نبيذ المائدة

نبيذ المائدة (نادراً ما يتم اختصاره إلى TW) هو مصطلح نبيذ له معنيان مختلفان: نوع من النبيذ ومستوى جودة ضمن تصنيف النبيذ .

في الولايات المتحدة ، يشير المصطلح في المقام الأول إلى نوع من أنواع النبيذ: نبيذ عادي غير مدعم أو باهظ الثمن، وعادةً ما يكون غير فوار . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

في لوائح الاتحاد الأوروبي الخاصة بالنبيذ ، يُشير مصطلح "النبيذ" إلى أدنى فئتين من فئات الجودة العامة، وأعلى هذه الفئات هي فئة النبيذ عالي الجودة المُنتَج في مناطق مُحدَّدة (QWPSR). تتوافق جميع مستويات أنظمة تصنيف النبيذ الوطنية داخل الاتحاد الأوروبي إما مع "النبيذ" أو "النبيذ عالي الجودة المُنتَج في مناطق مُحدَّدة"، على الرغم من أن المصطلحات التي تظهر فعليًا على ملصقات النبيذ تُحدَّد بموجب قوانين النبيذ الوطنية مع مراعاة لوائح الاتحاد الأوروبي كإطار عمل.

تعتمد معظم دول الاتحاد الأوروبي تصنيفًا وطنيًا يُسمى " نبيذ المائدة" في لغتها الرسمية. ومن الأمثلة على ذلك: "vin de table " في فرنسا ، و"vino da tavola" أو أحيانًا "vino da pasto" ^{[ 3 ]} ( حيث تعني كلمة " pasto " وجبة ) في إيطاليا ، و"vino de mesa" في إسبانيا ، و "vinho de mesa" في البرتغال ، و "vin de masă" في رومانيا ، و"Tafelwein" في ألمانيا ، و "επιτραπέζιος οίνος " ( إبيترابيزيوس أوينوس ) في اليونان . وتمثل هذه التصنيفات عمومًا أدنى مستوى تصنيفي في كل دولة.

يُعرّف مكتب الضرائب والتجارة للكحول والتبغ وقانون اللوائح الفيدرالية نبيذ المائدة بأنه نبيذ عنب لا تتجاوز نسبة الكحول فيه 14% من حيث الحجم . ^{[ 4 ]} وتُعرف أنواع النبيذ التي تتراوح نسبة الكحول فيها بين 14% و24% بنبيذ الحلوى . كما يُمكن تصنيف نبيذ المائدة باستخدام مصطلحات أخرى مثل النبيذ الخفيف، والنبيذ الأبيض الخفيف، ونبيذ المائدة الأحمر، ونبيذ المائدة الحلو، وما إلى ذلك.

تنصّ توجيهات الاتحاد الأوروبي على أن جميع أنواع النبيذ المنتجة يجب أن تندرج ضمن إحدى فئتين: نبيذ المائدة أو أنواع النبيذ عالية الجودة المنتجة في مناطق محددة (والتي يُشار إليها غالبًا باسم نبيذ الجودة ). ^{[ 5 ]} ضمن فئة نبيذ المائدة، يُفرّق بين نبيذ المائدة "العادي"، الذي يُسمح له فقط بعرض بلد المنشأ، ونبيذ المائدة ذي المؤشر الجغرافي ، الذي قد يُشير إلى منطقة المنشأ، وهو شكل من أشكال المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) المطبق على النبيذ.

بالنسبة لأدنى مستوى من نبيذ المائدة في فرنسا، يجب على المنتجين استخدام الرموز البريدية لمنع ظهور اسم المنشأ حتى بخط صغير على الملصق أو تاريخ الإنتاج (مع السماح بأرقام الدفعات التي قد تشبه التواريخ بشكل لافت). أما تسمية " نبيذ فرنسا " الجديدة فتسمح بذكر تاريخ الإنتاج.

قائمة بتصنيفات النبيذ الوطني

تتوافق المستويات الوطنية التالية لتصنيف النبيذ مع نبيذ المائدة ونبيذ المائدة ذي المؤشر الجغرافي. ^{[ 6 ]}

