مشروب كحولي بنكهة الشوكولاتة

مشروب الشوكولاتة الكحولي هو مشروب بنكهة الشوكولاتة مصنوع من مشروب أساسي من الويسكي أو الفودكا . على عكس مشروب الشوكولاتة الكحولي العادي ، يحتوي مشروب الشوكولاتة الكحولي على الكحول. يُستخدم مشروب الشوكولاتة الكحولي غالبًا كمكون في تحضير الكوكتيلات ، والخبز ، والطهي .

ورد ذكر في المصادر المعاصرة لإنتاج مشروب الشوكولاتة الكحولي في وقت مبكر من عام 1666. ^{[ 1 ]} يشير السياق إلى أن هذا مشروب كحولي بنكهة الشوكولاتة، وليس مشروبًا كحوليًا بنكهة الشوكولاتة أو مستخلص حبوب الكاكاو أو أي مشروب آخر بنكهة الشوكولاتة.

في نيو إنجلاند قبل الثورة الأمريكية في القرن الثامن عشر ، كان "نبيذ الشوكولاتة" شائعًا. تضمنت مكوناته الشيري ، والبورت ، والشوكولاتة، والسكر . ^{[ 2 ]} ويصف دليل فرنسي نُشر عام 1780 أيضًا مشروب الشوكولاتة الكحولي. ^{[ 3 ]} ويتضمن دليل صيدلاني فرنسي صدر عام 1803 وصفة لمشروب الشوكولاتة الكحولي ( راتافيا دي شوكولا ، أو راتافيا دي كاكاو ). ^{[ 4 ]} ويحتوي كتاب طبخ أمريكي من أوائل القرن التاسع عشر، نُشر عام 1825 ومحفوظ في أرشيف تاريخي في كارولاينا الجنوبية ، على وصفة مماثلة. ^{[ 1 ]} وطوال القرن التاسع عشر وحتى أوائل القرن العشرين، قدمت أدلة وموسوعات باللغات الفرنسية والإنجليزية والإسبانية وصفات مماثلة. ويقدم دليل لعلوم الأغذية من أواخر القرن التاسع عشر وصفة تتضمن تقنيات لتصفية وتلوين المشروب الكحولي. ^{[ 5 ]} ويقدم دليل مماثل من أوائل القرن العشرين أربع وصفات. ^{[ 6 ]}

كانت وصفات مشروب الشوكولاتة الكحولي في أوائل القرن التاسع عشر تستخدم حبوب الكاكاو الكاملة . ^{[ 4 ]} وتتضمن وصفة حديثة أساسية ^{[ 7 ]} لتحضير مشروب الشوكولاتة الكحولي في المنزل المكونات التالية: خلاصة الشوكولاتة ، وخلاصة الفانيليا ، والفودكا ، وشراب السكر . وللحفاظ على خلاصة الشوكولاتة معلقةً وجعل المشروب أكثر كثافة، يمكن إضافة الجلسرين . يكون مشروب الشوكولاتة الكحولي في أنقى صوره شفافًا، ويمكن إضافة ملونات إليه. ^{[ 5 ]} قد تتضمن وصفات مشروب الشوكولاتة الكحولي المنزلي أيضًا البيض النيء كمكون، مما يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا . ويمكن تحقيق مستوى معقول من الأمان بخلط البيض مع الكحول قبل إضافة المكونات الأخرى. ^{[ 8 ]} في السابق، كان يُصنع المشروب بإضافة حبوب الكاكاو إلى المشروب الكحولي التقليدي. ويمكن اعتبار نبيذ الشوكولاتة الحديث نوعًا فرعيًا من مشروب الشوكولاتة الكحولي. ^{[ 9 ]}

يمكن تناول مشروب الشوكولاتة الكحولي مباشرةً كمشروب بعد العشاء بدلاً من تناوله كمقبلات . يُستخدم في المشروبات المختلطة والحلويات ، وخاصةً في صلصات الحلويات والكعك والكمأ. تشير الكاتبة المتخصصة في الطعام، شيرلي كوريير، إلى أن العديد من وصفات الكمأ بالشوكولاتة تضيف كمية صغيرة من مشروب الشوكولاتة الكحولي إلى الشوكولاتة المذابة، وتحذر من أن إضافة هذا المشروب غالباً ما تتسبب في تكتل الشوكولاتة. ^{[ 10 ]} ومن الاستخدامات غير المألوفة له استخدامه في عجينة الفوندان الملفوفة بالشوكولاتة . ^{[ 11 ]}

لعلّ الاستخدام الأكثر إثارةً للجدل يكمن في فضيحة تتعلق بأصل زجاجات نبيذ من القرن السابع عشر، يُزعم أنها كانت ملكًا لتوماس جيفرسون ، وتاجر بها هاردي رودنستوك . يذكر بنجامين والاس في كتابه "خل الملياردير" أنه خلال جلسة تذوق نبيذ من القرن التاسع عشر من شاتو لاتور ، قدمها رودنستوك، لاحظ العديد من الحاضرين أن النبيذ يحمل نكهة مشروب الشوكولاتة الكحولي، وأنه مزيف. ^{[ 12 ]} يُعدّ النبيذ والشوكولاتة مزيجًا كلاسيكيًا للنكهات، ويتجلى ذلك في بعض الكوكتيلات التي تجمع بين نبيذ أحمر قوي وقليل من مشروب الشوكولاتة الكحولي. ^{[ 13 ]}

هناك ثلاثة أنواع من مشروبات الشوكولاتة: المسكرات ، والمسكرات الكريمية ، وكريم الكاكاو.

• قائمة مشروبات الشوكولاتة

• وسائط متعلقة بمشروبات الشوكولاتة الكحولية على ويكيميديا ​​كومنز