تشعيع الأغذية

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

شعار رادورا الدولي ، المستخدم للإشارة إلى أن الطعام قد تم معالجته بالإشعاع المؤين.
جهاز محمول لتعقيم الأغذية بالإشعاع، مثبت على مقطورة، حوالي عام 1968

تشعيع الأغذية (يُسمى أحيانًا "المعالجة الإشعاعية" في الإنجليزية الأمريكية ، و "المعالجة الإشعاعية " في الإنجليزية البريطانية ) هو عملية تعريض الأغذية وتغليفها للإشعاع المؤين ، مثل أشعة جاما أو الأشعة السينية أو حزم الإلكترونات . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] يُحسّن تشعيع الأغذية سلامة الغذاء ويُطيل مدة صلاحية المنتج (الحفظ) من خلال القضاء الفعال على الكائنات الحية المسؤولة عن التلف والأمراض المنقولة بالغذاء ، كما يمنع الإنبات أو النضج ، ويُعد وسيلة لمكافحة الحشرات والآفات الغازية. [ 1 ] [ 3 ]

على الصعيد العالمي، ارتفع تقبّل المستهلكين للأغذية المعالجة بالإشعاع من 33% إلى 67% خلال الفترة من 1992 إلى 2024. [ 4 ] وقد أجرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) دراسات تؤكد سلامة المعالجة بالإشعاع. [ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] ولكن، لكي يُسمح بمعالجة أي غذاء بالإشعاع في الولايات المتحدة، تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إجراء اختبارات شاملة للتأكد من سلامة هذا الغذاء من الإشعاع. [ 9 ]

يُسمح بتشعيع الأغذية في أكثر من 60 دولة، ويتم معالجة حوالي 500 ألف طن متري من هذه الأغذية سنويًا على مستوى العالم. [ 10 ] تختلف اللوائح المنظمة لكيفية تشعيع الأغذية، وكذلك الأطعمة المسموح بتشعيعها، اختلافًا كبيرًا من دولة إلى أخرى. ففي النمسا وألمانيا والعديد من دول الاتحاد الأوروبي الأخرى، يُسمح بتشعيع الأعشاب والتوابل والبهارات المجففة فقط، وبجرعة محددة، بينما في البرازيل يُسمح بتشعيع جميع الأطعمة بأي جرعة. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]

الاستخدامات

يُستخدم التشعيع للحد من الآفات أو القضاء عليها، وتقليل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء، ومنع أو إبطاء تلف النباتات ونضجها أو إنباتها. وبحسب الجرعة، يتم تدمير بعض أو كل الكائنات الحية الدقيقة، والبكتيريا ، والفيروسات الموجودة ، أو إبطاء نموها، أو جعلها غير قادرة على التكاثر. عند استهداف البكتيريا، تُشعّع معظم الأطعمة لتقليل عدد الميكروبات النشطة بشكل ملحوظ، وليس لتعقيم جميع الميكروبات في المنتج. لا يُمكن للتشعيع إعادة الطعام الفاسد أو الناضج جدًا إلى حالته الطازجة. فإذا عُولج هذا الطعام بالتشعيع، سيتوقف المزيد من التلف وسيتباطأ النضج، لكن التشعيع لن يُدمر السموم أو يُصلح قوام الطعام أو لونه أو مذاقه. [ 16 ]

يُبطئ التشعيع سرعة تفاعل الإنزيمات مع الطعام. ومن خلال تقليل أو إزالة الكائنات الحية المسببة للتلف، وإبطاء عملية النضج والإنبات (مثل البطاطس والبصل والثوم)، يُستخدم التشعيع لتقليل كمية الطعام التي تفسد بين الحصاد والاستخدام النهائي. [ 16 ] تُصنع المنتجات التي تدوم لفترة طويلة عن طريق تشعيع الأطعمة في عبوات محكمة الإغلاق، حيث يقلل التشعيع من احتمالية التلف، وتمنع العبوة إعادة تلوث المنتج النهائي. [ 2 ] يمكن تعقيم الأطعمة التي تتحمل جرعات الإشعاع العالية اللازمة لذلك . وهذا مفيد للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالعدوى في المستشفيات، وكذلك في الحالات التي لا يكون فيها تخزين الطعام بشكل صحيح ممكنًا، مثل حصص رواد الفضاء. [ 17 ]

تنتقل الآفات، كالحشرات، إلى بيئات جديدة عبر تجارة المنتجات الطازجة، وتؤثر بشكل كبير على الإنتاج الزراعي والبيئة بمجرد استيطانها. وللحد من هذا الخطر وتسهيل التجارة عبر حدود الحجر الصحي، تُعقّم الأغذية باستخدام تقنية تُسمى التشعيع الصحي النباتي . [ 18 ] يعمل التشعيع الصحي النباتي على تعقيم الآفات ومنع تكاثرها من خلال معالجة المنتجات بجرعات منخفضة من الإشعاع (أقل من 1000 غراي). [ 19 ] [ 20 ] أما الجرعات العالية اللازمة للقضاء على الآفات فلا تُستخدم إما لتأثيرها على مظهر المنتجات أو مذاقها، أو لعدم تحملها من قِبل المنتجات الطازجة. [ 21 ]

عملية

توضيح لكفاءة تقنيات الإشعاع المختلفة (شعاع الإلكترون، الأشعة السينية، أشعة جاما)

تُعرَّض المادة المستهدفة لمصدر إشعاع خارجي. يُزوِّد مصدر الإشعاع جسيمات عالية الطاقة أو موجات كهرومغناطيسية . تصطدم هذه الجسيمات أو الموجات بالمادة الموجودة في الهدف. كلما زاد احتمال حدوث هذه التصادمات على مسافة معينة، قلَّ عمق اختراق عملية الإشعاع، حيث تُستنفد الطاقة بسرعة أكبر.

