يي مين

يي مين

جراد البحر مع معكرونة إي فو في هونج كونج
أسماء بديلة	نودلز إي فو، نودلز يي فو، نودلز يي فو، نودلز يي فو
يكتب	نودلز صينية
مكان المنشأ	الصين
المكونات الرئيسية	دقيق القمح والبيض
وسائل الإعلام: يي مين

يي مين
الصينية التقليدية	伊麵
الصينية المبسطة	伊面
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين يميان يميان وايد-جايلز أنا-ميين أنا-ميين يوي: الكانتونية رومنة ييل يي ميهن جيوتبينغ جي1 دقيقة6 جنوب مين هوكين POJ اي مي
الاسم الصيني البديل
الصينية التقليدية	ملاكمة
الصينية المبسطة	ملاك
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين يي فوميان وايد-جايلز اي فو ميين اي فو ميين يوي: الكانتونية رومنة ييل يي فو ميهن جيوتبينغ جي1 فو2 دقيقة6 جنوب مين هوكين POJ اي هومي

يي مين أو ييميان هو نوع من المعكرونة الكانتونية المسطحة المصنوعة من دقيق القمح . وهي معروفة بلونها البني الذهبي وخصائصها المطاطية. يرجع الملمس المطاطي والإسفنجي قليلاً للمعكرونة إلى ماء الغسول المستخدم في صنع العجين، والذي يتم قليها وتجفيفها إلى قوالب مسطحة مجففة تشبه الفطائر.

يحتاج هذا القسم إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة عن طريق إضافة مصادر موثوقة في هذا القسم. قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. ( يوليو 2021 ) ( تعرف على كيفية ومتى يمكنك إزالة هذه الرسالة )

تم طهي معكرونة يي مين المتوفرة في محلات البقالة مسبقًا بواسطة الآلات بنفس الطريقة التي يتم بها صنع المعكرونة الفورية الحديثة . ^[1]

يمكن طهي المعكرونة بعدة طرق. يتم سلقها أولاً، ثم يمكن تقليبها ، أو استخدامها في الحساء أو السلطات. تحافظ المعكرونة الجيدة على مرونتها، مما يسمح لها بالتمدد والبقاء مطاطية.

يمكن تناول معكرونة يي مين بشكل مباشر أو استخدامها في أطباق مختلفة:

• يي مين عادي
• يي مين عادي مع الثوم الصيني
• يي مين المقلي المجفف (乾燒伊麵)، غالبًا ما يأتي مع الثوم المعمر الصيني وفطر شيتاكي
• لحم السلطعون يي مين (蟹肉伊麵)
• يي مين جراد البحر (龍蝦伊麵)، يتم تقديمه أحيانًا مع الجبن في هونج كونج . ^{[2] [3]}
• يي مين مع الفطر الأسود والباذنجان
• يي مين في الحساء
• أي فو مي ، معكرونة يي مين المقليةتقدم في الصلصة مع الخضار أو الدجاج أو الروبيان.

يعود الفضل في طبق يي مين تقليديًا إلى المسؤول تشينغ يي بينغشو ( t伊秉綬, s伊秉绶, Yī Bǐngshòu ؛ 1754-1815)، والذي يُعتقد أنه يحمل اسم الطبق ("معكرونة على طراز يي") والذي يُنسب إليه أيضًا ترويج أرز يانغتشو المقلي .

عندما يتم تناول yi mein في أعياد الميلاد ، يُشار إليه عمومًا باسم معكرونة العمر الطويل أو sau mein (壽麵/寿面). كما يُضاف الحرف الصيني الذي يعني "طويل" (長壽麵/长寿面) كبادئة لتمثيل "العمر الطويل" . وعادةً ما يتم تناوله مع كعكات العمر الطويل في مثل هذه المناسبات. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

يعد طبق يي مين أيضًا من الأطباق الشعبية في رأس السنة القمرية . ووفقًا للتقاليد، لا يجوز للطاهي تقطيع المعكرونة، ويجب تناول كل خصلة كاملة. ^[4]

• 
  يي مين مقلي على طريقة الصيادين
• 
  يي مين على الطريقة الغربية والصينية مع جراد البحر
• 
  كيس من yi ​​mein في متجر في يوين لونغ، هونغ كونغ
• 
  معكرونة إي فو مع الجمبري المجفف المطحون في مطعم معكرونة صيني في يوين لونغ، هونج كونج

• انا
• معكرونة وونتون
• أرز مقلي يانغتشو

• معكرونة إي فو من موقع The Cook's Thesaurus