قائمة أطباق الخضار
هذه قائمة بأطباق الخضار ، بما في ذلك الأطباق التي يكون فيها المكون الرئيسي، أو أحد المكونات الأساسية، من الخضار.
في علم الطهي، الخضار هو نبات صالح للأكل أو جزء منه، يُستخدم إما للطهي أو للاستهلاك نيئاً. [ 1 ] وتوجد العديد من الأطباق النباتية في جميع أنحاء العالم.
طبق الخضار
- النمل على جذع الشجرة – وجبة خفيفة مصنوعة من الكرفس والزبيب
- تشيامبوتا - يخنة إيطالية
- تشيلي ريلينو – طبق فلفل حار محشو في المطبخ المكسيكي
- سائل الكرنب - السائل المتبقي بعد سلق الخضراوات الورقية. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه.
- كونفي بيالدي – نوع من أنواع راتاتوي
- كروديتيه – مقبلات فرنسية تتكون من خضراوات نيئة
- إيما داتشي – طبق من بوتان يتكون من الجبن والفلفل الحار
- Főzelék – نوع من الحساء أو الحساء المجري
- القرنبيط المقلي – طبق شائع في أوروبا والشرق الأوسط وآسيا
- قورمه سبزي - حساء الأعشاب الإيراني
- غوما-آي – طبق خضار ياباني
- طاجن الفاصوليا الخضراء – طبق أمريكي من خمسينيات القرن العشرين
- جواكامولي – طبق مكسيكي أساسه الأفوكادو
- فلفل هالبينو بوبر - فلفل هالبينو محشو ومقلي ومغطى بالبقسماط
- الكيمتشي – طبق جانبي كوري من الخضراوات المخمرة
- كولوبان - طبق سلطة إندونيسي تقليدي
- ليتشو – طبق مجري
- ساندوتش الخس - نوع من أنواع لفائف الساندوتش
- اليقطين المهروس – طبق مصنوع من اليقطين المهروس أو المطحون
- ميش ماش – طبق خضراوات بلغاري
- حلقات البصل – شرائح بصل مقلية ومغطاة بعجينة
- باو تساي - مخلل في المطبخ الصيني
- Pasta con i Peperoni Cruschi – طبق معكرونة من بازيليكاتا، إيطاليا
- باستا بريمافيرا – طبق معكرونة أمريكي
- الخيار المخلل – خيار صغير مخلل ومخمر
- بيكو دي جالو – بهار مكسيكي
- بيبيراد – طبق خضار باسكي
- بليسينج كانجكونج – طبق السبانخ الإندونيسي بالمياه الحارة
- راتاتوي – طبق خضار مطهو على الطريقة الفرنسية
- سامبار – حساء العدس
- مخلل الملفوف - ملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة ومخمر
- الفلفل المحشو – طبق يتضمن حشو تجاويف الفلفل الحلو بأطعمة أخرى
- الكوسا المحشوة – طبق شائع في مصر والإمارات العثمانية السابقة. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه
- سوكوتاش - طعام أمريكي تقليدي
- فطيرة البطاطا الحلوة – حلوى تقليدية في جنوب الولايات المتحدة
- مرق خضار حلو وحامض وحار - كاري خضار يشبه الحساء التبتي
- كعكة الفجل – طبق ديم سوم
- رقائق الخضار – وجبة خفيفة رقيقة بحجم اللقمة مصنوعة من الخضار
- ساندوتش الخضار – نوع من أنواع الساندوتش
- شوربة الخضار – نوع من الشوربة يحتوي على الخضار
- يخنة الخضار – طبق من المكونات المطبوخة في سائل
حسب المكون الرئيسي
أطباق الباذنجان
- بابا غنوج – طبق شامي من الباذنجان المطبوخ
- كابوناتا – طبق باذنجان صقلي
- باذنجان مقلي – طبق باذنجان
- المسقعة – طبق من الخضار والصلصة واللحم في طبقات
- بارميجيانا – طبق إيطالي من الباذنجان مع الجبن وصلصة الطماطم
- باذنجان محشي – طبق باذنجان
أطباق البقوليات
- الفاصوليا المخبوزة – فاصوليا مطبوخة في صلصة متبلة
- سلطة الفاصوليا - سلطة شائعة للبرد تتكون من أنواع مختلفة من الفاصوليا المطبوخة أو المخللة
- العدس – بقوليات مجففة ومقسّمة تستخدم في الطبخ
- إدامامي – قرون فول الصويا غير الناضجة التي تستخدم كغذاء مميز
- الفلافل – طبق من الفول المقلي من الشرق الأوسط
- طاجن الفاصوليا الخضراء – طبق أمريكي من خمسينيات القرن العشرين
- الحمص – طبق هريس الحمص من الشرق الأوسط
- حساء البازلاء – حساء مصنوع من البازلاء المجففة
- الفاصوليا المهروسة – طبق مكسيكي من الفاصوليا المهروسة المطبوخة
- فلفل حار نباتي
طبق البطاطس
- بطاطا مشوية – طبق بطاطا
- البطاطس المقلية – شرائح البطاطس المقلية
- كنودل - زلابية كبيرة مستديرة مصنوعة من البطاطا المسلوقة أو المسلوق أو الخبز، بدون خميرة
- بطاطا مهروسة – طبق بطاطا
- باتاتاس برافاس - طبق بطاطس إسباني
- رقائق البطاطس – شرائح بطاطس رقيقة، مقلية أو مخبوزة. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه.
