أغليانيكو

أغليانيكو ( بالإنجليزية: /ælˈjænɪkoʊ/، [ 1 ] بالإيطالية : ^{[ aʎˈʎaːniko} ] ) هو عنب ^أسود يُزرع في المناطق الجنوبية من إيطاليا ، وخاصةً بازيليكاتا وكامبانيا . يُعتبر، إلى جانب سانجيوفيزي ونيبيولو ، أحد أعظم ثلاثة أنواع عنب إيطالية. [ ^{2 ]} يُطلق على أغليانيكو أحيانًا اسم "بارولو الجنوب" ( il Barolo del Sud ) لقدرته على إنتاج أنواع نبيذ فاخرة ومعقدة للغاية، مثل ^نبيذ بارولو الشهير من بيدمونت . ^{[ 3 ]}

لا تزال أصول الكرمة نفسها واسمها غامضة. يُعتقد تقليديًا أن الكرمة نشأت في اليونان ، حيث زرعها الفوكيون أولًا من كرمة سلفية غير معروفة؛ ثم جلبها المستوطنون اليونانيون إلى كوماي، بالقرب من مدينة بوتسولي الحالية، في القرن الثامن قبل الميلاد، ومن هناك انتشرت إلى جنوب إيطاليا . ومع ذلك، فإن التحليلات الحديثة للحمض النووي لعنب أغليانيكو لا تدعم هذا الرأي، إذ تكشف عن صلة ضئيلة بينه وبين أصناف العنب اليونانية الأخرى. كما أن أصله لا يزال مجهولًا، مما يشير إلى أنه من المرجح أن يكون متوطنًا في منطقته. ^{[ 2 ]} وإذا كان عنب أغليانيكو قد استُورد إلى إيطاليا من اليونان، فلم يبقَ منه أي غرسات يونانية أصلية. ^{[ 4 ]}

ظهر الاسم لأول مرة في المطبوعات بصيغة الجمع المؤنث Aglianiche عام 1520، ولا تزال هناك عدة نظريات لأصله اللغوي. ^{[ 2 ]} قد يكون الاسم تحريفًا لكلمة vitis hellenica ( اللاتينية التي تعني " الكرمة اليونانية " ) ، أو لكلمة Apulianicum ، وهو الاسم اللاتيني لمنطقة جنوب إيطاليا بأكملها في زمن روما القديمة . ^{[ 5 ]} ومع ذلك، نظرًا لعدم وجود أي سجل لاسم Aglianico قبل الغزو الإسباني لجنوب إيطاليا في القرن الخامس عشر، فإن أصلًا محتملًا آخر للاسم هو من كلمة llano ( الإسبانية التي تعني " السهل " )، والتي تشير إلى نوع من العنب يُزرع في السهول. ^{[ 2 ]}

قال خبير صناعة النبيذ دينيس دوبورديو : "ربما يكون عنب أغليانيكو هو العنب ذو أطول تاريخ استهلاكي على الإطلاق"، مدعيًا أنه كان يُستخدم في صناعة نبيذ فاليرنيا الشهير في العصر الروماني. ^{[ 6 ]} إلى جانب عنب غريكو الأبيض ( المستخدم في صناعة نبيذ غريكو دي توفو الشهير)، حظي العنب الأحمر في المنطقة بتقدير كبير من بليني الأكبر . ^{[ 7 ]} عُثر على آثار لهذا العنب في موليزي ، وأبوليا ، وكذلك في جزيرة بروسيدا بالقرب من نابولي ، على الرغم من أنه لم يعد يُزرع على نطاق واسع في تلك المناطق.

على الرغم من التشابه في التسمية، فإن عنب النبيذ الكامباني أغليانيكون ليس طفرة استنساخية من أغليانيكو، لكن تحليل الحمض النووي يشير إلى وجود علاقة وراثية وثيقة بين النوعين. ^{[ 3 ]}

في منطقة بازيليكاتا، يُعدّ عنب أغليانيكو أساس نبيذ أغليانيكو ديل فولتور الحاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) ، كما يُعدّ نبيذ أغليانيكو ديل فولتور سوبيريوري ، الحاصل على شهادة المنشأ المضمونة والمراقبة (DOCG) ، المنتج الوحيد في المنطقة، ويتركز إنتاجه في المنطقة الشمالية من مقاطعة بوتنسا . وتأتي أكثر أنواع النبيذ رواجًا من مزارع الكروم الواقعة داخل وحول بركان جبل فولتور الخامد .

