سيوباو

السيوباو ( بالتاغالوغية: [ ˈʃopaʊ ] ) هو نوع من الفطائر المطهوة على البخار في الفلبين ، ويُحشى بحشوات متنوعة. وهو النسخة المحلية من الباوزي الفوجياني ، الذي أدخله مهاجرو هوكين إلى الفلبينخلال فترة الاستعمار الإسباني . يُعد السيوباو وجبة خفيفة شهيرة في الفلبين، ويُباع عادةً في المخابز والمطاعم. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

كلمة "سيوباو" مشتقة من كلمة "باوزي" ، التي أدخلها المهاجرون الصينيون من عرقية هوكين إلى الفلبين خلال فترة الاستعمار الإسباني . ويُشتق الاسم من كلمة "سيوباو" في لغة هوكين الفلبينية ( بالصينية المبسطة :烧包؛ بالصينية التقليدية :燒包؛ باللغات الصينية : Sio-pau ؛ وتعني حرفيًا " كعكة ساخنة " ). ^{[ 2 ]} تاريخيًا، كانت أشهر أنواع كعك السيوباو في مانيلا هي تلك التي كان يصنعها صاحب المطعم ما مون لوك في مطلع القرن العشرين. ^{[ 2 ]}

يختلف السيوباو عن الباوزي في كونه أكبر حجمًا بكثير، ويُؤكل باليد كالساندويتش. كما أنه يستخدم حشوات تقليدية مختلفة. من أكثر الحشوات شيوعًا لحم الخنزير أسادو ( نسخة محلية مطهوة ببطء من طبق تشار سيو الكانتوني ) وبولا بولا (وتعني حرفيًا "كرات اللحم"، وهي مزيج من لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر أو الروبيان أو بيض البط المملح ). يُصنع السيوباو من دقيق القمح المخمر ويُطهى تقليديًا على البخار، ولكن يمكن خبز نسخة مخبوزة منه (تُسمى أيضًا " سيوباو محمص") مباشرةً في الأفران دون تبخير. أما النوع الشائع المسمى " سيوباو مقلي" ، فيُقلى فيه الجزء السفلي من السيوباو في مقلاة مدهونة بالزيت بعد تبخيره. ومن الأطباق الأخرى التي تطورت من السيوباو لفائف أسادو ، التي تُصنع من عجينة الخبز العادية وتُخبز. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

يُقدّم السيوباو التقليدي عادةً مع صلصة سيوباو حلوة (مصنوعة من نشا الذرة، وصلصة الصويا، والسكر، والثوم، ومكونات أخرى)، تُحقن أو تُدهن على الحشوة قبل تناولها. ويُستخدم الكاتشب العادي (سواءً كاتشب الطماطم أو كاتشب الموز ) بنفس الطريقة، على عكس الباوزي الذي يُؤكل مغموسًا في صلصة الصويا أو خليط من الخل. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

يُعدّ الباواو نوعاً فريداً من جزيرة سيارجاو ، وهو عبارة عن كعكة حلوى محشوة بالبوكايو (لحم جوز الهند المبشور المحلى). ^{[ 8 ]}

تم تقديم طبق السيوباو أيضاً إلى غوام (التي كانت آنذاك جزءاً من الفلبين)، بنفس الاسم. ومن هناك انتشر إلى جزر مارشال ، حيث يُعرف باسم سيو باو . ^{[ 2 ]}

يوجد طبق مشابه في المطبخ التايلاندي يُسمى سالاباو ( بالتايلاندية : ซาลาเปา )، ويُحضّر أحيانًا بحشوة حلوة كحلوى. ^{[ 9 ]} كما ظهرت فطائر مشابهة في هاواي ، حيث تُسمى مانابوا ، وفي ساموا وساموا الأمريكية ، حيث تُسمى كيكي بوا . ^{[ 2 ]}

هناك أسطورة شائعة حول وجبة السيوباو الخفيفة، تزعم استخدام لحم القطط في صناعتها . ووفقًا للمؤرخين، قد تكون هذه القصة نابعة من مشاعر معينة تجاه الجالية الصينية الفلبينية ، أو يُعتقد أنها حملة تشويه من قِبل المنافسين أو أبناء غير شرعيين لعائلة صينية تدير مشروعًا لبيع السيوباو . ^{[ 10 ]}

في سبتمبر 2024، وخلال زيارة آي شو سبيد إلى الفلبين، قام ببث مباشر لنفسه وهو يتناول الطعام في مطعم في بينوندو ، حيث أوهمه أحد السكان المحليين بأن السيوباو الذي كان يأكله يحتوي على لحم قطط. تسبب هذا في ذعر آي شو سبيد، ليطمئن لاحقًا بأن الأمر كان مجرد مزحة. ^{[ 11 ]}

• لفائف أسادو
• تشا سيو باو
• باوزي ، النسخة الصينية من الكعكة المطهوة على البخار
• ما مون لوك
• قائمة الكعك
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار
• بوابة الطعام