نبيذ أرجنتيني

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة
الشعار الرسمي لشركة Vino Argentino Bebida Nacional ("النبيذ الأرجنتيني الوطني") [ 1 ]
نبيذ أرجنتيني أحمر (يسار) وأبيض (يمين)، مع عناصر نموذجية مثل البطريق ("بينغوينو") وسيفون "دراغو".

تُعدّ الأرجنتين خامس أكبر منتج للنبيذ في العالم. [ 2 ] ويعود أصل النبيذ الأرجنتيني ، كما هو الحال مع بعض جوانب المطبخ الأرجنتيني ، إلى الحقبة الاستعمارية الإسبانية ، بالإضافة إلى الهجرة الإسبانية والإيطالية الكبيرة اللاحقة التي رسّخت استهلاكه على نطاق واسع. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] وخلال الاستعمار الإسباني للأمريكتين ، جُلبت شتلات العنب إلى سانتياغو ديل إستيرو عام 1557، وامتدت زراعة العنب وإنتاج النبيذ أولاً إلى المناطق المجاورة، ثم إلى أجزاء أخرى من البلاد.

تاريخيًا، كان صانعو النبيذ الأرجنتينيون يهتمون بالكمية أكثر من الجودة. [ 5 ] شهدت صناعة النبيذ في البلاد ازدهارًا كبيرًا في ثمانينيات القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين نتيجةً للنمو السكاني السريع، وهجرة منتجين وعمال ومستهلكين جدد من مناطق إنتاج النبيذ الأخرى (إيطاليا وإسبانيا)، واستكمال خط السكة الحديدية بين مندوزا وبوينس آيرس. [ 3 ] حتى أوائل التسعينيات، كانت الأرجنتين تنتج من النبيذ أكثر من أي دولة أخرى خارج أوروبا، على الرغم من أن معظمه كان يُعتبر غير قابل للتصدير ومخصصًا للاستهلاك المحلي، كجزء من النظام الغذائي المتوسطي الذي ترسخ في البلاد مع الهجرة الإيطالية والإسبانية الكثيفة . [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] ومع ذلك، حفزت الرغبة في زيادة الصادرات تقدمًا ملحوظًا في الجودة. بدأ تصدير النبيذ الأرجنتيني خلال التسعينيات، وهو يزداد شعبيةً حاليًا، مما جعل الأرجنتين أكبر مُصدِّر للنبيذ في أمريكا الجنوبية. وقد ساهم انخفاض قيمة البيزو الأرجنتيني في عام 2002 في زيادة ازدهار هذه الصناعة حيث انخفضت تكاليف الإنتاج وزادت السياحة بشكل كبير، مما أدى إلى ظهور مفهوم جديد تمامًا للسياحة القائمة على النبيذ في الأرجنتين.

تقع أهم مناطق إنتاج النبيذ في الأرجنتين في مقاطعات مندوزا وسان خوان ولا ريوخا . كما تُعدّ سالتا وكاتاماركا وريو نيغرو ، ومؤخراً جنوب بوينس آيرس، مناطق منتجة للنبيذ أيضاً . تُنتج مقاطعة مندوزا أكثر من 60% من النبيذ الأرجنتيني، وتُشكّل مصدراً لنسبة أعلى من إجمالي الصادرات. وبفضل الارتفاع الشاهق وانخفاض الرطوبة في مناطق إنتاج النبيذ الرئيسية، نادراً ما تُعاني كروم العنب الأرجنتينية من مشاكل الحشرات والفطريات والعفن وغيرها من أمراض العنب التي تُصيب كروم العنب في بلدان أخرى. وهذا يُتيح الزراعة باستخدام كميات قليلة من المبيدات أو بدونها، مما يُسهّل إنتاج النبيذ العضوي أيضاً. [ 10 ]

تُزرع في الأرجنتين أنواع عديدة من العنب، مما يعكس تنوع المجموعات المهاجرة في البلاد. جلب الفرنسيون عنب مالبيك ، الذي يُصنع منه معظم أنواع النبيذ الأرجنتيني الشهيرة. أما الإيطاليون ، فقد جلبوا كرومًا أطلقوا عليها اسم بوناردا ، مع أن بوناردا الأرجنتينية تبدو وكأنها دوس نوار من سافوا ، والمعروفة أيضًا باسم شاربونو في كاليفورنيا . ولا تشترك بوناردا الأرجنتينية بأي شيء مع أنواع النبيذ الفاكهية الخفيفة المصنوعة من بوناردا بييمونتيزي في بيدمونت . [ 11 ] يُعدّ تورونتيس نوعًا آخر من العنب الأرجنتيني المميز، ويُزرع غالبًا في مقاطعات لا ريوخا وسان خوان وسالتا. وهو ينتمي إلى مجموعة مالفاسيا التي تُصنع منها أنواع النبيذ الأبيض العطري. وقد بدأ زراعته مؤخرًا في إسبانيا. وتنتشر زراعة أنواع أخرى عالمية مثل كابرنيه ساوفيجنون وسيرا وشاردونيه على نطاق أوسع، إلا أن بعض الأنواع تُزرع بشكل مميز في مناطق محددة. [ 12 ]

في نوفمبر 2010، أعلنت الحكومة الأرجنتينية أن النبيذ هو المشروب الوطني للأرجنتين . [ 1 ]

تاريخ

بصفته حاكمًا إقليميًا، كان دومينغو سارمينتو له دور فعال في جلب أول كروم عنب مالبيك من فرنسا إلى الأرجنتين

أُدخلت زراعة الكروم إلى الأرجنتين خلال الاستعمار الإسباني للأمريكتين، ثم لاحقًا على يد المبشرين المسيحيين . في عام 1556، أنشأ الأب خوان سيدرون أول كرم في الأرجنتين عندما جُلبت عُقَل من وادي تشيلي المركزي إلى ما يُعرف اليوم بمنطقة سان خوان ومندوزا لإنتاج النبيذ ، مما رسّخ زراعة الكروم في الأرجنتين. [ 13 ] ويعتقد علماء زراعة الكروم أن إحدى هذه العُقَل جلبت معها سلف عنب بايس في تشيلي وعنب ميشن في كاليفورنيا . وكان هذا العنب سلفًا لصنف كريولا تشيكا الذي شكّل عماد صناعة النبيذ الأرجنتينية على مدى 300 عام تالية. [ 14 ]

أُنشئت أول مزرعة عنب تجارية مسجلة في سانتياغو ديل إستيرو عام 1557 على يد مبشرين يسوعيين، وتلا ذلك توسع في زراعة العنب في مندوزا في أوائل ستينيات القرن السادس عشر، وفي سان خوان بين عامي 1569 و1589. خلال هذه الفترة، بدأ المبشرون والمستوطنون في المنطقة ببناء قنوات ري معقدة وسدود لجلب المياه من ذوبان الأنهار الجليدية في جبال الأنديز لدعم مزارع العنب والزراعة . [ 14 ] وكلف حاكم المقاطعة، دومينغو فاوستينو سارمينتو ، المهندس الزراعي الفرنسي ميغيل إيمي بوجيه بجلب شتلات العنب من فرنسا إلى الأرجنتين. وكانت من بين الكروم التي جلبها بوجيه أولى كروم مالبيك التي زُرعت في ذلك البلد. [ 12 ]

مع تركز صناعة النبيذ الأرجنتينية المبكرة في الجزء الغربي من البلاد عند سفوح الجبال، نمت المراكز السكانية في الشرق. وقد أعاق نقل النبيذ عبر رحلات طويلة بالعربات نمو هذه الصناعة، وهو ما لم يتبدد إلا مع اكتمال خط السكة الحديدية الأرجنتينية عام ١٨٨٥ الذي ربط مدينة مندوزا ببوينس آيرس. وكان دون تيبورسيو بينيغاس، حاكم مقاطعة مندوزا ومالك مزرعة إل ترابيتشي للنبيذ، له دورٌ محوري في تمويل المشروع ودفع عجلة بنائه، إيمانًا منه بأن صناعة النبيذ الأرجنتينية بحاجة إلى سوق لتستمر. [ ١٥ ] وشهد القرن التاسع عشر أيضًا الموجة الأولى من المهاجرين من أوروبا. وكان العديد منهم يفرون من وباء الفيلوكسيرا الذي دمر كروم العنب في وطنهم، وجلبوا معهم خبراتهم ومعرفتهم في صناعة النبيذ إلى موطنهم الجديد. [ ١٤ ]

المشاكل الاقتصادية ونمو صناعة التصدير

في القرن العشرين، تأثر تطور صناعة النبيذ الأرجنتينية وازدهارها بشكل كبير بالظروف الاقتصادية للبلاد. ففي عشرينيات القرن الماضي، كانت الأرجنتين ثامن أغنى دولة في العالم، حيث كان السوق المحلي يغذي صناعة نبيذ قوية. إلا أن الكساد الكبير الذي أعقب ذلك أدى إلى انخفاض حاد في عائدات التصدير والاستثمارات الأجنبية، مما تسبب في تراجع صناعة النبيذ.

