التاجلياتيلي

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة
التاجلياتيلي
الشكل المميز لمكرونة التاجلياتيلي
يكتبمعكرونة
مكان المنشأإيطاليا
المنطقة أو الولاية
المكونات الرئيسيةالدقيق والبيض​
الاختلافاتفيتوتشيني ، بيتزا ، تاجليوليني
معلومات اخرىطويل ورفيع. يقدم بشكل كلاسيكي مع صلصة اللحم؛ ويمكن أيضًا تقديمه مع صلصة كريمة وجبن.
  •  وسائل الإعلام: تاغلياتيلي

تاجلياتيل ( الإيطالية: [taʎʎaˈtɛlle] ⓘ ؛ منالكلمةالإيطاليةtagliare، والتي تعني "قطع") هي نوع تقليدي منالمعكرونةمنمناطقإميليا رومانياوماركيالإيطاليةعنشرائط طويلة ومسطحة تشبه في شكلهاالفيتوتشينيويبلغ عرضها تقليديًا حوالي6 مم (1⁄4 بوصة).[1]يمكن تقديم tagliatelle مع مجموعة متنوعة من الصلصات، على الرغم من أن الكلاسيكية هي صلصة اللحم أوصلصة بولونيز.

يتم تحضير التاجلياتيلي تقليديًا باستخدام معكرونة البيض. النسبة التقليدية هي بيضة واحدة لكل مائة جرام من الدقيق. [2]

الأصول

يعود أصل مصطلح tagliatelle إلى عصر النهضة ، حيث ظهرت إحدى أولى السجلات المكتوبة له في معاهدة أبرمها كريستوفورو دي ميسيسبوجو ، وكيل بيت إستي في فيرارا ، ونُشرت عام 1549. [3] كما تم ذكر tagliatelle في عام 1593 ضمن أشكال المعكرونة الرئيسية من قبل الإنساني توماسو جارزوني . [4]

تحتوي علبة زجاجية في غرفة تجارة بولونيا على نسخة ذهبية صلبة من قطعة من التاجلياتيلا، توضح العرض الصحيح 8 مم ( 5 ⁄ 16  بوصة) عند طهيها، [5] وهو ما يعادل 6.5-7 مم ( 1 ⁄ 4 – 9 ⁄ 32  بوصة) غير مطبوخة، اعتمادًا على صلابة العجين. [6]

أطباق

تتميز التاجلياتيلي بملمس مسامي وخشن، مما يجعلها مثالية للصلصات السميكة، المصنوعة عمومًا من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير (مثل صلصة بولونيز )، وأحيانًا مع الأرنب، بالإضافة إلى العديد من الخيارات الأخرى الأقل ثراءً (وأكثر نباتية)، مثل البريشيولي إي نوسي (مع فتات الخبز والمكسرات ) ، أو البيض والجبن، أو ببساطة بومودورو إي باسيليكو (مع الطماطم والريحان).

  • التقطيع اليدوي التقليدي للتاجلياتيلي
    التقطيع اليدوي التقليدي للتاجلياتيلي
  • التاجلياتيلي الطازجة المصنوعة يدويا
    التاجلياتيلي الطازجة المصنوعة يدويا
  • تالياتيلي تقدم مع صلصة اللحم
    تالياتيلي تقدم مع صلصة اللحم
  • تالياتيلي الراغو كما خدم في مدينتهم الأصلية، بولونيا
    تالياتيلي الراغو كما خدم في مدينتهم الأصلية، بولونيا

انظر أيضا

الوسائط المتعلقة بـ Tagliatelle في ويكيميديا ​​كومنز

مراجع

  1. ^ كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي ، 1973 بقلم مارسيللا هازان
  2. ^ "سر إيميلي لا سفوليا". www.albertotriglia.it . مؤرشف من الأصل في 31 يناير 2021 . تم الاسترجاع 26 يناير 2021 .
  3. ^ دي ميسيسبورجو ، كريستوفورو (1549). جيوفاني دي بوجلهات وأنطونيو هوشر كومباني (محرر). بانشيتي تكوين الحياة والجهاز العام (باللغة الإيطالية). فيرارا. ص. 12 . تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2020 .
  4. ^ جارزوني ، توماسو (1593). "De' cuochi et altri ministri simili...". في هيريدي دي جيو. باتيستا سوماسكو (محرر). La Piazza Universale di Tutte Le Professionali del mondo (باللغة الإيطالية). البندقية. ص. 686 . تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2020 .
  5. ^ “المعكرونة! فضيحة تاجلياتيلا الذهبية “. itch.world . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2021 .
  6. ^ دوناتي، سيلفيا. "إذن، ما هو القياس الصحيح لـ Tagliatelle الأصلية من بولونيا؟". مجلة إيطاليا . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2021 .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=تاجلياتيلي&oldid=1258636618"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate