سبام (طعام)

يُعدّ سكان ولاية هاواي الأعلى استهلاكًا للفرد في الولايات المتحدة، حيث تبلغ مبيعاتهم من  لحم سبام المعلب 7 ملايين علبة سنويًا. ^{[ 10 ]} ويختلف مفهومه هناك اختلافًا كبيرًا عن مفهومه في البر الرئيسي للولايات المتحدة. ^{[ 27 ]} ويُطلق عليه سكان هاواي أحيانًا اسم "شريحة بورتاجي". ^{[ 28 ]}

يُعدّ طبق "سبام موسوبي" من الأطباق المحلية في هاواي ، حيث يُوضع لحم سبام المطبوخ فوق الأرز ويُلفّ بشريط من النوري ، وهو نوع من أنواع الأونيغيري أو كرات الأرز. ^{[ 29 ]} وتوجد في هاواي وسايبان أنواع من لحم سبام غير متوفرة في أسواق أخرى، مثل سبام المتبّل بتوابل السجق البرتغالي. ^{[ 30 ]}

بدأت مطاعم برجر كينج في هاواي بتقديم لحم سبام المعلب عام ٢٠٠٧ لمنافسة سلسلة مطاعم ماكدونالدز المحلية ، التي تقدمه أيضاً. ^{[ ١٦ ] [ ٣١ ]} في هاواي، يحظى لحم سبام بشعبية كبيرة لدرجة أنه يُطلق عليه أحياناً اسم "شريحة اللحم الهاوائية". ^{[ ٣٢ ]} حتى أن هناك مهرجاناً سنوياً مخصصاً للحم سبام في جزيرة أواهو كل ربيع، يُعرف باسم "مهرجان وايكيكي سبام". ^{[ ٣٣ ]} يتنافس الطهاة والمطاعم المحلية على ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من لحم سبام، والتي تُباع بعد ذلك في سوق شعبي ضخم في شارع كالاكاوا في وايكيكي.

في عام ٢٠١٧، شهدت هاواي موجة من سرقات لحم سبام المعلب. ^{[ ٣٤ ]} لطالما كان لحم سبام هدفًا للصوص في هاواي، لكن حجم السرقات ازداد بشكل ملحوظ، حيث سُجلت حوادث سرقة صناديق متعددة من لحم سبام دفعة واحدة. ويعتقد تجار التجزئة المحليون أن الجريمة المنظمة متورطة في هذه السرقات. ^{[ ٣٤ ]} تزامن ذلك مع زيادة في سرقات بعض السلع الأخرى، مثل لحم البقر المعلب والمشروبات الكحولية. وعزا رئيس جمعية تجار التجزئة في هاواي ارتفاع سرقات متاجر التجزئة إلى تغيير حديث في القانون الجنائي، والذي رفع الحد الأدنى الذي يُعتبر عنده السرقة جريمة جنائية بحوالي ٤٠٠ دولار. ^{[ ٣٤ ]}

في غوام، يبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد 16 علبة (معلبة) سنوياً. كما يُقدّم في قوائم مطاعم ماكدونالدز هناك. وتُقام أيضاً مسابقات "سبام جيمز" في غوام، حيث يتذوق السكان المحليون أفضل وصفات "سبام" الأصلية والمحضّرة منزلياً ويكرمون أصحابها. ^{[ 35 ]}

في جزر ماريانا الشمالية ، هدد محامون من شركة هورميل بمقاضاة الصحافة المحلية لنشرها مقالات تزعم وجود آثار سلبية لاستهلاك كميات كبيرة من لحم سبام المعلب على صحة السكان المحليين. ^{[ 36 ] [ 37 ]}

ساندويتش دي ميزكلا هو ساندويتش يُقدم في الحفلات في بورتوريكو . وهو مصنوع من لحم سبام، وجبنة فيلفيتا ، ودهن مصنوع من الفلفل الأحمر بين شريحتين من خبز الساندويتش . ^{[ 38 ]}

