أيام جورينج

أيام غورينغ هو طبق إندونيسي وماليزييتكون من دجاج مقلي في الزيت .تعني كلمة أيام غورينغ حرفيًا " دجاج مقلي" في اللغة الإندونيسية والماليزية ، وكذلك في العديد من اللغاتالإقليمية الإندونيسية (مثل الجاوية ). على عكس بلدان أخرى، يستخدم الدجاج المقلي الإندونيسي عادةً الكركم والثومكمكونات رئيسية بدلاً من الدقيق.

في عام 2024، صنّف موقع TasteAtlas طبق "أيام جورينج" كواحد من أفضل أطباق الدجاج المقلي وأفضل أطباق الدجاج التقليدية في العالم. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

بعض أنواع دجاج "أيام جورينج" لا تُغطى بالخليط أو الدقيق، بل تُتبل بمزيج غني من التوابل . ^{[ 4 ]} يختلف مزيج التوابل باختلاف المناطق، ولكنه عادةً ما يتكون من الكراث المطحون ، والثوم، وورق الغار الهندي ، والكركم ، وعشب الليمون ، وعصير التمر الهندي ، وجوز الكاندل ، والخولنجان ، والملح، والسكر. تُنقع قطع الدجاج في مزيج التوابل قبل قليها، وأحيانًا يُسخن الدجاج في التوابل المطحونة. في أغلب الأحيان، يكون دجاج "أيام جورينج" نصف مطبوخ قبل القلي العميق، ويكتسب لونًا أصفرًا من الكركم. في اللغة الجاوية، تُسمى هذه العملية "أونجكيب ".

يُقلى الدجاج بعد ذلك في كمية وفيرة من الزيت الساخن، سواء كان زيت النخيل أو زيت جوز الهند ، حتى يصبح لونه ذهبياً. في بعض الوصفات، مثل دجاج "أيام غورينغ كريميس" الجاوي ، يُضاف دقيق متبل مقلي على شكل حبيبات مقرمشة. بينما في وصفات أخرى، تُستخلص هذه الحبيبات من الخولنجان المبشور المقلي أو جوز الهند ( سيروندينغ ).

يُقدّم دجاج "أيام جورينج" عادةً مع الأرز المطهو ​​على البخار ، وصلصة "سامبال تيراسي" (الفلفل الحار مع معجون الروبيان ) أو صلصة "سامبال كيتشاب " (شرائح الفلفل الحار والبصل الأخضر في صلصة الصويا الحلوة) كصلصة تغميس أو توابل، وشرائح الخيار والطماطم للتزيين. ويمكن إضافة التمبيه والتوفو المقلي كأطباق جانبية.

توجد العديد من وصفات دجاج الأيام المقلي ، ومن أشهرها ما يلي:

• أيام جورينج لينجكواس : دجاج مقلي جالانجال . ^{[ 5 ]} المعروف أيضًا باسم هيام جورينج باندونج : نمط باندونج السونداني أيام جورينج . ^{[ 6 ]}
• أيام جورينج بادانج : أسلوب بادانج أيام جورينج ، هناك عدة أنواع من دجاج بادانج المقلي. الأكثر شعبية يشبه إلى حد كبير الدجاج المقلي الخولنجان. ^{[ 7 ]}
• أيام بوب : دجاج مقلي شاحب منزوع الجلد على طريقة بادانج، يقدم مع سامبال مميز . ^{[ 8 ]}
• أيام جورينج بالادو : دجاج مقلي على طريقة بادانج أو مينانج . قطع الدجاج المقلية مغطاة بمعجون فلفل بالادو الحار . ^{[ 9 ]}
• Ayam goreng lado ijo : نوع مختلف من أسلوب Minang ayam goreng balado باستخدام الفلفل الحار الأخضر.
• أيام جورينج جاكرتا : أسلوب جاكرتا أيام جورينج . ^{[ 10 ]}
• أيام جورينج كالاسان : الدجاج المقلي الجاوي من قرية كالاسان، يوجياكارتا. ^{[ 11 ]}
• أيام جورينج كريمس : دجاج مقلي على الطريقة الجاوية مع حبيبات كريم مقرمشة. ^{[ 12 ]}
• أيام جورينج سيروندينج : دجاج جاوي مقلي مع جوز الهند المبشور سيروندينج . ^{[ 13 ]}
• Pecel ayam : أيام جورينج الجاوية الشرقية تقدم مع السامبال .
• أيام جيبريك : أيام جورينج المقرمشة من يوجياكرتا مطحونة وممزوجة بالسامبال الحار والحار . ^{[ 14 ]}
• أيام بينيت : كلمة بينيت هي كلمة جاوية تعني "معصور" لأن الدجاج المقلي يُقدم في هاون فخاري فوق صلصة السامبال ويُعصر بالمدقة لخلطه مع السامبال. ^{[ 15 ]}
• أيام جورينج بيريمبا : دجاج مقلي على الطريقة الماليزية ، يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً محروقاً مع قطع دقيق مقرمشة - وهي السمة المميزة لهذا الطبق.
• أيام جورينج كيتومبار : دجاج مقلي على الطريقة الجاوية الوسطى متبل بالكزبرة والثوم والملح.
• أيام جورينج كونييت : قطع دجاج ماليزية مقلية بطبقة من الكركم.

في إندونيسيا وماليزيا، يُطلق على أنواع مختلفة من الدجاج المقلي الأجنبي اسم "أيام غورينغ ". أما الدجاج المقلي الشائع في جنوب الولايات المتحدة فيُعرف باسم " أيام غورينغ تيبونغ " أو الدجاج المقلي المغطى بالدقيق أو البقسماط . ويُسوّق دجاج ماكدونالدز المقلي في ماليزيا باسم "أيام غورينغ ماكدونالدز". ^{[ 16 ]}

• أنواع دجاج مقلي
• 
  أيام بومبو ، دجاج مينانج المقلي في مطعم آي بادارون، تاناه داتار.
• 
  أيام جورينج لادو إيجو ، دجاج مينانج المقلي مع الفلفل الأخضر
• 
  أيام جورينج جاوا ، دجاج مقلي على الطريقة الجاوية
• 
  أيام جورينج يقدم مع الأرز والسامبال
• 
  أيام جورينج كالاسان

• أيام باكار
• إيكان باكار
• قائمة أطباق الدجاج