ثعبان البحر الياباني

ثعبان البحر الياباني ( Anguilla japonica ؛ nihon unagi (日本鰻) ^{[ 2 ]} ) هو نوع من ثعابين البحر من فصيلة Anguillidae ، يوجد في اليابان وكوريا وتايوان والصين وفيتنام ^{[ 3 ]} ، بالإضافة إلى شمال الفلبين . ومثل جميع ثعابين البحر من جنس Anguilla وفصيلة Anguillidae ، فهو ثعبان بحر مهاجر ، أي أنه يتكاثر في البحر ولكنه يقضي معظم حياته البالغة في المياه العذبة.

في اليابان، يُطلق عليه اسم "أوناغي" ، ويُعدّ جزءًا أساسيًا من ثقافة الطعام، حيث تُقدّم العديد من المطاعم ثعبان البحر المشوي المعروف باسم "كاباياكي" . مع ذلك، يُرجّح أن يكون هذا النوع مُهدّدًا بالانقراض نتيجةً لتضافر عوامل الصيد الجائر وفقدان الموائل أو تغيّر ظروف المياه في المحيط، ممّا يُعيق عملية التكاثر ونقل يرقات ثعبان البحر . ^{[ 4 ]} في اليابان، أُجريت أبحاثٌ حول الاستزراع المائي الكامل لثعبان البحر الياباني كوسيلةٍ لمعالجة المشكلة الأساسية المتمثلة في انخفاض أعداده في البرية. في عام 2010، أصبحت اليابان أول دولةٍ تُحفّز التكاثر باستخدام أمهاتٍ تمّ تربيتها من بيضٍ مُستَحصَلٍ صناعيًا. في عام 2026، طُرح "كاباياكي" المُحضّر من ثعبان البحر الياباني المُستَزرع بالكامل تجاريًا لأول مرة. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

بين شهري أبريل ونوفمبر، تغادر ثعابين البحر اليابانية موائلها في أنهار المياه العذبة في شرق آسيا لتضع يرقاتها في المحيط بالقرب من تيار شمال خط الاستواء في غرب شمال المحيط الهادئ. تهاجر ثعابين البحر اليابانية البالغة آلاف الكيلومترات من أنهار المياه العذبة في شرق آسيا إلى منطقة التكاثر دون أن تتغذى. ^{[ 7 ]} تستطيع هذه الثعابين قطع هذه المسافة الطويلة دون مغذيات بفضل الزيوت التي تجمعها في أجسامها قبل الهجرة إلى البحر. تقع منطقة تكاثر هذا النوع تقريبًا عند خط عرض 15° شمالًا وخط طول 140° شرقًا، وهو موقع يتوافق مع موقع جبهة الملوحة التي تفصل تيار شمال خط الاستواء عن المياه الاستوائية. يُعتقد أن هذه الجبهة تُشير إلى الثعابين بأنها في موقع التكاثر المُفضل لديها. يُساعد تيار شمال خط الاستواء الثعابين في هجرتها من وسط المحيط الهادئ إلى سواحل آسيا؛ فبدون هذا المؤشر، ستنتهي اليرقات في تيار مينداناو.

كان اكتشاف موقع تكاثر ثعابين البحر اليابانية اكتشافًا جديدًا في عام 1991 عندما قامت سفينة الأبحاث "هاكوهو مارو" برحلة بحثية. قبل هذه الرحلة، لم يكن معروفًا الكثير عن كيفية تكاثر ثعابين البحر، ولا يزال هناك الكثير لنتعلمه، إذ لا تزال هذه الثعابين لغزًا للعديد من العلماء. حتى أواخر القرن العشرين، افترض العلماء أن المراحل المختلفة لدورة حياة ثعبان البحر تمثل أنواعًا مختلفة تمامًا. ثم في عام 2005، اكتشف الفريق نفسه من العلماء اليابانيين في جامعة طوكيو موقعًا أكثر دقة للتكاثر استنادًا إلى عينات محددة جينيًا ليرقات حديثة الفقس، يتراوح عمرها بين يومين وخمسة أيام فقط، في منطقة صغيرة بالقرب من جبل سوروجا البحري غرب جزر ماريانا (14-17 درجة شمالًا، 142-143 درجة شرقًا). ^{[ 8 ]}

