الثوم المعمر

الثوم المعمر ، واسمه العلمي Allium schoenoprasum ، هو نوع من النباتات المزهرة في عائلة Amaryllidaceae .

نبات معمر ، ينتشر نبات الثوم (A.  schoenoprasum) على نطاق واسع في الطبيعة عبر معظم أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية. وهو النوع الوحيد من جنس الثوم الذي يستوطن كلاً من العالم الجديد والعالم القديم .

أوراق وأزهار الثوم المعمر صالحة للأكل. وهو من الأعشاب والخضراوات الشائعة الاستخدام في الطهي، كما يُستخدم لطرد الحشرات.

الثوم المعمر نبات عشبي معمر بصلي ، يصل ارتفاعه إلى 25 سنتيمترًا (10 بوصات) . ^{[ 3 ]} بصيلاته نحيلة، مخروطية الشكل، يتراوح طولها بين 2 و3 سنتيمترات ( من 0.75 إلى 1.25 بوصة ) وعرضها سنتيمتر واحد ( 0.5 بوصة ) ، وتنمو في عناقيد كثيفة من الجذور . أما سيقانها ( أو أعناقها) فهي مجوفة وأنبوبية الشكل، يصل طولها إلى 50 سنتيمترًا (20 بوصة) وعرضها بين 2 و 3 مليمترات ( من 0.16 إلى 0.8 بوصة ) ، ذات ملمس ناعم، مع أنها قد تبدو أكثر صلابة من المعتاد قبل ظهور الزهرة. أوراقها الشبيهة بالعشب، ^[ 4 ^{] وهي} أقصر من السيقان، مجوفة وأنبوبية الشكل أيضًا، أو أسطوانية (مستديرة المقطع العرضي).         

أزهارها بنفسجية باهتة ، ونجمية الشكل بست بتلات ، يتراوح عرضها بين 1 و2 سم ، وتتجمع في نورة كثيفة تضم من 10 إلى 30 زهرة . قبل التفتح، تُحاط النورة بقنابة ورقية . تُنتج البذور في كبسولة صغيرة ثلاثية المصاريع، تنضج في الصيف. يزهر هذا النبات من أبريل إلى مايو في المناطق الجنوبية من موطنه، وفي يونيو في المناطق الشمالية. ^{[ 5 ] [ 6 ]}  

أحيانًا، تُصنّف النباتات الموجودة في أمريكا الشمالية على أنها A.  schoenoprasum var. sibiricum ، على الرغم من أن هذا التصنيف محل خلاف. وتُعدّ الاختلافات بين العينات كبيرة. فعلى سبيل المثال، وُجدت إحدى هذه العينات في شمال ولاية مين تنمو منفردة، بدلًا من أن تنمو في مجموعات، كما أنها تُظهر أزهارًا رمادية باهتة. ^{[ 7 ]}

تم وصفها رسميًا من قبل عالم النبات السويدي كارل لينيوس في منشوره الرائد Species Plantarum في عام 1753. ^{[ 2 ] [ 10 ]}

يُشتق اسم هذا النوع من الكلمتين اليونانيتين σχοίνος ( سخونوس ) وπράσον ( براسون ) ( كراث ). ^{[ 11 ]} أما اسمه الإنجليزي ، chives، فيُشتق من الكلمة الفرنسية cive ، المشتقة بدورها من الكلمة اللاتينية cepa التي تعني البصل. ^{[ 12 ] [ 4 ]} في العصور الوسطى ، كان يُعرف باسم "كراث القصب". ^{[ 4 ]}

تم اقتراح العديد من الأنواع الفرعية، لكنها غير مقبولة من قبل موقع "نباتات العالم على الإنترنت" اعتبارًا من يوليو 2021 . مما يؤدي إلى تقسيمهم إلى نوعين فرعيين:

• الآليوم schoenoprasum subsp. جريدينس (ريفاس جوداي) ريفاس مارت، فيرن جونز. & سانشيز ماتا ^{[ 13 ]}
• الآليوم schoenoprasum subsp. لاتيوريفوليوم (باو) ريفاس مارت، فيرن غونز. & سانشيز ماتا ^{[ 14 ]}

