الثوم الدرني

الثوم المعمر ( Allium tuberosum) ،أيضًا باسم الثوم الشرقي أو الثوم الآسيوي أو الكراث الصيني ، هو نوع من النباتات موطنه الأصلي مقاطعة شانشي الصينية ، ويُزرع ويتأقلم في أماكن أخرى من آسيا وحول العالم. ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} وله استخدامات عديدة في المطبخ الآسيوي.

الثوم المعمر (Allium tuberosum ) نبات معمر ذو جذور زاحفة، ينمو على شكل كتل من بصلة صغيرة مستطيلة (قطرها حوالي 10 مم؛ 1.32 بوصة ) صلبة وليفية. [ ^{7 ] [ 6 ] [ 8 ] على} عكس البصل والثوم ، يتميز بأوراق شريطية الشكل ذات قواعد مثلثة، يتراوح عرضها بين 1.5 و8 مم ( من 1.5 إلى 5.45 بوصة ) . ^{[ 9 ]} ينتج العديد من الأزهار البيضاء في عناقيد مستديرة ( خيمة ) على سيقان يتراوح طولها بين 25 و60 سم (من 10 إلى 24 بوصة ) . ^{[ 4 ]} ينمو في كتل معمرة بطيئة التوسع، ولكنه ينبت بسهولة من البذور. في المناطق الدافئة ( المنطقة المناخية الثامنة وما فوقها وفقًا لتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية)، قد يبقى الثوم المعمر أخضر اللون طوال العام. في المناطق الباردة (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 4ب)، تموت الأوراق والسيقان تمامًا حتى الأرض، ثم تنبت من جديد من الجذور أو الجذامير في الربيع. ^{[ 10 ]}     

طعمه أقرب إلى الثوم منه إلى الثوم المعمر . ^{[ 9 ]}

وُصِفَ هذا النوع لأول مرة من قِبَل يوهان بيتر روتلر ، ونُشِرَ اسمه رسميًا من قِبَل كورت بوليكارب يواكيم سبرينجل عام ١٨٢٥. ^{[ ٢ ]} يُصنَّف نبات الثوم الدرني (A. tuberosum) ضمن جنس الثوم (Allium) في الجنس الفرعي بوتوميسا (Salisb.) N. Friesen ، القسم بوتوميسا (Salisb.) كاميلين (Butomissa (Salisb.) Kamelin) ، وهي مجموعة تتكون فقط من الثوم الدرني (A. tuberosum) والثوم المتفرع (A. ramosum L.) ، ^{[ ١١ ] [ ١٢ ]} واللذان اعتُبِرَا، في بعض الأحيان، كيانًا جينيًا واحدًا أو كيانين جينيين. ^{[ ١٣ ]}

نشأ نبات الثوم المعمر (Allium tuberosum) في سهوب سيبيريا ومنغوليا وشمال الصين ، ^{[ 11 ]} ولكنه يُزرع على نطاق واسع ويتأقلم مع البيئة. وقد سُجّل نموه بريًا في مواقع متفرقة في الولايات المتحدة ( إلينوي ، ميشيغان ، أوهايو ، نبراسكا ، ألاباما ، أيوا ، أركنساس ، وويسكونسن ). ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} ومع ذلك، يُعتقد أنه أكثر انتشارًا في أمريكا الشمالية نظرًا لتوافر بذوره وشتلاته كعشبة دخيلة، ولشدة انتشاره. كما ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في معظم أنحاء أوروبا القارية ^{[ 17 ]} ، ويُعدّ غازيًا في مناطق أخرى من العالم. ^{[ 18 ]}

نبات يزهر في أواخر الصيف وحتى الخريف، ^{[ 6 ]} يُعدّ نبات الثوم البري (Allium tuberosum) أحد أنواع جنس الثوم المعروفة باسم البصل البري و/أو الثوم البري، والتي تُصنّف في مناطق مختلفة من العالم، مثل أستراليا، ضمن الأعشاب الضارة أو الأعشاب الغازية "ذات التأثير البيئي و/أو الزراعي الخطير الذي ينتشر بسرعة ويؤدي غالبًا إلى ظهور مزارع أحادية المحصول". ^{[ 14 ] [ 18 ]}

يُزرع الثوم المعمر غالبًا كنبات زينة في الحدائق، وتتوفر منه عدة أصناف . يتميز الثوم المعمر (Allium tuberosum) بتأخر إزهاره مقارنةً بمعظم أنواع الثوم الأصلية أو المتأقلمة . ^{[ 15 ]} وهو يتحمل البرد في المناطق المناخية من 4 إلى 10 حسب تصنيف وزارة الزراعة الأمريكية ( من -30 إلى +35 درجة فهرنهايت؛ من -34 إلى 2 درجة مئوية ). ^{[ 8 ]} يُعتبر الثوم المعمر سهل الزراعة في ظروف مناخية متنوعة، ويمكن أن ينتشر بسهولة عن طريق البذور أو يمكن إكثاره عمدًا بتقسيم مجموعاته. ^{[ 19 ]}  

تم تطوير عدد من الأصناف إما لتحسين إنتاج الأوراق ( مثل صنف "شيفا") أو سيقان الأزهار ( مثل صنف "نين هوا"). ^{[ 20 ]} وبينما كان التركيز في آسيا منصباً بشكل أساسي على الاستخدامات الغذائية، فقد انصب الاهتمام في أمريكا الشمالية على الزينة. ^{[ 21 ]} يُعد صنف "مونستروسوم" صنفاً عملاقاً للزينة. ^{[ 22 ]}

تُستخدم الثوم المعمر كنبات زينة ، بما في ذلك الزهور المقطوفة والمجففة، وكعشبة طهي. وقد زُرع على نطاق واسع لقرون في شرق آسيا لقيمته الغذائية. تُستخدم الأوراق المسطحة والسيقان وبراعم الزهور غير الناضجة وغير المتفتحة كمنكهات. ^{[ 23 ]} وهناك نوع آخر يُسمى "التبييض" عن طريق إعادة زراعته بعد قطعه في مكان مغطى لإنتاج أوراق بيضاء مصفرة ونكهة أخف. ^{[ 24 ]}

• 
  يزرع كعشب حديقة
• 
  النورة
• 
  زهرة منفردة
• 
  بذور الثوم المعمر
• 
  الفاكهة والبذور

• الوسائط المتعلقة بـ Allium tuberosum ( التصنيف ) على ويكيميديا ​​كومنز
• بيانات متعلقة بنبات الثوم الدرني (Allium tuberosum) على موقع ويكي سبيشيز
• "Allium tuberosum" . نباتات من أجل المستقبل .