إنتاج الأرز في إندونيسيا

يُعد إنتاج الأرز في إندونيسيا جزءًا هامًا من الاقتصاد الوطني ، حيث تحتل إندونيسيا المرتبة الثالثة عالميًا في إنتاج الأرز.

يُعدّ الأرز الغذاء الرئيسي في النظام الغذائي الإندونيسي، إذ يُشكّل أكثر من نصف السعرات الحرارية في النظام الغذائي العادي. ^{[ 1 ]} تتكون الوجبة الإندونيسية النموذجية من أطباق جانبية غنية بالنكهات، ولحوم أو دواجن وخضراوات، تُقدّم فوق كومة من الأرز المطهو ​​على البخار .

كانت زراعة الأرز مصدر رزق لحوالي 20 مليون أسرة، أي ما يقارب 100 مليون نسمة، في أواخر ثمانينيات القرن الماضي. غطت زراعة الأرز مساحة إجمالية تقارب 10 ملايين هكتار في جميع أنحاء الأرخبيل، وتحديدًا في الأراضي الزراعية. ^{[ 2 ]} تُعد إندونيسيا ثالث أكبر منتج للأرز في العالم بعد الصين والهند. ومع ذلك، ونظرًا لكثافة سكانها، يُستهلك الأرز الذي تنتجه إندونيسيا محليًا. ^{[ 3 ]}

يُعدّ الأرز ضرورة حيوية للأسر الإندونيسية، وتتولى الحكومة مسؤولية تنظيم سعره وتوافره من خلال المكتب الإندونيسي للوجستيات (Bulog)، الذي يضمن استمرارية إمداده واستقرار أسعاره. ولضمان الأمن الغذائي، تسدّ الحكومة النقص عن طريق الاستيراد من دول مجاورة مثل تايلاند وفيتنام وكمبوديا. ^{[ 4 ]}

يُعدّ توفير المياه والتحكم بها أمرًا بالغ الأهمية لإنتاجية أراضي زراعة الأرز، لا سيما عند زراعتها بأصناف بذور عالية الإنتاجية. في عام 1987، غطت الأراضي المروية 58% من إجمالي المساحة المزروعة، بينما شكلت الأراضي البعلية 20%، أما الأراضي الجافة، أو الزراعة البعلية، بالإضافة إلى زراعة المستنقعات أو الأراضي المدية، فقد غطت النسبة المتبقية البالغة 22% من أراضي زراعة الأرز. ^{[ 2 ]}

يُعدّ الأرز غذاءً أساسياً لجميع الطبقات في إندونيسيا المعاصرة ، ^{[ 5 ] [ 6 ]} ويحتل مكانة مركزية في الثقافة والمطبخ الإندونيسيين : فهو يُشكّل معالم الطبيعة، ويُباع في الأسواق، ويُقدّم في معظم الوجبات كطبق مالح وحلو. وتتجلى أهمية الأرز في الثقافة الإندونيسية من خلال تبجيل ديوي سري ، إلهة الأرز في جاوة وبالي القديمتين. تقليدياً، كانت تُحتفل بالدورات الزراعية المرتبطة بزراعة الأرز من خلال طقوس خاصة، مثل مهرجان حصاد الأرز سيرين تاون في سوندا . وفي بالي ، وُضع نظام سوباك التقليدي لإدارة الري لضمان إمدادات المياه لحقول الأرز، وكان يُشرف عليه الكهنة، ويُقام حول "معابد مائية".

يُؤكل الأرز في أغلب الأحيان كأرز أبيض عادي مع بعض أطباق البروتين والخضراوات كأطباق جانبية. كما يُقدم أيضاً على هيئة ناسي أودوك (أرز مطبوخ بحليب جوز الهند)، وناسي كونينغ (أرز مطبوخ بحليب جوز الهند والكركم)، وكيتوبات (أرز مطهو على البخار في أكياس منسوجة من سعف جوز الهند)، ولونتونغ (أرز مطهو على البخار في أوراق الموز)، وإنتيب أو رينغينانغ (مقرمشات الأرز)، والحلويات، والشعيرية ، والنودلز ، وأراك بيراس (نبيذ الأرز)، وناسي غورينغ ( الأرز المقلي ). ^{[ 7 ]} يُعدّ ناسي غورينغ طبقاً شائعاً في إندونيسيا ويُعتبر طبقاً وطنياً . ^{[ 8 ]}

يعود تاريخ وجود الأرز البري في جزيرة سولاويزي إلى 3000 قبل الميلاد. أما أقدم دليل على زراعته، فيأتي من نقوش حجرية تعود إلى القرن الثامن الميلادي في جزيرة جاوة الوسطى ، والتي تُظهر الملوك وهم يفرضون ضرائب على شكل أرز. وتظهر صور زراعة الأرز، ومخازن الأرز، وغزو الفئران لحقول الأرز بوضوح في نقوش كارماويبانغا البارزة في معبد بوروبودور . كما نُقشت تقسيمات العمل بين الرجال والنساء والحيوانات، والتي لا تزال قائمة في زراعة الأرز الإندونيسية، على أفاريز بارزة في معابد برامبانان التي تعود إلى القرن التاسع الميلادي في جاوة الوسطى : جاموس مائي مربوط بمحراث؛ ونساء يزرعن الشتلات ويدقّن الحبوب؛ ورجل يحمل حزمًا من الأرز على طرفي عصا على كتفيه ( بيكولان ). في القرن السادس عشر، رأى الأوروبيون الذين زاروا الجزر الإندونيسية الأرز كغذاء فاخر جديد يُقدّم للطبقة الأرستقراطية خلال الاحتفالات والولائم. ^{[ 6 ]}

