رم وكولا

مشروب الروم والكولا ، أو كوبا ليبر ( بالإنجليزية : Rum and Coke ، أو كوبا ليبر ، بالإسبانية: [ ˈkuβa ˈliβɾe ] ، وتعني حرفيًا "كوبا الحرة")، هو كوكتيل طويل يتكون من الكولا والروم ، وفي كثير من الوصفات يُضاف إليه عصير الليمون مع الثلج. تقليديًا، يُستخدم كوكاكولا ("كوك") في المشروب، ويُستخدم نوع خفيف من الروم مثل باكاردي ؛ ومع ذلك، يمكن تحضير المشروب بأنواع مختلفة من الروم وعلامات تجارية مختلفة من الكولا، وقد يُضاف عصير الليمون أو لا.

نشأ هذا الكوكتيل في أوائل القرن العشرين في كوبا، بعد استقلالها في الحرب الإسبانية الأمريكية . وسرعان ما انتشر في كوبا والولايات المتحدة ودول أخرى. وبفضل وصفته البسيطة ومكوناته الرخيصة والمتوفرة بكثرة، أصبح من أشهر المشروبات الكحولية في العالم. ورغم أن نقاد المشروبات يعتبرونه في كثير من الأحيان عادياً، إلا أنه يحظى بشهرة واسعة لأهميته التاريخية.

ابتُكر هذا المشروب في كوبا في أوائل القرن العشرين، لكن أصوله الدقيقة غير مؤكدة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} واكتسب شعبية واسعة بعد عام 1900 بقليل، عندما استُوردت زجاجات كوكاكولا لأول مرة إلى كوبا من الولايات المتحدة. ^{[ 3 ] [ 4 ]} ويرتبط أصله بالوجود الأمريكي المكثف في كوبا عقب الحرب الإسبانية الأمريكية عام 1898؛ وكان اسمه التقليدي "كوبا ليبر" (كوبا الحرة)، شعار حركة الاستقلال الكوبية. ^{[ 5 ] [ 6 ]} ويُقال أحيانًا إن "كوبا ليبر" ابتُكر خلال الحرب الإسبانية الأمريكية. ^{[ 7 ]} إلا أن هذا يسبق التوزيع الأول لكوكاكولا في كوبا عام 1900. وكان مشروب يُسمى "كوبا ليبر" معروفًا بالفعل عام 1898، ولكنه كان مزيجًا من الماء والسكر البني. ^{[ 3 ]}

ادّعى فاوستو رودريغيز، المدير التنفيذي للإعلانات في شركة باكاردي ، أنه كان حاضرًا عند سكب المشروب لأول مرة، وقدّم إفادة موثقة بهذا الشأن عام ١٩٦٥. ووفقًا لرودريغيز، فقد حدث ذلك في أغسطس ١٩٠٠، عندما كان يبلغ من العمر ١٤ عامًا ويعمل ساعي بريد لدى أحد أعضاء سلاح الإشارة بالجيش الأمريكي في هافانا . في أحد الأيام، طلب صاحب عمل رودريغيز في حانة محلية مشروبًا من رم باكاردي ممزوجًا بالكوكاكولا. أثار هذا الأمر فضول مجموعة من الجنود الأمريكيين القريبين، فطلبوا بدورهم مشروبًا، مما أدى إلى ظهور مشروب جديد رائج. ^{[ ١ ]} نشرت باكاردي إفادة رودريغيز في إعلان بمجلة لايف عام ١٩٦٦. ومع ذلك، فإن منصب رودريغيز كمدير تنفيذي في باكاردي دفع بعض المعلقين إلى التشكيك في صحة روايته. ^{[ 2 ] [ 8 ]} وتقول رواية أخرى إن هذا المشروب ابتكر لأول مرة عام 1902 في مطعم إل فلوريديتا في هافانا احتفالاً بذكرى استقلال كوبا. ^{[ 4 ]}

