مي آتشيه

مي آتشيه أو مي آتشيه ("نودلز آتشيه") هو طبق نودلز حار بالكاري من آتشيه .

تُقدّم النودلز الصفراء السميكة مع شرائح من لحم البقر ، أو لحم الماعز ، أو لحم الضأن ، أو لحم الخروف ، والمأكولات البحرية ، مثل الروبيان أو السلطعون . وتُقدّم في مرق غنيّ وحارّ يشبه الكاري . يتكوّن مزيج توابل "بومبو" من الفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر الحار ، والكراث ، والثوم ، والهيل ، والكراوية ، والكمون ، واليانسون النجمي . ^{[ 1 ]} تُطهى النودلز والتوابل مع براعم الفاصوليا ، والطماطم ، والملفوف ، والكرفس . عادةً ما تستخدم "مي آتشيه" نودلز صفراء سميكة ، بحجم مشابه لنودلز "أودون" اليابانية ومعكرونة "سباغيتي " الإيطالية .

ولضمان أصالتها، فإن معظم نودلز مطعم مي آتشيه مصنوعة منزلياً.

يُجسّد طبق "مي آتشيه" التاريخ الثقافي لشعب آتشيه والتأثيرات الأجنبية التي شكّلت منطقة آتشيه ودورها التاريخي كميناء رئيسي في المنطقة. ^{[ 2 ]} تأثر حساء الكاري بالمطبخ الهندي المجاور ، بينما تأثرت النودلز بالمطبخ الصيني . ويُشير تفضيل لحم الضأن والماعز ولحم البقر إلى القيم الإسلامية التي تقتضي أن يكون الطعام حلالًا . كما يُشير تفضيل المأكولات البحرية إلى موقع آتشيه الجغرافي المُحاط بمضيق ملقا وبحر أندامان والمحيط الهندي ، وإلى نمط حياة غالبية سكان آتشيه الذين يعملون في التجارة والزراعة والصيد. واليوم، تنتشر مطاعم "مي آتشيه" في معظم المدن الإندونيسية الكبرى، وكذلك في دول مجاورة مثل ماليزيا وسنغافورة وأستراليا .

تتوفر نودلز مي آتشيه بنوعين: مي آتشيه غورينغ ، وهي مقلية وجافة، ومي آتشيه كواه ، وهي سائلة. كما تتوفر هذه النودلز بخيارين من المكونات: اللحم (بقري، أو ضأن، أو غنم)، أو المأكولات البحرية (روبيان، أو سلطعون). عادةً ما تُزين نودلز آتشيه بالبصل المقلي ، وتُقدم مع إمبينغ ، وفول سوداني، وشرائح البصل، وخيار ، وقليل من عصير الليمون الكافيري .

• Mie caluk
• Mie celor
• مي غورينغ
• مي جاوا
• Mie kocok
• مي غوماك
• مي غورينغ
• ناسي جورينج
• باد تاي

• وصفة مي كيبيتينج آتشيه (معكرونة سرطان البحر في آتشيه)
• فيديو تعليمي لتحضير مي آتشيه