (وتعني حرفيًا "نبيذ الحرق") المشروب الكحولي الرئيسي في السويد ، وهو مشروب مُقطّر من الحبوب أو البطاطس المُخمّرة . وتُعتبر الفودكا أجود أنواع البرانفين ، ومن أشهر علاماتها التجارية فودكا أبسولوت وفودكا إكسبلورر . أما البرانفين المُنكّه بالأعشاب فيُعرف باسم الأكوافيت (akvavit ). ويُشرب عادةً على شكل سنابس (snaps )، أو ما يُعرف أيضًا باسم نوب (nubbe )، وهو عبارة عن كأس صغير من الكحول يُقدّم مع وجبة تقليدية (خاصةً الرنجة أو جراد البحر المُخلّل ). كما يُعتبر البونش السويدي مشروبًا كحوليًا ذا أهمية تاريخية خاصة في السويد. ^{[ 1 ]}

يُعدّ بيرة لاغر الأكثر شيوعًا، سواءً مع الوجبات أو في الحانات. في المطاعم والحانات، تُقدّم عادةً على شكل " en stor stark " (أي "كبيرة وقوية")، وهو كوب يحتوي عادةً على 40-50 سنتيلتر من البيرة القوية (انظر أدناه). أما بيرة لاتول (التي تحتوي عمومًا على حوالي 2% كحول ) فهي شائعة جدًا في مطاعم الغداء، إذ يُمكن لمعظم الناس شرب حصة واحدة منها دون تجاوز الحد القانوني للقيادة تحت تأثير الكحول .

يُعدّ عصير التفاح المُحلّى شائعًا أيضًا. اعتبارًا من 1 يوليو 2005، نصّت قوانين جديدة على أنه لا يُسمح بتسمية عصير التفاح إلا بالعصير المُخمّر من التفاح أو الكمثرى . قبل هذا التغيير، كان يُمكن تسمية أي مشروب مصنوع من الفاكهة بعصير التفاح، ما يعني أن ما يُعتبر مشروبًا كحوليًا مُحلى في بلدان أخرى كان يُمكن بيعه على أنه عصير تفاح في السويد.

منذ العصور الوسطى، كان البيرة المشروب الرئيسي في السويد، وكان الميد من المشروبات الشهية الشائعة. بدأ تقطير الكحول في القرن الخامس عشر، وحُظر إنتاج و/أو بيع الكحول المقطر (brännvin ) خلال فترات معينة.

مع تصنيع السويد وتوسعها الحضري خلال القرن التاسع عشر، أصبح مشروب "برانفين" المُصنّع صناعيًا أكثر توفرًا، مما تسبب في تفاقم المشاكل الصحية والاجتماعية. وبرزت حركة الاعتدال ، ومنذ عام ١٩٠٥، احتكرت الحكومة بيع المشروبات الكحولية. وأسفر استفتاء السويد على حظر الكحول عام ١٩٢٢ عن استمرار بيعه. وطُبّق نظام تقنين، يُعرف باسم "براتسيستمت" أو "موتبوك" ، حتى عام ١٩٥٥. ومع انضمام السويد إلى الاتحاد الأوروبي عام ١٩٩٥، أصبحت عادات الشرب أقرب إلى النمط الأوروبي، وخُففت اللوائح. وقدّمت شركة "سيستمبولاجيت" النبيذ المُعبأ في علب كرتونية ، وسمح القانون للشركات الخاصة بإنتاج الكحول واستيراده وتسويقه، وبيعه مباشرةً للمطاعم، مع بقاء احتكار البيع بالتجزئة قائمًا. وارتفع استهلاك الكحول بنسبة ٣٠٪ بين عامي ١٩٩٥ و٢٠٠٥. ^{[ ٢ ]}

تُسيطر الحكومة السويدية على سوق المشروبات الكحولية، حيث تُصدر شركة "سيستمبولاغيت" نظاماً احتكارياً لبيع جميع المشروبات الكحولية التي تزيد نسبة الكحول فيها عن 3.5%. الحد الأدنى لسن الشراء في "سيستمبولاغيت" هو 20 عاماً، بينما يبلغ 18 عاماً في المطاعم والحانات المرخصة.