أصبح هذا المشروب مشروبًا أساسيًا في كوبا، وانتشر بفضل وفرة مكوناته. ^{[ 8 ]} كانت هافانا معروفة بمشروباتها المثلجة في القرن التاسع عشر، إذ كانت من المدن القليلة ذات المناخ الدافئ التي تمتلك مخزونًا وافرًا من الثلج المستورد من المناطق الباردة. ^{[ 7 ]} كما ازدهرت مشروبات باكاردي وغيرها من أنواع الروم الكوبية بعد الاستقلال، الذي جلب أعدادًا كبيرة من السياح والمستثمرين الأجانب، بالإضافة إلى فرص جديدة لتصدير الكحول. وأصبحت أنواع الروم الخفيفة، مثل باكاردي، مفضلة في الكوكتيلات لسهولة مزجها. ^{[ 8 ]} أما كوكاكولا، فقد كانت من المشروبات الشائعة في الولايات المتحدة منذ تعبئتها لأول مرة عام 1886، وأصبحت مشروبًا منتشرًا في العديد من البلدان بعد تصديرها لأول مرة عام 1900. ^{[ 4 ] [ 9 ]}

انتشر مشروب الروم والكولا بسرعة من كوبا إلى الولايات المتحدة. في أوائل القرن العشرين، كان هذا الكوكتيل، مثله مثل مشروب كوكاكولا نفسه، شائعًا جدًا في جنوب الولايات المتحدة . خلال فترة الحظر من عام ١٩٢٢ إلى عام ١٩٣٣، أصبحت كوكاكولا مكونًا مفضلًا لإخفاء طعم أنواع الروم الرديئة، بالإضافة إلى أنواع أخرى من المشروبات الكحولية. ^{[ ٦ ]} في عام ١٩٢١، كتب إتش إل مينكن مازحًا عن نوع مختلف من هذا المشروب في ولاية كارولينا الجنوبية يُسمى "جامب ستيدي"، والذي كان يتكون من كوكاكولا ممزوجة بكحول مُحَوَّر مُستخلص من مشعات السيارات . ^{[ ٩ ]} بعد انتهاء الحظر، أصبح مشروب الروم والكولا شائعًا في شمال وغرب الولايات المتحدة أيضًا، وفي أوساط النخبة والعامة على حد سواء. ^{[ ٦ ]}

بلغ مشروب الروم والكولا ذروة شعبيته خلال الحرب العالمية الثانية . فابتداءً من عام ١٩٤٠، أنشأت الولايات المتحدة سلسلة من القواعد العسكرية في جزر الهند الغربية البريطانية للدفاع ضد البحرية الألمانية . ^{[ ١٠ ]} وقد أدى الوجود الأمريكي إلى خلق طلب متبادل ثقافيًا، حيث تعرّف الجنود الأمريكيون والسكان المحليون على منتجات بعضهم البعض. وعلى وجه الخصوص، لاقى الروم الكاريبي رواجًا بين العسكريين الأمريكيين لانخفاض سعره، بينما انتشرت الكوكاكولا بشكل خاص في الجزر بفضل شحن الشركة لها مع الجيش. ^{[ ١١ ]} أما داخل الولايات المتحدة، فقد ازداد الإقبال على الروم المستورد، حيث أدت الحصص الحكومية المفروضة على الكحول الصناعي إلى تقليل إنتاج مصانع التقطير الأمريكية للمشروبات الكحولية المحلية. ^{[ ٩ ]}

في عام ١٩٤٣، لفتت أغنية " Rum and Coca-Cola " للورد إنفيدر ، وهي أغنية كاليبسو، الأنظار مجددًا إلى مشروب الروم في ترينيداد . كانت الأغنية مقتبسة من أغنية "L'Année Passée" لليونيل بيلاسكو ، التي صدرت عام ١٩٠٤، مع كلمات جديدة تتحدث عن جنود أمريكيين في ترينيداد يلهون مع فتيات محليات ويشربون الروم مع الكولا. قام الممثل الكوميدي موري أمستردام بسرقة لحن "Rum and Coca-Cola" ومنح ترخيصًا لها للأخوات أندروز على أنها من تأليفه. حققت نسخة الأخوات أندروز نجاحًا كبيرًا عام ١٩٤٥، مما زاد من شعبية الروم مع الكولا، خاصة في الأوساط العسكرية. رفع لورد إنفيدر ومالكو لحن بيلاسكو دعوى قضائية ناجحة ضد أمستردام للمطالبة بحقوق الأغنية. ^{[ ١٢ ] [ ١٣ ]}

