الكمثرى الكمثرية

الكمثرى الكمثرية (Pyrus pyrifolia) نوع من أشجار الكمثرى موطنه جنوب الصين وشمال الهند الصينية ، وقد تم إدخاله إلى كوريا واليابان وأجزاء أخرى من العالم. ^{[ 1 ]} تُعرف ثمار هذه الشجرة الصالحة للأكل بأسماء عديدة، منها الكمثرى الآسيوية ، ^{[ 2 ]} والكمثرى الفارسية ، والكمثرى اليابانية ، ^{[ 2 ]} والكمثرى الصينية ، ^{[ 2 ] [ 3 ]} والكمثرى الكورية ، ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} والكمثرى التايوانية ، والكمثرى التفاحية ، ^{[ 7 ]} والكمثرى البروجية ، والكمثرى ثلاثية الأنصاف ، والتفاح ، والنسباتي، والباتا كيسبيس، والكمثرى المحببة ، والكمثرى الرملية .[ ^{2 ] إلى} جانب أصناف الكمثرى البريشنايدرية ( P. × bretschneideri) والكمثرى الأوسورية (Pyrus ussuriensis) ، تُسمى هذه الثمرة أيضًا ^{بالكمثرى الآسيوية (} nashi pear ). ^{[ ٨ ] [ ٩ ]} تُزرع أصناف مُشتقة من الكمثرى الكمثرية (Pyrus pyrifolia) في جميع أنحاء شرق آسيا، وفي دول أخرى مثل باكستان ونيبال وأستراليا ونيوزيلندا وأمريكا. وتُعدّ أزهار هذه الشجرة رمزًا شائعًا لقدوم الربيع في شرق آسيا، وهي مشهد مألوف في الحدائق والريف.

لا تُستخدم هذه الفاكهة عادةً في الفطائر أو المربى نظرًا لمحتواها العالي من الماء وقوامها المقرمش الخشن، وهو ما يختلف تمامًا عن الأصناف الأوروبية. ويُفضل تقديمها نيئة ومقشرة. ^{[ 12 ]} تتميز هذه الفاكهة بحجمها الكبير ورائحتها العطرة. وإذا لم تُغلف بعناية، نظرًا لحساسيتها للكدمات بسبب عصارتها، فيمكن حفظها لعدة أسابيع (أو أكثر) في مكان بارد وجاف.

نظراً لارتفاع سعرها نسبياً وكبر حجم ثمار بعض الأصناف، يُقدّم الكمثرى عادةً للضيوف، أو يُهدى كهدية، أو يُؤكل معاً في المناسبات العائلية. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

في الطبخ، يُستخدم الكمثرى المطحون في الصلصات المصنوعة من الخل أو صلصة الصويا كمُحليّ بدلاً من السكر. ^{[ 15 ]} كما يُستخدم أيضاً في تتبيل اللحوم، وخاصة لحم البقر، ومن الأمثلة البارزة على ذلك طبق البولغوغي الكوري ، وذلك لاحتوائه على إنزيمات تُساعد على تليين البروتينات الموجودة في اللحم. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

في أستراليا، تم إدخال هذه الكمثرى لأول مرة في الإنتاج التجاري بدءًا من عام 1980. ^{[ 18 ]}

في اليابان، تُحصد ثمار شجرة الكمثرى في تشيبا ، وإيباراكي ، وتوتوري ، وفوكوشيما ، وتوتشيغي ، وناغانو ، ونيغاتا ، وسايتاما، وغيرها من المحافظات ، باستثناء أوكيناوا . ويمكن استخدام كلمة " ناشي " (梨) ككلمة موسمية ( kigo ) في أواخر الخريف عند كتابة قصائد الهايكو . كما تُستخدم كلمة "ناشي نو هانا " (梨の花)، أي زهرة الكمثرى، ككلمة موسمية (kigo) في الربيع. ^{[ 19 ]} وتتخذ مدينة واحدة على الأقل ( كاماغايا ، محافظة تشيبا) أزهار هذه الشجرة زهرةً رسميةً لها. ^{[ 15 ]}

في نيبال ( بالنيبالية : Naspati नस्पाती) وولايات الهيمالايا في الهند، تُزرع هذه الفاكهة كمحصول نقدي في التلال الوسطى على ارتفاع يتراوح بين 1500 و2500 متر (5000 و8000 قدم) ، حيث يكون المناخ ملائماً. تُنقل الثمار إلى الأسواق القريبة بواسطة الحمالين أو، بشكل متزايد، بواسطة الشاحنات، ولكن ليس لمسافات طويلة لأنها تتلف بسهولة. ^{[ 20 ]} 

في تايوان، أصبحت الكمثرى التي يتم حصادها في اليابان هدايا فاخرة منذ عام 1997، وقد ارتفع استهلاكها بشكل ملحوظ. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

