عشاق الطعام
 | قد يؤدي قسم "النقد" أو "الجدل" في هذه المقالة إلى المساس بحياد المقالة . ( فبراير 2024 ) |
الذواقة هي شخص لديه اهتمام شديد أو راقي بالطعام ، [1] ويأكل الطعام ليس فقط بسبب الجوع ولكن أيضًا كهواية . المصطلحان المرتبطان " ذواقة الطعام " و" ذواقة الطعام " يحددان نفس الشيء تقريبًا، أي الشخص الذي يستمتع بالطعام من أجل المتعة ؛ يختلف دلالة "الذواقة" قليلاً - نوع من الناس العاديين الذين يحبون ثقافة الطعام والأطعمة المختلفة. يقول البعض، مثل بول ليفي ، إن الذواقة لا يزال بإمكانهم أن يكونوا "ذواقة طعام".
أقدم استخدامات الكلمة
"الذواقة" - ليس نخبويًا مثل الذواقة ، بل أكثر تمييزًا من الشره - تم تسميته لأول مرة في المطبوعات في أوائل الثمانينيات. دخل المصطلح حيز الاستخدام في وقت واحد تقريبًا في الولايات المتحدة وبريطانيا. تذهب الأولوية إلى جايل جرين ، الذي كتب في يونيو 1980 في مجلة نيويورك عن شخصية "تتسلل إلى غرفة الطعام الصغيرة ذات طراز آرت ديكو في مطعم د أوليمب ... لتلامس الخدود مع أتباعها، عشاق الطعام الجادين." [2] بعد ذلك مباشرة تم تعريف الذواقة في الصحافة البريطانية. طلبت آن بار ، محررة الميزات في مجلة لندن هاربر آند كوين ، من القراء التعليق على هوس جديد بالطعام آنذاك. ذكرت ردود العديد من القراء بول ليفي ، كاتب الطعام في نفس المجلة، كمثال مثالي. لعب ليفي دورًا في هذا، [3] حيث ساهم في كتابة مقال مجهول في أغسطس 1982، حيث عرّف المصطلح ("الذواقة هم عشاق الطعام. إنهم يكرهون ويحتقرون كل من لا يهتمون بالطعام") [4] ووصف نفسه بأنه "ملك الذواقة، الذي يتمتع ببطن أكبر من عينيه، وشهيته غير مكبوتة، وشهيته لا تقاوم". [3] اكتسبت الكلمة رواجًا سريعًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن بار وليفي تبعا ذلك بكتاب، الدليل الرسمي للذواقة ، الذي نُشر عام 1984. [5]
الملاحقات
عشاق الطعام هم مجموعة مميزة من الهواة . تشمل اهتمامات وأنشطة عشاق الطعام النموذجية صناعة الأغذية ومصانع النبيذ وتذوق النبيذ ومصانع الجعة وتذوق البيرة وعلوم الأغذية ومتابعة افتتاح المطاعم وإغلاقها وإعادة فتحها أحيانًا وتوزيع الطعام وصيحات الطعام والصحة والتغذية ودروس الطبخ والسياحة الطهوية وإدارة المطاعم . قد يطور عشاق الطعام اهتمامًا معينًا بعنصر معين، مثل أفضل كريمة بيض أو بوريتو . تحتوي العديد من المنشورات على أعمدة طعام تلبي احتياجات عشاق الطعام وأصبحت العديد من المواقع الإلكترونية التي تحمل اسم عشاق الطعام شائعة بين عشاق الطعام. [6] أدى اهتمام محبي الطعام في الثمانينيات والتسعينيات إلى ظهور شبكة فود نتورك وغيرها من برامج الطعام المتخصصة ، والأفلام والبرامج التلفزيونية الشعبية حول الطعام مثل Top Chef و Iron Chef ، ونهضة في كتب الطبخ المتخصصة ، والدوريات المتخصصة مثل Gourmet Magazine و Cook's Illustrated ، والشعبية المتزايدة لأسواق المزارعين ، [7] والمواقع الإلكترونية الموجهة نحو الطعام مثل Zagat's و Yelp ، ونشر وقراءة مدونات الطعام مثل Foodbeast وfoodieworld، ومتاجر أدوات المطبخ المتخصصة مثل Williams Sonoma و Sur La Table ، ومؤسسة الطهاة المشاهير .