خلال الثورة الكوبية عام ١٩٥٩، فرّ باكاردي إلى بورتوريكو . ^{[ ١٤ ]} وفي العام التالي، فرضت الولايات المتحدة حظرًا على كوبا ، ما جعل الروم الكوبي غير متوفر في الولايات المتحدة، ومشروب كوكاكولا شبه معدوم في كوبا. ونتيجةً لذلك، أصبح من الصعب تحضير مشروب الروم والكوكاكولا بمكوناته التقليدية في أيٍّ من البلدين. ^{[ ١٥ ] [ ١٦ ]}

يحظى مشروب الروم والكولا بشعبية واسعة؛ إذ تُصنّفه شركة باكاردي كثاني أكثر المشروبات الكحولية شعبية في العالم. ^{[ 17 ]} وتعود شعبيته إلى وفرة مكوناته الرئيسية وانخفاض تكلفتها، فضلاً عن سهولة تحضيره. وبما أنه يُمكن تحضيره بأي كمية أو نوع من الروم، فهو سهل التحضير ويصعب إفساده. ^{[ 18 ]}

كثيرًا ما يُبدي نقاد المشروبات رأيًا متدنيًا في هذا الكوكتيل. فقد وصفه الكاتب واين كورتيس بأنه "مشروبٌ مُلهمٌ باهتٌ"، ^{[ 6 ]} بينما وصفه جيسون ويلسون من صحيفة واشنطن بوست بأنه "مشروب الكسالى". ^{[ 17 ]} أما تروي باترسون من مجلة سلات فقد وصفه بأنه " الهاي بول الكاريبي الأمريكي الكلاسيكي متوسط ​​الجودة "، والذي "أصبح كلاسيكيًا رغم أنه ليس جيدًا بشكلٍ خاص". ^{[ 19 ]}

يعتبر تشارلز أ. كولومب مشروب كوبا ليبر مشروبًا ذا أهمية تاريخية، إذ كتب أنه "رمز قوي لنظام عالمي متغير - مزيج من الروم، الذي كان رمزًا للإمبراطوريات الاستعمارية القديمة، وكوكاكولا، رمز الرأسمالية الأمريكية العالمية الحديثة". إضافةً إلى ذلك، يُصنع كل من الروم وكوكاكولا من مكونات كاريبية، وأصبحا سلعتين عالميتين من خلال التجارة الأوروبية والأمريكية. ووفقًا لكولومب، فإن هذا المشروب "يبدو أنه يعكس تمامًا العناصر التاريخية للعالم الحديث". ^{[ 20 ]}

تختلف وصفات تحضير مشروب كوبا ليبر قليلاً في المقادير والمكونات الإضافية، لكن المكونين الرئيسيين هما دائمًا الروم والكولا. ^{[ 21 ]} تنص وصفة جمعية السقاة الدولية على استخدام 5 سنتيلترات من الروم الفاتح، و12  سنتيلتر من الكولا،  وسنتيلتر واحد من عصير الليمون الطازج مع الثلج. ^{[ 22 ]} ومع ذلك، يمكن استخدام أي كمية أو نسبة من الروم والكولا. بالإضافة إلى ذلك، فبينما يُعد الروم الفاتح هو المشروب التقليدي، فإن أنواع الروم الداكنة وغيرها من الأنواع شائعة أيضًا. ^{[ 18 ]}

تُعدّ كوكاكولا المشروب الكولا التقليدي في هذا المشروب، لدرجة أن الزبائن نادرًا ما يطلبون أي مشروب آخر. يعود هذا إلى نشأة المشروب في كوبا، وترسّخ في عشرينيات القرن الماضي عندما برزت كوكاكولا كعلامة تجارية رئيسية للكولا بعد إفلاس بيبسي وشيرو كولا ، وبالتالي أصبحت المشروب المفضل في المشروبات الكحولية. وقد باءت محاولات بيبسي اللاحقة لدخول سوق الكوكتيلات بالفشل، لا سيما بعد أن رسّخت أغنية "الروم والكوكاكولا" هذا الارتباط في أذهان العامة. ^{[ 23 ]}