تفقس اليرقات، المعروفة أيضًا باسم "ليبتوسيفاليس" ، من البيضة بعد حوالي 36 ساعة من الإخصاب. ينمو طول هذه اليرقات من 7.9 إلى 34.2  ملم، بمعدل نمو يومي قدره 0.56  ملم. بعد أن تحملها تيارات خط الاستواء الشمالية، تتجه اليرقات شمالًا مع تيار كوروشيو إلى شرق آسيا. تعيش هذه الثعابين في الأنهار والبحيرات ومصبات الأنهار حتى تعود إلى المحيط كبالغة للتكاثر ثم الموت. ^{[ 9 ]}

يمر ثعبان البحر الياباني بخمس مراحل تحول خلال دورة حياته، ولكل منها اسم مميز. في المحيط المفتوح، تتغذى اليرقة (ليبتوسيفالوس) ، وهي المرحلة الأولى بعد البيضة، على الثلج البحري . وبعد حوالي 18 شهرًا من الفقس، تتحول إلى "ثعابين زجاجية"، وهو اسم مشتق من مظهرها الشفاف.

عندما تصل ثعابين الزجاج هذه إلى موائلها في المياه العذبة بين ديسمبر وأبريل، تُعرف باسم "الثعابين اليافعة". يتزامن وقت هجرة هذا النوع مع دورة القمر وتأثيره على المد والجزر. يحدث هذا الوقت خلال مد ليلي يُحاكي الفيضان، مما يُسهّل على الثعابين النجاة خلال هجرتها. يبلغ  طول الثعبان في هذه المرحلة من دورة حياته 6 سم، ولديه غريزة قوية للسباحة عكس التيار. تُمكّنه هذه الغريزة من اجتياز أي ظرف ومحاولة الوصول إلى موطنه الدائم. عادةً ما تكون هذه الهجرة ليلية، وتواجه الثعابين عددًا قليلًا من المفترسات. تسبح عكس التيار خلال ساعات الليل وتختبئ على ضفاف الأنهار وتحت الصخور خلال النهار. بعد أسبوعين من بدء هذه الهجرة، يكتسب الثعبان لونًا أسود ويخضع لعملية تحول من مرحلة اليافعة إلى مرحلة البنية لمواصلة رحلته.

تستمر المرحلة البنية، أو المرحلة الصفراء، من حياة ثعبان البحر من 5 إلى 10 سنوات، ويتغذى خلالها على الديدان والحشرات. تتميز هذه المرحلة بلون باهت، حيث يكون الجزء العلوي رماديًا وبنيًا وأخضر، بينما يكون الجزء السفلي أبيض. يرتبط هذا اللون بالبيئة المحيطة، إذ يعتمد بشكل كبير على لون الماء. يصل ثعبان البحر خلال هذه المرحلة إلى حجمه البالغ تقريبًا، والذي يصل إلى 57-60  سم للإناث و35  سم للذكور. عند بلوغه 30  سم، تنمو أعضاؤه التناسلية لأول مرة، ويستعد للهجرة.

عندما تبلغ هذه الثعابين مرحلة البلوغ، يكتسب جلدها لونًا فضيًا. يشير هذا التغير في المظهر إلى دخولها المرحلة الأخيرة من حياتها، وهي المرحلة الفضية. خلال هذه الفترة، تستعد الثعابين للهجرة إلى منطقة التكاثر عن طريق إنتاج المزيد من الزيت في أجسامها بشكل طبيعي. يُخزن هذا الزيت في عضلات الثعابين، ويشكل حوالي 20% من كتلة أجسامها. بمجرد الوصول إلى الكمية المناسبة من الزيت، تتوقف الثعابين عن التغذية. خلال فصل الخريف، وعادةً في الربع الأخير من القمر، تهاجر الثعابين باتجاه مجرى النهر إلى وسط المحيط الهادئ. ^{[ 4 ]}

يعيش ثعبان البحر الياباني وأنواع أخرى من ثعابين البحر في المياه العذبة ومصبات الأنهار ، وهي منطقة يلتقي فيها نهر المياه العذبة بالمحيط.