تُؤدي هذه التصادمات إلى كسر الروابط الكيميائية ، مُكَوِّنةً جذورًا حرة قصيرة العمر (مثل جذر الهيدروكسيل ، وذرة الهيدروجين، والإلكترونات المُذابة ). تُسبب هذه الجذور الحرة تغييرات كيميائية أخرى من خلال الارتباط بجزيئات مجاورة أو انتزاعها منها. عند حدوث التصادمات داخل الخلايا، غالبًا ما يتوقف انقسامها ، مما يُؤدي إلى توقف أو إبطاء العمليات التي تُسبب نضج الغذاء.

عندما تُلحق هذه العملية ضررًا بالحمض النووي DNA أو RNA ، يصبح التكاثر الفعال غير مرجح، مما يُوقف نمو أعداد الفيروسات والكائنات الحية. [ 2 ] يختلف توزيع جرعة الإشعاع بين سطح الطعام وداخله، حيث يتم امتصاصه أثناء مروره عبر الطعام، ويعتمد ذلك على طاقة الطعام وكثافته ونوع الإشعاع المستخدم. [ 22 ]

جودة أفضل

تُضفي عملية التشعيع على المنتج خصائص (حسية وكيميائية) تُشبه إلى حد كبير خصائص الطعام غير المعالج، أكثر من أي طريقة حفظ أخرى قادرة على تحقيق درجة مماثلة من الحفظ. [ 23 ]

غير مشع

لا يصبح الطعام المُشعّع مشعًا؛ إذ تُستخدم فقط طاقات جسيمات غير قادرة على إحداث إشعاع ملحوظ في تشعيع الطعام. في الولايات المتحدة، يبلغ هذا الحد 4 ميغا إلكترون فولت (MEV) لحزم الإلكترونات ومصادر الأشعة السينية - فمصادر الكوبالت-60 أو السيزيوم-137 لا تمتلك طاقة كافية لإحداث إشعاع. لا يمكن للجسيمات ذات الطاقة الأقل من هذه القيمة أن تمتلك طاقة كافية لتعديل نواة الذرة المستهدفة في الطعام، بغض النظر عن عدد الجسيمات التي تصيب المادة المستهدفة، وبالتالي لا يمكن إحداث إشعاع. [ 23 ]

قياس الجرعات

الجرعة الإشعاعية الممتصة هي كمية الطاقة الممتصة لكل وحدة وزن من المادة المستهدفة. يُستخدم مصطلح الجرعة لأنه عند تعريض نفس المادة لنفس الجرعة، تُلاحظ تغيرات مماثلة في المادة المستهدفة ( غراي أو جول / كيلوغرام ). تُستخدم أجهزة قياس الجرعة لقياس الجرعة، وهي عبارة عن مكونات صغيرة، عند تعرضها للإشعاع المؤين ، تُغير خصائصها الفيزيائية القابلة للقياس بدرجة يمكن ربطها بالجرعة المُتلقاة. يتضمن قياس الجرعة ( القياس الإشعاعي ) تعريض جهاز قياس جرعة واحد أو أكثر مع المادة المستهدفة. [ 24 ] [ 25 ]

لأغراض التشريع، تُقسّم الجرعات إلى جرعات منخفضة (حتى 1 كيلوجراي)، ومتوسطة (من 1 إلى 10 كيلوجراي)، وعالية (أكثر من 10 كيلوجراي). [ 26 ] تتجاوز الجرعات العالية تلك المسموح بها حاليًا في الولايات المتحدة للمواد الغذائية التجارية من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وغيرها من الهيئات التنظيمية حول العالم، [ 27 ] مع العلم أن هذه الجرعات معتمدة للاستخدامات غير التجارية، مثل تعقيم اللحوم المجمدة لرواد فضاء ناسا (بجرعات تصل إلى 44 كيلوجراي) [ 28 ] وأطعمة المرضى في المستشفيات.

تحدد نسبة الجرعة القصوى المسموح بها عند الحافة الخارجية (D max ) إلى الحد الأدنى اللازم لتحقيق شروط المعالجة (D min ) مدى تجانس توزيع الجرعة. وتحدد هذه النسبة مدى تجانس عملية التشعيع. [ 22 ]