في كامبانيا، تنتج المنطقة الواقعة في قرية توراسي وما حولها في مقاطعة أفيلينو والمنطقة المحيطة بمونتي ديل تابورنو في مقاطعة بينيفينتو نبيذ أجليانيكو الذي يحمل تصنيف DOCG. تم تصنيف Taurasi DOCG في عام 1993، و Aglianico del Taburno في عام 2011. ^{[ 8 ]} يمكن العثور على المزيد من Aglianico في مقاطعة كاسيرتا، باعتباره العنب الرئيسي لفاليرنو ديل ماسيكو . ^{[ 9 ]}

تُزهر كرمة أغليانيكو مبكراً وتنمو بشكل أفضل في المناخات الجافة ذات أشعة الشمس الوفيرة. تتمتع بمقاومة جيدة لتفشي عفن البياض الدقيقي ، ولكنها قد تكون شديدة الحساسية لعفن البيرونوسبورا . كما أنها ضعيفة المقاومة لعفن البوتريتيس ، ولكن نظراً لغناها بالتانينات التي تجعلها غير مناسبة لصنع نبيذ حلوى ذي قيمة ، فإن وجود هذا العفن النبيل في الكرم يُعدّ خطراً على زراعة الكروم أكثر منه ميزة. ^{[ 5 ]}

يميل هذا العنب إلى النضج متأخرًا، حيث يصل موسم الحصاد إلى شهر نوفمبر في بعض مناطق جنوب إيطاليا. وإذا قُطف العنب مبكرًا جدًا، أو كان المحصول وفيرًا ، فقد يصبح العنب غنيًا جدًا بالتانينات. ويبدو أن الكرمة تزدهر في التربة البركانية على وجه الخصوص . ^{[ 12 ]}

تتميز أنواع النبيذ المصنوعة من عنب أغليانيكو بقوامها الكامل ، وتانيناتها القوية ، وحموضتها العالية ، مما يمنحها قدرة جيدة على التعتيق. كما أن نكهاتها الغنية تجعلها مناسبة لتناولها مع اللحوم الدسمة مثل لحم الضأن . في كامبانيا، يُخلط هذا العنب أحيانًا مع كابرنيه ساوفيجنون وميرلو في إنتاج بعض أنواع نبيذ المؤشر الجغرافي النموذجي (IGT). ^{[ 13 ]}

في شبابه، يتميز نبيذ أغليانيكو بنكهة تانينية قوية وتركيز عالٍ، مما يستدعي بضع سنوات من التعتيق قبل أن يصبح جاهزًا للشرب. ومع تقدمه في العمر، تبرز نكهة الفاكهة بشكل أوضح، وتتوازن التانينات مع باقي مكونات النبيذ. يتميز هذا النبيذ بلونه العقيقي الداكن . [ 5 ^{] وفي الأنواع} المُتقنة الصنع، قد يحمل روائح الشوكولاتة والخوخ . ^{[ 12 ]}

يُعرف Aglianico أيضًا بالمرادفات التالية: Aglianico di Puglia، Aglianica، Aglianica De Pontelatone، Aglianichella، Aglianichello، Aglianico Amaro، Aglianico Comune، Aglianico Crni، Aglianico del Vulture، Aglianico di Benevento، Aglianico di Castellaneta، Aglianico di Lapio، Aglianico di Taurasi، Aglianico Femminile، Aglianico. ليسيو، اجليانيكو ماسكولينو، اجليانيكو نيرو، اجليانيكو نوير، اجليانيكو بانارانو، اجليانيكو تريجنارولو، اجليانيكو ترينجارولو، اجليانيكو فيراس، اجليانيكو زيربولوسو، اجليانيكو زيربولوسو، اجليانيكون، اجليانيكوتشيا، اجليانو، اجليانيكو، اجلياتيكا، اجلياتيكو، اجليانيكو، اجليانيكو دي كاستيلانيتا، اليانيكو، كاسكافوجليا، كاسانو، سيراسول، إيلانيكو، إلينيكا، إلينيكو، فيانو روسو، فريسيلا، جاجليانو، جيزوالدو، جياندارا، جيانا، جيانارا، جليانيكا، جانانيكا، جانانيكو، جرانيتسا، جرانيكو، هيلانيكا، مالفاسيا، أوليفيلا، أوليفيلا دي سان كوزمو، باي دي كولومبو، بري بلانك، روبولو، سبريما، تينتورا، تينتورا دي سيرينولا، ترينجارولو، أوفا أجليانيكا، أوفا كاستيلانيتا، أوفا دي كاني، أوفا دي كاستيلانيتا، أوفا نيرا، زوكرينا. ^{[ 14 ]}

• نسر أغليانيكو ديل فولتور
• أغليانيكون
• توراسي دي أو سي جي