شهد الاقتصاد انتعاشًا وجيزًا خلال فترة رئاسة خوان بيرون، لكنه سرعان ما تدهور مجددًا في ظل الديكتاتورية العسكرية خلال الستينيات والسبعينيات. وخلال هذه الفترة، اعتمدت صناعة النبيذ على الاستهلاك المحلي لنبيذ " فينو دي ميسا" الرخيص . وبحلول أوائل السبعينيات، بلغ متوسط ​​استهلاك الفرد حوالي 90 لترًا أو 24 جالونًا أمريكيًا ( أي ما يعادل 120 زجاجة نبيذ قياسية سعة 750 مل) سنويًا، وهو ما يفوق بكثير ما هو عليه في العديد من الدول الأخرى، بما في ذلك المملكة المتحدة [ 14 ] والولايات المتحدة ، حيث بلغ متوسط ​​استهلاك الفرد حوالي ثلاثة لترات (أقل من جالون) خلال الفترة نفسها. [ 10 ]   

شهدت ثمانينيات القرن الماضي فترة تضخم مفرط ، بلغت نسبته 12000% سنوياً في عام 1989. [ 16 ] وظل الاستثمار الأجنبي راكداً في معظمه. وفي عهد الرئيس كارلوس منعم ، شهدت البلاد بعض الاستقرار الاقتصادي. وساهم سعر الصرف المواتي للبيزو الأرجنتيني خلال فترة قابلية التحويل في تدفق الاستثمارات الأجنبية. إلا أن هذه الفترة شهدت أيضاً انخفاضاً حاداً في الاستهلاك المحلي. [ 14 ]

على غرار جارتها تشيلي، بدأت صناعة النبيذ الأرجنتينية بالتركيز بشكل أكبر على سوق التصدير، ولا سيما الأسواق البريطانية والأمريكية المربحة. وقد ساهم وجود صانعي النبيذ الأجانب من فرنسا وكاليفورنيا وأستراليا في جلب خبرات تقنية حديثة في مجال زراعة العنب وصناعة النبيذ ، مثل التحكم في المحصول ، والتحكم في درجة حرارة التخمير ، واستخدام براميل البلوط الجديدة . وبحلول نهاية التسعينيات، كانت الأرجنتين تصدّر أكثر من 12.5 مليون لتر (3.3 مليون جالون) إلى الولايات المتحدة، مع ازدهار الصادرات إلى المملكة المتحدة أيضاً. وقد أشار خبراء النبيذ، مثل كارين ماكنيل، إلى أن صناعة النبيذ الأرجنتينية كانت تُعتبر حتى ذلك الحين "عملاقاً نائماً"، والذي بدأ يستيقظ مع نهاية القرن العشرين. [ 10 ]

المناخ والجغرافيا

تقع مناطق النبيذ الرئيسية في الأرجنتين في الجزء الغربي من البلاد بين سفوح جبال الأنديز، وتتمتع بمناخ شبه جاف يشبه الصحراء بسبب انخفاض معدل هطول الأمطار السنوي، وتعتمد على الري من ذوبان قمم الجبال الثلجية لزراعة الكروم.

تقع مناطق إنتاج النبيذ الرئيسية في الأرجنتين في الجزء الغربي من البلاد، عند سفوح جبال الأنديز، بين مدار الجدي شمالاً وخط العرض 40 جنوباً . تتميز معظم هذه المناطق بمناخ شبه صحراوي ، حيث نادراً ما يتجاوز معدل هطول الأمطار السنوي 250 ملم (10 بوصات) . في المناطق الأكثر دفئاً (مثل كاتاماركا ، ولا ريوخا ، وسان خوان ، والأجزاء الشرقية من مندوزا )، قد ترتفع درجات الحرارة نهاراً خلال موسم النمو إلى مستويات عالية جداً، حيث تصل إلى أكثر من 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) . أما ليلاً، فقد تنخفض درجات الحرارة إلى 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت)، مما يُحدث تبايناً كبيراً في درجات الحرارة بين الليل والنهار . [ 14 ]      

تتمتع بعض المناطق بمناخ أكثر اعتدالًا ، مثل منطقة كافاياتي في سالتا ، وريو نيغرو ، والمناطق الغربية من مندوزا التي تشمل مقاطعتي لوخان دي كويو وتوبونغاتو . قد تنخفض درجات الحرارة شتاءً إلى ما دون الصفر المئوي (32 درجة فهرنهايت)، لكن الصقيع نادر الحدوث في معظم مزارع الكروم، باستثناء تلك المزروعة على ارتفاعات شاهقة ذات تهوية ضعيفة. تهطل معظم الأمطار خلال أشهر الصيف، وفي أواخر الصيف قد تتساقط على شكل برد (يُعرف باسم لا بيدرا )، مما قد يُلحق الضرر بالكروم. [ 14 ] تتمتع هذه المناطق الدافئة بمعدل 320 يومًا مشمسًا سنويًا. [ 10 ]  

تُعدّ مناطق إنتاج النبيذ في شمال غرب البلاد عرضةً بشكل خاص لتأثيرات رياح زوندا العاتية التي تهبّ من جبال الأنديز خلال فترة إزهار العنب في أوائل الصيف. هذه الرياح القوية، ذات الهواء الحار والجاف، قادرة على تعطيل عملية الإزهار وتقليل المحصول بشكل كبير . يتميز معظم موسم النمو بالجفاف، حيث يحدّ نقص الرطوبة من مخاطر الإصابة بأمراض العنب المختلفة والعفن الفطري. وتعمل العديد من مزارع الكروم دون الحاجة إلى رشّ أي مواد كيميائية، وهو ما يُساعد على زراعة العنب العضوية . ويمكن أن يكون لظاهرة النينيو، التي تحدث بشكل دوري ، تأثيرٌ كبير على الظروف المناخية خلال موسم النمو، كما حدث خلال موسم حصاد عام 1998 ، عندما أدّت الأمطار الغزيرة التي هطلت بغزارة نتيجةً لظاهرة النينيو إلى انتشار واسع للعفن والأمراض الفطرية. [ 14 ]

تُشكّل جبال الأنديز السمة الجغرافية الأبرز في مناطق إنتاج النبيذ الأرجنتينية، حيث تُضفي قممها المُغطاة بالثلوج خلفيةً خلابةً لكروم العنب. ومع ذوبان ثلوج الشتاء في الربيع، يُوفّر نظام ري مُعقّد من السدود والقنوات المائية إمداداتٍ حيويةً من المياه إلى مناطق إنتاج النبيذ، ما يُسهم في استدامة زراعة العنب في المناخات الجافة والقاحلة. تقع مُعظم مناطق إنتاج النبيذ عند سفوح جبال الأنديز، وقد شهدت الاتجاهات الحديثة توجهاً نحو زراعة الكروم على ارتفاعاتٍ أعلى بالقرب من الجبال. [ 12 ]

قد يكون المناخ في بعض هذه المناطق قاريًا أكثر ، وأقل عرضةً لتقلبات درجات الحرارة الشديدة. أما التربة في جميع أنحاء البلاد فهي في الغالب طينية رملية، مع وجود بعض المناطق ذات طبقات من الطين والحصى والحجر الجيري . وفي منطقة باتاغونيا الأكثر برودة ، والتي تضم مقاطعتي ريو نيغرو ونيوكوين المشهورتين بصناعة النبيذ ، تكون التربة أكثر طباشيرية . [ 14 ]

زراعة الكروم

يمتد موسم النمو في الأرجنتين عادةً من تفتح البراعم في أكتوبر إلى بدء الحصاد في فبراير. ويُعلن المعهد الوطني لزراعة الكروم (INV)، وهو الهيئة الحكومية الرئيسية المسؤولة عن صناعة النبيذ، تاريخ بدء الحصاد في كل منطقة، وقد يمتد موسم الحصاد أحيانًا حتى أبريل، وذلك بحسب نوع العنب والمنطقة. ويُوفر وجود عدد كبير من العمال الموسميين وفرةً من جامعي العنب بتكلفة منخفضة، مما أدى إلى إبطاء التحول إلى الحصاد الآلي . وبعد الحصاد، غالبًا ما يُنقل العنب لمسافات طويلة، تستغرق عدة ساعات، من مزارع الكروم الريفية إلى مصانع النبيذ في المناطق الحضرية. وفي سبعينيات القرن الماضي، سُجلت غلة تجاوزت 49 طنًا للهكتار (22 طنًا قصيرًا للفدان) ، وهو ما يُمثل تباينًا كبيرًا مع متوسط ​​الغلة في مناطق النبيذ الفاخرة مثل بوردو ووادي نابا ، والتي تتراوح بين 4 و11 طنًا للهكتار (2 إلى 5 أطنان قصيرة للفدان) . [ 10 ] مع استمرار نمو صناعة النبيذ الأرجنتينية في القرن الحادي والعشرين، ستشمل العديد من الاتجاهات الزراعية ذات الصلة تحسينات في الري، والتحكم في المحصول، وإدارة الغطاء النباتي ، وبناء المزيد من مرافق صناعة النبيذ بالقرب من مزارع الكروم. [ 14 ]   

كرمة عنب في منطقة كافاياتي في وديان كالشاكي ، سالتا ، تستخدم تقنيات حديثة لتدريب الكروم والري بالتنقيط.