تطبيقات تشعيع الأغذية [ 26 ] [ 29 ]
طلبالجرعة (كيلو غراي)
جرعة منخفضة (تصل إلى 1 كيلو غراي)منع الإنبات (البطاطس، البصل، اليام، الثوم)0.06 - 0.2
تأخر النضج (الفراولة، البطاطس)0.5 - 1.0
منع الإصابة بالحشرات (الحبوب، حبوب البن، التوابل، المكسرات المجففة، الفواكه المجففة، الأسماك المجففة، المانجو، البابايا)0.15 - 1.0
مكافحة الطفيليات وتعطيلها (الدودة الشريطية، دودة الشعرية)0.3 - 1.0
جرعة متوسطة (من 1 كيلو غراي إلى 10 كيلو غراي)إطالة مدة صلاحية الأسماك النيئة والطازجة والمأكولات البحرية والمنتجات الطازجة1.0 - 5.5
إطالة مدة صلاحية منتجات اللحوم المبردة والمجمدة4.5 - 7.0
تقليل خطر الإصابة بالميكروبات المسببة للأمراض والتلف (اللحوم والمأكولات البحرية والتوابل والدواجن)1.0 - 7.0
زيادة إنتاج العصير، وتقليل وقت طهي الخضراوات المجففة3.0 - 7.0
جرعة عالية (أكثر من 10 كيلو غراي)إنزيمات (مجففة)10.0
تعقيم التوابل والبهارات النباتية الجافة30.0 كحد أقصى
تعقيم مواد التعبئة والتغليف10.0 - 25.0
تعقيم الأطعمة ( وكالة ناسا والمستشفيات)44.0

التغيرات الكيميائية

عندما يمر الإشعاع المؤين عبر الطعام، فإنه يُحدث سلسلة من التحولات الكيميائية نتيجة لتأثيرات التحلل الإشعاعي . لا يجعل الإشعاع الطعام مشعًا، ولا يُغير تركيبه الكيميائي ، ولا يُؤثر على محتواه الغذائي، ولا يُغير طعمه أو قوامه أو مظهره. [ 1 ] [ 30 ]

جودة الطعام

يُعدّ تطهير الأغذية بالإشعاع المؤين عملية آمنة وفعّالة للقضاء على البكتيريا الممرضة . [ 31 ] [ 32 ] يمكن تطبيق معالجة الإشعاع المؤين على المواد الخام أو الأطعمة الجاهزة للأكل، مع فرض بعض الدول، كالولايات المتحدة، قيودًا على استخدامها. [ 31 ] [ 33 ] بعد تقييم دقيق على مدى عقود، تبيّن أن التشعيع بكميات تجارية لمعالجة الأغذية لا يُؤثر سلبًا على خصائصها الحسية أو قيمتها الغذائية. [ 1 ] [ 3 ]

بحث حول الخضراوات المعالجة بشكل طفيف

الجرجير المائي ( Nasturtium officinale ) نبات معمر مائي أو شبه مائي سريع النمو. ولأن المواد الكيميائية لا تُحقق خفضًا فعالًا للميكروبات، فقد تم اختبار الجرجير المائي باستخدام معالجة أشعة جاما لتحسين سلامته وإطالة مدة صلاحيته. [ 34 ] ويُستخدم تقليديًا في المنتجات البستانية لمنع الإنبات والتلوث بعد التعبئة، وتأخير نضجه وشيخوخته بعد الحصاد. [ 35 ]

التصورات العامة

كان انطباع المستهلك الأمريكي عن الأطعمة المعالجة بالإشعاع سلبياً للغاية في عام 1992. [ 36 ] ويجادل بعض المعارضين لتشعيع الأغذية بأنه لا يمكن إثبات الآثار الصحية طويلة المدى وسلامة الأغذية المشععة علمياً، ومع ذلك، فقد أُجريت مئات الدراسات على تغذية الحيوانات بالأغذية المشععة منذ عام 1950. [ 5 ] وتشمل النتائج النهائية التغيرات شبه المزمنة والمزمنة في التمثيل الغذائي ، وعلم الأمراض النسيجية ، ووظائف معظم الأعضاء ، والتأثيرات التناسلية، والنمو، والتشوهات الخلقية ، والطفرات الجينية . [ 5 ] [ 37 ] [ 6 ] [ 8 ]

العملية الصناعية

حتى مرحلة معالجة الطعام بالإشعاع، تتم معالجة الطعام بنفس طريقة معالجة جميع الأطعمة الأخرى. [ 38 ]

التغليف

في بعض أنواع المعالجة، تُستخدم مواد التغليف لضمان عدم ملامسة المواد الغذائية للمواد المشعة [ 39 ] ومنع إعادة تلوث المنتج النهائي. [ 2 ] يواجه مصنّعو ومُعالجو الأغذية اليوم صعوبة في استخدام مواد تغليف فعّالة وبأسعار معقولة للمعالجة القائمة على التشعيع. وقد وُجد أن تطبيق التشعيع على الأطعمة المُعبأة مسبقًا يؤثر عليها من خلال إحداث تغييرات كيميائية محددة في مادة التغليف، تنتقل بدورها إلى الطعام. يمكن أن يؤدي التشابك في أنواع مختلفة من البلاستيك إلى تعديلات فيزيائية وكيميائية تزيد من الوزن الجزيئي الإجمالي. من ناحية أخرى، يُعدّ انشطار السلسلة تفتتًا لسلاسل البوليمر، مما يؤدي إلى انخفاض الكتلة الجزيئية . [ 1 ]

