أيام بواه كيلواك

أيام بواه كيلواك هو طبق بيراناكان تقليدي يتكون من دجاج ( أيام )،ومرق التمر الهندي ، وجوز بواه كيلواك . يُقدم عادةً مع الأرز . وهو أيضاً من الأطباق المفضلة لدى رئيس وزراء سنغافورة المؤسس ، لي كوان يو، وابنه، لي هسين لونغ . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

أيام بواك كيلواك طبق بيراناكان شهير موجود في المطبخ الإندونيسي والماليزي والسنغافوري . يُعدّ الكيلواك ومرق التمر الهندي المكونين الرئيسيين فيه، وهو من أكثر أطباق البيراناكان استهلاكًا للوقت في التحضير. ^{[ 3 ]} يتكون المرق الحار من عدة توابل، منها جوز الكاندل والكركم والفلفل الحار والخولنجان ومعجون البيلكان . يُضاف عشب الليمون ولُبّ الكيلواك بعد قلي المرق حتى تفوح رائحته. ثم يُخلط جزء من الخليط مع الدجاج ويُعاد حشوه في جوز الكيلواك ، ويُضاف باقي الخليط إلى مرق كثيف مع مرق الدجاج وعصير التمر الهندي. ^{[ 3 ]}

يُقدّم هذا الطبق عادةً مع الأرز. وعادةً ما يتناول الناس الدجاج والمرق والخليط الموجود في جوزة الكيلواك. ^{[ 3 ]}

على الرغم من تأثر معظم أطباق البيراناكان بالمطبخين الهوكين والماليزي ، إلا أن طبق " أيام بواه كيلواك" تأثر بشكل أكبر بالمطبخ الإندونيسي، إذ أن الكيلواك موطنه الأصلي غابات المانغروف في إندونيسيا . وقد جُلب إلى ملقا من جاوة وسومطرة عندما كانت ملقا ميناءً تجاريًا هامًا في القرن الخامس عشر. ^{[ 3 ] [ 5 ]}

يُحضّر البيراناكان والأوراسيون هذا الطبق بطرق مختلفة. عادةً ما يُزيل البيراناكان لبّ الجوزة، ويخلطونه بالدجاج، ثم يُعيدون حشوها، ويطبخونها في الكاري، بينما يُحضّره الأوراسيون في الكاري دون إزالة اللبّ. ^{[ 5 ]} أحيانًا يُمكن استبدال الدجاج بلحم الخنزير. ^{[ 3 ]} يُعدّ هذا الطبق مهمًا للبيراناكان الذين يُقدّمونه كتحية لأجدادهم. أما في الثقافة الأوراسية، فيُعتبر هذا الطبق من الأطعمة الفاخرة. ^{[ 5 ]}

• قائمة أنواع الحساء الإندونيسي
• راوون
• المطبخ البيراناكاني
• المطبخ الأوراسي في سنغافورة وماليزيا
• المطبخ الجاوي
• المطبخ الهندي
• المطبخ الماليزي

• وصفة دجاج بواه كيلواك