تتميز الأرجنتين في عالم صناعة النبيذ بغياب خطر حشرة الفيلوكسيرا التي دمرت كروم العنب في جميع أنحاء العالم. تتواجد حشرة الفيلوكسيرا في الأرجنتين، لكنها من نوع ضعيف لا يعيش طويلاً في التربة. وعندما تهاجم الكروم، لا يكون الضرر كافياً لقتل الكرمة، وتنمو الجذور من جديد في نهاية المطاف. [ 2 ]

لهذا السبب، تُزرع معظم كروم العنب في الأرجنتين على أصول غير مطعمة . وتتعدد النظريات حول سبب عدم وصول حشرة الفيلوكسيرا إلى هذه المنطقة من العالم حتى الآن. ولعلّ أحد الأسباب هو تقليد الريّ بالغمر الذي يعود لقرون، حيث يُسمح للماء بالتشبّع العميق للتربة، بالإضافة إلى النسبة العالية من الرمال الموجودة في التربة. كما يُشار إلى العزلة النسبية للأرجنتين كعامل محتمل للوقاية من الفيلوكسيرا، إذ تُحيط بمناطق زراعة العنب في البلاد جبال وصحاري ومحيطات تُشكّل حواجز طبيعية ضد انتشار هذه الحشرة. [ 14 ] وعلى الرغم من ضآلة خطر الفيلوكسيرا، يتحوّل بعض المنتجين إلى استخدام الأصول المطعمة التي تُتيح تحكّمًا أفضل في المحصول. [ 10 ]

أدخل المهاجرون الأوروبيون في الأرجنتين خلال القرنين التاسع عشر والعشرين أساليب متنوعة لتدريب الكروم . جمع نظام "إسبالديرا" بين الطريقة التقليدية باستخدام ثلاثة أسلاك لتدريب الكروم بالقرب من الأرض. وفي خمسينيات القرن العشرين، ظهر نظام جديد يُعرف باسم " بارال كويانو" ، حيث تُدرب الكروم على ارتفاع عالٍ عن الأرض مع ترك العناقيد تتدلى. [ 12 ] كان هذا الأسلوب ملائمًا لأصناف العنب عالية الإنتاجية مثل "كريولا" و"سيريزا"، والتي شكلت الركيزة الأساسية لصناعة إنتاج النبيذ بالجملة، والتي نشأت استجابةً للسوق المحلية الكبيرة. في أواخر القرن العشرين، ومع تحول السوق نحو التركيز على إنتاج النبيذ الفاخر، عاد المزيد من المنتجين إلى نظام "إسبالديرا" التقليدي وبدأوا في تطبيق إدارة المظلة للتحكم في المحصول. [ 14 ]

الري

يعود أصل نظام الري المعقد المستخدم لجلب المياه من ذوبان الثلوج في جبال الأنديز إلى القرن السادس عشر (حيث تبنى المستوطنون الإسبان تقنيات كان يستخدمها الإنكا سابقًا [ 10 ] ) ، وقد شكّل هذا النظام عنصرًا حيويًا في الزراعة في الأرجنتين . تتدفق المياه من الجبل عبر سلسلة من الخنادق والقنوات، حيث تُخزن في خزانات لاستخدامها من قبل مزارع الكروم، التي يمكنها التقدم بطلب للحصول على تراخيص مياه حكومية تمنحها حق الوصول إلى المياه. غالبًا ما تستخدم مزارع الكروم المزروعة حديثًا على أراضٍ لا تملك حقوقًا مائية مصادر مياه بديلة، مثل حفر آبار عميقة على عمق يتراوح بين 60 و200 متر (200-660 قدمًا) تحت سطح الأرض لاستخراج المياه من طبقة المياه الجوفية . على الرغم من تكلفة بناء هذه الآبار ، إلا أنها قادرة على تزويد مزرعة الكروم بما يصل إلى 250,000 لتر (66,000 جالون أمريكي) من المياه في الساعة. [ 14 ]  

تاريخيًا، كان الري بالغمر الطريقة الأكثر شيوعًا، حيث تُترك كميات كبيرة من المياه تتدفق عبر أراضي الكروم المستوية. ورغم أن هذه الطريقة ربما كانت إجراءً وقائيًا غير مقصود ضد انتشار حشرة الفيلوكسيرا، إلا أنها لا توفر تحكمًا كافيًا لمدير الكرم للحد من المحصول وزيادة جودة العنب. [ 12 ] لاحقًا، طُوّرت طريقة الري بالأخاديد ، حيث تُوجّه المياه إلى قنوات تُزرع فيها الكروم . ورغم أنها توفر تحكمًا أكبر قليلًا، إلا أن هذه الطريقة كانت لا تزال أنسب لإنتاج محاصيل وفيرة. في أواخر التسعينيات، بدأ الري بالتنقيط يكتسب شعبية متزايدة. ورغم ارتفاع تكلفة تركيبه، إلا أن هذه الطريقة توفر أعلى مستوى من التحكم لمدير الكرم لتسهيل التحكم في المحصول وزيادة جودة العنب من خلال الاستفادة من إجهاد الماء على الكرمة. [ 14 ]

مناطق النبيذ

مناطق إنتاج النبيذ الأرجنتينية.

رغم وجود بعض إنتاج النبيذ في مقاطعات بوينس آيرس وقرطبة ولا بامبا ، إلا أن الغالبية العظمى من إنتاج النبيذ تتركز في أقصى غرب الأرجنتين وصولاً إلى سفوح جبال الأنديز. وتُعد منطقة مندوزا أكبر المناطق وأكثرها إنتاجاً، إذ تُساهم بأكثر من ثلثي الإنتاج السنوي للبلاد، تليها منطقتا سان خوان ولا ريوخا شمالاً.

تقع في أقصى الركن الشمالي الغربي من البلاد مقاطعات كاتاماركا وخوخوي وسالتا، والتي تضم بعضًا من أعلى مزارع الكروم في العالم. أما في منطقة باتاغونيا الجنوبية، فقد كانت مقاطعتا ريو نيغرو ونيوكوين تقليديًا مركزين لإنتاج الفاكهة في البلاد، لكنهما شهدتا مؤخرًا نموًا في زراعة أصناف العنب التي تنمو في المناخ البارد (مثل بينو نوار وشاردونيه ). [ 14 ]

ميندوزا

على الرغم من انخفاض المساحة الإجمالية المزروعة من 629,850 إلى 360,972 فدانًا (من 254,891 إلى 146,080 هكتارًا) بين عامي 1980 و2003، لا تزال مندوزا المنتج الرئيسي للنبيذ في الأرجنتين. [ 14 ] ومع بداية القرن الحادي والعشرين، كانت مساحة مزارع الكروم في مندوزا وحدها أقل بقليل من نصف إجمالي المساحة المزروعة في الولايات المتحدة، وأكثر من مساحة نيوزيلندا وأستراليا مجتمعتين . [ 10 ] 

تقع غالبية مزارع العنب في مقاطعتي مايبو ولوخان . وفي عام ١٩٩٣، كانت منطقة لوخان دي كويو الفرعية في مندوزا أول منطقة تُمنح فيها تسمية منشأ معتمدة في مندوزا . ومن المناطق الفرعية الأخرى البارزة وادي أوكو ومقاطعة توبونغاتو . تقع مندوزا في ظل جبل أكونكاغوا ، وتُزرع مزارع العنب فيها على ارتفاعات تتراوح بين ٦٠٠ و١١٠٠ متر (٢٠٠٠ إلى ٣٦٠٠ قدم) فوق مستوى سطح البحر. تربة المنطقة رملية وطميية فوق طبقات طينية، ومناخها قاري بأربعة فصول متميزة تؤثر على العنب، بما في ذلك فترة السكون الشتوية . [ ١٤ ]  

