خروف ذو ذيل دهني

يُعدّ الخروف ذو الذيل الدهني نوعًا شائعًا من الأغنام المستأنسة، ويشتهر بذيله الكبير المميز ومؤخرته الضخمة. تُشكّل سلالات هذا النوع ما يقارب 25% من إجمالي تعداد الأغنام في العالم ، ^{[ 1 ]} وتنتشر بكثرة في شمال أفريقيا والشرق الأوسط ، وعبر آسيا الوسطى وصولًا إلى الصين. ويُعدّ دهن ذيل هذه الأغنام مكونًا أساسيًا في العديد من المطابخ الإقليمية.

يوجد نوعان رئيسيان من البط ذي الذيل الدهني، وهما البط ذو الذيل الدهني العريض والبط ذو الذيل الدهني الطويل. يتميز البط ذو الذيل الطويل بتوزيع جغرافي محدود، حيث يوجد في الغالب في شبه الجزيرة العربية (يوجد نوع يُسمى نجد، أسود اللون برأس أبيض، سُمي نسبةً إلى منطقة نجد ، ويُربى أيضًا في العراق وآسيا الوسطى وسوريا) وفي القوقاز (يوجد نوع كولخي، نسبةً إلى منطقة كولخيس ، ونوع شركسي). ^{[ 2 ]} أما الأنواع العريضة فتشمل الحجاز (شبه الجزيرة العربية، صغير الحجم وأبيض اللون، سُمي نسبةً إلى منطقة الحجاز )، والعربي (أسود أو مُرقّط، في شبه الجزيرة العربية والعراق)، والعواسي (النوع السائد في معظم أنحاء الشرق الأوسط)، والكرمان الأبيض (في تركيا). شرقًا، باتجاه إيران (بين البختياريين ) والصين، توجد عشرات الأنواع، بما في ذلك القراكول . ^{[ 2 ]}

من المرجح أن الأغنام ذات الذيل الدهني قد انتقلت إلى أفريقيا عبر القرن الأفريقي ، ثم إلى مصر وشمال أفريقيا، على الأقل بحلول عام 2000 قبل الميلاد، حيث تم تصويرها في الفن المصري. وكانت هذه الأغنام ثالث نوع من الأغنام التي تم جلبها إلى أفريقيا. ^{[ 3 ]}

تتميز معظم سلالات الأغنام ذات الذيل الدهني بذيل عريض، حيث يتراكم الدهن في رواسب مترهلة في الجزء الخلفي من جسم الخروف على جانبي ذيله وعلى الفقرات الثلاث إلى الخمس الأولى منه. ^{[ 4 ]} تتكيف هذه الأغنام جيدًا مع الحياة في المناطق القاحلة، ^{[ 5 ]} إذ يوفر لها الدهن مخزونًا غذائيًا لمواجهة ظروف الصحراء القاسية. ^{[ 2 ]}

ذكر مؤرخون قدماء، من بينهم هيرودوت ، أن ذيول هذه الأغنام كانت أحيانًا طويلة جدًا لدرجة أن الرعاة كانوا يصنعون لها عربات صغيرة، وأنها كانت تنمو أحيانًا بشكل كبير لدرجة أنها كانت تجر على الأرض وتعيق عملية التزاوج. ^{[ 2 ]} ورغم أن هذه الظاهرة تُعتبر أحيانًا أسطورية، إلا أن هناك روايات موثقة عنها تعود إلى عام 1837. ^{[ 6 ]}

أقدم سجل معروف للأغنام ذات الذيل الدهني وُجد في مدينتي أوروك القديمة ( 3000 قبل الميلاد ) ^{[ 7 ]} وأور ( 2400 قبل الميلاد ) على الأواني الحجرية والفسيفساء . ^{[ 8 ]} في سومر ، كانت الأغنام ذات الذيل الدهني تُربى في المعابد من أجل صوفها. ^{[ 9 ]} كما ورد ذكرها في الكتاب المقدس ( سفر الخروج 29: 22 وسفر اللاويين 3: 9)، حيث وُصفت قربان يتضمن دهن ذيل الخروف (المسمى "عليا" ، بالعبرية: אַלְיָה ).

تُقدّم سجلات بلاد ما بين النهرين معلوماتٍ وافرةً عن الأغنام ذات الذيل الدهني ( أودو غوكال ^{[ 10 ]} أو أودو-غوغ-غال ^{[ 11 ]} )؛ إذ كانت تُنتج أجود أنواع الصوف، وكانت تُربّى بأعدادٍ كبيرة. ففي مدينة لجش ، حوالي عام 2000 قبل الميلاد، كان يوجد أكثر من 66,000 رأس من هذه الأغنام. ^{[ 10 ]}

يُعد دهن الذيل جزءًا أساسيًا من العديد من المطابخ. ^{[ 14 ]}

يُطلق عليه اسم ليا ( leeyeh أو leyyah أو layeh ) في اللغة العربية، وزاكا في الجزائر، وكويروك ياغي في اللغة التركية، ودنبه ( donbe أو dombe أو dumba ) في إيران وباكستان. تنبعث منه رائحة قوية عند طهيه، على الرغم من أن نكهته توصف بأنها غنية وكاملة. ^{[ 2 ]}

• الوسائط المتعلقة بالأغنام ذات الذيل الدهني على ويكيميديا ​​كومنز