كعكة ستوتي

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كعكة ستوتي هي نوع من الخبز من شمال شرق إنجلترا . [ 1 ]

الوصف المادي

له شكل دائري مسطح غير منتظم، بقطر حوالي 200 مليمتر (8 بوصات) وعمق حوالي 25 مليمترًا ( بوصة واحدة) . قد يحتوي أحيانًا على ثقب صغير أو انبعاج بالقرب من المركز. يزن حوالي 270 غرامًا (10 أونصات) . لونه أبيض في الغالب، مع بقع بنية. له ملمس قشري و/أو هش. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]   

طريقة الطهي

تُحضّر عجينة خبز ستوتي عادةً بنفس طريقة تحضير الخبز الأبيض العادي (الذي يحتوي على دهون ، وليس على الطريقة الفرنسية أو الإيطالية ). [ 4 ] [ 5 ] ويمكن تحضيرها بدمج العجين الزائد من خلال العجن والفرد . [ 1 ]

تخمر العجينة مرة واحدة فقط بدلاً من مرتين. [ 4 ] على سبيل المثال، يمكن خبزها على النحو التالي: [ 1 ]

  1. يتم تقسيم العجين إلى أجزاء يتم تشكيلها على هيئة أقراص كبيرة.
  2. يتم عمل ثقب أو تجويف في مركز كل قرص.
  3. تم تخمير أقراص العجين هذه .
  4. تُخبز الأقراص في الجزء السفلي من الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة.  
  5. يتم تدوير الأقراص وخبزها في درجة حرارة أقل قليلاً لمدة 15 دقيقة إضافية.

الاستخدام

يُستخدم هذا النوع من الخبز غالبًا في تحضير السندويشات، وذلك بفصله أفقيًا ووضع إضافات مثل لحم الخنزير ، أو لحم الخنزير المقدد ، أو النقانق ، أو الفطر ، أو البيض المقلي ، مع الزبدة ، أو حساء البازلاء ، أو الكاتشب في داخله. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

تاريخ

ربما يكون الاسم مشتقًا من كلمة " ستوت " (stot) في شمال شرق إنجلترا / جوردي، والتي تعني "الارتداد" (جذر كلمة " ستوتينغ " (stotting))، ربما بسبب طريقة رمي العجين، أو " ستوت "، على قاع الفرن. [ 1 ] [ 3 ] [ 5 ]

يُصنع هذا الخبز منذ ما قبل الحرب العالمية الثانية على الأقل . [ 1 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ماسون، لورا ؛ براون، كاثرين (2006). "كعكة ستوتي". مذاق بريطانيا . هامرسميث، لندن: هاربر برس. ص  283. ISBN 978-0-00-724132-3– عبر أرشيف الإنترنت.
  2. 1 2 "أنواع الخبز" . فاب فلور: المجلس الاستشاري للدقيق . مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2024.
  3. 1 2 3 بوتي، أوليفيا "livvypotts" (15 أبريل 2016). "أفضل ستوتي" . نصف . مؤرشف من الأصل في 26 يونيو 2022. تم الاسترجاع في 6 أكتوبر 2024 .
  4. 1 2 3 4 5 "خبز ستوتي" . CooksInfo . 18 أغسطس 2004 [آخر تحديث 9 يوليو 2018] . تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2024 .
  5. 1 2 3 "كعكة ستوتي - طعم الوطن" . جريدة شيلدز غازيت . 12 يناير 2011. مؤرشف من الأصل في 15 أغسطس 2016.
  6. ↑ غريفيث، بيل (2004). قاموس لهجات شمال شرق إنجلترا . مطبعة جامعة نورثمبريا. الصفحات 52، 152-153 ، 185. ISBN  978-1-904794-06-6– عبر أرشيف الإنترنت.

للمزيد من القراءة

بريرز، بيتر (2014). الطعام التقليدي في يوركشاير . بروسبكت بوكس. رقم ISBN 9781909248335.