يُقسّم البيرة قانونيًا إلى ثلاث فئات. الفئة الأولى (بحد أقصى 2.25%)، وتُسمى " لاتول " ( البيرة الخفيفة )، تُباع دون قيود (مع أن المتاجر غالبًا ما تضع قيودًا عمرية خاصة بها). الفئة الثانية (حتى 3.5%)، وتُسمى " فولكول " (بيرة الشعب)، تُباع في المتاجر العادية، ولكن بحد أدنى لسن الشراء 18 عامًا. الفئة الثالثة، " ستاركول " ( البيرة القوية )، التي تزيد نسبة الكحول فيها عن 3.5%)، تُباع فقط في متاجر "سيستمبولاجيت". ^{[ 3 ]}

تُفرض ضرائب على المشروبات بناءً على نسبة الكحول فيها، وهي أعلى من مثيلاتها في معظم الدول الأخرى. ففي عام ٢٠٠٧، بلغت الضريبة على الفودكا (٤٠٪) ٢٠٠.٥٦ كرونة سويدية/ لتر ، وعلى النبيذ (١٤٪) ٢٢.٠٨ كرونة سويدية/لتر، وعلى البيرة (٤.٥٪) ٦.٦١٥ كرونة سويدية/لتر. تُعفى البيرة التي تحتوي على ٢.٨٪ كحول أو أقل من الضريبة، باستثناء ضريبة القيمة المضافة. ^{[ ٤ ]} تبلغ ضريبة القيمة المضافة ١٢٪ (ضريبة الطعام) على المشروبات المباعة في المتاجر التي تحتوي على نسبة كحول تصل إلى ٣.٥٪، و٢٥٪ على المشروبات التي تحتوي على نسبة كحول أعلى من ذلك، وكذلك في المطاعم.

تتمتع شركة Systembolaget بوضع احتكاري صارم في مبيعات الكحول للمستهلكين في السويد، باستثناء المطاعم والحانات، حيث يمكن بيع الكحول للاستهلاك الفوري (يجب فتح الزجاجات ولا يمكن إحضارها إلى المنزل).

يُسمح لشركات أخرى (المنتجين والمستوردين) بالبيع مباشرةً للمطاعم والحانات، وفقًا لقاعدة يفرضها الاتحاد الأوروبي. أما منتجو المشروبات الكحولية، مثل مزارع الكروم، فلا يُسمح لهم ببيع زجاجات منتجاتهم مباشرةً للمستهلكين. يتمتع المنتجون الصغار بميزةٍ تتمثل في السماح لهم بالبيع مباشرةً للمطاعم، بالإضافة إلى إمكانية شراء متاجر "سيستمبولاجيت" للمشروبات المنتجة محليًا لإعادة بيعها. قبل تطبيق هذه القواعد، كان من الصعب جدًا على المنتج المحلي بيع أي شيء، إذ كانت الإدارة العامة لـ"سيستمبولاجيت" هي من تحدد المنتجات التي ستُباع، وكانت تُفضل المنتجات التي يُتوقع رواجها على مستوى البلاد، حرصًا منها على عدم وجود وفرة في المنتجات.

الاستثناء الوحيد لاحتكار بيع الكحول للمستهلكين هو متاجر التصدير في المطارات، والتي يُسمح لها ببيع الكحول للمسافرين الذين قاموا بتسجيل الوصول لرحلة خارج الاتحاد الأوروبي. لا يُسمح ببيع الكحول على متن القوارب في المياه السويدية، باستثناء المطاعم والحانات، ولكن يُسمح بفتح المتجر على الحدود مع المياه الدولية أو الأجنبية.

لا ينطبق نظام حصص الاستيراد من دول الاتحاد الأوروبي الأخرى على الاستخدام الشخصي (غير المحدود). ^{[ 5 ]} ونظرًا للضرائب، يلجأ العديد من السويديين إلى تخزين المؤن في الدنمارك أو إستونيا أو ألمانيا . يُسمح بحصص محدودة من التسوق المعفى من الرسوم الجمركية على متن العبّارات بين السويد وفنلندا ، شريطة رسوها في جزر أولاند ، وهي منطقة تتمتع بالحكم الذاتي ضمن فنلندا، وتربطها معاهدة خاصة مع الاتحاد الأوروبي. يُسمح بطلب المشروبات الكحولية عبر البريد، ولكن يحق للدولة السويدية فرض ضرائب على متلقي هذه المشروبات.