علاج

لمعالجة الطعام، يُعرَّض لمصدر مشع لفترة زمنية محددة لتحقيق الجرعة المطلوبة. قد ينبعث الإشعاع من مادة مشعة، أو من مسرعات الأشعة السينية وحزم الإلكترونات. تُتخذ احتياطات خاصة لضمان عدم ملامسة المواد الغذائية للمواد المشعة، وحماية العاملين والبيئة من التعرض للإشعاع. [ 39 ] تُصنَّف معالجات التشعيع عادةً حسب الجرعة (عالية، متوسطة، ومنخفضة)، ولكنها تُصنَّف أحيانًا حسب آثار المعالجة [ 40 ] ( التشعيع ، والتعقيم الإشعاعي ، والتعقيم الإشعاعي ). يُشار أحيانًا إلى تشعيع الطعام باسم "البسترة الباردة" [ 41 ] أو "البسترة الإلكترونية" [ 42 ] لأن تأيين الطعام لا يُسخِّنه إلى درجات حرارة عالية أثناء العملية، ويكون التأثير مشابهًا للبسترة . إن مصطلح "البسترة الباردة" مثير للجدل لأنه قد يتم استخدامه لإخفاء حقيقة أن الطعام قد تم تشعيعه، والبسترة والتشعيع عمليتان مختلفتان بشكل أساسي.

التشعيع بأشعة جاما

يُنتج إشعاع غاما من النظائر المشعة الكوبالت-60 والسيزيوم -137 ، واللذان ينتجان عن تشعيع الكوبالت-59 (النظير المستقر الوحيد للكوبالت) بالنيوترونات، وكناتج انشطار نووي ، على التوالي. [ 26 ] يُعد الكوبالت-60 المصدر الأكثر شيوعًا لأشعة غاما المستخدمة في تشعيع الأغذية في المنشآت التجارية، نظرًا لكونه غير قابل للذوبان في الماء، وبالتالي فإن خطر تلوث البيئة به عن طريق التسرب إلى شبكات المياه ضئيل. [ 26 ] أما بالنسبة لنقل مصدر الإشعاع، فيُنقل الكوبالت-60 في شاحنات خاصة تمنع تسرب الإشعاع وتستوفي المعايير المذكورة في لوائح النقل الآمن للمواد المشعة الصادرة عن القانون الدولي للطاقة الذرية. [ 43 ] يجب أن تستوفي هذه الشاحنات الخاصة معايير سلامة عالية وأن تجتاز اختبارات شاملة للحصول على الموافقة لنقل مصادر الإشعاع. في المقابل، يُعد السيزيوم-137 قابلًا للذوبان في الماء، مما يُشكل خطرًا على البيئة. لا تتوفر كميات كافية للاستخدام التجاري واسع النطاق، إذ أن الغالبية العظمى من السيزيوم-137 المُنتَج في المفاعلات النووية لا يُستخلص من الوقود النووي المُستنفد . وقد أدى حادث تسرب السيزيوم-137 القابل للذوبان في الماء إلى حوض تخزين المصدر، والذي استدعى تدخل هيئة التنظيم النووي [ 44 ]، إلى شبه القضاء على هذا النظير المشع.

الكوبالت-60 مخزن في جهاز تشعيع جاما

يُستخدم التشعيع بأشعة غاما على نطاق واسع نظرًا لقدرته العالية على الاختراق وتجانس الجرعة، مما يسمح بتطبيقات واسعة النطاق ذات إنتاجية عالية. [ 26 ] إضافةً إلى ذلك، يُعدّ التشعيع بأشعة غاما أقل تكلفة بكثير من استخدام مصدر أشعة سينية. في معظم التصاميم، يُخزّن النظير المشع، الموجود داخل أقلام رصاص من الفولاذ المقاوم للصدأ، في حوض تخزين مملوء بالماء يمتص طاقة الإشعاع عند عدم استخدامه. وللمعالجة، يُرفع المصدر من خزان التخزين، ويُمرّر المنتج الموجود في حاويات حول أقلام الرصاص لإتمام المعالجة المطلوبة. [ 26 ]

تختلف تكاليف المعالجة تبعًا للجرعة واستخدام المنشأة. عادةً ما تتعرض المنصة أو الحاوية لعدة دقائق إلى ساعات حسب الجرعة. تتراوح تكلفة التطبيقات منخفضة الجرعة، مثل تطهير الفاكهة، بين 0.01 دولار أمريكي/رطل و0.08 دولار أمريكي/رطل، بينما قد تصل تكلفة التطبيقات عالية الجرعة إلى 0.20 دولار أمريكي/رطل. [ 45 ]

شعاع الإلكترون

تُجرى معالجة حزم الإلكترونات باستخدام إلكترونات عالية الطاقة في مُسرِّع يُولِّد إلكترونات مُسرَّعة إلى 99% من سرعة الضوء. [ 26 ] يستخدم هذا النظام الطاقة الكهربائية، ويمكن تشغيله وإيقافه. ترتبط الطاقة العالية بزيادة الإنتاجية وانخفاض تكلفة الوحدة، ولكن حزم الإلكترونات تتميز بانخفاض تجانس الجرعة وعمق اختراق يبلغ بضعة سنتيمترات. [ 26 ] لذلك، تُناسب معالجة حزم الإلكترونات المنتجات ذات السماكة المنخفضة. [ 46 ]