بعد الحرب العالمية الثانية، مُنحت شركة نيوفورج فودز، وهي جزء من مجموعة فيتش لوفيل، ترخيصًا لإنتاج المنتج في المملكة المتحدة في مصنعها بيل فالي، ليفربول ، ^{[ 39 ]} حيث بقي حتى تحول الإنتاج إلى مجموعة كراون الدنماركية (مالكة شركة توليب فود) في عام 1998. ^{[ 40 ]}

قامت المملكة المتحدة بتكييف لحم سبام في وصفات مختلفة، على سبيل المثال، تقطيعه إلى شرائح وتغليفه بالبقسماط وقليه في الزيت الغزير لصنع فطائر سبام . ^{[ 41 ]}

يُشار أحيانًا إلى منتج لحم البقر المعلب والمملح، والذي كان يُستخدم سابقًا في حصص جيش الدفاع الإسرائيلي ، باسم " سبام كوشير "، ^{[ 42 ]} لأنه لا يحتوي على لحم خنزير.

في الفلبين، تتولى شركة بيورفودز-هورميل حاليًا توزيع لحم سبام . ويُعدّ هناك من الأطعمة الشائعة التي تُعتبر رمزًا ثقافيًا. ^{[ 43 ]} وصل سبام إلى الجزر كما وصل إلى مستعمرات أمريكية سابقة أخرى مثل هاواي وغوام : نتيجةً لتقنين الغذاء خلال الحرب العالمية الثانية . يُؤكل سبام عادةً مع الأرز (وخاصةً الأرز المقلي بالثوم ) وبيضة مقلية على الإفطار. ^{[ 44 ]} يُحضّر ويُستخدم بطرق متنوعة، منها القلي، ^{[ 43 ] [ 45 ]} والكرملة، ^{[ 43 ]} وتقديمه مع الصلصات، ^{[ 45 ]} أو في السندويشات. ^{[ 45 ]} كما دخل في العديد من أطباق المطبخ الفلبيني المبتكر ، بما في ذلك برجر سبام، وسباغيتي سبام ، وقطع سبام الصغيرة. ^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]}

تتجاوز شعبية لحم سبام المعلب في الفلبين جميع الطبقات الاقتصادية، حتى أنه يُهدى في الأعياد. يوجد حاليًا ما لا يقل عن عشرة أنواع مختلفة من سبام في البلاد، ويُباع ما يُقدّر بنحو 1.25  مليون كيلوغرام من هذا اللحم سنويًا في الفلبين. ^{[ 48 ]} وقد أدت شعبيته بين الفلبينيين إلى ابتكار نوع مُحلى بالسكر والأناتو - سبام مع توابل توكينو - مُصمم خصيصًا للسوق الفلبينية في الولايات المتحدة وكندا. ^{[ 49 ]} وخلال جهود الإنقاذ التي أعقبت إعصار أوندوي (كيتسانا) عام 2009، تبرعت شركة هورميل للأغذية بأكثر من 30,000  رطل من سبام للصليب الأحمر الوطني الفلبيني . ^{[ 50 ]} كما يتوفر نوع آخر مصنوع من الدجاج حصريًا في الفلبين. ^{[ 51 ]}

في الصين القارية، قررت شركة هورميل تبني استراتيجية مختلفة لتسويق لحم سبام ( بالصينية :世棒؛ بينيين : Shìbàng )، ^{[ 52 ]} حيث روجت له كمنتج غذائي أجنبي فاخر، وغيرت تركيبته ليصبح أكثر لحمًا ليناسب الأذواق الصينية المحلية. ^{[ 53 ]} كما تنتج شركات أغذية أخرى في الصين منتجات لحم خنزير معلبة شبيهة بلحم سبام تحت مسمى "لحم ^{الغداء " (} بالصينية :午餐肉؛ بينيين : Wǔcānròu ؛ جيوت بينغ : Ng5caan1juk6 ) .

