جوديج

جوديج طبق جاوي تقليدي من يوجياكارتا ، إندونيسيا. ^{[ 3 ]} يُحضّر من ثمرة الكاكايا الصغيرة غير الناضجة ( غوري ، نانكا مودا ) التي تُطهى على نار هادئة لعدة ساعات مع سكر النخيل وحليب جوز الهند . ^{[ 4 ] [ 5 ]} يُتبّل الطبق بتوابل متنوعة تشمل الثوم ، والكراث ، وجوز الكاندل ، وبذور الكزبرة ، والخولنجان ، وورق الغار ، وأوراق خشب الساج ، التي تُضفي على الطبق لونًا بنيًا محمرًا. ^{[ 6 ]} يُطلق عليه أحيانًا اسم "حساء الكاكايا الأخضر الحلو".

عند تقديمه بمفرده، يُمكن اعتبار طبق غوديغ طعامًا نباتيًا ، إذ يتكون فقط من ثمرة الكاكايا غير الناضجة وحليب جوز الهند . ومع ذلك، يُضاف إليه عادةً البيض أو الدجاج. يُقدم غوديغ مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار؛ والدجاج، إما على شكل أوبور أيام (دجاج في حليب جوز الهند) أو أيام غورينغ (دجاج مقلي)؛ والبيض المسلوق ؛ والتوفو و/أو التمبيه ؛ وسامبل غورينغ كريتشيك ، وهو يخنة مصنوعة من جلد البقر المقرمش. ^{[ 7 ]}

يمكن تعبئة الجودج في صندوق من الخيزران (بيسيك) [ ^{8 ] أو} في جرة فخارية ( كينديل ) ^{[ 9 ]} أو علبته . ^{[ 10 ]} ويمكن أن تدوم الجودج المعلبة لمدة تصل إلى عام واحد. ^{[ 11 ]}

يمكن العثور على مطاعم "وارونغ " والمطاعم التي تقدم طبق "غوديغ" في جميع أنحاء المدن الإندونيسية، كما يتوفر هذا الطبق أيضًا في البلدان المجاورة، مثل سنغافورة وماليزيا . ^{[ 12 ]}

• المطبخ الجاوي
• برونغكوس

• وصفة جوديج جوجا