لطالما هيمنت على المنطقة تاريخياً إنتاج النبيذ من أصناف العنب عالية الإنتاجية ذات القشرة الوردية، مثل سيريزا وكريولا غراندي، ولكن في السنوات الأخيرة، أصبح مالبيك الصنف الأكثر شيوعاً في المنطقة. لا تزال سيريزا وكريولا غراندي تشكلان ما يقارب ربع مساحة مزارع الكروم في مندوزا، ولكن أكثر من نصف المساحة المزروعة الآن مخصصة لأصناف العنب الأحمر الفاخرة ، والتي تشمل، إلى جانب مالبيك ، كابرنيه ساوفيجنون وتيمبرانيلو وأصنافاً إيطالية . في مزارع الكروم المرتفعة في توبونغاتو، الواقعة جنوب غرب مدينة مندوزا في وادي أوكو، يزداد الإقبال على شاردونيه. [ 14 ] يحظى مناخ منطقة مايبو البارد وانخفاض ملوحة تربتها باهتمام متزايد لجودة كابرنيه ساوفيجنون. ويعمل منتجو النبيذ في المنطقة مع السلطات لإنشاء تسمية منشأ معتمدة. [ 2 ]

زراعة المحاصيل على ارتفاعات عالية

مصنع النبيذ ومزارع الكروم في كاشي، الأرجنتين ، على ارتفاع يصل إلى 10200 قدم (3109 متر) .  

تُنتج أفضل أنواع نبيذ مالبيك في الأرجنتين من منطقتي لوخان دي كويو ووادي أوكو ، وهما منطقتان مرتفعتان في مندوزا . تقع هاتان المنطقتان عند سفوح جبال الأنديز على ارتفاع يتراوح بين 850 و1520 مترًا (2800 و5000 قدم) . [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]  

يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى صانع النبيذ الأرجنتيني نيكولاس كاتينا زاباتا في الارتقاء بمكانة نبيذ مالبيك الأرجنتيني ومنطقة مندوزا من خلال تجارب جادة حول تأثيرات الارتفاعات العالية. [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] في عام 1994، كان أول من زرع كرمًا من عنب مالبيك على ارتفاع يقارب 1500 متر (5000 قدم) في منطقة غوالتالاري الفرعية في توبونغاتو، وهو كرم أدريانا ، [ 21 ] [ 17 ] كما كان أول من طور سلالة مختارة من عنب مالبيك الأرجنتيني. [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 21 ]  

لقد جذبت منطقة ميندوزا ذات الارتفاعات العالية العديد من صانعي النبيذ الأجانب البارزين مثل بول هوبز وميشيل رولاند وروبرتو سيبريسو وألبرتو أنتونيني [ 17 ] [ 18 ]

سان خوان ولا ريوخا

بعد مندوزا، تُعدّ منطقة سان خوان ثاني أكبر منتج للنبيذ، حيث بلغت مساحة الأراضي المزروعة فيها أكثر من 47,000 هكتار (116,000 فدان) حتى عام 2003. يتميز مناخ هذه المنطقة بأنه أكثر حرارة وجفافًا من مندوزا، إذ يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار 150 ملم (6 بوصات) سنويًا، وتصل درجات الحرارة صيفًا إلى 42 درجة مئوية (108 درجة فهرنهايت) . يتركز إنتاج النبيذ الفاخر في مقاطعات كالينغاستا ، وأولوم، وزوندا ، بالإضافة إلى وادي تولوم. [ 12 ] وإلى جانب إنتاج أنواع النبيذ الأحمر الفاخرة المصنوعة من عنب سيراه ودوس نوار (المعروف محليًا باسم بوناردا )، تتمتع منطقة سان خوان بتاريخ عريق في إنتاج أنواع النبيذ على طراز شيري ، والبراندي ، والفيرموث . كما يبرز كرم سيريزا عالي الإنتاجية في المنطقة، حيث يُستخدم في مزج العنب وإنتاج مركزات العنب، فضلًا عن استخدامه في الزبيب وعنب المائدة . [ 14 ]     

حظيت كروم العنب المزروعة على ارتفاعات عالية في وادي بيديرنال غرب سان خوان، إحدى أكثر المناطق عزلة في الأرجنتين، بإشادة واسعة مؤخرًا لقدرتها على إثراء صناعة النبيذ في المقاطعة. يتجاوز ارتفاع هذه المنطقة ارتفاع وادي أوكو الجنوبي في مندوزا، مما يؤدي إلى ظروف جافة للغاية مع تباين حراري كبير، وبالتالي نتائج ممتازة لكل من النبيذ الأحمر والأبيض. [ 27 ]

كانت منطقة لا ريوخا من أوائل المناطق التي زرعها المبشرون الإسبان، وتتمتع بأطول تاريخ متواصل في إنتاج النبيذ في الأرجنتين. ورغم صغر مساحتها نسبيًا، إذ لم تتجاوز المساحة المزروعة فيها 8100 هكتار (20000 فدان) حتى عام 2003، إلا أنها تشتهر بنبيذ موسكاتيل دي ألكساندريا العطري ونبيذ تورونتيس المصنوع من صنف محلي يُعرف باسم تورونتيس ريوخانو . [ 14 ] وقد حدّ نقص المياه من توسع مزارع الكروم فيها. 

المناطق الشمالية الغربية

عنب تورونتيس، بريفيرايسون ، ينمو في منطقة كفايات .

تقع كروم العنب في مقاطعات كاتاماركا وخوخوي وسالتا الشمالية الغربية بين خطي العرض 24 و 26 جنوبًا . وتضم هذه الكروم بعضًا من أعلى الكروم ارتفاعًا في العالم، حيث يُزرع العديد منها على ارتفاع يزيد عن 1500 متر (4900 قدم) فوق مستوى سطح البحر. يقع اثنان من كروم العنب التي زرعتها شركة بوديغا كولومي [ 28 ] في سالتا على ارتفاع 2250 مترًا (7380 قدمًا) و 3000 متر (9800 قدم) . في المقابل، نادرًا ما تُزرع معظم كروم العنب الأوروبية على ارتفاع يزيد عن 900 متر (3000 قدم) . ويشير خبير النبيذ توم ستيفنسون إلى عادة بعض المنتجين الأرجنتينيين في الترويج لارتفاع كرومهم في الإعلانات وعلى ملصقات النبيذ كما لو كانت من تصنيفات "جراند كرو" . [ 29 ]        

تتشابه تربة ومناخ هذه المناطق إلى حد كبير مع مندوزا، إلا أن المناخ المحلي الفريد والارتفاع الشاهق لكروم العنب ينتجان عادةً عنبًا ذو مستويات حموضة كلية أعلى، مما يُسهم في توازن وعمق نكهة النبيذ . ومن بين المناطق الثلاث، تُعد كاتاماركا الأكثر زراعةً، حيث بلغت مساحة الكروم فيها أكثر من 2300 هكتار (5800 فدان) اعتبارًا من عام 2003. وفي السنوات الأخيرة، حظيت منطقة سالتا، ولا سيما منطقتها الفرعية كافاياتي ، باهتمام عالمي واسع النطاق لجودة نبيذها الأبيض كامل القوام المصنوع من عنب تورونتيس ريوخانو، بالإضافة إلى نبيذها الأحمر الفاكهي المصنوع من عنب كابرنيه ساوفيجنون وتانات . [ 14 ] 

تقع معظم منطقة كافاياتي في سالتا على ارتفاع 1660 مترًا (5450 قدمًا) فوق مستوى سطح البحر في دلتا نهر كالشاكي وسانتا ماريا. يتميز مناخ المنطقة بتأثير رياح الفوهن التي تحبس الأمطار مُشكّلةً غطاءً سحابيًا في الجبال، مما يجعل المنطقة جافة ومشمسة. على الرغم من ارتفاعها الشاهق، قد تصل درجات الحرارة نهارًا في فصل الصيف إلى 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت)، إلا أن المنطقة تشهد تباينًا كبيرًا في درجات الحرارة ليلًا، حيث تنخفض إلى 12 درجة مئوية (54 درجة فهرنهايت) . ويُحتمل حدوث صقيع خلال فصل الشتاء، حيث قد تنخفض درجات الحرارة إلى -6 درجات مئوية (21 درجة فهرنهايت) . وعلى الرغم من أن إنتاج منطقة كافاياتي لا يتجاوز 2% من إنتاج الأرجنتين السنوي من النبيذ، إلا أنها تكتسب مكانة متزايدة وتظهر بشكل متزايد على ملصقات النبيذ، فضلًا عن جذب الاستثمارات الأجنبية من منتجي النبيذ العالميين، مثل خبير صناعة النبيذ ميشيل رولاند ومنتج النبيذ من كاليفورنيا دونالد إم. هيس . [ 12 ]        

باتاغونيا

تُعد مناطق إنتاج النبيذ في باتاغونيا مصدراً للعديد من أنواع عنب بينوت نوار المستخدمة في صناعة النبيذ الفوار الأرجنتيني.

