نودلز العربة

نودلز العربة ( بالصينية التقليدية :車仔麵؛ بالصينية المبسطة :车仔面) هو طبق نودلز اشتهر في هونغ كونغ وماكاو في خمسينيات القرن الماضي بفضل الباعة المتجولين المستقلين الذين كانوا يبيعونه على جوانب الطرق وفي مجمعات الإسكان الشعبي في الأحياء الفقيرة، مستخدمين عربات متنقلة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} اختفى العديد من هؤلاء الباعة ، لكن اسم النودلز وطريقة تحضيره ما زالا حاضرين كرمز ثقافي . ^{[ 3 ]}

مع وصول العديد من المهاجرين من البر الرئيسي للصين خلال خمسينيات القرن العشرين ، كان الباعة المتجولون يبيعون الطعام من عربات متنقلة تجوب الشوارع. ^{[ 1 ]} وكان بعض الباعة المتخصصين في النودلز المطبوخة يبيعونها مع تشكيلة متنوعة من الإضافات والأنواع. ^{[ 4 ]}

تاريخياً، كانت هياكل العربات تُصنع من الخشب مع حوض معدني ، مما يسمح بوجود مصدر حرارة في الداخل لطهي المكونات. في الماضي ، كان من الممكن الحصول على كميات كبيرة بأسعار زهيدة. ومع ارتفاع معايير النظافة، اختفى معظم الباعة المتجولين، سواء المرخصين منهم أو غير المرخصين.

لا يزال اسم ونمط هذا النوع من النودلز حاضرًا، ويتوفر بكثرة في مقاهي هونغ كونغ التقليدية . ^{[ 5 ]} قد يختلف السعر تبعًا للمكونات أو المكان. يُعتبر عادةً طعامًا ميسور التكلفة، ويُتناول كوجبة خفيفة في منتصف النهار أو كغداء. إضافةً إلى ذلك، ونظرًا لتأثيره الثقافي الواسع، يُمكن إيجاده أيضًا في المطاعم الراقية التي تُولي اهتمامًا كبيرًا لجودة المكونات وتقنيات التحضير.

تعتمد عربات النودلز عادةً على اختيار الزبون للمكونات التي يرغب بها، بما في ذلك نوع النودلز، وأنواع مرق الحساء المختلفة، والإضافات. ^{[ 2 ]} أمثلة على أنواع النودلز والإضافات، والتي قد تختلف اختلافًا كبيرًا من كشك لآخر:

• تشا تشان تينغ
• داي باي دونغ
• مطعم دهنيّ