الأشعة السينية

تُنتَج الأشعة السينية بقذف مادة هدف كثيفة بإلكترونات مُسرَّعة عالية الطاقة (تُعرف هذه العملية بتحويل إشعاع الكبح )، مما يُنتج طيف طاقة متصل. [ 26 ] تُستخدم المعادن الثقيلة، مثل التنتالوم والتنغستن ، نظرًا لارتفاع أعدادها الذرية ودرجات انصهارها. يُفضَّل التنتالوم عادةً على التنغستن في الأهداف الصناعية ذات المساحة الكبيرة والطاقة العالية لأنه أسهل في التشكيل وله طاقة عتبة أعلى للتفاعلات المُستحثة. [ 47 ] ومثل حزم الإلكترونات، لا تتطلب الأشعة السينية استخدام مواد مشعة، ويمكن إيقافها عند عدم استخدامها. تتميز الأشعة السينية بعمق اختراق عالٍ وتجانس جرعة عالٍ، لكنها مصدر إشعاع باهظ الثمن، حيث لا يتحول سوى 8% من الطاقة الساقطة إلى أشعة سينية. [ 26 ]

الأشعة فوق البنفسجية ج

لا يخترق الأشعة فوق البنفسجية من النوع C الخلايا بعمقٍ كافٍ مقارنةً بالأساليب الأخرى. ولذلك، يقتصر تأثيرها المباشر المضاد للميكروبات على السطح فقط. ويؤدي تأثيرها المُتلف للحمض النووي إلى تكوين ثنائيات بيريميدين من نوع سيكلوبوتان . وإلى جانب التأثيرات المباشرة، تُحفز الأشعة فوق البنفسجية من النوع C أيضًا مقاومةً حتى ضد مسببات الأمراض التي لم تُلقح بعد . ويُفهم جزء من هذه المقاومة المُستحثة، إذ تُعزى إلى التعطيل المؤقت لإنزيمات التحلل الذاتي مثل بولي جالاكتيوروناز، وزيادة التعبير عن الإنزيمات المرتبطة بإصلاح جدار الخلية . [ 48 ]

يكلف

يُعدّ التشعيع تقنية كثيفة رأس المال تتطلب استثمارًا أوليًا كبيرًا يتراوح بين  مليون وخمسة  ملايين دولار. في حالة مرافق التشعيع البحثية أو التعاقدية الكبيرة، تشمل التكاليف الرأسمالية الرئيسية مصدر الإشعاع، والمعدات (جهاز التشعيع، والحاويات، والناقلات، وأنظمة التحكم، وغيرها من المعدات المساعدة)، والأرض (من فدان إلى  فدان ونصف)، والدرع الواقي من الإشعاع، والمستودع. أما تكاليف التشغيل فتشمل الرواتب (للعمالة الثابتة والمتغيرة)، والمرافق، والصيانة، والضرائب/التأمين، وتجديد الكوبالت-60، والمرافق العامة، وتكاليف تشغيل متنوعة. [ 49 ] [ 50 ] لا تزال المواد الغذائية القابلة للتلف، مثل الفواكه والخضراوات واللحوم، تتطلب التعامل معها ضمن سلسلة التبريد ، لذا تبقى جميع تكاليف سلسلة التوريد الأخرى كما هي. لم يتبنَّ مصنّعو الأغذية تشعيع الأغذية لأن السوق لا يدعم ارتفاع أسعار الأغذية المشععة، ولردود الفعل السلبية المحتملة من المستهلكين تجاه هذه الأغذية. [ 51 ]

تتأثر تكلفة تشعيع الأغذية بمتطلبات الجرعة، ومدى تحمل الغذاء للإشعاع، وظروف المناولة، أي متطلبات التعبئة والتغليف والتكديس، وتكاليف البناء، وترتيبات التمويل، ومتغيرات أخرى خاصة بالحالة. [ 52 ]

حالة الصناعة

أقرت العديد من الدول استخدام التشعيع في الأغذية. فعلى سبيل المثال، يُستخدم التشعيع في الولايات المتحدة وكندا منذ عقود. [ 1 ] [ 3 ] ويُستخدم التشعيع تجاريًا، وتتزايد كمياته عمومًا بوتيرة بطيئة، حتى في الاتحاد الأوروبي حيث تسمح جميع الدول الأعضاء بتشعيع الأعشاب والتوابل المجففة وبهارات الخضراوات، لكن قليلًا منها فقط يسمح ببيع الأطعمة الأخرى على أنها مُشعّعة. [ 53 ]

على الرغم من وجود بعض المستهلكين الذين يختارون عدم شراء الأغذية المعالجة بالإشعاع، إلا أن السوق كان كافيًا لتجار التجزئة لتوفير هذه المنتجات باستمرار لسنوات. [ 54 ] عندما تُعرض الأغذية المعالجة بالإشعاع والمُصنّفة للبيع بالتجزئة، يشتريها المستهلكون مرارًا وتكرارًا، مما يدل على وجود سوق للأغذية المعالجة بالإشعاع، مع وجود حاجة مستمرة لتوعية المستهلكين . [ 54 ] [ 55 ]

خلص علماء الأغذية إلى أن أي طعام طازج أو مجمد يخضع للإشعاع بجرعات محددة يكون آمناً للاستهلاك، حيث تستخدم نحو 60 دولة الإشعاع للحفاظ على جودة إمداداتها الغذائية. [ 1 ] [ 37 ] [ 6 ] [ 55 ] [ 56 ]

