قشر

في علم النبات ، يُعرف الغلاف الخارجي للبذرة باسم القشرة. وفي الولايات المتحدة، يُشير مصطلح "القشرة" غالبًا إلى الغطاء الورقي الخارجي لكوز الذرة أثناء نموه على النبات. ويشمل مصطلح "القشرة" حرفيًا الغطاء الخارجي الواقي للبذرة أو الثمرة أو الخضار .

ويمكن أن يشير أيضاً إلى بقايا الحشرات أو الحيوانات الصغيرة الأخرى التي تُترك بعد الانسلاخ .

يعود مصطلح "القشرة" إلى القرن الرابع عشر الميلادي تقريباً، ومن المحتمل أنه مشتق من الكلمة الهولندية الوسطى "huusken " التي تعني "البيت الصغير"، والمشتقة بدورها من كلمة "hūs " التي تعني "بيت". ^{[ 1 ]}

في الطبخ ، يمكن أن يشير مصطلح "القشرة" أيضًا إلى أجزاء أخرى من مخلفات الفواكه والخضروات، ولا سيما غطاء أو سبلة الفراولة . ^{[ 2 ]}

تحتوي الحبوب مثل القمح والشعير على قشور . الحبوب هي البذور الكاملة للنبات. تتكون بذرة الحبوب (التي يطلق عليها في صناعة الحبوب اسم " الحبة ") من ثلاثة أجزاء رئيسية صالحة للأكل - النخالة ، والجنين ، والسويداء - وكلها محمية بقشرة غير صالحة للأكل تحمي الحبة من التلف الناتج عن أشعة الشمس والآفات والماء والأمراض. ^{[ 3 ]}

في أشجار البندق ، تُحاط الثمرة بغلاف ورقي قصير (يُسمى علميًا غلافًا ورقيًا ). يُغطي هذا الغلاف الورقي معظم الثمرة. يبدأ لونه أخضر ثم يتحول إلى بني في نهاية الموسم. عادةً، تسقط الثمرة الناضجة من الغلاف (أو يمكن فصلها عنه) بعد حوالي 7-8 أشهر من التلقيح . ^{[ 4 ]}

في بعض المناطق، تُحرق قشور وأغلفة الجوز ( Juglans regia L. )، التي تُنتج كمخلفات زراعية أثناء حصاد الثمار ومعالجتها، ^{[ 5 ]} أحيانًا كوقود لأغراض التدفئة. ^{[ 6 ]} في عام 2019، ثبت أن القشرة الخضراء للجوز يمكن أن تكون مصدرًا قيّمًا لمركبات حيوية طبيعية مختلفة ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ممتازة. ^{[ 7 ] [ 8 ]} بالإضافة إلى استخداماتها التجميلية. ^{[ 9 ]} يوجد مركب النفثالينون العضوي (مشتق من النفثالين ) في قشور الجوز الأخضر من نوع Juglans mandshurica Maxim.، وله استخدامات متنوعة. ^{[ 10 ]} تتمتع قشور الجوز الأسود ( Juglans nigra ) بقدرة مضادة للأكسدة. ^{[ 11 ]} ومن المثير للالتباس أن قشور الجوز تُسمى أيضًا بالأغلفة . ^{[ 12 ] [ 13 ]} ذبابة قشر الجوز (Rhagoletis juglandis )، المعروفة أيضًا باسم "ذبابة قشر الجوز"، هي آفة شائعة تصيب الجوز. يرقاتها صغيرة الحجم وتعيش تحت سطح قشرة الجوز، مما يُلحق الضرر بالثمرة وقشورها، الأمر الذي يُصعّب إزالتها. كما تُصيب هذه الذبابة ثمار المشمش والخوخ الناضجة ، عادةً إذا كانت ثمار الجوز المصابة قريبة من متناولها. ^{[ 14 ]}

استُخدمت بعض المواد الحيوية الماصة المشتقة من قشور الفاكهة في معالجة مياه الصرف الصحي . فعلى سبيل المثال، استُخدمت قشور اللوز لإزالة معادن مثل الرصاص والكادميوم والكوبالت بكميات متفاوتة. ^{[ 15 ]} تتميز قشور اللوز الإيراني ( Prunus amygdalus L. ) بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للجذور الحرة . ^{[ 16 ]}

يمكن استخدام قشر جوز الهند وقشرته كوقود، كما أنها مصدر للفحم . ^{[ 17 ]} في تايلاند، يُستخدم قشر جوز الهند كوسط زراعي لإنتاج شتلات أشجار الغابات الصحية . ويمكن استخدام نصف قشرة جوز الهند المجففة مع قشرتها لتلميع الأرضيات. وتُعرف باسم " بونوت " في الفلبين، وببساطة "فرشاة جوز الهند" في جامايكا . أما ألياف جوز الهند ، فهي ألياف طبيعية تُستخرج من القشرة الخارجية لجوز الهند. ^{[ 18 ]}

تقشير الذرة هو عملية إزالة طبقاتها الخارجية، بحيث لا يتبقى سوى الكوز أو غلاف البذور. أما إزالة القشرة الخارجية فهي عملية إزالة القشور (أو النخالة ) من البقوليات والبذور الأخرى . ويتم ذلك أحيانًا باستخدام آلة تُعرف باسم آلة التقشير . ولتحضير البذور لاستخلاص الزيوت منها، تُنظف لإزالة أي أجسام غريبة. بعد ذلك، تُزال قشور البذور، أو أغلفتها الخارجية. هناك ثلاثة أنواع مختلفة من أنظمة إزالة القشرة التي يمكن استخدامها لمعالجة فول الصويا : إزالة القشرة الساخنة، وإزالة القشرة الدافئة، وإزالة القشرة الباردة. تُستخدم إزالة القشرة الساخنة في المناطق التي تُعالج فيها البقوليات مباشرة من الحقل. أما إزالة القشرة الدافئة، فيستخدمها غالبًا المصنّعون الذين يستوردون فول الصويا. وتُستخدم إزالة القشرة الباردة في المصانع التي لديها معدات تجفيف وتكييف موجودة، ولكنها تحتاج إلى إضافة معدات إزالة القشرة لإنتاج وجبة غنية بالبروتين. وتُستخدم خيارات درجات حرارة إزالة القشرة المختلفة لأنواع مختلفة من الإنتاج والبقوليات ومعدات التحضير. ^{[ 19 ]}

في دول العالم الثالث، لا يزال تقشير الحبوب ونزع قشرتها يتم في كثير من الأحيان يدوياً باستخدام هاون ومدقة كبيرين . وعادة ما تكون هذه الأدوات مصنوعة من الخشب، ويقوم بتشغيلها شخص أو أكثر. ^{[ 20 ]}

القشرة قابلة للتحلل الحيوي ويمكن تحويلها إلى سماد . ^{[ 21 ]}

• الصمغ (علم النبات)
• خبز الخيل ، وهو نوع من الخبز لا تتم إزالة التبن منه
• قشر
• قشور الأرز
• مدقة أرز
• الدراس
• التذرية