فيانو (عنب)

فيانو هو نوع من العنب الأبيض الإيطالي يُزرع بشكل أساسي في منطقة كامبانيا بجنوب إيطاليا وجزيرة صقلية . في كامبانيا، يشتهر هذا العنب الأبيض ذو النكهة القوية نسبيًا، وخاصةً حول أفيلينو، حيث يُنتج نبيذ فيانو دي أفيلينو الحاصل على شهادة المنشأ المراقبة والمضمونة (DOCG). ^{[ 1 ]} يتمتع هذا العنب بتاريخ عريق في منطقة كامبانيا، ويُعتقد أنه كان العنب الذي استُخدم في صناعة نبيذ أبيانوم الروماني القديم . ^{[ 2 ] [ 3 ]} وحتى اليوم، يُسمح باستخدام اسم أبيانوم على ملصقات نبيذ فيانو دي أفيلينو الحاصل على شهادة المنشأ المراقبة والمضمونة (DOCG). ^{[ 4 ]}

خارج إيطاليا، بدأ العديد من منتجي النبيذ الأستراليين باستخدام عنب فيانو. ويبدو أن الإنتاج في ازدياد، على الرغم من أن عدد مزارع الكروم التي تزرعه لا يزال محدودًا. ^{[ 5 ]} وتُعدّ منطقة ماكلارين فالي في جنوب أستراليا ، إلى جانب وادي كلير ومنطقة هنتر فالي في نيو ساوث ويلز ، من أهم مناطق إنتاجه . ^{[ 6 ]} وفي الآونة الأخيرة، بدأ بعض صانعي النبيذ في الأرجنتين بإنتاج فيانو في منطقة لا ريوخا ، شمال مندوزا . ^{[ 7 ]}

إلى جانب نكهاتها القوية وروائحها العطرية القوية ، تشتهر كرمة فيانو في مجال زراعة العنب بانخفاض إنتاجها نسبياً . ^{[ 1 ]}

يصادف يوم 17 أكتوبر اليوم العالمي لآلة الفيانو.

يعتبر علماء زراعة العنب ومؤرخو النبيذ عنب فيانو من "الأصناف الكلاسيكية" في جنوب إيطاليا، ويُرجّح أن أصوله تعود إلى زراعة العنب الرومانية القديمة ، وربما زرعه الإغريق القدماء قبلهم. وتشير كاتبة النبيذ جانسيس روبنسون إلى أن بعض المؤرخين يتكهنون بأن فيانو ربما كان العنب المستخدم في إنتاج نبيذ أبيانوم الروماني الذي كان يُصنع في التلال فوق أفيلينو. ^{[ 8 ]} كان هذا النبيذ يُصنع من عنب عرفه الرومان باسم فيتيس أبيانا ، وجذر كلمة أبيانا هو الكلمة اللاتينية التي تعني النحل . وحتى اليوم، ينجذب النحل بشدة إلى لبّ عنب فيانو السكري، ويُشاهد بكثرة في كروم العنب حول أفيلينو. ^{[ 9 ]}

تنتج عناقيد عنب فيانو الصغيرة ذات القشرة السميكة عادةً كمية قليلة جدًا من العصير، ونظرًا لميل الكروم الطبيعي إلى قلة المحصول، قد يكون زراعتها غير مربحة. ولأسباب كهذه، شهد فيانو انخفاضًا ملحوظًا خلال معظم القرنين التاسع عشر والعشرين، حيث اقتلع المزارعون هذا العنب لصالح أصناف أخرى مثل تريبيانو وسانجيوفيزي التي تُنتج كميات أكبر من النبيذ. ^{[ 9 ]} مع ذلك، شهد هذا الصنف في السنوات الأخيرة إقبالًا متزايدًا ، إذ تشهد مناطق النبيذ في جنوب إيطاليا تدفقًا للاستثمارات في تحديث تقنيات ومعدات صناعة النبيذ ، فضلًا عن الرغبة في إحياء الأصناف المحلية والكلاسيكية. ^{[ 10 ]}