وقد تم اقتراح أصناف أخرى، بما في ذلك A.  schoenoprasum var. sibiricum . وتشير موسوعة نباتات أمريكا الشمالية إلى أن هذا النوع شديد التباين، وتعتبر الاعتراف بالأصناف "غير سليم". ^{[ 15 ]}

موطنها الأصلي المناطق المعتدلة في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} الثوم المعمر هو النوع الوحيد من جنس الثوم الذي ينمو في كل من العالم الجديد والقديم . ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]} وله نطاق جغرافي واسع في معظم أنحاء نصف الكرة الشمالي. ^{[ 24 ]}

في آسيا، موطنها الأصلي يمتد من جبال الأورال في روسيا إلى كامتشاتكا في أقصى الشرق. ^{[ 24 ]} وتنمو بشكل طبيعي في شبه الجزيرة الكورية، ولكن فقط في جزيرتي هوكايدو وهونشو في اليابان. ^{[ 25 ]} وبالمثل، يقتصر نطاقها الطبيعي في الصين على شينجيانغ ومنغوليا الداخلية ، على الرغم من وجودها أيضًا في منغوليا المجاورة . وهي موطنها الأصلي جميع دول القوقاز . ومع ذلك، في آسيا الوسطى، لا توجد إلا في كازاخستان وقيرغيزستان . وإلى الجنوب ، يمتد نطاقها أيضًا إلى أفغانستان وإيران والعراق وباكستان وجبال ^{الهيمالايا} الغربية ^في الهند. [ ²⁴ ]

موطنها الأصلي جميع أنحاء أوروبا باستثناء صقلية وسردينيا وجزيرة قبرص وأيسلندا وشبه جزيرة القرم والمجر وجزر أخرى قريبة من الساحل. كما أنها ليست موطناً أصلياً لبلجيكا وأيرلندا، ولكنها تنمو هناك كنبات دخيل. ^{[ 24 ]}

في أمريكا الشمالية، موطنها الأصلي ألاسكا ومعظم مقاطعات كندا، ولكنها أُدخلت إلى جزيرة نيوفاوندلاند . في الولايات المتحدة، يقع نطاقها الأصلي المؤكد في الولايات الثماني والأربعين السفلى في منطقتين منفصلتين. في الغرب، يمتد نطاقها في واشنطن وأوريغون وأيداهو ومونتانا ووايومنغ وكولورادو. وفي الشرق، يمتد من مينيسوتا شرقًا عبر ويسكونسن وميشيغان وأوهايو وبنسلفانيا ونيوجيرسي، ثم شمالًا إلى نيويورك ومنطقة نيو إنجلاند بأكملها . ^{[ 24 ]} تشير قاعدة بيانات "نباتات العالم على الإنترنت" إلى أنها أُدخلت إلى إلينوي وماريلاند، كما تشير قاعدة بيانات "نباتات" التابعة لخدمة الحفاظ على الموارد الطبيعية بوزارة الزراعة الأمريكية إلى أنها تنمو في نيفادا ويوتا وميسوري وفرجينيا، دون معلومات حول ما إذا كانت أصلية أم أُدخلت إلى تلك الولايات. ^{[ 24 ] [ 26 ]}

في مناطق أخرى من الأمريكتين، ينمو الثوم المعمر كنبات دخيل في المكسيك، وهندوراس ، وكوستاريكا ، وكوبا ، وجامايكا ، وهيسبانيولا ، وترينيداد ، وكولومبيا ، وبوليفيا ، والجزء الجنوبي من الأرجنتين في تييرا ديل فويغو . ^{[ 25 ]}

يُعتبر الثوم المعمر طارداً لمعظم الحشرات بسبب مركباته الكبريتية ، لكن أزهاره تجذب النحل ، ويتم الاحتفاظ به أحياناً لزيادة أعداد الحشرات المرغوبة. ^{[ 27 ]}