- دونات البطاطس – حلوى مصنوعة من البطاطس
- فطيرة البطاطس – فطائر مقلية قليلاً مصنوعة من البطاطس المبشورة أو المطحونة
- سلطة البطاطس – سلطة مصنوعة من البطاطس المسلوقة
- روستي – طبق بطاطس سويسري
- السمبوسة – وجبة خفيفة مقلية / فطيرة
- عجة إسبانية – طبق تقليدي من البيض والبطاطا
حسب النوع
السلطات
- سلطة كابريزي - سلطة إيطالية
- سلطة الشيف – السلطة الأمريكية
- سلطة الكولسلو – سلطة تتكون أساسًا من الملفوف النيء المبشور ناعمًا
- السلطة اليونانية – سلطة من الطماطم والخيار والجبنة الفيتا
- سلطة إسرائيلية – سلطة خضار مصنوعة في إسرائيل
- بيسيل – طبق خضار إندونيسي
- سلطة البطاطس – سلطة مصنوعة من البطاطس المسلوقة
- Salade niçoise – سلطة فرنسية مع الأنشوجة أو التونة
- التبولة – طبق شامي من البقدونس والبرغل
الشوربات
- البورش – حساء حامض من أوروبا الشرقية
- شوربة الذرة الكريمية – شوربة ذرة كريمية من الولايات المتحدة
- شوربة البصل الفرنسية – شوربة من البصل والمرق
- غازباتشو - طبق حساء إسباني بارد
- Kesäkeitto – الحساء التقليدي الفنلندي
- مينستروني - حساء كثيف من أصل إيطالي
- شوربة السبانخ – شوربة محضرة باستخدام السبانخ
- شوربة الطماطم – شوربة مصنوعة من الطماطم
- فيشيسواز - نوع من أنواع الحساء
حسب البلد
أطباق الخضار الهندية
- ألو غوبي – طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه.
- أفاكايا – مجموعة متنوعة من المخللات المحضرة باستخدام المانجو. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه.
- بهارفان ميرش – طبق يتضمن حشو تجاويف الفلفل الحلو بأطعمة أخرى
- بهورتا – خليط مقلي من الخضار المهروسة
- العدس – بقوليات مجففة ومقسّمة تستخدم في الطبخ
- غوبي مانشوريان – طبق مقلي لذيذ من المطبخ الهندي الصيني. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه [ 5 ]
- Kosambari – سلطة البقوليات المتبلة
- ماتار بانير – طبق هندي من الجبن والبازلاء. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه.
- باكورا - فطيرة متبلة أصلها من شبه القارة الهندية
- بوريال - طبق مقلي تاميل
- سامبار (طبق) – يخنة العدس
- سارسون دا ساغ – طبق من جنوب آسيا. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه.
- تاماتي كا كوت – طبق الطماطم الهندي
- ثيال – يخنة جوز الهند المحمص من جنوب الهند
- ثوران - طبق خضار هندي
- Undhiyu – طبق الخضار الغوجاراتية
أطباق الخضار الباكستانية
- ألو غوبي – طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه.
- باينجان - صفحات أنواع النباتات التي تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه
- البامية – نوع من النباتات الصالحة للأكل. صفحات تعرض وصفًا موجزًا لأهداف إعادة التوجيه.
- ساج – طبق من الخضراوات الورقية من شبه القارة الهندية
انظر أيضاً
مراجع
- ^ فاينيو وهاري وفرانكا بيانشيني (2003). الفواكه والخضروات . الوكالة الدولية لبحوث السرطان. ص. 2. رقم ISBN 9283230086.
- ↑ سامي زبيدة، "الأبعاد الوطنية والمجتمعية والعالمية في ثقافات الطعام في الشرق الأوسط"، في سامي زبيدة وريتشارد تابر ، " مذاق الزعتر: ثقافات الطهي في الشرق الأوسط" ، لندن ونيويورك، 1994 و2000، ISBN 1-86064-603-4، ص 35، 37؛ كلوديا رودن ، كتاب عن طعام الشرق الأوسط ، ص 86؛ أنيسة حلو ، موسوعة أكسفورد للطعام ، تحت عنوان لبنان وسوريا؛ معن ز. مدينا، قاموس عربي-إنجليزي للغة الأدبية الحديثة ، 1973، تحت عنوان تبل
- ↑ موسوعة أكسفورد للطعام ، كلمة تبولة
- ↑ وصفة جوليا العرب - تبولة في قوارب الهندباء
- 1 2 لاكشمي باريدا (2003). بوربا: أعياد من الشرق: المطبخ الأوريا من شرق الهند . آي يونيفرس. ص 191. ISBN 978-0-595-26749-1.
روابط خارجية
- كتاب الطبخ النباتي الكامل بصيغة PDF
وسائط متعلقة بالأطعمة النباتية على ويكيميديا كومنز
فئات :
- طبق الخضار
- قوائم الأطعمة حسب المكونات