مع ذلك، تُستخدم أنواع مختلفة من الكولا أحيانًا. ففي كوبا، نظرًا لعدم استيراد كوكاكولا منذ الحظر الأمريكي عام ١٩٦٠ ، تُستخدم كولا توكولا المحلية في مشروب كوبا ليبر. ^{[ ١٦ ] [ ١٥ ] [ ٢٤ ]} ومن الأنواع الشائعة الأخرى كوكاكولا المكسيكية (التي تستخدم سكر القصب بدلًا من شراب الذرة عالي الفركتوز )، وموكسي ، ^{[ ١٩ ]} ودايت كوك (كوبا لايت أو رم مع دايت)، ودكتور بيبر (كابتن أند بيبر، الذي يحتوي على رم كابتن مورغان المتبل). ^{[ ٢٣ ]}

يُضاف الليمون تقليديًا إلى المشروب، مع أنه يُستغنى عنه غالبًا، خاصةً عند طلب "روم وكولا" فقط. ^{[ 21 ] [ 24 ]} تضمنت بعض الوصفات القديمة إضافة عصير الليمون، بينما اقتصرت أخرى على استخدامه للتزيين. كما تضمنت وصفات قديمة أخرى مكونات إضافية مثل الجن والأنغستورا . ^{[ 21 ]} تعتبر بعض المصادر الليمون عنصرًا أساسيًا في مشروب كوبا ليبر الأصلي، وهو ما يميزه عن مجرد روم وكولا. ^{[ 24 ]} ومع ذلك، يُضاف الليمون بشكل متكرر حتى في طلبات "روم وكولا". ^{[ 25 ]}

عند استخدام رم أنيخو المعتق ، يُطلق على المشروب أحيانًا اسم كوباتا ، ^{[ 26 ]} وهو اسم يُستخدم أيضًا بشكل غير رسمي في إسبانيا لأي مشروب كوبا ليبر. ^{[ 27 ]} تتضمن بعض الوصفات الحديثة المستوحاة من الوصفات القديمة مكونات إضافية مثل المرّات. ومن بين الأنواع الأكثر تعقيدًا التي تحتوي على مكونات إضافية، نجد مشروب سينما هاي بول، الذي يستخدم الرم المنقوع بالفشار بالزبدة والممزوج بالكولا. ^{[ 19 ]} وهناك أيضًا كوكتيل ماندفيل، الذي يتكون من الرم الفاتح والداكن، والكولا، وعصير الحمضيات، بالإضافة إلى بيرنو أبسينث وشراب الرمان . ^{[ 28 ]}

• بيسكولا ، وهو كوكتيل مشابه مصنوع من البيسكو والكولا
• ويسكي وكولا

• براون، جاريد ماكدانيال؛ ميلر، أنيستاتيا رينارد (2009). كوبا: أسطورة الروم . ميكسيلاني المحدودة. ISBN 978-0976093787.
• بيتانكورت، ماريان (2007). "كوبا ليبر". في سميث، أندرو ف. (محرر). موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات الأمريكية . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0199885763.
• كولومب، تشارلز أ. (2005). الروم: القصة الملحمية للمشروب الذي غزا العالم . دار سيتادل للنشر. رقم ISBN 0806525835.
• كورتيس، واين (2009). وزجاجة من الروم: تاريخ العالم الجديد في عشرة كوكتيلات . نيويورك، نيويورك: دار نشر ثري ريفرز. رقم ISBN 978-0307512857.
• جيلتن، توم (2008). باكاردي والنضال الطويل من أجل كوبا: سيرة قضية . مجموعة بنغوين . ISBN 978-0670019786.
• كينغويل، مارك (2007). كوكتيلات كلاسيكية: خلطة عصرية . دار ماكميلان للنشر. رقم ISBN 978-0312375232.
• كورلانسكي، مارك (2017). هافانا: هذيان شبه استوائي . بلومزبري للنشر الولايات المتحدة الأمريكية. رقم ISBN 978-1632863935.
• مارياني، جون ف. (2015). "كوبا ليبر". موسوعة الطعام والشراب الأمريكي . دار بلومزبري للنشر. الصفحات 107-108 . ISBN  978-1620401613.

• الوسائط المتعلقة بكوبا ليبر على ويكيميديا ​​كومنز