ناكر

الجزار ( يُلفظ : / ˈnækər / )، أو عامل الجزار، هو الشخص الذي يقوم بإزالة جثث الحيوانات (الميتة، أو المحتضرة، أو المصابة) من المزارع الخاصة أو الطرق العامة ، ويُحوّل الجثث المُجمّعة إلى منتجات ثانوية مثل الدهون ، والشحم ( الدهن الأصفر )، والغراء ، والجيلاتين ، ومسحوق العظام ، وفحم العظام ، والأمونيا ، ^{[ 1 ]} والصابون ، والمبيض ، وعلف الحيوانات . يختلف مكان الجزار عن المسلخ ، حيث تُذبح الحيوانات للاستهلاك البشري. منذ العصور الوسطى ، كانت مهنة "الجزار" تُعتبر في كثير من الأحيان مهنةً مُشينة. كما كانت المحاكم تُعيّن الجزارين في كثير من الأحيان كجلادين علنيين . ^{[ 2 ]}

يعود أقدم استخدام موثق لكلمة "knacker" إلى عام 1812، بمعنى "من يذبح الخيول المسنة أو المريضة"، وفي عام 1855 بمعنى "القتل، الإخصاء". ويُعتقد أنها نفس الكلمة القديمة "knacker/nacker" التي تعني "صانع السروج" من سبعينيات القرن السادس عشر، والتي بقيت مستخدمة في لهجات القرن الثامن عشر. ^{[ 3 ]} ولعلّ اتساع المعنى يعود إلى أن "knackers" كانوا يقدمون للمزارعين مساعدة عامة في شؤون الخيول، بما في ذلك التخلص من الخيول والحيوانات النافقة. أصل الكلمة غير مؤكد، ربما من الكلمة الإسكندنافية التي يمثلها النوردية القديمة " hnakkur " بمعنى سرج، والمرتبطة بكلمة "hnakki " التي تعني "مؤخرة العنق"، والتي قد تشير إلى العنق. ^{[ 3 ]}

يُستخدم هذا المصطلح بهذا المعنى الحرفي في الإنجليزية البريطانية والأيرلندية ، واكتسب شهرةً واسعةً خلال تفشي مرض جنون البقر (BSE) في المملكة المتحدة. ويُعرّف قانون المسالخ لعام 1974، ولوائح اللحوم (التعقيم والتلوين) لعام 1982، وقانون سلامة الأغذية لعام 1990، "ساحة الذبح" بأنها "أي مكان يُستخدم في أعمال ذبح أو سلخ أو تقطيع الحيوانات التي لا يُقصد بلحمها الاستهلاك البشري". ^{[ 4 ]}

تُحوّل مخلفات المسالخ، وفقًا للوائح، إلى دهون ومسحوق لحم وعظام يُستخدم في الحرق. ويمكن استخلاص جلود الماشية لصناعة الجلود. وتُحدد القوانين أنواع معالجة الحيوانات المسموح بها في المسالخ، ففي أستراليا، على سبيل المثال، بموجب قانون فحص اللحوم التابع للكومنولث لعام 1983. ^{[ 5 ]} أما في الاتحاد الأوروبي، فيُنظم العمل في المسالخ بموجب اللائحة (EC) رقم 1069/2009 الصادرة في 21 أكتوبر 2009. وهي تُنظم المنتجات الثانوية الحيوانية والمنتجات المشتقة منها غير المخصصة للاستهلاك البشري. ^{[ 6 ]}

كلمة "Knackered" التي تعني متعب أو منهك أو مكسور في اللهجة البريطانية والأيرلندية تستخدم بشكل شائع في أستراليا وأيرلندا ونيوفاوندلاند ونيوزيلندا والمملكة المتحدة.

استُخدمت هذه الكلمة أيضًا كمصطلح ازدرائي ضد أفراد مجتمع الرحّل في أيرلندا. ونتيجةً لذلك، دعت بعض الأصوات إلى التوقف عن استخدام مصطلحات عامية مثل "شرب الكحول في حالة سُكر" و"مُرهَق". ^{[ 7 ] [ 8 ]} في أيرلندا، يُشير مصطلح "شرب الكحول في حالة سُكر" إلى عادة تناول الكحول في العراء، مثلاً في حقل أو حديقة، أو على جانب الطريق أو القناة؛ وعادةً ما يكون المشروب عبارة عن عصير تفاح رخيص أو بيرة أو فودكا من متجر مرخص . ويُمارس "شرب الكحول في حالة سُكر" عادةً من قِبَل المراهقين أو الطلاب. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

كثيراً ما تشير مجلة "برايفت آي" البريطانية الساخرة إلى كبار شخصيات الشرطة بلقب " المفتش ناكر " أو إلى قوة الشرطة بشكل عام بلقب "ناكر أوف ذا يارد "، في إشارة إلى جاك "سليبر أوف ذا يارد" سليبر . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

قد يُشار إلى ساحات خردة السيارات أو ساحات الإنقاذ أو مراكز إعادة التدوير باسم "ساحات الخردة" أو "الخردة". وكلمة "الخردة" هي أيضاً كلمة عامية بريطانية/أسترالية تعني الخصيتين . ^{[ 13 ]}