تشا سيو باو

تشا سيو باو ( بالصينية المبسطة :叉烧包؛ بالصينية التقليدية :叉燒包؛ بينيين : chāshāo bāo ؛ جيوت بينغ : caa1 siu1 baau1 ؛ بالكانتونية : chā sīu bāau ؛ وتعني حرفيًا " كعكة لحم الخنزير المشوي " ) هي نوع من الباوزي الكانتوني (كعكة) محشوة بلحم الخنزير تشا سيو بنكهة الشواء . ^{[ 1 ]} تُقدم كنوع من الديم سوم خلال وجبة يوم تشا ، وتُباع أحيانًا في المخابز الصينية . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

هناك نوعان رئيسيان من تشا سيو باو : النسخة التقليدية المطبوخة على البخار تسمى蒸叉燒包( بينيين : zhēng chāshāo bāo ; Jyutping : zing1 caa1 siu1 baau1 ; الكانتونية ييل : jīng chāsīu bāau ) أو ببساطة叉燒包( chāshāo bāo ; caa1 siu1 baau1 ؛ chāsīu bāau )، بينما يُطلق على الصنف المخبوز عادةً叉燒餐包( chāshāo can bāo ؛ caa1 siu1 caan1 baau1 ؛ chāsīu chāan bāau ). يتميز تشا سيو باو المطبوخ على البخار بمظهر خارجي أبيض، في حين أن الصنف المخبوز مزجج باللون البني.

على الرغم من تشابهها ظاهريًا مع أنواع أخرى من الباوزي المطهو ​​على البخار ، إلا أن عجينة تشا سيو باو المطهوة على البخار فريدة من نوعها، إذ تستخدم الخميرة ومسحوق الخبز معًا كعوامل تخمير. ^{[ 3 ] [ 4 ]} يمنح هذا المزيج الفريد من عوامل التخمير عجينة تشا سيو باو قوامًا كثيفًا بعض الشيء، ولكنه ناعم الملمس. يُستخدم أحيانًا التانغ تشونغ ، وهو عبارة عن مزيج مائي من الماء والدقيق، للحفاظ على نعومة الخبز لفترات طويلة، كما يُساعد في تحسين قوام الباو.

يُعدّ خبز تشار سيو باو بديلاً عن تشار سيو باو المطهو ​​على البخار. ورغم تشابه العجينة، إلا أن تشار سيو باو المخبوز أقرب إلى الكعكة المخبوزة المحشوة بنفس حشوة تشار سيو . وغالباً ما يُدهن بخليط من البيض والسكر قبل الخبز، مما ينتج عنه تشار سيو باو أكثر حلاوةً وقواماً شبيهاً بالخبز.

يُحشى في قلب الخبز لحم خنزير طري وحلو المذاق، مشوي ببطء. يُقطّع هذا اللحم إلى مكعبات، ثم يُخلط في مزيج كثيف من صلصة المحار ، وصلصة هويسين ، وزيت بذور السمسم المحمص ، وخل الأرز ، ونبيذ شاوكسينغ أو نبيذ شيري جاف ، وصلصة الصويا ، والسكر، ونشا الذرة. ^{[ 5 ]}

السيوباو ( بالصينية المبسطة :烧包؛ بالصينية التقليدية :燒包؛ باللغتين الفلبينية : sio-pau ؛ باللغات التاغالوغية: [ ˈʃoː.paʊ̯ ] )، وتعني حرفيًا "الخبز الساخن"، هي النسخة الفلبينية المُعدّلة من الباوزي . يُعدّ السيوباو أسادو ، وهو نوع شائع من السيوباو ،مُشتقًا من تشار سيو باو، ويحتوي على حشوة ( أسادو ) تستخدم مكونات مشابهة لتلك المستخدمة في تشار سيو . يختلف السيوباو أسادو الفلبيني عن تشار سيو في كونه طبقًا مطهوًا على نار هادئة، وليس مشويًا، كما أنه أقرب في طريقة طهيه إلى طبق تاو يو باك ( بالصينية :豆油肉؛ باللغتين الفلبينية : tāu-iû bah ). يتميز تاو يو باك بمذاقه الحلو قليلًا مقارنةً بتشار سيو ، ويمكن طهيه أيضًا بالدجاج. كما أن حجم السيوباو عادةً ما يكون أكبر بكثير من حجم شار سيو باو أو باوزي . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

بدعوة من القوى الأوروبية، جُنّد الصينيون كعمال بعقود عمل محددة المدة في جميع أنحاء المحيط الهادئ للعمل في مزارع قصب السكر ابتداءً من منتصف القرن التاسع عشر. جلب المهاجرون الصينيون معهم أطعمة مثل " شار سيو باو" التي كيّفوها مع بيئتهم الجديدة. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

في المطبخ الهاوائي ، يُطلق عليه اسم "مانابوا "، وهي كلمة هاوايية مبسطة تعني "طبق لحم خنزير لذيذ". ^{[ 13 ]} في ساموا ، يُشار إليه باسم "كيكي بوا "، والذي يعني حرفيًا "كعكة الخنزير". ^{[ 14 ]} في تاهيتي ، بولينيزيا الفرنسية ، يُطلق عليه اسم "تشاو باو" . ^{[ 15 ]}

• بان باو (فيتنام)
• ديم سوم
• جوبولي
• جينبانغ / هوبانغ (كوريا الجنوبية)
• قائمة الكعك
• قائمة أطباق لحم الخنزير
• قائمة الوجبات الخفيفة
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار
• قائمة الأطباق المحشوة
• نيكومان (اليابان)
• سيوباو (الفلبين)