تضم منطقة باتاغونيا الجنوبية منطقتي ريو نيغرو ونيوكوين، وهما منطقتان منتجتان للفاكهة. تتميز هاتان المنطقتان بمناخ أكثر برودة بكثير من المناطق الرئيسية في الشمال، مما يوفر موسم نمو طويلًا في التربة الكلسية للمنطقة. في أوائل القرن العشرين، استورد همبرتو كانالي شتلات العنب من بوردو وأسس أول مصنع نبيذ تجاري في المنطقة. [ 12 ] وبينما بلغت المساحة المزروعة 3800 هكتار (9300 فدان) حتى عام 2003، تشهد المنطقة نموًا متزايدًا مع ازدياد عدد المنتجين الذين يزرعون أصنافًا مناسبة للمناخ البارد مثل شاردونيه وبينو نوار، بالإضافة إلى مالبيك وسيميلون وتورونتيس ريوخانو. ويُستورد الكثير من العنب المستخدم في صناعة النبيذ الفوار الأرجنتيني من هذه المنطقة. وتقع كروم بوديغا واينرت على بعد أكثر من 1600 كيلومتر (990 ميلًا) جنوب مندوزا، وتُعرف بأنها أقصى كروم العنب المزروعة جنوبًا في الأمريكتين . [ 14 ]   

تقع أهم مزارع العنب في وادي ريو نيغرو، حيث تُصنع بعضٌ من أشهر أنواع نبيذ بينو نوار الأحمر في الأرجنتين، وفي وادي نيوكوين العلوي، وخاصةً حول بلدة سان باتريسيو ديل شانار. إضافةً إلى ذلك، توجد مزارع عنب واعدة في مقاطعة لا بامبا بالقرب من نهر كولورادو، قرب مدينة 25 دي مايو. تتميز هذه المناطق بصيف أقصر مع ساعات نهار أطول، وشتاء أبرد بكثير من مناطق زراعة العنب الرئيسية في الشمال. إلى جانب بينو نوار، تشتهر المنطقة بإنتاج نبيذ ميرلو جيد، بالإضافة إلى النبيذ الأبيض (وخاصةً شاردونيه وسوفينيون بلان). ومع ذلك، اكتسبت المنطقة مؤخرًا شهرةً واسعة بفضل نبيذ كابرنيه فرانك الأحمر الواعد، الذي أضاف إلى تنوع النبيذ الأرجنتيني بنكهته الخفيفة من الفاكهة الحمراء، وقوامه المتوازن، ونكهته الفلفلية. [ 30 ]

إلى الجنوب، تُعدّ مقاطعة تشوبوت منطقةً واعدةً لإنتاج النبيذ، لم تُستكشف معالمها بشكلٍ كامل. فرغم أنها كانت تُعتبر تقليديًا شديدة البرودة لزراعة العنب، إلا أن هناك مناخاتٍ محليةً (مثل وادي تشوبوت المروي قرب ساحل المحيط الأطلسي، ووادي تريفيلين حيث تُلطّف رياح المحيط الهادئ المناخ، وبعض مناطق السهوب) تُبشّر بمستقبلٍ زاهرٍ لصناعة النبيذ. بدأ الإنتاج في أواخر العقد الأول من الألفية الثانية، مع إنشاء طريق نبيذ جديد في عام ٢٠١٧. وشملت الأصناف الرئيسية المزروعة حتى الآن: بينو نوار، وشاردونيه، وسوفينيون بلان، وجيفورتزترامينر، وميرلو، وريسلينغ، وبينو غري. [ ٣١ ]

تطورات جديدة

لطالما اعتقد صانعو النبيذ الأرجنتينيون أن الكروم تحتاج إلى مناخ حار وجاف مع تقلبات كبيرة في درجات الحرارة لإنتاج نبيذ عالي الجودة. وقد أدت هذه "الوصفة الناجحة" إلى تركز مصانع النبيذ في مقاطعات مندوزا وسان خوان ولا ريوخا غربًا، بالإضافة إلى مزارع الكروم على ارتفاعات أعلى في سالتا. ومؤخرًا، حدث تحول نحو مناخات أكثر برودة وجفافًا في الجنوب، في نيوكوين وريو نيغرو. ولا تزال مصانع النبيذ هناك تستفيد من الظروف العاصفة والجافة، ولكن مع درجات حرارة أكثر برودة وموسم نمو أقصر.

مع ذلك، خلال العقد الماضي، برزت إمكانات المناطق "غير التقليدية" (أو المُعاد اكتشافها)، والتي تتركز في عدة مناطق: (1) ساحل المحيط الأطلسي من مار ديل بلاتا (بوينس آيرس) جنوبًا، بما في ذلك التلال في جنوب بوينس آيرس، و(2) جبال مقاطعة قرطبة ، التي كانت تُعدّ من أهم مناطق زراعة العنب في العصر الاستعماري، ولكن لم يبدأ صانعو النبيذ فيها تجربة زراعة العنب على ارتفاعات أعلى إلا مؤخرًا، و(3) إنتري ريوس، وهي منطقة غير متوقعة نظرًا لمناخها الرطب والدافئ، والتي اشتهرت بنبيذها منذ أكثر من قرن، و(4) هضبة باتاغونيا، وهي منطقة ذات مناخ بارد وعاصف وجاف. باستثناء بوينس آيرس الساحلية، حيث تُجرى استثمارات ضخمة، فقد اقتصرت معظم التطورات على مصانع نبيذ صغيرة تُجرّب أنواعًا وتقنيات جديدة، مما يُبشّر بابتكار "نمط جديد" تمامًا من النبيذ الأرجنتيني، يختلف اختلافًا كبيرًا عن نبيذ مالبيك التقليدي المُنتج حاليًا.

يتميز مناخ مار ديل بلاتا وعلى طول ساحل مقاطعة بوينس آيرس بنطاق حراري مماثل لمناخ بوردو، مع هطول أمطار مماثلة (عالية). وكلما توغلنا في الداخل، ترتفع درجات الحرارة صيفًا بضع درجات، بينما تصبح ليالي الشتاء أبرد نوعًا ما في سهول بامباس الجنوبية المنبسطة. إضافةً إلى تنوع المناخ والتربة في المنطقة، توجد مناطق جبلية منخفضة (أقل من 1000 متر أو 3000  قدم عمومًا)، ووديان وأنهار. وقد استثمرت مصانع النبيذ الكبرى (مثل ترابيتشي) في المنطقة، ومن المرجح أن يزداد الإنتاج بشكل ملحوظ، إلا أن معظم الإمكانيات في هذه المنطقة الشاسعة لا تزال غير مستغلة. ومع استمرار الساحل جنوبًا، يصبح الطقس أكثر جفافًا ورياحًا، مع صيف أكثر حرارة (على عكس المتوقع). جنوب مدينة باهيا بلانكا ، أصبحت منطقة ميدانوس مركزًا رئيسيًا آخر لصناعة النبيذ (انظر نبيذ بوينس آيرس) . وتشير سجلات الطقس إلى أن الساحل مناسب لصناعة النبيذ في مناطق أبعد جنوبًا: في فيدما ، وسان أنطونيو أويستي ، وبويرتو مادرين ، وتريليو ، وحتى كومودورو ريفادافيا، حيث يتم اعتدال المناخ الصحراوي البارد والعاصف بشكل كبير بفضل المحيط الأطلسي.