في الصين، يُعدّ مصطلح "مشاركة الكمثرى" ( بالصينية :分梨؛ بينيين : fēn lí ) متجانساً صوتياً مع كلمة "الانفصال" ( بالصينية المبسطة :分离؛ بالصينية التقليدية :分離؛ بينيين : fēnlí ). ونتيجةً لذلك، يمكن تفسير مشاركة الكمثرى مع شخص عزيز على أنها رغبة في الانفصال عنه. ^{[ 21 ]}

في كوريا، تُعرف هذه الفاكهة باسم "باي" ( 배 )، ^{[ 15 ]} وتُزرع وتُستهلك بكميات كبيرة. في مدينة ناجو الكورية الجنوبية ، يوجد متحف يُسمى "متحف وبستان كمثرى ناجو للسياح" ( 나주 배 박물관 및 배밭 관광체험 ). ^{[ 22 ]}

في قبرص، تم إدخال الكمثرى في عام 2010 بعد أن تم دراستها في البداية كمحصول فاكهة جديد للجزيرة في أوائل التسعينيات. وتزرع حاليًا في كيبرونتا . ^{[ 23 ]}

تُصنّف الأصناف إلى مجموعتين. تنتمي معظم الأصناف إلى مجموعة أكاناشي (الكمثرى البنية)، ولها قشور بنية مصفرة. أما أصناف أوناشي (الكمثرى الخضراء) فلها قشور صفراء مخضرة.

تشمل الأصناف المهمة ما يلي:

• 'تشوجورو' (長十郎، اليابان، 1893؟) ^{[ 24 ] [ 25 ]} ("الكمثرى الخمرية")
• 'Kosui' (幸水، اليابان، 1959؛ أهم صنف في اليابان) ^{[ 26 ] [ 27 ]} ('Russet pears')
• "هوسوي" (豊水، اليابان، 1972) ^{[ 28 ] [ 29 ]} ("الكمثرى الخمرية")
• 'Imamuraaki' (今村秋، اليابان، مواطن) ^{[ 30 ]} ('الكمثرى الخمرية')
• 'Nijisseiki' (二十世紀، اليابان، 1898؛ الاسم يعني "القرن العشرين"، ومكتوب أيضًا "Nijusseiki") ^{[ 31 ] [ 32 ]} ("الكمثرى الخضراء")
• 'نييتاكا' (新高، اليابان، 1927) ^{[ 33 ] [ 34 ]} ("الكمثرى الخمرية")
• 'Okusankichi' (晩三吉، اليابان، مواطن) ^{[ 35 ] [ 36 ]} ("الكمثرى الخمرية")
• 'راجا' (جديد) ^{[ 37 ]} ('كمثرى روسيت')
• 'شينكو' (新興، اليابان، قبل عام 1941) ^{[ 38 ] [ 39 ]} ("الكمثرى الخمرية") ("الكمثرى الخمرية") ('الكمثرى الخمرية')
• هوانغكيوم ( 황금 ,黄金، كوريا، 1984، 'Niitaka' × 'Nijisseiki')
• "Huanghuali" (يجب عدم الخلط بينه وبين خشب Dalbergia odorifera ، ويُسمى أيضًا Huanghuali) ^{[ 40 ] [ 41 ]}

• 
  إجاص ياباني ملفوف بشريط لتقديمه كهدية. وُضِعَت عملة ربع دولار أمريكي للمقارنة.
• 
  شرائح
• 
  مبطن لمنع الكدمات
• 
  مجموعة مُغلفة بالرغوة للشحن
• 
  شجرة كمثرى ناشي مزهرة
• 
  إجاص آسيوي ذهبي كامل

• إرشادات لإجراء اختبارات التمييز والتجانس والاستقرار - الكمثرى اليابانية ، الاتحاد الدولي لحماية الأصناف الجديدة من النباتات ، 1994-11-04.
• (باللغة اليابانية)ニホンナシ育成品種の系統図 (أشجار الكمثرى اليابانية) ، المعهد الوطني لعلوم أشجار الفاكهة، اليابان
• شين هيراتسوكا، شاو لينغ تشانغ " العلاقات بين عقد الثمار، ونمو أنبوب اللقاح، وتركيز S-RNase في الكمثرى اليابانية غير المتوافقة ذاتيًا " Scientia Horticulturae ، 95 (4)، 309-318 (2002).
• كارلوس كاستيلو، تاكيشي تاكاساكي، توشيهيرو سايتو، شيجمي نوريوكا، تيتسو ناكانيشي " استنساخ S ₈ -RNase ( أليل S ₈ ) للكمثرى اليابانية ( Pyrus pyrifolia Nakai) " التكنولوجيا الحيوية النباتية ، 19 (1)، 1-6 (2002).
• "بيروس بيريفوليا" . نباتات من أجل المستقبل .
• الكمثرى الكمثرية (Pyrus pyrifolia) في قاعدة بيانات الصور CalPhotos ، جامعة كاليفورنيا، بيركلي