جُمعت بيوض ثعبان البحر الياباني وحُددت جينيًا على متن سفينة أبحاث. وجُمعت البيوض واليرقات حديثة الفقس على طول الجانب الغربي من سلسلة الجبال البحرية في سلسلة جبال ماريانا الغربية . وفي عام ٢٠٠٨، اصطاد علماء يابانيون في وكالة أبحاث مصايد الأسماك ثعابين البحر اليابانية وثعابين البحر المرقطة العملاقة البالغة باستخدام شباك جر كبيرة في المياه المتوسطة. ^{[ ١٠ ]} ويبدو أن ثعابين البحر اليابانية البالغة تتكاثر في الطبقات العليا من المحيط، على عمق بضع مئات من الأمتار، استنادًا إلى عمليات الصيد الأخيرة للثعابين البالغة المتكاثرة والبيوض واليرقات حديثة الفقس. وقد أظهر توقيت صيد البيوض واليرقات، وأعمار اليرقات الأكبر حجمًا، أن ثعابين البحر اليابانية لا تتكاثر إلا خلال الأيام القليلة التي تسبق بداية الشهر القمري الجديد في كل شهر خلال موسم التكاثر.

بعد فقسها في المحيط، تحمل تيارات شمال خط الاستواء اليرقات غربًا، ثم تيار كوروشيو شمالًا إلى شرق آسيا، قبل أن تتحول إلى طور الثعبان الزجاجي . بعد ذلك، تدخل الثعابين الزجاجية مصبات الأنهار ومنابعها، ويسافر العديد منها عكس التيار. في المياه العذبة ومصبات الأنهار، يتكون غذاء الثعابين الصفراء بشكل رئيسي من الروبيان والقشريات الأخرى والحشرات المائية والأسماك الصغيرة. ^{[ 11 ]}

عندما تم إطعام ثعابين البحر اليابانية تجريبياً لفئران تنام في الظلام ، حاولت معظمها الهروب عبر الجهاز الهضمي إلى الخياشيم والمريء. حتى أن بعضها نجح في الهروب عبر الخياشيم. أما الأنواع الأخرى التي كانت محصورة تماماً في المعدة، فقد دارت داخلها كما لو كانت تبحث عن مخرج. ^{[ 12 ]}

بدأ استزراع ثعابين البحر في اليابان عام 1894، ومنذ ذلك الحين أصبح أهم صناعة استزراع ثعابين البحر في العالم. تُعد اليابان أكبر مستهلك ومنتج لثعابين البحر، حيث تُنتج ما يقارب 70-90% من إجمالي أعدادها في عام 1991. ويُمثل استزراع ثعبان البحر الياباني تحديًا نظرًا لعادات تكاثره. ويعتمد استزراع هذا النوع بشكل كبير على صيده في مرحلة اليرقات. ^{[ 17 ]} تُنصب شباك عبر الأنهار التي تهاجر إليها هذه الثعابين في أوائل الخريف، ثم تُنقل إلى أحواض الاستزراع لتنمو حتى تصل إلى الحجم التجاري. تنمو أنثى ثعبان البحر إلى حجم أكبر بكثير وتعيش لفترة أطول من الذكر؛ ولذلك، فإن 90% من الثعابين المستزرعة هي إناث. وقد أثر الاستزراع المكثف لهذا النوع سلبًا على جهود الحفاظ عليه؛ ومع ذلك، لم يتباطأ الإنتاج والاستهلاك. ^{[ 4 ]}

لمعالجة انخفاض أعداد ثعابين البحر اليابانية في بيئتها الطبيعية، سعت اليابان إلى تطوير نظام استزراع مائي مغلق الدورة، حيث تُربى الأفراد من البيض حتى البلوغ في الأسر، ثم تُحفز على التكاثر، ويُربى نسلها لاحقًا حتى النضج في أجيال متتالية. في عام 1973، نجحت جامعة هوكايدو في تفقيس بيض ثعابين البحر في المختبر لأول مرة في العالم. ^{[ 18 ]} وفي عام 2010، أصبحت اليابان أول دولة تحقق التكاثر المُحفز باستخدام أمهات تم تربيتها حتى البلوغ من بيض تم الحصول عليه صناعيًا. وبحلول عام 2026، انخفضت تكلفة إنتاج ثعبان البحر الياباني الواحد المستزرع بالكامل من 40,000 ين ياباني إلى حوالي 1,800 ين ياباني، أي ما يعادل 1/22 من المستوى الأصلي. ^{[ ١٨ ]} مع ذلك، لا يزال هذا أعلى بثلاثة أضعاف تقريبًا من تكلفة الاستزراع المائي التقليدي، الذي يعتمد على صيد صغار ثعابين البحر اليابانية البرية وتربيتها حتى تصل إلى الحجم التسويقي. في مايو ٢٠٢٦، بدأت شركة إيون المحدودة ببيع طبق الكاباياكي المُعدّ باستخدام ثعابين البحر اليابانية المستزرعة بالكامل، مسجلةً بذلك أول طرح تجاري من نوعه على مستوى العالم. ^{[ ٥ ] [ ٦ ]}