يرتبط عنب فيانو ارتباطًا وثيقًا بنبيذ فيانو دي أفيلينو الحائز على شهادة DOCG في منطقة كامبانيا . وبعد أن كاد ينقرض في النصف الثاني من القرن العشرين، شهد الاهتمام بهذا الصنف، بقيادة منتجين مثل ماستروبيراردينو ، انتعاشًا في زراعته حول أفيلينو. وتوجد بعض أبرز مزارع فيانو في مزارع البندق المحيطة بأفيلينو، حيث لاحظ خبراء تذوق النبيذ مثل جانسيس روبنسون أن النبيذ المصنوع من هذا العنب قد يتميز بنكهة خفيفة من البندق. ^{[ 8 ]}

في عام ٢٠٠٣، حصلت منطقة أفيلينو على تصنيف DOCG لنبيذها المصنوع من عنب فيانو. ويشترط في نبيذ فيانو دي أفيلينو DOCG أن يكون ٨٥٪ على الأقل من مكوناته مصنوعًا من عنب فيانو، مع السماح باستخدام أنواع أخرى مثل غريكو ، وكودا دي فولبي ، وتريبيانو لإكمال المزيج. ويجب ألا يتجاوز محصول العنب المستخدم في هذا النبيذ ١٠ أطنان للهكتار ، وأن تصل نسبة الكحول فيه إلى ١١.٥٪ كحد أدنى . وتسمح قوانين النبيذ الإيطالية للمنتجين باستخدام اسم أبيانوم إلى جانب تصنيف فيانو دي أفيلينو DOCG، للدلالة على ارتباط هذا النبيذ الحديث بالنبيذ الروماني التاريخي. ^{[ ٤ ]}

كما يتم زراعته في كاليفورنيا وإنتاجه بواسطة كرويس وستارفيلد فينياردز من العنب في منطقة وادي النهر الروسي ومنطقة إل دورادو على التوالي، من بين مصانع النبيذ الأخرى.

بحسب جانسيس روبنسون، يُمكن لعنب فيانو إنتاج نبيذ قابل للتعتيق ، يتمتع بإمكانية التطور في الزجاجة لعدة سنوات بعد تاريخ قطفه . يتميز نبيذ فيانو في شبابه بنكهة قوية ورائحة عطرية غنية مع لمحات من العسل، تتطور مع مرور الوقت إلى نكهات أكثر توابلًا وجوزية. وقد ساهم ظهور تقنيات صناعة النبيذ الحديثة، مع تركيزها على الحد من الأكسدة والحفاظ على النضارة، في تحسين الجودة الإجمالية لنبيذ فيانو على مر السنين. ومع ذلك، لا يزال بعض المنتجين الذين يتبعون أساليب صناعة النبيذ التقليدية ينتجون نبيذًا ثقيلًا وعرضة للأكسدة المبكرة . ^{[ 10 ]}

يرى خبير النبيذ أوز كلارك أن أنواع فيانو المصنوعة جيداً من مواسم حصاد مواتية يجب أن تتمتع بقوام غني على الحنك مع رائحة زهرية ونكهات العسل والتوابل، مع إمكانية استمرار تحسنها مع مرور الوقت في الزجاجة. ^{[ 11 ]}

يُعرف نبيذ فيانو دي أفيلينو الإيطالي بلونه القشّي الفاتح ونكهاته القوية من التوابل والزهور. أما مذاقه، فيتميز بوجود هذه النكهات العطرية إلى جانب نكهات العسل والبندق. ^{[ 9 ]}

على مر السنين، عُرف فيانو ونبيذه تحت مرادفات مختلفة بما في ذلك أبيانا، أبيانو، فيانا، فيانو دي أفيلينو، فيوري مينديلو، فويانو، لاتينا بيانكا، لاتينا بيانكا دي بارليتا، لاتينو، لاتينو بيانكو، مينوتولا، مينوتولو، وسانتا صوفيا. ^{[ 12 ]}

• قائمة أنواع العنب الإيطالي