Tumact me tulez

Tumact me tulez ( tumacë me tulë باللغة الألبانية ؛ حرفيًا " التالياتيلي مع فتات الخبز " ) هو طبق معكرونة من جنوب إيطاليا ، وتحديدًا بازيليكاتا ، من أصل أربيريشي .

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المميزة لمدينة باريل ، وهي بلدية تقع في مقاطعة بوتنسا، حيث استقر المسيحيون الألبان في القرن الخامس عشر هربًا من الغزو العثماني للبلقان . [ 1 ] وارتبط تحضيره ^{تاريخيًا بمناسبات خاصة} كالأعراس وعيد القديس يوسف وعيد الميلاد . وعلى الرغم من أصوله الأربيريشية، فقد اندمج هذا الطبق مع المطبخ المحلي بمرور الوقت.

يُقدّم طبق "توماكت مي توليز" مع شرائح الطماطم (أو صلصة الطماطم ) والأنشوجة ، بالإضافة إلى فتات الخبز المقلي والجوز المفروم والثوم والبقدونس . ويمكن إضافة الفلفل الحار المجفف . ^{[ 2 ]}

أعرب بيير باولو بازوليني ، الذي وصل إلى باريل لتصوير فيلمه "إنجيل متى" (1964)، عن إعجابه بالطبق. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يُقام مهرجان محلي ( ساغرا ) مخصص لهذا الطبق منذ عام 1997. وفي عام 2018، صنّفت أمريكان إكسبريس مهرجان الساغرا ضمن "10 مهرجانات طعام إيطالية رائعة". ^{[ 5 ]}

بموجب مرسوم وزاري صادر في 25 فبراير 2022، أُدرج منتج "توماكت مي توليز" في قائمة المنتجات الزراعية الغذائية التقليدية في لوكانيا. ^{[ 6 ]}

• مأكولات بازيليكاتا
• مطبخ أربيريش
• قائمة المعكرونة
• قائمة أطباق المعكرونة

• وصفة توماكت مي توليز