مخاطر الإشعاع

يمكن ذكر المخاطر التالية: [ 57 ]

  • كما هو الحال مع أي طريقة تعقيم، قد تنجو نسبة ضئيلة جدًا من الجراثيم من العملية، مما قد يتسبب في تلف جزء من المنتجات المُشعَّعة. ويكمن الخطر في الشعور الزائف بالأمان.
  • كما ذكرنا سابقاً، لا تحافظ هذه المعالجة إلا على نضارة المنتج لحظة وصوله إلى المصنع. أما إذا كان قد فقد بعضاً من خصائصه، فلن تُستعاد هذه الخصائص، بل قد تُخفى حتى داخل العبوة.
  • بينما يهدف التشعيع إلى تحطيم الحمض النووي (DNA/RNA) للجراثيم الملوثة، إلا أن نسبة ضئيلة من العناصر الغذائية تتحلل أيضاً خلال هذه العملية، ولا سيما الفيتامينات والبروتينات الكاملة والجزيئات العطرية.
  • يؤدي التشعيع إلى تكوين جذور حرة شديدة التفاعل ، مما قد يسبب مشاكل إذا تم تناول الطعام مباشرة بعد تشعيعه.

المعايير واللوائح

يمثل دستور الأغذية المعيار العالمي لتشعيع الأغذية، لا سيما بموجب اتفاقية منظمة التجارة العالمية. وبغض النظر عن مصدر المعالجة، يجب على جميع مرافق المعالجة الالتزام بمعايير السلامة التي وضعتها الوكالة الدولية للطاقة الذرية ، ومدونة قواعد الممارسة الخاصة بدستور الأغذية لمعالجة الأغذية بالإشعاع، وهيئة التنظيم النووي ، والمنظمة الدولية للتوحيد القياسي . [ 58 ] وبشكل أكثر تحديدًا، يوفر كل من معيار ISO 14470 ومعيار ISO 9001 معلومات معمقة بشأن السلامة في مرافق التشعيع. [ 58 ]

تحتوي جميع منشآت التشعيع التجارية على أنظمة أمان مصممة لمنع تعرض العاملين للإشعاع. ويتم حجب مصدر الإشعاع باستمرار بالماء أو الخرسانة أو المعدن. صُممت منشآت التشعيع بطبقات حماية متداخلة، وأنظمة تعشيق، وإجراءات وقائية لمنع التعرض العرضي للإشعاع. [ 43 ] ومن غير المرجح حدوث انصهارات نظرًا لانخفاض الحرارة الناتجة عن المصادر المستخدمة. [ 43 ]

وضع العلامات

رمز رادورا، كما هو مطلوب بموجب لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لإظهار أن الطعام قد تم معالجته بالإشعاع المؤين.

تنصّ أحكام دستور الأغذية (Codex Alimentarius) على وجوب وضع علامة "مُشعّع" على أي منتج من "الجيل الأول"، وكذلك أي منتج مُشتقّ مباشرةً من مادة خام مُشعّعة. وبالنسبة للمكونات، ينصّ الحكم على وجوب ذكر حتى آخر جزيء من المكون المُشعّع ضمن قائمة المكونات، حتى في حال عدم ظهور المكون غير المُشعّع على الملصق. يُعدّ شعار رادورا اختياريًا؛ وتستخدم بعض الدول نسخةً رسوميةً منه تختلف عن نسخة دستور الأغذية. نُشرت القواعد المقترحة لوضع العلامات في CODEX-STAN  – 1 (2005)، [ 59 ] ، وتشمل استخدام رمز رادورا لجميع المنتجات التي تحتوي على أغذية مُشعّعة. لا يُعدّ رمز رادورا مؤشرًا على الجودة. تعتمد كمية مسببات الأمراض المتبقية على الجرعة والمحتوى الأصلي، ويمكن أن تختلف الجرعة المُطبّقة من منتج لآخر. [ 60 ]

يلتزم الاتحاد الأوروبي بأحكام دستور الأغذية (Codex) فيما يتعلق بوضع ملصقات على المكونات المُشعَّعة حتى آخر جزيء من الغذاء المُشعَّع. ولا يسمح الاتحاد الأوروبي باستخدام شعار رادورا، ويعتمد حصراً على وضع الملصقات باستخدام العبارات المناسبة بلغات الدول الأعضاء. ويُفعِّل الاتحاد الأوروبي قوانينه المتعلقة بوضع ملصقات الإشعاع من خلال إلزام الدول الأعضاء بإجراء اختبارات على عينة عشوائية من المواد الغذائية المتوفرة في السوق، وتقديم تقارير بذلك إلى المفوضية الأوروبية. وتُنشر النتائج سنوياً على موقع EUR-Lex. [ 61 ]

تُعرّف الولايات المتحدة الأطعمة المُشعَّعة بأنها الأطعمة التي يُحدث فيها التشعيع تغييرًا جوهريًا في خصائصها، أو تغييرًا جوهريًا في الآثار المترتبة على استخدامها. ولذلك، يُستثنى الطعام المُعالَج كمكوّن في المطاعم أو مصانع الأغذية من شرط وضع الملصقات في الولايات المتحدة. يجب أن تتضمن جميع الأطعمة المُشعَّعة رمز رادورا بارزًا، متبوعًا بعبارة "مُعالَج بالإشعاع" أو "مُعالَج بالإشعاع". [ 50 ] يجب وضع ملصق فردي على الأطعمة السائبة يتضمن الرمز والعبارة، أو بدلاً من ذلك، يجب وضع رمز رادورا والعبارة بجوار عبوة البيع. [ 1 ]

