تورونتيس

تورونتيس هو نوع من العنب الأبيض ، يُزرع ويُشتهر في الأرجنتين ، ويُنتج نبيذًا طازجًا وعطريًا ذو حموضة معتدلة ، وقوام ناعم، ورائحة مميزة من الخوخ والمشمش. ^{[ 1 ]} توجد ثلاثة أنواع من تورونتيس في الأرجنتين: تورونتيس ريوخانو ، وهو الأكثر شيوعًا، وتورونتيس سانخوانينو ، وتورونتيس ميندوسينو . وقد حظي تورونتيس ريوخانو باهتمام كبير لجودة نبيذه، وهو النوع المستخدم في معظم أنواع النبيذ الأرجنتيني الذي يحمل اسم تورونتيس. ^{[ 2 ]}

تتشابه أنواع العنب الثلاثة نسبيًا، لكنها تختلف في بعض الجوانب الملحوظة. يتميز كل من تورونتيس ريوخانو وتورونتيس سانخوانينو بعناقيد كبيرة فضفاضة من العنب الفاتح اللون، بينما يتميز تورونتيس ميندوسينو بعناقيد أصغر وأكثر كثافة من العنب الأصفر الداكن. يُعد تورونتيس ريوخانو الأكثر عطرية بين الأنواع الثلاثة، برائحة تُذكّر بنبيذ مسقط وجيفورتزترامينر . أما تورونتيس ميندوسينو فهو الأقل عطرية والأقل انتشارًا في الزراعة، بينما يقع تورونتيس سانخوانينو بينهما من حيث العطرية والانتشار. ^{[ 3 ]} تنتمي جميع أنواع تورونتيس الأرجنتينية الثلاثة إلى مجموعة كريولا من أصناف العنب، وهو مصطلح يُستخدم لوصف أصناف العنب الأوروبي (Vitis vinifera) التي يُفترض أنها نشأت في أمريكا . ^{[ 4 ]}

زُرعت حوالي 8700 هكتار (21000 فدان) في الأرجنتين بعنب تورونتيس ريوخانو، و 4850 هكتار (12000 فدان) بعنب تورونتيس سانخوانينو. وقد حققت زراعة هذا العنب في المرتفعات الشاهقة (أكثر من 1700 متر) في وديان كالشاكيس في أقصى شمال الأرجنتين نجاحًا ملحوظًا مؤخرًا. يتميز هذا العنب بإنتاجيته العالية، حيث يُمثل ما يقارب 10% من إجمالي زراعة العنب الأبيض، إلا أنه كصنف مستقل ، شكّل ما يقارب 20% من إجمالي مبيعات النبيذ الأبيض في الأرجنتين عام 2008. وتشتهر منطقة سالتا في شمال غرب الأرجنتين بشكل خاص بعنب تورونتيس، إذ يزدهر هذا العنب في الظروف الباردة والجافة والعاصفة.

أظهرت أبحاث حديثة باستخدام تحليل الحمض النووي أن أصناف تورونتيس المختلفة متقاربة جينيًا ولكنها متميزة، وأن تورونتيس ريوخانو، وتورونتيس سانخوانينو، وتورونتيل ( المعروف أيضًا باسم موسكاتيل أماريلو ) هي جميعها هجائن منفصلة من عنب ميشن (الذي سُجّل في الأصل باسم كريولا تشيكا ) وعنب مسقط الإسكندرية . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} وتبين أن تورونتيس ميندوسينو هو على الأرجح هجين من عنب مسقط الإسكندرية مع صنف آخر لم يُحدد بعد. ^{[ 8 ]} وبينما كانت خصائص أصناف تورونتيس الشبيهة بعنب مسقط تعني أنه كان من المتوقع وجود صلة بينها وبين عنب مسقط الإسكندرية، إلا أن وجود عنب ميشن أو كريولا تشيكا في شجرة النسب كان مفاجئًا للباحثين. ^{[ 9 ]}

لسنوات عديدة، ساد الاعتقاد بأن عنب تورونتيس في أمريكا الجنوبية هو نفسه عنب تورونتيس من غاليسيا في إسبانيا ، المعروف أيضًا باسم ألبيلو مايور. ويعود هذا الاعتقاد الواسع الانتشار، جزئيًا، إلى موجات الهجرة المتكررة للعمال الغاليسيين إلى الأرجنتين عبر تاريخها. ^{[ 2 ]} بل إن خبيرة النبيذ جانسيس روبنسون أشارت إلى ذلك في كتابها الصادر عام 1986 عن أصناف العنب في العالم. ^{[ 1 ]} ومع ذلك، تُظهر أدلة الحمض النووي الحديثة أنه من غير المرجح وجود علاقة مباشرة بين أصناف تورونتيس الأرجنتينية والإسبانية . ^{[ 10 ]} وتُقرّ الطبعات الأحدث من كتب روبنسون عن النبيذ بهذه النتائج الجديدة. ^{[ 2 ]}

