جبنة إيدام

إدام ( هولندية : Edammer [ eːˈdɑmər ]^ⓘ هوجبن شبه صلبنشأ في هولندا، وسُمّي نسبةً إلى مدينةإيدامفي مقاطعةشمال هولندا. ^{[ 2 ]} يُباع جبن إيدام تقليديًا على شكل كرات مسطحة الطرف ذات لب أصفر باهت وقشرة منشمع البارافين. يتميز جبن إيدام بقدرته على التعتيق والنقل، ويتصلب لفترة طويلة بدلًا من أن يفسد. هذه الصفات (وغيرها) جعلته الجبن الأكثر شعبية في العالم بين القرنين الرابع عشر والثامن عشر، سواء في البحار أو في المستعمرات النائية. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

معظم أنواع جبن إيدام "الحديثة" المتوفرة في المتاجر تتميز بنكهة خفيفة جدًا، مالحة أو جوزية بعض الشيء، وتكاد تخلو من الرائحة مقارنةً بأنواع الجبن الأخرى. ^{[ 5 ]} ومع تقدم عمر الجبن، تزداد نكهته قوةً ويصبح أكثر تماسكًا. ^{[ 4 ]} قد تصل نسبة الدهون في جبن إيدام إلى 28% فقط من وزنه الجاف . ويُعدّ جبن إيدام الحديث أكثر طراوةً من أنواع الجبن الأخرى، مثل جبن الشيدر ، نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه.

يتناغم جبن إيدام الخفيف مع الفواكه مثل الخوخ والبطيخ والمشمش والكرز. أما جبن إيدام المعتق، فيُؤكل غالبًا مع الفواكه التقليدية التي تُقدم مع الجبن، مثل الكمثرى والتفاح. وكما هو الحال مع معظم أنواع الجبن، يُؤكل عادةً مع البسكويت والخبز، ويمكن تناوله مع البسكويت بعد الطبق الرئيسي كحلوى من "الجبن والبسكويت " . ومن أنواع النبيذ الموصى بها لتناوله مع هذا الجبن: بينو غري ، وريسلينغ الجاف ، وريسلينغ شبه الجاف، والنبيذ الفوار، وشاردونيه ، وشيراز/سيراه. ^{[ 6 ]}

حظي جبن إيدام بمعالجة درامية وفكاهية في العديد من الفنون والثقافة. ففي رواية " كل شيء هادئ على الجبهة الغربية" ، يعتقد بطل الرواية أن غلافه الأحمر الخارجي نذير شؤم. كما أنه يمثل نكهة مميزة في نبيذ " سايدوايز " ^{[ 14 ]} ، ورمزًا للرغبة في فيلم الرسوم المتحركة "شوبر 13" . ويُعد إيدام عنصرًا محوريًا يجمع بين الجد والهزل في الفيلم الأسترالي " ثلاثة دولارات " ^{[ 15 ] [ 16 ].} وقد روّج الممثل جيسون فليمينغ لجبن إيدام في المملكة المتحدة ^{[ 17 ]} . وفي الحلقة 128 من برنامج "ميثباسترز " ^{[ 18 ]} ، تم اختبار إيدام للتأكد من ملاءمته كذخيرة مدفعية ضد شراع سفينة، ولكنه ارتد عن الشراع دون أن يُلحق به أي ضرر ^{[ 19 ] .}

في الحلقة 24 من الموسم الثاني من برنامج " Whose Line Is It Anyway? " ، يدّعي كولين موكري، الذي يؤدي دور "رجل الجبن"، أنه لا يهتم بجبنة الإيدام، في توريةٍ لفظيةٍ متعلقةٍ بالجبن. ثم يصفها درو كاري بأنها "جبنة ألغاز الكلمات المتقاطعة". (الجبنة الهولندية التي تُصنع بالمقلوب هي تلميحٌ معروفٌ لجبنة الإيدام في الكلمات المتقاطعة المعقدة ).

• قائمة أنواع الجبن
• بيبيبل
• مولبو