يُوفّر هذا النبات كمية كبيرة من الرحيق للملقحات . وقد صُنّف ضمن أفضل عشرة نباتات من حيث إنتاج الرحيق (الرحيق لكل وحدة تغطية في السنة) في مسح نباتي أُجري في المملكة المتحدة من قِبل مشروع AgriLand المدعوم من مبادرة الملقحات الحشرية في المملكة المتحدة. ^{[ 28 ]}

تمت زراعة الثوم المعمر في أوروبا منذ العصور الوسطى (من القرن الخامس حتى القرن الخامس عشر)، على الرغم من أن استخدامه يعود إلى 5000 عام. ^{[ 12 ]}

يزرع الثوم المعمر لاستخداماته في الطهي ولقيمته الزينة؛ وغالبًا ما تستخدم أزهاره البنفسجية في باقات الزهور المجففة للزينة. ^{[ 29 ]}

يزدهر الثوم المعمر في التربة جيدة التصريف، الغنية بالمواد العضوية، ذات درجة حموضة تتراوح بين 6 و7، وتحت أشعة الشمس المباشرة. ^{[ 30 ]} يمكن زراعته من البذور وينضج في الصيف، أو في أوائل الربيع التالي. عادةً، يحتاج الثوم المعمر إلى الإنبات في درجة حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية (59 إلى 68 درجة فهرنهايت) مع الحفاظ على رطوبته. كما يمكن زراعته تحت غطاء زجاجي أو إنباته داخل المنزل في المناخات الباردة، ثم زراعته في الأرض لاحقًا. بعد أربعة أسابيع على الأقل، تكون البراعم الصغيرة جاهزة للزراعة. كما يسهل إكثاره عن طريق التقسيم. ^{[ 31 ]}  

في المناطق الباردة، يذبل الثوم المعمر في الشتاء، وتظهر أوراقه الجديدة في أوائل الربيع. يمكن تقليم الثوم المعمر الذي يبدأ بالذبول إلى طول يتراوح بين 2 و5  سم. عند الحصاد، يجب قطع العدد المطلوب من السيقان من القاعدة. ^{[ 31 ]} خلال موسم النمو، يُعيد النبات إنماء الأوراق باستمرار، مما يسمح بحصاد متواصل. ^{[ 31 ]}

يُعد الثوم المعمر عرضة للتلف بسبب يرقات عثة الكراث ، التي تحفر في أوراق أو بصيلات النبات. ^{[ 32 ]}

في أوروبا، كان يُشار أحيانًا إلى الثوم المعمر باسم "الكراث البري". ^{[ 46 ]}

تم ذكره في 80 م من قبل ماركوس فاليريوس مارتياليس في كتابه "Epigrams" (13.18 قسمًا ): ^{[ 47 ]}

Fila Tarentini Graviter redolentia porri Edisti quoties، oscula clausa dato. (بعد تناول خيوط كراث تارنتين ذات الرائحة القوية، أغلق قبلاتك.)

اعتقد الرومان أن الثوم المعمر يمكن أن يخفف الألم الناتج عن حروق الشمس أو التهاب الحلق. كما اعتقدوا أن تناول الثوم المعمر يمكن أن يزيد ضغط الدم ويعمل كمدر للبول . ^{[ 48 ]}

استخدم الغجر الثوم المعمر في التنبؤ بالمستقبل. ^{[ 49 ]} وكان يُعتقد أن باقات الثوم المعمر المجفف المعلقة حول المنزل تطرد الأمراض والشر. ^{[ 50 ] [ 22 ]}

في القرن التاسع عشر، كان المزارعون الهولنديون يطعمون الماشية على هذا العشب لإضفاء طعم مختلف على حليبهم . ^{[ 22 ]}

• الوسائط المتعلقة بنبات الثوم الشونوبراسوم على ويكيميديا ​​كومنز
• المعلومات الغذائية
• "Allium schoenoprasum" . نباتات من أجل المستقبل .
• كتاب "الأعشاب الحديثة" للسيدة غريف على موقع Botanical.com
• "الثوم المعمر"  . الموسوعة البريطانية . المجلد 6 ( الطبعة الحادية عشرة). 1911. ص 253.