يحدث التقطير غير القانوني أحيانًا، وخاصة في المناطق الريفية. ^{[ 6 ]} يُعدّ التقطير بدون ترخيص إنتاج تجاري غير قانوني في السويد، حتى للاستخدام الشخصي، وقد يُعرّض مرتكبه لغرامات أو السجن. كما يُعدّ مجرد امتلاك أجزاء من جهاز التقطير غير قانوني أيضًا. ^{[ 7 ]} ومع ذلك، يُسمح بصنع المشروبات الكحولية في المنزل للاستخدام الشخصي (مثل التخمير المنزلي وصناعة النبيذ )، طالما لا يتضمن ذلك عملية تقطير. ^{[ 8 ]}

يُسمح ببيع المشروبات الكحولية في المطاعم والحانات والنوادي الليلية. الحد الأدنى للسن هو 18 عامًا، مع أن بعض النوادي الليلية تشترط طوعًا حدًا أدنى للسن عند الدخول يزيد عن 18 عامًا (عادةً 20 أو 23 عامًا، وأحيانًا يصل إلى 27 عامًا؛ وقد سُجّل 30 عامًا). ^{[ 9 ]} يُسمح بتقديم المشروبات الكحولية فقط بين الساعة 11 صباحًا و1 صباحًا. يمكن للبلديات السماح بإغلاقها في وقت متأخر، أحيانًا حتى الساعة 5 صباحًا. ^{[ 10 ]}

لا يُسمح ببيع المشروبات الكحولية في الحانات إلا إذا كانت مُصنّفة كمطاعم، ما يعني وجوب تقديمها طعامًا ساخنًا في الموقع. بعد الساعة الحادية عشرة مساءً، تكفي قائمة طعام بسيطة. ^{[ 11 ]} تحتاج المطاعم والحانات والمقاهي إلى ترخيص من البلدية لبيع المشروبات الكحولية. يُمنع دخول الأشخاص الذين يبدو عليهم السكر الشديد إلى الأماكن المرخصة لبيع المشروبات الكحولية. يجب عدم تقديم المزيد من المشروبات الكحولية للأشخاص الذين تظهر عليهم علامات السكر بوضوح داخل المكان، وفي الحالات الأكثر خطورة، يجب إخراجهم فورًا. يجب أن تكون المشروبات الكحولية للاستهلاك الفوري، ما يعني وجوب قيام الموظفين بفتح الزجاجات. لا يُسمح للزبائن بإحضار المشروبات الكحولية إلى المطعم أو إخراجها منه، حتى في حال وجود متجر صغير مجاور، وهو ما يُشكّل مشكلة خاصة في ردهات الفنادق. في القطارات، لا يُسمح للركاب بشرب مشروباتهم الكحولية الخاصة، ولكن يُسمح بعمليات البيع المُصرّح بها. ^{[ 12 ]} يجب فصل المناطق الخارجية في المطاعم بوضوح عن الشارع. يجب على المطاعم تحصيل ثمن كل كأس وزجاجة تُباع. يُحظر تضمين المشروب الأول في رسوم الدخول. من القانوني بيع زجاجات كبيرة من المشروبات الكحولية القوية للمجموعات، ولكن ليس بعد الساعة 1:00 صباحًا ^{[ 10 ]}

منذ القرن التاسع عشر وحتى عام ١٩٧٧، كان على المطاعم تقديم الطعام ساخناً عند بيع المشروبات الكحولية. وكان كثير من الناس يشترون طعاماً بسيطاً لا يأكلونه، حتى لو كان بسيطاً كبيضة مسلوقة. وكثيراً ما كان يُقدّم للزبائن الدائمين الذين لا يأكلون الطعام طعامٌ سبق تقديمه لزبائن آخرين.

كانت حركة الاعتدال قوية في السويد، لا سيما في المناطق الزراعية، وكثيراً ما ارتبطت بالكنائس الحرة (غير المنتمين للكنيسة الرسمية، أي البروتستانت خارج كنيسة السويد ). وانتشرت حركة "الحافة المستقيمة" بين الشباب السويدي في التسعينيات.

لعب اللوثريون الإسكندنافيون دورًا كبيرًا في دعم حظر الكحول في الولايات المتحدة . ^{[ 14 ]}

أصبح الموقف السياسي تجاه الكحول في السويد أكثر تساهلاً على مر السنين.

• متحف المشروبات الروحية
• المطبخ السويدي
• الاحتفالات السويدية
• غلوغ

• غراهام بتلر، " السلع الكحولية والسويد: قانون الاتحاد الأوروبي بشأن الواردات الخاصة، والبيع بالتجزئة، واحتكارات الدولة ". ستوكهولم: المعهد السويدي لدراسات السياسة الأوروبية، 2022. ISBN 978-91-89498-04-4.