يرتبط إنتاج الأرز في تاريخ إندونيسيا بتطوير الأدوات الحديدية وتدجين الجاموس المائي الآسيوي البري لاستخدامه في زراعة الحقول وإنتاج السماد. ويتطلب إنتاج الأرز التعرض لأشعة الشمس. وبعد أن كانت إندونيسيا مغطاة بالغابات الكثيفة، أُزيلت مساحات شاسعة منها تدريجياً لإقامة الحقول والمستوطنات الدائمة مع تطور زراعة الأرز على مدى الألف وخمسمائة عام الماضية. ^{[ 6 ]}

انخرطت الحكومة بشكل مكثف في اقتصاد الأرز، بهدف تثبيت الأسعار للمستهلكين في المدن وتوسيع الإنتاج المحلي لتحقيق الاكتفاء الذاتي الوطني في إنتاج الأرز. ^{[ 2 ]} وشملت السياسات الحكومية المختلفة نشر أصناف البذور عالية الإنتاجية من خلال برامج الإرشاد الزراعي المدعومة حكوميًا، والاستثمار المباشر في مرافق الري، والتحكم في سعر الأرز المحلي عبر المنظمة الوطنية للإمداد اللوجستي (بولوغ) ، وهي شركة حكومية احتكارية لتجارة الأرز. في سبعينيات القرن الماضي، كانت إندونيسيا من كبار مستوردي الأرز، ولكن بحلول عام 1985، تحقق الاكتفاء الذاتي بعد ست سنوات من معدلات نمو سنوية تجاوزت 7%. في الفترة من 1968 إلى 1989، ازداد الإنتاج السنوي للأرز من 12 مليون طن إلى أكثر من 40 مليون طن، وارتفعت غلة الأرز من 2.14 طن من الأرز المزروع في التربة الرطبة للهكتار الواحد إلى 4.23 طن للهكتار الواحد. ^{[ 13 ]}

كان العامل الأهم في هذه الزيادة الملحوظة في الإنتاج والإنتاجية هو انتشار أصناف الأرز عالية الإنتاجية. فبحلول منتصف ثمانينيات القرن الماضي، كان 85% من مزارعي الأرز يستخدمون بذور هذه الأصناف، مقارنةً بـ 50% عام 1975. ^{[ 2 ]} وقد تم الترويج لهذه الأصناف عالية الإنتاجية بالتزامن مع دعم الأسمدة والمبيدات الحشرية والقروض من خلال برنامج "التوجيه الجماعي" أو برنامج "بيماس" لتكثيف زراعة الأرز. كما قدم هذا البرنامج الإرشادي الدعم الفني للمزارعين غير الملمين بتقنيات الزراعة الجديدة. إلا أن هذه التقنية الجديدة لم تخلُ من مشاكلها. فقد أدت عدة تفشيات كبيرة لحشرة نطاط الأرز البني ، التي تم القضاء على مفترساتها الطبيعية نتيجة الاستخدام المكثف للمبيدات الحشرية المدعومة، إلى وضع استراتيجية جديدة عام 1988 لتطبيق تقنيات الإدارة المتكاملة للآفات ، بالاعتماد على مجموعة متنوعة من الأساليب للحد من استخدام المبيدات الحشرية لمكافحة الحشرات وأمراض النبات والقوارض. وللمساعدة في تقليل استخدام المبيدات الحشرية، تم إلغاء الدعم الحكومي لها عام 1989.

ساهمت استثمارات الحكومة في الري بشكل كبير في زيادة إنتاج الأرز في إندونيسيا. ففي الفترة من السنة المالية 1969 إلى السنة المالية 1989، جرى تأهيل 2.5 مليون هكتار من الأراضي المروية القائمة، وتوسيع نطاق الري ليغطي حوالي 1.2 مليون هكتار. ^{[ 2 ]}

نظرًا لأن هدف الحكومة المتمثل في استقرار أسعار الأرز للمستهلكين في المدن قد يُقوّض جهود زيادة الإنتاج بتقليل ربحية محصول الأرز، فقد تطورت عمليات شركة بولوج لتأخذ في الاعتبار حوافز المنتجين وتكاليف المستهلكين. سُمح لأسعار الأرز المحلية بالارتفاع تدريجيًا خلال سبعينيات القرن الماضي، على الرغم من أنها كانت تُبقى عمومًا أقل من أسعار الأرز العالمية. مع ذلك، ظلت الأسعار المحلية أعلى من الأسعار العالمية في فترات عديدة خلال ثمانينيات القرن الماضي. أثرت بولوج على سعر الأرز المحلي من خلال تشغيل مخزون احتياطي يبلغ حوالي مليوني طن خلال ثمانينيات القرن الماضي. عندما انخفضت الأسعار المحلية، اشترت بولوج الأرز من خلال التعاونيات القروية، وعندما ارتفعت الأسعار فوق الحد الأقصى للسعر، قامت بولوج بتوزيع المخزون الاحتياطي. كان الفارق بين الحد الأدنى لسعر المنتجين والحد الأقصى لسعر الأرز في المدن كافيًا للسماح للتجار من القطاع الخاص بالعمل بربح، واقتصر توزيع بولوج للأرز على أقل من 15% من إجمالي الأرز المستهلك محليًا في أي عام.

• مشروع الأرز الضخم

• تتضمن هذه المقالة نصًا من هذا المصدر، وهو متاح للعموم . دراسات قطرية . قسم البحوث الفيدرالية .