مخطط مناخ مار ديل بلاتا:

بيانات المناخ لمار ديل بلاتا (1961-1990، الحدود القصوى 1931 إلى الوقت الحاضر)
شهرينايرفبرايرمارأبريليمكنيونيويوليوأغسطسسبتمبرأكتوبرنوفمبرديسمبرسنة
أعلى درجة حرارة مسجلة بالدرجة المئوية (الفهرنهايت)41.6 (106.9)38.2 (100.8)36.3 (97.3)33.0 (91.4)28.5 (83.3)25.5 (77.9)27.7 (81.9)29.9 (85.8)30.1 (86.2)34.4 (93.9)35.7 (96.3)39.4 (102.9)41.6 (106.9)
متوسط ​​درجة الحرارة العظمى اليومية بالدرجة المئوية (°F)26.3 (79.3)25.8 (78.4)23.7 (74.7)20.5 (68.9)16.8 (62.2)13.8 (56.8)13.1 (55.6)14.4 (57.9)16.0 (60.8)18.5 (65.3)21.7 (71.1)24.4 (75.9)19.6 (67.3)
متوسط ​​درجة الحرارة اليومية بالدرجة المئوية (الفهرنهايت)20.3 (68.5)19.9 (67.8)18.0 (64.4)14.6 (58.3)11.3 (52.3)8.5 (47.3)8.1 (46.6)8.9 (48.0)10.5 (50.9)13.1 (55.6)15.9 (60.6)18.5 (65.3)14.0 (57.2)
متوسط ​​الحد الأدنى اليومي °م (°ف)14.3 (57.7)14.1 (57.4)12.5 (54.5)9.1 (48.4)6.4 (43.5)4.1 (39.4)3.8 (38.8)4.0 (39.2)5.3 (41.5)7.6 (45.7)10.1 (50.2)12.7 (54.9)8.7 (47.7)
أدنى درجة حرارة مسجلة بالدرجة المئوية (الفهرنهايت)3.0 (37.4)1.2 (34.2)0.2 (32.4)-3.6 (25.5)-3.7 (25.3)-8.0 (17.6)-9.3 (15.3)-6.4 (20.5)-6.3 (20.7)-3.0 (26.6)-2.0 (28.4)-0.2 (31.6)-9.3 (15.3)
متوسط ​​هطول الأمطار بالمليمتر (بوصة)100.1 (3.94)72.8 (2.87)107.0 (4.21)73.3 (2.89)73.5 (2.89)54.9 (2.16)58.9 (2.32)64.0 (2.52)56.4 (2.22)83.4 (3.28)75.3 (2.96)104.0 (4.09)923.6 (36.36)
متوسط ​​أيام هطول الأمطار (≥ 0.1 مم)989999987101010107
متوسط ​​الرطوبة النسبية (%)76777981838481818080777680
متوسط ​​ساعات سطوع الشمس الشهرية288.3234.5232.5195.0167.4120.0127.1164.3174.0210.8222.0269.72405.6
نسبة سطوع الشمس المحتملة63605458514142464751525952
المصدر 1: NOAA، [ 32 ] Meteo Climat (الارتفاعات والانخفاضات القياسية)، Oficina de Riesgo Agropecuario (الانخفاضات القياسية في يونيو فقط)
المصدر 2: خدمة الأرصاد الجوية الوطنية (أيام الهطول)، [ 33 ] UNLP (الشمس فقط) [ 34 ]

مناخ بوردو (للمقارنة - لاحظ الفصول المعكوسة)

بيانات المناخ لبوردو ميرينياك (متوسطات 1981-2010)
شهرينايرفبرايرمارأبريليمكنيونيويوليوأغسطسسبتمبرأكتوبرنوفمبرديسمبرسنة
أعلى درجة حرارة مسجلة بالدرجة المئوية (الفهرنهايت)20.2 (68.4)26.2 (79.2)27.7 (81.9)31.1 (88.0)35.4 (95.7)39.2 (102.6)38.8 (101.8)40.7 (105.3)37.0 (98.6)32.2 (90.0)26.7 (80.1)22.5 (72.5)40.7 (105.3)
متوسط ​​درجة الحرارة العظمى اليومية بالدرجة المئوية (°F)10.1 (50.2)11.7 (53.1)15.1 (59.2)17.3 (63.1)21.2 (70.2)24.5 (76.1)26.9 (80.4)27.1 (80.8)24.0 (75.2)19.4 (66.9)13.7 (56.7)10.5 (50.9)18.5 (65.3)
متوسط ​​درجة الحرارة اليومية بالدرجة المئوية (الفهرنهايت)6.6 (43.9)7.5 (45.5)10.3 (50.5)12.4 (54.3)16.1 (61.0)19.3 (66.7)21.4 (70.5)21.4 (70.5)18.5 (65.3)14.9 (58.8)9.9 (49.8)7.2 (45.0)13.8 (56.8)
متوسط ​​الحد الأدنى اليومي °م (°ف)3.1 (37.6)3.3 (37.9)5.4 (41.7)7.4 (45.3)11.0 (51.8)14.1 (57.4)15.8 (60.4)15.7 (60.3)12.9 (55.2)10.4 (50.7)6.1 (43.0)3.8 (38.8)9.1 (48.4)
أدنى درجة حرارة مسجلة بالدرجة المئوية (الفهرنهايت)-16.4 (2.5)-15.2 (4.6)-9.9 (14.2)-5.3 (22.5)-1.8 (28.8)2.5 (36.5)4.8 (40.6)1.5 (34.7)-1.8 (28.8)-5.3 (22.5)-12.3 (9.9)-13.4 (7.9)-16.4 (2.5)
متوسط ​​هطول الأمطار بالمليمتر (بوصة)87.3 (3.44)71.7 (2.82)65.3 (2.57)78.2 (3.08)80.0 (3.15)62.2 (2.45)49.9 (1.96)56.0 (2.20)84.3 (3.32)93.3 (3.67)110.2 (4.34)105.7 (4.16)944.1 (37.17)
متوسط ​​أيام هطول الأمطار12.210.111.011.910.98.37.17.59.211.012.612.4124.3
أيام ثلجية متوسطة1.11.20.60.00.00.00.00.00.00.00.20.83.9
متوسط ​​الرطوبة النسبية (%)88847876777675767985878880.8
متوسط ​​ساعات سطوع الشمس الشهرية96.0114.9169.7182.1217.4238.7248.5242.3202.7147.294.481.82035.4
المصدر 1: الأرصاد الجوية الفرنسية [ 35 ] [ 36 ]
المصدر 2: Infoclimat.fr (الرطوبة والأيام الثلجية، 1961-1990) [ 37 ]

تُعدّ سييرا دي كوردوبا، الواقعة في وسط البلاد، منطقة واعدة أخرى . فعلى عكس سهول بامباس المعتدلة الرطبة ، تتميز المناطق الجبلية بتصريف أفضل للتربة، وليالٍ أكثر برودة، وطقس مشمس. تاريخيًا، كانت زراعة العنب تتركز في منطقتين: الجزء الشمالي من المقاطعة حول كولونيا كارويا، والجزء الغربي الأقصى حول فيلا دولوريس . تُعتبر هاتان المنطقتان الأكثر دفئًا وإشراقًا في المقاطعة، وكانتا تُنتجان في الماضي نبيذًا حلوًا أقل جودة (مع أن مصانع النبيذ الجديدة تُنتج أصنافًا أكثر تميزًا). [ 38 ] أما الجزء الشرقي من سييرا، من منطقة فيلا جنرال بلغرانو إلى وادي بونيلا ، فكان يُعتبر عمومًا باردًا ورطبًا للغاية، وفقًا للصورة النمطية الأرجنتينية القديمة عن صناعة النبيذ في الصحاري الحارة. إلا أنه خلال العقد الماضي، اكتشفت مصانع النبيذ الصغيرة إمكانات التنوع الاستثنائي للتربة والمناخات المحلية في المنطقة، وأنتجت أنواعًا من النبيذ حازت على جوائز وطنية مرموقة (بعضها بالقرب من لا كومبريسيتا ، وهي بلدة جبلية كانت تُعتبر باردة جدًا لزراعة العنب في الآونة الأخيرة). [ 39 ] لا يزال حجم الإنتاج محدودًا، لكن عددًا كبيرًا من المنتجين الجدد يجربون أصنافًا وتقنيات جديدة من العنب لصنع أنواع نبيذ تختلف اختلافًا كبيرًا عن نبيذ مالبيك التقليدي في مندوزا، وغالبًا ما يحققون نجاحًا باهرًا. ويجعل التباين الكبير في الارتفاعات في جبال سييرا هذه المنطقة مناسبة لتجارب صناعة النبيذ على ارتفاعات عالية، على غرار ما فعله المنتجون في مندوزا.