يتمتع عشاق الطعام بحضور كبير على وسائل التواصل الاجتماعي ؛ حيث أنشأ عشاق الطعام قنواتهم الخاصة على اليوتيوب حيث يعرضون ما يطبخونه والأماكن التي يتناولون فيها الطعام في جميع أنحاء العالم. [8] كما أصبح من الممارسات الشائعة التقاط صور للأطعمة والمشروبات المستهلكة في المنزل أو خارجه ومشاركتها على Facebook أو Twitter أو Instagram أو وسائل الإعلام الأخرى في شكل صور إباحية للطعام . [9]
نقد المصطلح
أعرب كريس أونستاد، مؤلف الرسوم الهزلية على شبكة الإنترنت "أشوود" ومؤلف كتاب "كتاب طبخ أشوود" ، عن عدم إعجابه بهذا المصطلح. وقال أونستاد "هناك العديد من الكلمات التي تصف بالفعل مفهوم الأشخاص الذين يحبون الطعام، أو يستمتعون بالطهي، أو يستمتعون بمعرفة كل ما يتعلق بالطهي. "الطعام": إنه مثل التصغير الطفولي - تضع حرف "y" في نهاية كل شيء لجعله يبدو طفوليًا. نحن لا نحتاجه. إنه أمر محرج. "يا فتاة، أنا من عشاق الطعام". مثل يا إلهي." [10]
كما ينتقد العديد من الصحفيين، مثل روبرتو أ. فردمان، مؤلف كتاب "توقف عن تسمية نفسك بـ "الذواقة"" في صحيفة واشنطن بوست ، الكلمة قائلين: "هناك مفارقة كبيرة في وصف نفسك بأنك من أهل الطعام بطريقة لا يمكن لأي من أهل الطعام أن يفعلها على الإطلاق". [11] يزعم فردمان أن الأشخاص الذين يربطون أنفسهم بكونهم "ذواقة" ينأون بأنفسهم في الواقع عن المجموعة التي يرغبون في الارتباط بها. ثم يذكر المؤلف أنه لا يوجد خطأ في الاهتمام بالطعام، في الواقع يساعد هذا الاتجاه الشائع في ازدهار حركة الطعام. الحجة الرئيسية لفردمان هي أنه نظرًا لاستخدام الكلمة على نطاق واسع، فقد أصبح معناها في كل مكان ويضيع بعض المعنى عند الحاجة إلى الإعلان باستمرار عن مقدار ما يحب شخص ما تناوله.
انظر أيضا
مراجع
- ^ قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية (الطبعة الرابعة). بوسطن: هوتون ميفلين. 1992. ISBN 978-0-395-82517-4.
- ^ G. Greene في مجلة نيويورك (2 يونيو 1980)؛ قاموس أكسفورد الإنجليزي في "foodie"
- ^ بقلم بول ليفي، "ما هو الذواقة؟" في صحيفة الغارديان (14 يونيو 2007)
- ^ V. Woods [المحرر] في Harpers & Queen (أغسطس 1982)؛ قاموس أكسفورد الإنجليزي في "foodie"
- ^ آن بار وبول ليفي، الدليل الرسمي للذواقة . لندن: مطبعة إيبوري، 1984. ISBN 0 85223 348 5
- ^ "Brew & Chew". Jayanth Dev أفضل موقع للمراجعات عبر الإنترنت في الهند.
- ^ The Healthy Foodie (31 يوليو 2008). "أسواق المزارعين الكنديين: أين تجدها". AOL Life & Style. مؤرشف من الأصل في 1 سبتمبر 2008. تم الاسترجاع في 5 مايو 2009 .
- ^ هولمبرج، كريستوفر (5 مارس 2014). "الطعام ووسائل التواصل الاجتماعي - علاقة معقدة". هافينغتون بوست . تم الاسترجاع في 20 يناير 2018 .
- ^ كوجيل، أليسون (1 يونيو 2017). "كيف أصبحت صور الطعام الإباحية المنشورة على وسائل التواصل الاجتماعي صناعة". رائد أعمال . تم الاسترجاع في 20 يناير 2018 .
- ^ نورتون، جيمس. تناول الطعام، يا صديقي. صالون . الثلاثاء 10 أبريل 2007. تم الاسترجاع في 23 يوليو 2011.
- ^ "توقف عن وصف نفسك بـ "الذواقة". واشنطن بوست . تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2016 .
قراءة إضافية
- بار، أ. وليفي، ب. (1984). الدليل الرسمي للذواقة. دار أربور. رقم ISBN 978-0852233436
- جيتز، د.، روبنسون، ر.، فوجسيتش، س.، أندرسون، ت. (2015). عشاق الطعام والسياحة الغذائية. دار نشر جودفيلو، كريدو ريفرنس.
- جونستون، ج. وباومان، س. (2014). عشاق الطعام: الديمقراطية والتميز في عالم الذواقة. روتليدج. رقم ISBN 978-1138015128
- Leer, J. & Povlsen, KK (2016). الغذاء والإعلام: الممارسات والتمييزات والاختلافات بين الكائنات الحية . Routledge. ISBN 978-1317134527
- لونج، لوسي م. (المحرر) (2010). السياحة الطهوية . جامعة كنتاكي. ISBN 978-0813129853
- روسو، سيني. (2012). الطعام ووسائل التواصل الاجتماعي: أنت ما تغرد به. دار ألتاميرا للنشر. رقم ISBN 978-0759120433
روابط خارجية
الوسائط ذات الصلة بـ Foodie في ويكيميديا كومنز- عشاق الطعام على الفيسبوك
- رابطة السفر الغذائي العالمي
- عشاق الطعام
- رحلات عشاق الطعام
- التخمير والمضغ