يتميز ثعبان البحر الياباني بقدرته على إنتاج بروتين UnaG، مما يجعله فريدًا بين الفقاريات. يوجد هذا البروتين حصريًا في عضلات هذا النوع من ثعابين البحر، مما يجعله سلعة نادرة. وقد أثبت UnaG فائدته في علوم الحياة، حيث يمكن استخدامه لوسم الخلايا بالفلورة وتمييز البروتينات عند التعبير عنه خارجيًا. ^{[ 19 ]} كما استُخدم هذا البروتين في اختبار تشخيصي تجريبي لتقييم وظائف الكبد. ^{[ 20 ]}

يُعرف ثعبان البحر الياباني كمنتج غذائي باسم "أوناغي" أو "كاباياكي" ، وتُعدّ الأخيرة الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيره. يُحضّر ثعبان البحر "كاباياكي" بتقطيعه إلى شرائح، ثم إزالة عظامه، ووضعه على أسياخ، وتتبيله بصلصة الصويا الحلوة (عادةً صلصة "تاري ")، ثم شويه. أما ثعبان البحر الياباني الذي يُشوى بدون صلصة "تاري" ويُتبّل بالملح فقط، فيُعرف باسم "شيراياكي" . ^{[ 21 ]} يُؤكل ثعبان البحر على مدار العام في اليابان.

تشمل الأطباق المصنوعة من ثعبان البحر الياباني أوناجو، وهو طبق يتكون من أفضل قطع ثعبان البحر تُقدم في صندوق مطلي فوق الأرز المطهو ​​على البخار، وأونادون ، وهو طبق من نوع دونبوري حيث تُقدم شرائح ثعبان البحر فوق الأرز في وعاء كبير. ^{[ 22 ]} يُقدم ثعبان البحر الياباني أيضًا كسوشي ، ويُعرف باسم سوشي أوناجي . من بين الأنواع البارزة أوناكيو، وهو نوع من السوشي يحتوي على ثعبان البحر والخيار، وروك أند رول، وهو سوشي على الطريقة الغربية مصنوع من ثعبان البحر والأفوكادو.

يحتوي ثعبان البحر الياباني على سم بروتيني في دمه قد يُلحق الضرر بأي حيوان ثديي يتناوله، بما في ذلك الإنسان. ^{[ 23 ]} ومع ذلك، لا حاجة لأي إجراءات خاصة، إذ أن درجات حرارة تتراوح بين 58 و70 درجة مئوية (136-158 درجة فهرنهايت) كافية لتدمير هذا السم. ^{[ 24 ]} لذا، يُطهى ثعبان البحر الياباني دائمًا قبل تناوله، حتى في سوشي الأوناجي. وعادةً ما يُباع ثعبان البحر المُعدّ للسوشي على شكل شرائح مطبوخة مسبقًا لدى العديد من موردي السوشي. ^{[ 25 ]}  

بسبب انخفاض أعداد ثعابين البحر اليابانية، يتم استبدالها في كثير من الأحيان بثعابين البحر الأوروبية أو الأمريكية ، حتى داخل اليابان، حيث كانت ثعابين البحر اليابانية شائعة الاستخدام. ^{[ 25 ]}

يُعدّ ثعبان البحر الياباني مصدراً غنياً بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة 100 غرام منه على ما يقارب 120% من فيتامين ب ₁₂ ، و53% من فيتامين د ، و126% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين أ . ^{[ 26 ] [ 27 ]} كما أنه مصدر لفيتامينات أخرى مثل ب ₁ ، ب ₂ ، هـ ، د، والنياسين . ويحتوي أيضاً على معادن مثل الفوسفور ، والسيلينيوم ، والزنك، والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى آثار من المغنيسيوم ، والنحاس ، والحديد . علاوة على ذلك، فهو غني بالبروتين الغذائي ويحتوي على كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وإن كانت أقل من بعض أنواع المأكولات البحرية الأخرى، كالسردين . [ ^{28 ] ويحتوي} على كميات قليلة نسبياً من الزئبق . ^{[ 29 ] [ 30 ]}

• فرويز، راينر ؛ باولي، دانيال (محرران). " Anguilla japonica " . قاعدة بيانات الأسماك .