كوتشيا

الكوتشيا ( بالصقلية: [ kʊtˈtʃiːa ] ) طبق صقلي أصيل يتكون من حبوب قمح مسلوقةوسكر، ويُؤكل في 13 ديسمبر، عيد القديسة لوسي ، شفيعة سيراكيوز. يُستهلك هذا الطبق في صقلية وفي مناطق متفرقة من جنوب إيطاليا ، وكذلك في أوساط الجاليات الصقلية في الخارج . يُحيي هذا الطبق ذكرى انفراج أزمة نقص الغذاء في صقلية ووصول شحنة قمح غير متوقعة ، والتي تقول الروايات إنها وصلت إلى ميناء باليرمو في عيد القديسة لوسي عام 1646. ووفقًا للتقاليد، لا يُؤكل الخبز في 13 ديسمبر؛ بل يجب أن تكون الكوتشيا المصدر الوحيد للقمح، والمصدر الرئيسي للتغذية في ذلك اليوم.

تختلف طريقة تحضير الكوتشيا من عائلة لأخرى ومن منطقة لأخرى. فبعض العائلات تُحضّرها كحساء ، والبعض الآخر كحلوى . وفي مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري، يُحضّرها العديد من الأمريكيين من أصول صقلية كعصيدة ساخنة. وتُضاف في معظم الوصفات التقليدية مكونات مثل السكر والزبدة والشوكولاتة والحليب . كما تُستخدم الحمص ( الفاصوليا ) في تحضير الكوتشيا ، ولكن بشكل أقل شيوعًا، وكذلك الفول ^{[ 1 ]} واللوز والريكوتا . وفي السياق الإيطالي، يُعدّ مصطلح " كوتشيا" مصطلحًا صقليًا بامتياز، ولا علاقة له بالكلمات الإيطالية المشابهة في التهجئة، مما يُشير إلى أصول أجنبية.

قد يعود أصل طبق كوتشيا إلى العصر البيزنطي في صقلية (535-965 ميلادي)، إذ يُحضّر نوعٌ مشابهٌ له يُدعى كوليفا (κόλυβα باليونانية البيزنطية ) في البلقان. ولعلّ أقرب الأطباق إليه هو طبق كوتيا ، وهو طبقٌ يُقدّم في بيلاروسيا وأوكرانيا وروسيا، ويُصنع من القمح أو الشعير والعسل وبذور الخشخاش. وكما هو الحال في صقلية، يُؤكل هذا الطبق فقط خلال موسم عيد الميلاد، وتبقى طريقة تحضيره الأساسية (القمح المسلوق والعسل بدلًا من السكر) متشابهةً إلى حدٍ كبير.

• المطبخ الصقلي
• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية
• قائمة أنواع العصيدة

• مصادر كاثوليكية: القديسون الشفعاء: القديسة لوسي