جوتا (طعام)

حساء الجوتا أو حساء إستريا ( بالإيطالية : Jota ؛ بالكرواتية : Istarska jota ؛ بالسلوفينية : Jota ) هو حساء يُحضّر من الفاصوليا والملفوف المخلل أو اللفت الحامض والبطاطا ولحم الخنزير المقدد وضلوع اللحم ، وهو معروف في مناطق شمال البحر الأدرياتيكي . ^{[ 1 ]} يُعرف هذا الحساء باسم "الجوتا" ، وهو طبق نموذجي وشائع بشكل خاص في ترييستي ومقاطعتها (حيث يُعتبر المثال الأبرز للمطبخ الترييستي)، وفي شبه جزيرة إستريا ، وفي مقاطعة غوريتسيا ، وفي كامل الساحل السلوفيني ، وفي منطقة رييكا ، وفي فريولي ، وخاصة في بعض مناطقها الطرفية (منطقة كارنيا الجبلية ، ووادي نهري توري وناتيسوني، أو سلافيا فينيتا ). ويُرجّح، استنادًا إلى أصل الكلمة، أن يكون الحساء قد نشأ في فريولي قبل أن ينتشر شرقًا وجنوبًا.

يبدو أن كلمة Jota مشتقة من أصل سلتيكي ولها أوجه تشابه في لغة فريولي القديمة .

يُظهر هذا الطبق تأثراً واضحاً بكل من مطبخ أوروبا الوسطى ومطبخ البحر الأبيض المتوسط . في معظم الوصفات، يُستخدم زيت الزيتون ، والثوم هو التوابل الرئيسية .

في منطقة إستريا السلوفينية ، غالباً ما يتم تناوله مع عصيدة الذرة (البولينتا) .

• قائمة أنواع اليخنات

• إستريا على الإنترنت، فن الطهي: تاريخ ووصفات جوتا