تتمتع مقاطعة إنتري ريوس بمناخ دافئ ورطب مشابه لمناخ أوروغواي المجاورة، حيث تُنتج أنواع نبيذ تانات. وحتى ثلاثينيات القرن العشرين، كان في المقاطعة أكثر من 60 مصنعًا للنبيذ، تنتج كميات من النبيذ تفوق ما تنتجه مندوزا وسان خوان؛ إلا أن القانون حظرها في محاولة لضمان استيطان غرب الأرجنتين. وفي السنوات الأخيرة، بدأ أكثر من 60 منتجًا في إعادة زراعة العنب لإنتاج النبيذ. [ 40 ]

وأخيرًا، تضم سهوب باتاغونيا الوسطى في تشوبوت أقصى أنواع النبيذ جنوبًا في العالم. يتميز مناخها ببرودة شديدة مقارنةً بأي منطقة أخرى، مع خطر الصقيع الصيفي. وتُسهم أيام الصيف الطويلة ولياليها شديدة البرودة وموسم النمو القصير في إنتاج أنواع نبيذ تختلف اختلافًا كبيرًا عن أي أنواع نبيذ أخرى في الأرجنتين. [ 41 ]

أنواع العنب والنبيذ

بموجب قوانين النبيذ الأرجنتينية، إذا ظهر اسم نوع العنب على ملصق النبيذ ، فيجب أن يكون النبيذ مصنوعًا بالكامل من هذا النوع . [ 42 ] كانت أصناف العنب ذات القشرة الوردية عالية الإنتاجية، مثل سيريزا وكريولا تشيكا وكريولا غراندي، عماد صناعة النبيذ الأرجنتينية في بداياتها ، ولا تزال هذه الأصناف تشكل ما يقرب من 30% من إجمالي الكروم المزروعة في الأرجنتين اليوم. تتميز هذه الكروم بقوة نموها، وقدرتها على إنتاج عناقيد كثيرة يصل وزنها إلى 4 كيلوغرامات  ، وتميل إلى إنتاج نبيذ وردي أو أبيض داكن اللون يتأكسد بسهولة، وغالبًا ما يتميز بحلاوة ملحوظة . [ 14 ]

تُستخدم هذه الأصناف اليوم بكثرة في إنتاج النبيذ المُعبأ في عبوات كرتونية سعة لتر واحد، أو كمركز عنب يُصدّر إلى جميع أنحاء العالم، وتُعدّ اليابان سوقًا رئيسيًا له. في أواخر القرن العشرين، ومع تحوّل تركيز صناعة النبيذ الأرجنتينية نحو إنتاج النبيذ الفاخر المُعدّ للتصدير، برز عنب مالبيك ليصبح أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً، يليه بوناردا ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، وسيراه ، وتيمبرانيلو . وقد ساهم المهاجرون الإيطاليون في جلب مجموعة متنوعة من الأصناف الإيطالية، مع زراعات واسعة النطاق في جميع أنحاء الأرجنتين، بما في ذلك باربيرا ، ودولتشيتو ، وفريزا ، ولامبروسكو ، ونيبيولو ، ورابوسو ، وسانجوفيزي . [ 14 ]

على الرغم من أن الموطن التاريخي لعنب مالبيك هو جنوب غرب فرنسا ، حيث لا يزال يُزرع على نطاق واسع في كاهور ، وله وجود محدود في بوردو ، إلا أن الأرجنتين هي التي اكتسبت منها هذه العنب شهرتها الأكبر. تختلف عناقيد عنب مالبيك الأرجنتيني عن نظيراتها الفرنسية؛ إذ تتميز بحبات أصغر حجماً في عناقيد أصغر وأكثر كثافة. [ 2 ] يتميز نبيذ مالبيك بلونه الداكن ونكهاته الفاكهية الغنية وقوامه المخملي. [ 10 ] في عام 2003، بلغت مساحة مزارع مالبيك أكثر من 20,000 هكتار (50,000 فدان) . أما صنف كابرنيه ساوفيجنون العالمي ، فيكتسب شعبية متزايدة، وإلى جانب استخدامه كصنف مستقل، يُستخدم أيضاً في مزج أنواع أخرى من العنب مع مالبيك، وميرلو ، وسيراه، وبينو نوار . شهدت زراعة عنب سيراه نموًا مطردًا، إذ ارتفعت المساحة المزروعة من 700 هكتار (1730 فدانًا) عام 1990 إلى أكثر من 10000 هكتار (24710 فدانًا) عام 2003، وحظيت منطقة سان خوان بشهرة خاصة في إنتاج هذا العنب. أما عنب تيمبرانيلو (المعروف محليًا باسم تيمبرانيلا )، فيُصنع غالبًا بتقنية التخمير الكربوني (على غرار بوجوليه )؛ مع ذلك، تُنتج بعض الأنواع الفاخرة من كروم قديمة في وادي أوكو. [ 14 ] يُمثل إنتاج النبيذ الأحمر ما يقارب 60% من إجمالي إنتاج النبيذ الأرجنتيني. وتُساهم درجات الحرارة المرتفعة في معظم المناطق في إنتاج نبيذ ذي تانينات ناعمة وناضجة ومستويات كحول عالية . [ 2 ]   

يُعدّ عنب بيدرو خيمينيز (وهو نوع مختلف، ولكنه ربما قريب الصلة، من عنب بيدرو خيمينيز الإسباني ) أكثر أنواع العنب الأبيض زراعةً، حيث تُزرع منه أكثر من 14,700 هكتار (36,300 فدان)، وتتركز زراعته بشكل أساسي في منطقتي مندوزا وسان خوان. يُعرف هذا العنب بإنتاج نبيذ غنيّ القوام ذي نسبة كحول عالية، كما يُستخدم في إنتاج مُركّز العنب. وتُخصص المساحات الأكبر بعد ذلك لزراعة عنب تورونتيس ريوخانو، يليه عنب مسقط الإسكندرية ، ثم شاردونيه ، ثم تورونتيس سانخوانينو (وهو نوع فرعي من تورونتيس يُعتقد أنه نشأ في مقاطعة سان خوان)، ثم ساوفيجنون بلان . وتشمل أنواع العنب الأبيض الأخرى الموجودة في الأرجنتين: شينين بلان ، وبينو غري ، وريسلينغ ، وساوفيجنوناس ، وسيميون ، وأوغني بلان ، وفيونيه . [ 14 ] 

تُنتج تورونتيس بعضًا من أكثر أنواع النبيذ الأبيض تميزًا في الأرجنتين، والتي تتميز برائحة زهرية تُشبه رائحة المسكات ولمسة من التوابل. [ 10 ] يتطلب هذا العنب عناية فائقة أثناء عملية صناعة النبيذ، مع التحكم في درجة الحرارة خلال التخمير ، وحساسية تجاه سلالات معينة من الخميرة . يُزرع هذا العنب على نطاق واسع في مقاطعتي لا ريوخا وسالتا الشماليتين، وخاصة وديان كالشاكي ، ولكنه انتشر أيضًا إلى مندوزا. واستجابةً للطلب العالمي، ازدادت زراعة شاردونيه بشكل مطرد. أنتجت جامعة كاليفورنيا في ديفيس سلالة خاصة من هذا الصنف (تُعرف باسم سلالة مندوزا )، والتي، على الرغم من ميلها إلى تكوين ثمار متحللة ، لا تزال تُستخدم على نطاق واسع في الأرجنتين وأستراليا . وقد أثبت شاردونيه الأرجنتيني ازدهاره في الزراعات على ارتفاعات عالية، ويجري زراعته بشكل متزايد في منطقة توبونغاتو في مواقع الكروم الواقعة على ارتفاعات تقارب 1200 متر (3900 قدم) . [ 14 ]  

صناعة النبيذ الحديثة

يقع مصنع نبيذ تابيز في مندوزا.

مع مطلع القرن الحادي والعشرين، تجاوز عدد مصانع النبيذ في الأرجنتين 1500 مصنع. وتُعدّ شركتا بوديغاس إزميرالدا (المالكة للعلامة التجارية ألاموس واسعة الانتشار في التصدير) وبينيافلور (المالكة لعلامة بوديغاس ترابيتشي واسعة الانتشار في التصدير أيضاً ) أكبر شركتين في هذا المجال. وتُنتج هاتان الشركتان معاً ما يقارب 40% من إجمالي إنتاج النبيذ في الأرجنتين. ويحتل قطاع صناعة النبيذ الأرجنتيني المرتبة الخامسة عالمياً من حيث الإنتاج، والثامنة من حيث الاستهلاك. [ 10 ]

