Alliaria petiolata

نبات الثوم البري (Alliaria petiolata )،[ ^{2 ] هو} نبات مزهر ثنائي الحول ينتمي إلى الفصيلة الخردلية ( Brassicaceae ). موطنه الأصلي أوروبا، وغرب ووسط آسيا، وشمال غرب أفريقيا، والمغرب ، وشبه الجزيرة الأيبيرية ، والجزر البريطانية ، شمالًا حتى شمال الدول الاسكندنافية ، ^{[ 3 ]} وشرقًا حتى شمال باكستان وشينجيانغفي غرب الصين. ^{[ 1 ]} وقد أصبح الآن نباتًا غازيًا عنيدًا في جميع أنحاء شمال الولايات المتحدة، لا سيما بسبب ظهوره المبكر في فصل الربيع مقارنة بالعديد من الأنواع المحلية، وغالبًا ما ينمو في الطبقة السفلى من الغابات . ^{[ 4 ]}

في السنة الأولى من نموها، تُشكّل النباتات عناقيد من أوراق مستديرة مجعدة قليلاً، تفوح منها رائحة الثوم عند سحقها. تُزهر النباتات في ربيع العام التالي، مُنتجةً أزهارًا بيضاء متقاطعة الشكل في عناقيد كثيفة. ومع تفتح الأزهار، تستطيل السيقان لتُصبح شبيهة بالسنبلة. وعند اكتمال الإزهار، تُنتج النباتات ثمارًا منتصبة تُطلق البذور في منتصف الصيف. غالبًا ما تُوجد هذه النباتات نامية على أطراف السياجات ، مما يُفسر اسمها الشعبي البريطاني القديم " جاك باي ذا هيدج" . ومن أسمائها الشائعة الأخرى: جذر الثوم ، ثوم السياج ، صلصة الثوم ، جاك إن ذا بوش ، سياج البنس ، وخردل الفقراء . يُشير اسم الجنس "ألياريا" (Alliaria ) ، الذي يعني "شبيهة بنبات الأليوم "، إلى رائحة الثوم التي تُفوح من أوراقها المسحوقة. جميع أجزاء النبات، بما في ذلك الجذور، لها هذه الرائحة.

هو نبات عشبي ثنائي الحول ^{[ 5 ]} ينمو من جذر وتدي رفيع أبيض اللون، عميق النمو، تفوح منه رائحة تشبه الفجل . في سنواته الأولى، يكون النبات على شكل وردة من الأوراق الخضراء قريبة من الأرض؛ وتبقى هذه الوردات خضراء طوال فصل الشتاء، ثم تتحول إلى نباتات مزهرة ناضجة في الربيع التالي. غالبًا ما يتراوح طول نباتات السنة الثانية بين 30 و100 سم (12-39 بوصة) ، ونادرًا ما يصل إلى 130 سم (51 بوصة) . أوراقه معنقة، مثلثة الشكل أو قلبية الشكل ^{[ 5 ]} ، يتراوح طولها بين 10 و15 سم (3.9-5.9 بوصة) (نصفها تقريبًا عنق الورقة )، وعرضها بين 5 و9 سم (2.0-3.5 بوصة) ، ذات حواف مسننة خشنة. تتفتح الأزهار في فصلي الربيع والصيف في عناقيد صغيرة. تحتوي كل زهرة صغيرة على أربع بتلات بيضاء ^{[ 5 ]} يتراوح طولها بين 4 و8 ملم (0.2-0.3 بوصة) وعرضها بين 2 و3 ملم (0.08-0.12 بوصة) ، مرتبة على شكل صليب. الثمرة عبارة عن كبسولة منتصبة، نحيلة، رباعية الأضلاع ، يتراوح طولها بين 4 و5.5 سم (1.6-2.2 بوصة) ^{[ 6 ]} ، تُسمى قرنة ، لونها أخضر يتحول إلى بني رمادي باهت عند النضج، وتحتوي على صفين من البذور السوداء الصغيرة اللامعة التي تنطلق عند انشقاق القرنة. يمكن لنبتة واحدة أن تُنتج مئات البذور، التي غالبًا ما تتناثر على بُعد عدة أمتار من النبتة الأم.              

بحسب الظروف، فإن أزهار الخردل البري إما أن تخصب نفسها بنفسها أو يتم تلقيحها عن طريق مجموعة متنوعة من الحشرات.

