حبوب كاذبة
 | تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . ( أغسطس 2010 ) |
الحبوب الكاذبة أو الحبوب الكاذبة هي واحدة من أي غير عشبي يتم استخدامها بنفس الطريقة التي تستخدم بها الحبوب (الحبوب الحقيقية هي أعشاب ). يمكن تمييز الحبوب الكاذبة عن المحاصيل الأساسية الأخرى غير الحبوب (مثل البطاطس ) من خلال معالجتها مثل الحبوب: يمكن طحن بذورها إلى دقيق واستخدامها كحبوب. تشمل الأمثلة البارزة على الحبوب الكاذبة القطيفة ( حب -كذب-نزيف ، قطيفة حمراء ، ريش أمير ويلز )، الكينوا ، والحنطة السوداء . [1] تتمتع الحبوب الكاذبة بملف غذائي جيد، مع مستويات عالية من الأحماض الأمينية الأساسية ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والمعادن ، وبعض الفيتامينات . يحتوي النشا الموجود في الحبوب الكاذبة على حبيبات صغيرة ومحتوى منخفض من الأميلوز (باستثناء الحنطة السوداء)، مما يمنحها خصائص مماثلة للنشويات الشمعية. [2] يتم تحديد الخصائص الوظيفية للحبوب الزائفة، مثل اللزوجة العالية، والقدرة على ربط الماء، والقدرة على الانتفاخ، وثبات التجميد والذوبان، من خلال خصائص النشا وشكل البذور. الحبوب الزائفة خالية من الغلوتين، وتُستخدم لصنع منتجات خالية من الغلوتين بنسبة 100%، مما زاد من شعبيتها. [2]
الحبوب الكاذبة الشائعة
- بلوط
- القطيفة ( الحب-الكذب-النزيف ، القطيفة الحمراء ، ريشة أمير ويلز )
- خبز الجوز
- الحنطة السوداء
- كاناهوا
- شيا
- عشبة السمان (وتسمى أيضًا عشبة السمان أو عشبة السوكو)
- دجاجة سمينة
- هانزا
- بذور الإوزة
- الكينوا
- بذور السنط (وتسمى أيضًا بذور الأكاسيا )
إنتاج
يوضح هذا الجدول الإنتاج السنوي لبعض الحبوب الزائفة في عام 1961، [3] وأعوام 2010، 2011، 2012، و2013 مرتبة حسب إنتاج عام 2013. [4]
| قمح | الإنتاج العالمي (بملايين الأطنان المترية) |
ملحوظات | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1961 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | ||
| الحنطة السوداء | 2.5 | 1.4 | 2.3 | 2.3 | 2.5 | نوع من الحبوب الكاذبة من فصيلة البطباطيات ، يستخدم على نطاق واسع في الهند أثناء الصيام، وفي أوراسيا وبدرجة أقل في الولايات المتحدة والبرازيل. وتشمل الاستخدامات الرئيسية الفطائر المختلفة، والحبوب الكاملة ، وإنتاج المعكرونة. |
| الكينوا | 0.03 | 0.08 | 0.08 | 0.08 | 0.10 | نوع من الحبوب الكاذبة من فصيلة الأمارانثاسيات ، وهو تقليدي في جبال الأنديز ، ولكنه أصبح شائعًا بشكل متزايد في أماكن أخرى. |
وتشمل الحبوب الأخرى ذات الأهمية المحلية، ولكنها غير مدرجة في إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة ، ما يلي:
- القطيفة ، نوع من الحبوب القديمة، كان في السابق محصولًا أساسيًا لإمبراطورية الأزتك ، وكان يزرع على نطاق واسع في أفريقيا.
- كانيوا أو كاناهوا ، قريب من الكينوا .
مراجع
- ^ "مسرد الإنتاج الزراعي والبرامج والسياسات الزراعية". قسم الزراعة بجامعة أركنساس. مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2007. تم استرجاعه في 31 ديسمبر 2006 .
- ^ ab Schoenlechner, Bender, Regine, Denisse (2020). "الحبوب الزائفة لإنتاج الغذاء العالمي". رابطة الحبوب والحبوب .
{{cite journal}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط ) - ^ عام 1961 هو أقدم عام تتوفر فيه إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة .
- ^ "ProdSTAT". FAOSTAT . تم استرجاعه في 26 ديسمبر 2006 .
 | هذه المقالة عن الزراعة هي عبارة عن جزء صغير ، يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
 | هذه المقالة عن مكونات الطعام هي عبارة عن جزء صغير ، ويمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