التغليف

بموجب المادة 409 من قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالي، يتطلب تشعيع الأغذية المعبأة مسبقًا الحصول على موافقة مسبقة قبل طرحها في السوق، ليس فقط لمصدر التشعيع الخاص بكل نوع من الأغذية، بل أيضًا لمادة تغليفها. تشمل مواد التغليف المعتمدة أنواعًا مختلفة من الأغشية البلاستيكية، إلا أنها لا تشمل مجموعة متنوعة من البوليمرات والمواد اللاصقة التي ثبت أنها تستوفي معايير محددة. ويُحدّ من إنتاج الشركات المصنعة للأغذية المعبأة مسبقًا والمشععة وتوسعها، عدم وجود موافقة على مواد التغليف. [ 26 ]

المواد المعتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء للإشعاع وفقًا لـ 21 CFR 179.45: [ 26 ]

مادةورق (كرافت)ورق (ورق زجاجي)ورق مقوىالسيلوفان (المغلف)فيلم البولي أوليفينغشاء البوليستريننايلون-6ورق نباتينايلون 11
الإشعاع (كيلو غراي)0.051010101010106060

سلامة الغذاء

في عام 2003، ألغى دستور الأغذية (Codex Alimentarius) أي حد أقصى لجرعة الإشعاع المستخدمة في تشعيع الأغذية، بالإضافة إلى إلغاء الموافقات الخاصة بأنواع معينة من الأطعمة، معلناً أن جميعها آمنة للتشعيع. وقد تبنت دول مثل باكستان والبرازيل دستور الأغذية دون أي تحفظ أو قيد.

تتولى الجمعية الأمريكية للاختبار والمواد (ASTM الدولية) مسؤولية وضع المعايير التي تصف معايرة وتشغيل أجهزة قياس جرعات الإشعاع، بالإضافة إلى الإجراءات اللازمة لربط الجرعة المقاسة بالتأثيرات المحققة والإبلاغ عن هذه النتائج وتوثيقها، وهي متاحة أيضاً كمعايير ISO/ASTM. [ 62 ]

تُطبق جميع القواعد المتعلقة بمعالجة الأغذية على جميع الأطعمة قبل تعريضها للإشعاع.

الولايات المتحدة

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هي الجهة المسؤولة عن تنظيم مصادر الإشعاع في الولايات المتحدة. [ 1 ] يُعرّف الإشعاع، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، بأنه " مضاف غذائي " وليس عملية تصنيع غذائي، وبالتالي يخضع للوائح المضافات الغذائية. لكل غذاء مُعتمد للإشعاع إرشادات محددة فيما يتعلق بالجرعة الدنيا والقصوى التي تحددها إدارة الغذاء والدواء بأنها آمنة. [ 1 ] [ 63 ] يجب أيضًا أن تخضع مواد التعبئة والتغليف التي تحتوي على الغذاء المُعالج بالإشعاع للموافقة. تُعدّل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) هذه القواعد لاستخدامها مع اللحوم والدواجن والفواكه الطازجة. [ 64 ]

وافقت وزارة الزراعة الأمريكية على استخدام الإشعاع منخفض المستوى كبديل للمبيدات الحشرية في معالجة الفواكه والخضراوات التي تُعتبر بيئة خصبة لعدد من الآفات الحشرية، بما في ذلك ذباب الفاكهة وسوسة البذور. وبموجب اتفاقيات ثنائية تسمح للدول النامية بتحقيق دخل من خلال صادرات الغذاء، تُبرم اتفاقيات تسمح لها بتعريض الفواكه والخضراوات للإشعاع بجرعات منخفضة لقتل الحشرات، ما يُجنّبها الخضوع للحجر الصحي.

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية على تشعيع الأطعمة والأغراض التالية:

  • اللحوم الحمراء المعبأة المبردة أو المجمدة [ 65 ] - للسيطرة على مسببات الأمراض (E. coli O157:H7 والسالمونيلا) ولإطالة مدة الصلاحية [ 66 ]
  • الدواجن المعبأة - مكافحة مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبلوباكتر) [ 66 ]
  • الفواكه والخضراوات والحبوب الطازجة - للسيطرة على الحشرات ومنع النمو والنضج والإنبات [ 66 ]
  • لحم الخنزير - للسيطرة على داء الشعرينات [ 66 ]
  • الأعشاب والتوابل وتوابل الخضار [ 67 ] - للسيطرة على الحشرات والكائنات الدقيقة [ 66 ]
  • مستحضرات الإنزيمات الجافة أو المجففة - لمكافحة الحشرات والكائنات الدقيقة [ 66 ]
  • البطاطا البيضاء - لمنع نمو البراعم [ 66 ]
  • القمح ودقيق القمح - لمكافحة الحشرات [ 66 ]
  • خس آيسبرغ طازج وسبانخ، سواء كان سائباً أو معبأ في أكياس [ 68 ]
  • القشريات (جراد البحر، والروبيان، وسرطان البحر) [ 1 ]
  • المحار (المحار، البطلينوس، بلح البحر، والاسكالوب) [ 1 ]