يتجه قطاع صناعة النبيذ باستمرار نحو تحسين الجودة والتحكم في الإنتاج. فبين منتصف التسعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين، أزالت الأرجنتين ما يقارب ثلث كرومها، لكنها خفضت الإنتاج السنوي بنسبة 10% فقط. وهذا يعني زيادة في الإنتاج من 66 هكتولتر/هكتار إلى 88 هكتولتر/هكتار. [ 29 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 Ley No. 26870 – إعلان فينو أرجنتينو كطفل وطني، 2 أغسطس 2013، BO، (32693)، 1 (بالإسبانية) 
  2. 1 2 3 4 5 هـ. جونسون وج. روبنسون: أطلس العالم للنبيذ ، الصفحات 300-301، دار نشر ميتشل بيزلي 2005، رقم ISBN 1-84000-332-4.
  3. 1 2 شتاين، ستيفن. ""كميات كبيرة من النبيذ، بسرعة كبيرة، وبشكل سيء للغاية: المهاجرون الأوروبيون ونشأة صناعة النبيذ في الأرجنتين" . جسر إلى الأرجنتين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2024 .
  4. 1 2 "تأثير الإيطاليين في صناعة النبيذ الأرجنتيني" . الإيطاليون في الأرجنتين (بالإسبانية). 2023-05-22 . تم الاسترجاع 2024-07-20 .
  5. 1 2 شتاين، ستيفن (2023). "صناعة النبيذ لذوق الشعب: نشأة صناعة النبيذ الأرجنتينية، 1885-1915". مجلة الجمعية التاريخية الكندية . 33 (2): 89-113 . doi : 10.7202/1108199ar .
  6. 1 2 بورتيلي، بور فابريسيو (2023/11/24). "كيف يتم تحويل النبيذ إلى الطفل الوطني في الأرجنتين: 10 آداب للاحتفال بهذا اليوم" . infobae (بالإسبانية الأوروبية) . تم الاسترجاع 2024-07-20 .
  7. ↑ روبنسون، جانسيس (13 يوليو 2007). "تشيلي ضد الأرجنتين - منافسة قديمة" . مؤرشف من الأصل في 3 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 26 ديسمبر 2008 .
  8. ^ “Origen del primer vino argentino: Descubre su historia” (بالإسبانية). 2024-06-26 . تم الاسترجاع 2024-07-20 .
  9. ↑ "Tomar un vino de... 1940. Crece la costumbre de Guardar vino y el gusto por las botellas añejas" . لا ناسيون (بالإسبانية). 2024-05-15 . تم الاسترجاع 2024-07-20 .
  10. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ك. ماكنيل، كتاب النبيذ ، الصفحات ٨٤٨-٨٥٧. دار نشر وركمان ٢٠٠١، رقم ISBN 1-56305-434-5.
  11. ↑ روبنسون، جانسيس (9 سبتمبر 2008). "الأرجنتين" . مؤرشف من الأصل في 6 مارس 2014. تم الاطلاع عليه في 26 ديسمبر 2008 .
  12. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ أ. دومين (محرر): النبيذ ، الصفحات ٨٤٠-٨٤٤. دار أولمان للنشر ٢٠٠٨، رقم ISBN 978-3-8331-4611-4.
  13. ↑ "تاريخ النبيذ في الأرجنتين" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-03-2012 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14-07-2011 .
  14. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ ١٧ ١٨ ١٩ ٢٠ ٢١ ٢٢ ٢٣ ٢٤ ٢٥ ٢٦ ٢٧ ج . روبنسون ( محرر ) " رفيق أكسفورد للنبيذ " الطبعة الثالثة ، الصفحات ٢٩-٣٣. مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦ ISBN 0-19-860990-6.
  15. ↑ إتش. جونسون، فينتج: قصة النبيذ ، ص 434، سيمون وشوستر، 1989، رقم ISBN 0-671-68702-6.
  16. ↑ صحيفة نيويورك تايمز: العالم؛ بالنسبة للأرجنتين، التضخم والغضب يرتفعان جنباً إلى جنب، 4 يونيو 1989
  17. 1 2 3 كاتينا، لورا (سبتمبر 2010). فينو أرجنتينو، دليل من الداخل لأنواع النبيذ ومنطقة النبيذ في الأرجنتين . كرونيكل بوكس . ISBN 978-0-8118-7330-7.
  18. 1 2 رولاند، ميشيل (يناير 2006). نبيذ الأرجنتين . ميرول. ISBN 978-987-20926-3-4.
  19. ↑ "نصيحة نبيذ: جنون مالبيك | نصائح نبيذ | أخبار ومقالات | واين سبيكتاتور" . WineSpectator.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 مارس 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2026 .
  20. ^ "CorkTalk مع Piero Incisa della Rocchetta – تيم أتكين – سيد النبيذ" . تم الاسترجاع بتاريخ 2026-02-06 .
  21. 1 2 3 خوليو إلياس، وغوستافو فيرو، وألفارو غارسيا، 2019. "البحث عن الجودة: الإبداع والابتكار في صناعة النبيذ في الأرجنتين" Asociación Argentina de Economía Política: أوراق العمل 4135.
  22. ↑ "واينبو - نقاط البيع والتجارة" . clickwinegroup.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 مارس 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2026 .
  23. ↑ "قوة مندوزا: القصة الرومانسية وراء ازدهار الأرجنتين" . صحيفة الإندبندنت . 2014-06-20 . تاريخ الاسترجاع 2026-02-06 .
  24. ↑ "وصف طلب براءة اختراع أمريكية رقم 20090217434 لنبات كاتينا مالبك 'النسخة 17'" . www.patentstorm.us . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2026 .
  25. ^ "نيكولاس كاتينا" . مونتكريستو . تم الاسترجاع بتاريخ 2026-02-06 .
  26. ↑ "رائد نبيذ مالبك الأرجنتيني | مجلة فور" . www.four-magazine.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 ديسمبر 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2026 .
  27. ↑ نبيذ الأرجنتين، بيديرنال. الرابط: http://blog.winesofargentina.com/es/pedernal-valley-the-extreme-wines-of-san-juan/ مؤرشف بتاريخ 6 ديسمبر 2019 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  28. ↑ "بوديغا كولومي - صاحبة رؤية، منذ عام 1831" . www.bodegacolome.com (بالإسبانية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 19 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 فبراير 2026 .
  29. 1 2 ت. ستيفنسون "موسوعة سوذبيز للنبيذ" ص 545؛ دورلينج كيندرسلي 2005 ISBN 0-7566-1324-8.
  30. ↑ "نبيذ الأرجنتين" . www.winesofargentina.org . تاريخ الاسترجاع: 2026-02-06 .
  31. ↑ ar، بور كارلوس ميرا سيغير. "La ruta del vino en Chubut: un viaje para Potenciar todos los Senidos" . infobae (بالإسبانية الأوروبية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2026-02-06 .
  32. ↑ "البيانات المناخية الطبيعية لمدينة مار ديل بلاتا 1961-1990" . الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي ( FTP ) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مارس 2015 .(للاطلاع على المستندات، انظر صفحة المساعدة: FTP )
  33. ^ “Valores Medios de درجة الحرارة وهطول الأمطار-بوينس آيرس: مار ديل بلاتا” (بالإسبانية). خدمة الأرصاد الجوية الوطنية . تم الاسترجاع 29 مارس، 2015 .
  34. ^ "بيانات المناخ الحيوي في 173 منطقة محلية في الأرجنتين" . أطلس المناخ الحيوي (بالإسبانية). الجامعة الوطنية دي لابلاتا . تم الاسترجاع 5 أبريل، 2014 .
  35. ^ “Données climatiques de la station de Bordeaux” (بالفرنسية). الأرصاد الجوية فرنسا . تم الاسترجاع في 30 ديسمبر 2015 .
  36. ↑ "Climat Aquitaine" (بالفرنسية). ميتيو فرانس. مؤرشف من الأصل في 20 مايو 2019. تم الاطلاع عليه في 30 ديسمبر 2015 .
  37. ↑ "البيانات والسجلات 1961-1990: بوردو-ميرينياك (33) - ارتفاع 47 مترًا" (بالفرنسية). إنفوكليمات . تم الاطلاع عليه في 30 ديسمبر 2015 .
  38. ^ براغا ، ماريانو (2014/08/05). "قرطبة، تراس لوس فينوس" . ماريانو براغا (بالإسبانية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2026-02-06 .
  39. ^ مارياجوز باتينو (2013/11/20). "Vino cordobés ganó premio internacional" . Web de Noticias - Gobierno de Córdoba (بالإسبانية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2026-02-06 .
  40. ^ مانيرا ، مارسيلو (5 أغسطس 2016). "Entre Ríos, una zona que vuelve a apostar por el vino" [ بين الأنهار، منطقة تراهن على عودة النبيذ ] . لا ناسيون: فينو ديل بارانا (بالإسبانية). مجموعة دياريوس أمريكا . تم الاسترجاع 19 يونيو 2017 .
  41. ^ "جوالجاينا: bodega elaborará vinos de calidad" . www.diariojornada.com.ar (بالإسبانية) . تم الاسترجاع بتاريخ 2026-02-06 .
  42. ↑ كيفن زرالي (2018). كيفن زرالي: دورة النبيذ الكاملة من ويندوز أون ذا وورلد . ستيرلينغ إبيكير. ISBN 978-1454930464.