دولة	نبيذ المائدة ذو المؤشر الجغرافي	أنواع أخرى من نبيذ المائدة
النمسا	لاندوين
بلجيكا	Landwijn (الهولندية)، Vin de pays (الفرنسية)
البرازيل		فينو دي ميسا، "نبيذ المائدة"
بلغاريا	Pегионално вино ( النبيذ الإقليمي )، "النبيذ الإقليمي"
قبرص	Τοπικός Οίνος ( Topikós Oínos )، "النبيذ الإقليمي"
الجمهورية التشيكية	زيمسكي فينو، "نبيذ البلد"	Stolní víno, "نبيذ المائدة"
الدنمارك	نبيذ إقليمي، "نبيذ إقليمي"
فرنسا	Vin de pays ، "نبيذ البلد"؛ Vin de France (فئة جديدة من عام 2010)
ألمانيا	Landwein، "نبيذ إقليمي"
اليونان	ονομασία κατά παράδοση ( onomasía katá parádosi )، "التسمية التقليدية"؛ τοπικός οίνος ( topikós oínos )، "نبيذ الريف"
هنغاريا	تاجبور، "نبيذ ريفي"
إيطاليا	قد يُكتب مصطلح Indicazione geografica tipica (IGT) في بعض المناطق باللغة الألمانية باسم Landwein أو باللغة الفرنسية باسم Vin de pays
لوكسمبورغ	Marque Nationale - مراقبة التسمية ، "العلامة التجارية الوطنية - التسمية الخاضعة للرقابة"
مالطا	إنديكازجوني جيوغرافيكا تيبيكا (IGT)
هولندا	لاندواين، "نبيذ إقليمي"
مقدونيا الشمالية	النبيذ الإقليمي، Verë rajonale، "النبيذ الإقليمي"	النبيذ الساخن، فيري يحاول، "نبيذ المائدة"
البرتغال	فينهو الإقليمي "النبيذ الإقليمي"
رومانيا	مع الإشارة الجغرافية ، "نبيذ ذو دلالة جغرافية"
روسيا		Столовое vinino ( Stolovoye vino )، "نبيذ المائدة"
صربيا	النبيذ الإقليمي ( Regionalno vino )، "النبيذ الإقليمي"	ستونو فينو ( ستونو فينو )، "نبيذ المائدة"
سلوفينيا	Deželno vino s priznano Geografsko oznako (Deželno vino PGO)، "النبيذ الإقليمي - مؤشر جغرافي معترف به"
إسبانيا	فينو دي لا تييرا ، "النبيذ الإقليمي"
المملكة المتحدة	نبيذ إقليمي

تختلف نسبة إنتاج النبيذ الوطني المصنف كنبيذ مائدة اختلافًا كبيرًا من بلد إلى آخر. ففي عام 2000، كانت غالبية إنتاج النبيذ في فرنسا (من حيث الحجم) من نبيذ المائدة ، بينما لم تتجاوز نسبته في ألمانيا 5% . ويمكن مزج أنواع نبيذ المائدة من أي مكان في الاتحاد الأوروبي لإنتاج نبيذ مائدة أوروبي.

تُصنع أنواع النبيذ الأوروبي عمومًا من أجود أنواع العنب وتُخمر بطريقة صناعية. في خمسينيات القرن الماضي، عندما كان استهلاك الفرد من النبيذ أعلى بكثير، كانت هناك حاجة ماسة لكميات هائلة من النبيذ الرخيص، لكن معظمه الآن يُضاف إلى ما يُعرف بـ" بحيرة النبيذ " في الاتحاد الأوروبي. حتى اليوم، يُمكن شراء لتر من النبيذ الخفيف ذي اللون الفاتح، المُعبأ في صندوق بدلًا من زجاجة، في فرنسا أو إسبانيا، بسعر يُعادل بضعة دولارات أمريكية.

على عكس ما هو شائع، فإنّ أنواع النبيذ الاستثنائية نادرة في أوروبا، لكنها موجودة. وقد تُصنّف بعض أنواع النبيذ الطموحة على أنها مجرد "نبيذ مائدة" إذا صُنعت من عنب غير تقليدي أو باستخدام أساليب غير مألوفة في صناعة النبيذ . حتى أنواع النبيذ المصنوعة بعناية فائقة (مثل تقليل إنتاجية العنب والحصاد اليدوي) والمزروعة في مواقع مؤهلة للحصول على تسمية معترف بها، قد تُحرم من هذا التصنيف.

أفضل الأمثلة المعروفة هي أنواع النبيذ التي تسمى Super Tuscans ، والتي يتم صنعها إما بكميات أكبر من المسموح بها من الأصناف الدولية (العنب غير الأصلي في إيطاليا مثل Merlot أو Cabernet Sauvignon ) أو بدون تضمين النسب الصغيرة من Canaiolo و Malvasia و Trebbiano التي كانت إلزامية في السابق لكل تسمية توسكانية ذات صلة (مثل Pergole Torte من Montevertine).

في عام ١٩٩٢، أنشأت إيطاليا نظام المؤشر الجغرافي النموذجي (IGT) خصيصًا للسماح لنبيذ "سوبر توسكان" بالخروج من تصنيف نبيذ المائدة ليصبح نبيذًا عالي الجودة. ومع ذلك، فحيثما تُحدد شرعية تسمية معينة بأكثر من مجرد حدود جغرافية، قد نجد منتجين على استعداد لتجاهل القيود سعيًا وراء الجودة القصوى.

في الاستخدام الشائع، يُعتبر نبيذ المائدة (vin de table) رابع وأدنى أنواع النبيذ تصنيفاً في فرنسا. يتميز هذا النبيذ برخص ثمنه وسهولة تحضيره (إذ يمكن شراؤه ابتداءً من 0.80 يورو)، ويُشرب عادةً مع وجبة الغداء أو يُستخدم في تحضير كوكتيلات النبيذ .

• نبيذ منزلي
• قائمة أنواع العنب
• أنواع النبيذ القديمة