كعكة الغابة السوداء

غاتو الغابة السوداء ، ^{[ a ]} ​​( الألمانية : Schwarzwälder Kirschtorte [ ˈʃvaʁt͡svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁtə ]كعكة(وتعني حرفيًا ^" تورتةالكرز بالغابة السوداء")هيكعكة متعددة الطبقاتمصنوعة منمسحوق الكاكاووالكرزوشرابالكرز والكريمة المخفوقة،ومزينةبالشوكولاتة الداكنة. يُثار جدل حول أصول هذه الكعكة وتسميتها، إلا أن وصفة الكعكة الأصلية من عام ١٩٢٧ محفوظة في أرشيف بمدينةرادولفزيلالألمانية. اكتسبت كعكة الغابة السوداء شهرة واسعة في النصف الثاني من القرن العشرين، وهي تُقدم الآن عالميًا في المقاهي والمطاعم. ويُقام مهرجان خاص بهذه الكعكة فيمدينة تودتناوبرغ.

أصل كعكة الغابة السوداء محل خلاف. ^{[ 2 ] [ 3 ]} أول منشور معروف لمصطلح "Schwarzwälder Kirschtorte" كان في فبراير 1915 في براندنبورغ آن دير هافل . ^{[ 4 ]} ادعى صانع الحلويات جوزيف كيلر (1887-1981) في عام 1975 أنه صنع كعكة الغابة السوداء أثناء عمله في مقهى في باد غودسبرغ . ^{[ 5 ] [ 2 ]} أكد ابنه في حوالي عام 1982 أن كيلر هو من اخترع الكعكة في عام 1915، على الرغم من أنه من المعروف أنه لم يكن بإمكانه القدوم إلى باد غودسبرغ إلا بعد أبريل 1915. ^{[ 4 ]} صنع كيلر الكعكة بمزج شراب الكرز (Kirsch schnapps) ، وهو نوع من براندي الكرز ، مع الكريمة المخفوقة والكرز. استمر كيلر في تقديم الكعكة في مقهاه بعد انتقاله إلى رادولفزيل . ^{[ 2 ] [ 6 ]} أشار أودو راوخ، أمين أرشيف مدينة توبنغن ، إلى أن طاهي الحلويات إروين هيلدنبراند هو من ابتكر الكعكة عام 1930. ورغم أن أصل اسم الكعكة محل خلاف مماثل، ^{[ 7 ]} إلا أن كاتبة الطعام أورسولا هاينزلمان تزعم أنه مشتق من تشابه الكعكة مع الزي الأسود والأبيض والأحمر لمنطقة الغابة السوداء . ^{[ 2 ]} ووفقًا لنظرية أخرى، يُفترض أن الكرز الموجود على الكعكة يُشبه غطاء رأس بولينهوت . ^{[ 8 ]}

ظهرت أول وصفة مكتوبة لكعكة الغابة السوداء عام ١٩٢٧، وهي محفوظة في أرشيف بمدينة رادولفزيل. ^{[ ٢ ] [ ٧ ]} وقدّمت شركة دكتور أوتكر وصفة لكعكة الغابة السوداء لأول مرة في كتاب الطبخ الخاص بها عام ١٩٥١. ^{[ ٢ ]} وحمت المفوضية الأوروبية وصفة الكعكة عام ٢٠١٣، وبالتالي، لكي تُعرف باسم كعكة الغابة السوداء في الاتحاد الأوروبي، يجب أن يكون الكرز المستخدم فيها مُنتجًا من كرز مزروع في منطقة الغابة السوداء. ^{[ ٩ ] [ ١٠ ]}

انتشرت هذه الكعكة عالميًا على يد المهاجرين الألمان خلال فترة ألمانيا النازية . ^{[ 3 ]} إلا أنها لم تحظَ بشعبية واسعة إلا في النصف الثاني من القرن العشرين. ^{[ 2 ]} في الولايات المتحدة، حيث تُعرف باسم كعكة الغابة السوداء، ^{[ 3 ]} أدخلها المهاجرون الألمان. ^{[ 11 ]} وفي الثقافة الشعبية، ظهرت الكعكة في لعبة Portal (2007) التي طورتها شركة Valve ، والتي ألهمت ظهور ميم على الإنترنت . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

المكونات الأساسية لكعكة الغابة السوداء هي الزبدة، ومسحوق الكاكاو ، والبيض، والدقيق، وشراب الكرز (كيرش) ، والسكر. ^{[ 14 ] [ 15 ]} تتطلب الوصفة خفق البيض والسكر معًا، ثم إضافة خليط مسحوق الكاكاو والدقيق والزبدة. ^{[ 1 ]} بعد ذلك، يُخبز خليط الكيك لمدة تتراوح بين 20 و40 دقيقة. ^{[ 1 ] [ 15 ]} بالإضافة إلى ذلك، يُسكب مربى الكرز فوق الكيك بعد خلط الكريمة المخفوقة وسكر التزيين وتوزيعهما بالتساوي. ^{[ 1 ]} يمكن استخدام شراب الكرز (كيرش) كجزء من حشوة الكرز والتزيين. ^{[ 10 ] [ 15 ]} تُضاف إلى الكيك دوامات من الكريمة المخفوقة والكرز. ^{[ 1 ]} يمكن إضافة الشوكولاتة الداكنة للتزيين. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

منذ نشأتها، حظيت كعكة الغابة السوداء بشهرة عالمية في المقاهي والمطاعم. ^{[ 3 ] [ 6 ]} وفي تودتناوبرغ ، يُقام مهرجان مخصص لها؛ وكان يُقام كل عامين على الأقل حتى عام 2014. ^{[ 6 ] [ 16 ]} وصرح كريستوفر كول، الرئيس التنفيذي لجمعية السياحة في الغابة السوداء، بأن الكعكة " أشهر صادرات فرايبورغ ". ^{[ 6 ]} ووفقًا لبريا كريشنا من صحيفة نيويورك تايمز ، فإن الكعكة "تحفة أوروبية" تجاوزت الحدود الثقافية، بينما وصفها هاينزلمان بأنها "أشهر كعكة ألمانية ، وهي في أفضل حالاتها مزيج رائع من الغنى والخفة". ^{[ 2 ] [ 3 ]}

• قائمة أطباق الكرز
• قائمة الحلويات الألمانية
• كوكتيل الروبيان، شريحة لحم، وكعكة الغابة السوداء – قائمة عشاء بريطانية 
• Zuger Kirschtorte – كعكة الطبقة السويسرية 

• صور متعلقة بكعكة الغابة السوداء على ويكيميديا ​​كومنز
• وصفات كعكة الغابة السوداء على موقع ويكي بوكس