بعد الحرب العالمية الثانية، أصبح اللحم نادرًا وباهظ الثمن في هونغ كونغ ، لذا كان لحم سبام بديلاً متوفرًا وبأسعار معقولة. وقد أُضيف هذا اللحم المعلب إلى أطباق مثل المعكرونة مع البيض المقلي، وحساء الدجاج مع سبام، وسندويشات البيض مع سبام، والمعكرونة سريعة التحضير . ^{[ 54 ]} وحتى اليوم ، يُعد سبام شائعًا بين الأسر ذات الدخل المنخفض والمتوسط ​​في هونغ كونغ.

تم تصدير لحم سبام المعلب إلى كوريا بعد الحرب العالمية الثانية، حيث كان سكانها على حافة المجاعة. ^{[ 11 ]} عاد لحم سبام إلى كوريا الجنوبية وانتشر استهلاكه على نطاق واسع خلال الحرب الكورية . ^{[ 11 ] [ 55 ]} استخدم الجنود الأمريكيون المنتشرون في كوريا الجنوبية لحم سبام كوسيلة للمقايضة مقابل سلع أو خدمات أو معلومات حول قواعدهم. ^{[ 56 ]} تم تهريب لحم سبام وأنواع أخرى من اللحوم من المنشآت العسكرية الأمريكية لتوزيعها على السكان المحليين. ^{[ 57 ]} أدت شعبيته إلى ابتكار طبق كيمباب سبام (لفائف الأعشاب البحرية المحشوة بالأرز والخضراوات) في المطبخ الكوري. ^{[ 58 ]} نظرًا لندرة الأسماك ومكونات الكيمباب التقليدية الأخرى مثل الكيمتشي (الملفوف المخمر)، أُضيف لحم سبام إلى لفائف الأرز مع الكيمتشي والخيار، ثم لُفّت في الأعشاب البحرية. يُعد لحم سبام أيضاً مكوناً أصلياً في طبق بوداي جيجاي ( 부대찌개 ؛ حرفياً " حساء القاعدة العسكرية " )، وهو حساء حار يحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم المحفوظة أو الكيمتشي. ^{[ 59 ]}

في كوريا الجنوبية ، يحظى منتج سبام (المرخص من شركة هورميل بواسطة سي جيه تشيل جيدانج ) ^{[ 60 ]} بشعبية واسعة ^{[ 61 ]} لدى غالبية السكان. ^{[ 62 ]} اعتبارًا من عام 2004أنتجت كوريا الجنوبية واستهلكت من لحم سبام المعلب أكثر من أي دولة أخرى باستثناء الولايات المتحدة. ^{[ 63 ] [ 64 ]} ويُعتبر هذا اللحم من الأطباق الفاخرة، وهو هدية شائعة في رأس السنة الكورية، ويُقدم مع زيت الطهي والتوابل. ^{[ 11 ]}

في أوكيناوا ، اليابان ، يُضاف هذا المنتج إلى الأونيغيري مع البيض، ويُستخدم كمكون أساسي في طبق تشانبورو الأوكيناوي التقليدي ، كما تُباع برغر سبام في سلسلة مطاعم جيف المحلية للوجبات السريعة. وبمناسبة الذكرى السبعين لسبام عام 2007، طُرحت علب بتصاميم خاصة للبيع في اليابان نظرًا لشعبيته، وخاصة في أوكيناوا. ^{[ 65 ]} انخفضت مبيعات سبام في اليابان بعد زلزال وتسونامي توهوكو عام 2011 ، وحوّلت شركة هورميل تركيزها إلى الصين، ^{[ 53 ]} على الرغم من تعهدها بالتبرع بمبلغ 100 ألف دولار أمريكي مع علب سبام لجهود الإغاثة. ^{[ 66 ]}

في صيف عام ٢٠١١، طرحت سلسلة مطاعم برجر كنج نسختها الخاصة من البرجر المصنوع من لحم سبام المعلب، تحت اسم "برجر سبام شوت". هذه البرجر الصغيرة محشوة بشرائح من اللحم المعلب، وكانت محاولة من برجر كنج للاستفادة من شعبية سبام في اليابان. ^{[ ٦٧ ]} وفي أوائل عام ٢٠١٤، أضافت برجر كنج برجر سبام والجبن إلى قائمة إفطارها. ^{[ ٦٨ ]}