يرتبط نبات الخردل البري في أوروبا بتسعة وستين نوعًا من الحشرات العاشبة وسبعة أنواع من الفطريات. ومن أهم مجموعات الأعداء الطبيعية المرتبطة به: السوس ( وخاصة جنس Ceutorhynchus )، وخنافس الأوراق ، والفراشات ، والعث ، بما في ذلك يرقات بعض أنواع العث مثل عثة السجاد . ^{[ 7 ]} تتميز الأزهار البيضاء الصغيرة برائحة كريهة تجذب البعوض والذباب الطنان ، على الرغم من أن الأزهار عادةً ما تُلقّح نفسها بنفسها. في شهر يونيو، يمكن العثور على يرقة فراشة طرف البرتقال ( Anthocharis cardamines ) ذات اللون الأخضر الباهت وهي تتغذى على قرون البذور الخضراء الطويلة التي يصعب تمييزها عنها. ^{[ 8 ]}

أُدخل نبات الخردل البري إلى أمريكا الشمالية على يد المستوطنين الأوروبيين في القرن التاسع عشر لأغراض الطهي والطب. ^{[ 9 ]} سُجّل وجود هذا النوع في لونغ آيلاند عام 1868. ^{[ 10 ]} ومنذ ذلك الحين، انتشر في جميع أنحاء أمريكا الشمالية، باستثناء أقصى جنوب الولايات المتحدة وبعض ولايات البراري والمقاطعات الكندية. ^{[ 11 ]} وهو سام أو غير مستساغ للعديد من الحيوانات العاشبة المحلية، وكذلك لبعض أنواع الفراشات المحلية . ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

يُصنَّف هذا النبات كنوع غازي في أمريكا الشمالية. فمنذ أن جلبه المستوطنون إلى الولايات المتحدة، استوطن وتوسع نطاق انتشاره ليشمل معظم شمال شرق ووسط غرب البلاد ، بالإضافة إلى جنوب شرق كندا. ^{[ 16 ]} وهو من الأنواع العشبية الغازية القليلة القادرة على السيطرة على الطبقة السفلى من غابات أمريكا الشمالية، مما أدى إلى انخفاض التنوع البيولوجي في العديد من المناطق. ^{[ 7 ]}

من بين العديد من الأعداء الطبيعيين الموجودين في موطنها الأصلي، تم اختبار عدد منها لاستخدامها كعوامل مكافحة بيولوجية . في تسعينيات القرن الماضي، تم اختيار خمسة أنواع من الخنافس من جنس Ceutorhynchus وخنفساء براغيث واحدة كمرشحين للاختبارات الأولية. ومنذ ذلك الحين، قلّص الباحثون القائمة إلى نوعين أو ثلاثة من الخنافس. على الرغم من الفعالية المثبتة لـ C.  scrobicollis و C.  constrictus في الاختبارات الميدانية، إلا أن استيراد وإطلاق عوامل المكافحة البيولوجية من هذا النوع قد تم حظره مرارًا وتكرارًا من قبل المجموعة الاستشارية الفنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. وعلى وجه الخصوص، لا يزال C.  scrobicollis ، وهو نوع أحادي التغذية ويخضع للدراسة بشكل خاص منذ عام 2002، ممنوعًا من الاستيراد، على الرغم من العديد من طلبات الباحثين للحصول على الموافقة. ^{[ 17 ] [ 18 ]} تشير التقديرات الحالية إلى أنه يمكن تحقيق مكافحة كافية لنبات الخردل البري من خلال إدخال نوعين فقط من الخنافس، مع كون C.  scrobicollis هو الأهم بينهما. ^{[ 19 ]} لم تتم الموافقة على إدخال أي من الأنواع الـ 76 تقريبًا التي تتحكم في هذا النبات في موطنه الأصلي حتى عام 2018، وتواصل الوكالات الفيدرالية استخدام أشكال المكافحة التقليدية، مثل مبيدات الأعشاب الكيميائية. ^{[ 20 ]}