وهناك أيضاً نوع أقل شيوعاً من عنب النبيذ الأحمر يسمى تورونتيس، والذي يُعرف أيضاً بالمرادفات تارانتس وتوروندوس. ^{[ 11 ]}

تُزرع عنب تورونتيس في جميع أنحاء الأرجنتين، وتتزايد مساحتها المزروعة باطراد. ويعود جزء من هذا التزايد إلى ارتفاع صادرات النبيذ الأرجنتيني، حيث حققت هذه العنب نجاحًا كبيرًا في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وغيرها من الأسواق العالمية، بالإضافة إلى فهم أفضل لأنواع تورونتيس المختلفة وتحديدها بدقة، مما يُتيح حصرًا أدق للمساحات المزروعة. وعلى مدار معظم تاريخها (حتى أواخر القرن العشرين)، كانت تورونتيس أقل انتشارًا من بيدرو خيمينيز وأوغني بلانك بين أنواع العنب الأبيض في الأرجنتين. ^{[ 2 ]} ولكن مع بداية القرن الحادي والعشرين، سمح انخفاض مساحات زراعة هذين النوعين، إلى جانب تزايد شعبية تورونتيس، لها بتجاوزهما لتصبح أكثر أنواع العنب الأبيض زراعةً في الأرجنتين، وهو الوضع الذي استمرت عليه حتى عام 2008. ^{[ 4 ]}

اكتسبت أصناف تورونتيس المختلفة مكانةً مميزة في مناطق متفرقة من الأرجنتين. يُزرع تورونتيس ريوخانو على نطاق واسع في مقاطعتي لا ريوخا وسالتا شمال الأرجنتين، وهو في الواقع الصنف الأكثر زراعةً (الأحمر والأبيض) في لا ريوخا. أما في سالتا، فيُزرع العنب غالبًا في كروم رملية على ارتفاعات شاهقة، تتجاوز في كثير من الأحيان 1600 متر (5200 قدم) فوق مستوى سطح البحر. وتتيح ظروف النمو القاسية هنا لهذا الصنف اكتساب حموضة عالية ونكهات قوية. ^{[ 4 ]}

في مقاطعة سان خوان القاحلة ، يُزرع صنف تورونتيس سانخوانينو، لكن زراعته أقل بكثير من زراعة تورونتيس ريوخانو. أما تورونتيس ميندوسينو، فهو الصنف الأقل انتشاراً على الإطلاق، ويتواجد في الغالب في مقاطعة ريو نيغرو الجنوبية . ^{[ 2 ]}

بحسب خبيرة النبيذ جانسيس روبنسون، يتمتع عنب تورونتيس بالقدرة على إنتاج نبيذ عالي الجودة، لكن نجاحه يعتمد على مهارة وعناية عملية صناعة النبيذ ، ولا سيما الحفاظ على مستويات الحموضة المناسبة لتحقيق التوازن. وتشير روبنسون إلى أن نبيذ تورونتيس في أفضل حالاته هو "نبيذ يُشرب مبكرًا، ليس ثقيلًا جدًا، غنيًا بالحموضة، وذو رائحة عطرية آسرة تُذكّر بنبيذ مسقط ، لكنها ليست مطابقة له تمامًا ". ^{[ 2 ]} أما الأنواع الأقل جودة فقد تكون مُرّة وذات نسبة كحول عالية جدًا. ^{[ 4 ]}

يشير خبير النبيذ أوز كلارك إلى اعتماد جودة نبيذ تورونتيس على عملية التخمير الدقيقة، ولكنه يلاحظ أيضًا أن حجم محصول الحصاد يلعب دورًا هامًا. وبينما ترتبط رائحة تورونتيس غالبًا برائحة المسكات، يشير كلارك إلى أن العديد من أنواعه تشبه إلى حد كبير رائحة جيفورتزترامينر، مع نفحات توابل خفيفة تمتزج مع باقة الأزهار. كما يلاحظ كلارك أن هذا النبيذ لا يميل إلى التعتيق بشكل جيد ، وغالبًا ما يُستهلك في غضون عام من تاريخ قطفه . ^{[ 3 ]}

تُعرف أنواع التورونتيس الأرجنتينية الثلاثة بالأسماء التالية:

• تُعرف Torrontés Riojano أيضًا باسم Malvasia (راجع malvasia )، وTorrontel، وTorrontel Riojano. ^{[ 5 ]}
• يُعرف Torrontés Sanjuanino أيضًا باسم Moscatel Romano وMoscatel Sanjuanino وTorrontel. ^{[ 6 ]}
• تُعرف Torrontés Mendocino أيضًا باسم Chichera وLoca Blanca وPalet وTorrontel وUva Chichera ^{[ 8 ]} وTorrontés Mendozino. ^{[ 2 ]}

في تشيلي، يُعرف هذا الصنف أيضاً باسم تورونتيل وموسكاتيل دي أوستريا. ^{[ 2 ]}