خضراوات يوتيكا
خضراوات أوتيكا طبق إيطالي أمريكي يُحضّر من الهندباء البرية المقلية مع الثوم وزيت الزيتون . تتضمن معظم الوصفات الفلفل الحار الكرزي ، وجبن بيكورينو ، وفتات الخبز ، ولحم الخنزير المقدد أو أي نوع آخر من اللحوم المُعالجة ، وأحيانًا مرق الدجاج . [ 1 ] في ثمانينيات القرن الماضي، بدأت المطاعم الإيطالية في أوتيكا، نيويورك، بتقديم هذا النوع من الخضراوات المقلية التقليدية من صقلية وجنوب إيطاليا ؛ [ 1 ] ومنذ ذلك الحين، انتشر الطبق إلى مدن أخرى في الولايات المتحدة . [ 2 ] تشمل الأنواع الأخرى خضراوات مع البطاطس ، والخس الروماني ، والكرنب ، والسلق السويسري ، وجوز الصنوبر . [ 3 ] [ 4 ] [ 1 ]
انظر أيضاً
مراجع
- 1 2 3 غوتمان، نعومي؛ كروجر، روبرتا ل. (1 أغسطس 2009). "خضراوات أوتيكا: تخصص المطبخ الإيطالي الأمريكي في وسط ولاية نيويورك" . غاسترونوميكا . 9 (3). مطبعة جامعة كاليفورنيا : 63-67 . doi : 10.1525/gfc.2009.9.3.63 . ISSN 1529-3262 . JSTOR 10.1525/gfc.2009.9.3.63 .
- ↑ شاهين، جيم (28 فبراير 2017). "يوتيكا جرينز: عنصر أساسي في وسط ولاية نيويورك بهويات متعددة" . صحيفة نيويورك تايمز .
- ↑ كامينسكي، بيتر؛ راما، ماري (1 يناير 2013). أمة لحم الخنزير المقدد: 125 وصفة لا تُقاوم . دار نشر وركمان. ISBN 9780761165828.
- ↑ لونغ، دكتوراه في الطب (16 يوليو 2015). الطعام الأمريكي العرقي اليوم: موسوعة ثقافية . روومان وليتلفيلد. ISBN 9781442227316.
للمزيد من القراءة
- برامين، ليزا (24 سبتمبر 2010). "طريق طويل أمام يوتيكا غرينز" . سميثسونيان . تم الاطلاع عليه في 12 مايو 2015 .
- إسكين، ليا (24 نوفمبر 2014). "خضراوات أوتيكا: جوهرة إيطالية أمريكية إقليمية تُضفي لمسة مميزة على الإسكارول" . شيكاغو تريبيون . تاريخ الاسترجاع: 12 مايو 2015 .
فئات :
- مأكولات ولاية نيويورك
- أوتيكا، نيويورك
- طبق الخضار
- قسائم الطعام