في أمريكا الشمالية، لا يُقدم هذا النبات فوائد تُذكر للحياة البرية، وهو سام ليرقات بعض أنواع الفراشات النادرة (مثل فراشة الكرنب وفراشة الفرج ) التي تضع بيضها عليه، إذ أنه قريب من الخردل المحلي ولكنه يُنتج مواد كيميائية لا تتكيف معها هذه اليرقات. ^{[ 21 ] [ 22 ]} ومن المعروف أيضًا أنه يُثبط نمو الفطريات الإكتوميكوريزية . تلعب هذه الفطريات أدوارًا متعددة في النظام البيئي للغابات، إلا أن تثبيطها بواسطة نبات ألياريا بيتيولاتا قد يؤثر على شتلات الأشجار في بيئة معينة. ^{[ 23 ]} ورغم أن هذا النبات يمتلك خصائص مضادة للميكروبات، إلا أن تأثيره على المجتمعات البكتيرية الموجودة في التربة ضعيف عمومًا، ولا يحدث إلا في ظروف زمنية محددة. ^{[ 24 ]}

وُجدت أنواع محلية، تشمل نوعين من الخنافس التي تتغذى على سيقان النباتات، وذبابة تتغذى على سيقانها، وذبابة تتغذى على أوراقها، وحشرة قشرية، ونوعين من الفطريات، وحشرات المن (لا يزال التصنيف العلمي لجميع الأنواع قيد الانتظار)، تهاجم نبات الخردل البري في أمريكا الشمالية. ومع ذلك، لم يكن لهجماتها تأثير يُذكر على نمو النبات أو تكاثره. ^{[ 7 ]}

تحتوي نباتات الخردل البري الصغيرة في عامها الأول على ما يصل إلى 100 جزء  في المليون من السيانيد ، وهو مستوى سام للعديد من الفقاريات. ^{[ 25 ]} وبمجرد تقطيع النبات، يتم التخلص من غاز السيانيد. ^{[ 26 ]}

يُعدّ الخردل بالثوم من أقدم التوابل المستخدمة في أوروبا. وتشير بقايا النباتات المتحجرة في الفخار من ثقافة إرتيبول وثقافة القمع في شمال شرق ألمانيا والدنمارك، والتي يعود تاريخها إلى 4100-3750 قبل الميلاد ، ^{[ 27 ]} إلى استخدامه في تلك الحقبة.

في بريطانيا خلال القرن السابع عشر، كان يُنصح باستخدامه كنكهة للأسماك المملحة. كما يُمكن استخدامه في تحضير صلصة تُقدم مع لحم الضأن المشوي أو السلطة. ^{[ 8 ]} جلب المستوطنون الأوروبيون الأوائل هذه العشبة إلى العالم الجديد لاستخدامها كنكهة شبيهة بالثوم. تشمل استخداماتها الطبية التقليدية استخدامها كمدر للبول . ^{[ 28 ]} كما زُرعت هذه العشبة كوسيلة لمكافحة التعرية. ^{[ 29 ]}

تُستخدم الأوراق المفرومة اليوم لإضفاء نكهة مميزة على السلطات والصلصات، مثل البيستو، وأحيانًا تُضاف الأزهار والثمار أيضًا. تتميز الأوراق، وخاصةً وهي صغيرة، بنكهة تجمع بين الثوم والخردل. تُستخدم البذور أحيانًا في فرنسا لتتبيل الطعام. ^{[ 28 ]} كان يُستخدم خردل الثوم قديمًا لأغراض طبية ^{[ 30 ]} كمطهر، وكان يُستخدم أحيانًا لعلاج الجروح. ^{[ 28 ]}

• النباتات الأوروبية: Alliaria petiolata
• نباتات الصين: Alliaria petiolata
• نباتات باكستان: Alliaria petiolata
• نباتات المستقبل: Alliaria petiolata
• أقل النباتات المرغوبة: خردل الثوم ، فريق عمل النباتات الغريبة التابع لتحالف الحفاظ على النباتات
• نبذة عن الأنواع - الخردل البري ( Alliaria petiolata ) ، المركز الوطني لمعلومات الأنواع الغازية، المكتبة الزراعية الوطنية الأمريكية . يُدرج معلومات عامة وموارد عن الخردل البري.
• أكثر النباتات غير المرغوب فيها – الخردل البري ( Alliaria petiolata ) ، مجلس أونتاريو للنباتات الغازية. معلومات بيولوجية وموارد عن الخردل البري في أونتاريو.