الاتحاد الأوروبي

ينص القانون الأوروبي على وجوب سماح جميع الدول الأعضاء ببيع الأعشاب العطرية والتوابل وبهارات الخضراوات المجففة المعالجة بالإشعاع. [ 69 ] ومع ذلك، تسمح هذه التوجيهات للدول الأعضاء بالاحتفاظ بالتراخيص السابقة لفئات الأغذية التي سبق للجنة العلمية للأغذية التابعة للمفوضية الأوروبية (وهي الآن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية). حاليًا، تسمح بلجيكا وجمهورية التشيك وفرنسا وإيطاليا وهولندا وبولندا ببيع أنواع عديدة من الأغذية المعالجة بالإشعاع. [ 70 ] قبل إضافة أي صنف من أصناف فئة معتمدة إلى القائمة المعتمدة، تُطلب دراسات حول سمية كل نوع من هذه الأغذية ولكل نطاق من نطاقات الجرعات المقترحة. كما ينص القانون على عدم جواز استخدام الإشعاع "كبديل عن ممارسات النظافة أو الصحة أو الممارسات التصنيعية أو الزراعية الجيدة". تُنظم هذه التوجيهات فقط معالجة الأغذية بالإشعاع في قطاع التجزئة، ولا تنطبق شروطها وضوابطها على معالجة الأغذية للمرضى الذين يحتاجون إلى أنظمة غذائية معقمة. في عام 2021، كانت أكثر المواد الغذائية شيوعًا التي تم تشعيعها هي أرجل الضفادع بنسبة 65.1%، والدواجن بنسبة 20.6%، والأعشاب العطرية المجففة، والتوابل، وتوابل الخضراوات. [ 71 ]

بسبب السوق الأوروبية الموحدة ، يجب السماح بتسويق أي طعام، حتى لو كان مشععًا، في أي دولة عضو أخرى حتى لو كان هناك حظر عام على تشعيع الأغذية، بشرط أن يكون الطعام قد تم تشعيعه بشكل قانوني في دولة المنشأ.

علاوة على ذلك، يُسمح باستيراد المواد إلى الاتحاد الأوروبي من دول ثالثة إذا تم تفتيش منشأة التشعيع واعتمادها من قبل الاتحاد الأوروبي، وكان العلاج قانونيًا داخل الاتحاد الأوروبي أو في إحدى الدول الأعضاء. [ 72 ] [ 73 ]

أستراليا

في أستراليا، وبعد نفوق القطط [ 74 ] نتيجة تناولها أغذية القطط المعالجة بالإشعاع، وسحب المنتجين الطوعي للمنتجات [ 75 ] ، تم حظر معالجة أغذية القطط بالإشعاع. [ 76 ]

السلامة والأمن النووي

تُفرض أنظمة التعشيق والحماية لتقليل هذا الخطر. وقد وقعت حوادث ووفيات وإصابات مرتبطة بالإشعاع في مثل هذه المنشآت، وكان سبب العديد منها تجاوز المشغلين لأنظمة التعشيق المتعلقة بالسلامة. [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ] في منشأة معالجة الإشعاع، تشرف جهات مختصة على المخاوف المتعلقة بالإشعاع، بينما تُعامل لوائح السلامة المهنية "العادية" كما تُعامل في الشركات الأخرى.

تخضع سلامة منشآت الإشعاع لرقابة الوكالة الدولية للطاقة الذرية التابعة للأمم المتحدة، وتُشرف عليها هيئات تنظيم الطاقة النووية الوطنية المختلفة. وتُرسّخ هذه الهيئات ثقافة سلامة تُلزم بتوثيق جميع الحوادث وتحليلها بدقة لتحديد أسبابها وإمكانية تحسينها. ويتولى العاملون في مختلف المنشآت دراسة هذه الحوادث، وتُفرض تحسينات لتحديث المنشآت القائمة وتصميم المنشآت المستقبلية.

في الولايات المتحدة، تتولى هيئة التنظيم النووي (NRC) تنظيم سلامة منشأة المعالجة، وتتولى وزارة النقل الأمريكية (DOT) تنظيم النقل الآمن للمصادر المشعة.

أصل كلمة "الإشعاعية"

كلمة "radurisation" مشتقة من كلمة radura، وهي تجمع بين الأحرف الأولى من كلمة "radiation" وجذر كلمة "durus"، وهي الكلمة اللاتينية التي تعني صلب، دائم. [ 80 ]

التسلسل الزمني التاريخي

  • 1895 اكتشف فيلهلم كونراد رونتجن الأشعة السينية (" bremsstrahlung "، من الألمانية تعني الإشعاع الناتج عن التباطؤ)
  • 1896 اكتشف أنطوان هنري بيكريل النشاط الإشعاعي الطبيعي؛ واقترح مينك الاستخدام العلاجي [ 81 ]
  • 1904 يصف صموئيل بريسكوت تأثيرات المبيدات البكتيرية معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) [ 82 ]
  • 1906 أبلبي وبانكس: براءة اختراع بريطانية لاستخدام النظائر المشعة لتشعيع الطعام الجزيئي في طبقة متدفقة [ 83 ]
  • 1918 جيليت: براءة اختراع أمريكية لاستخدام الأشعة السينية لحفظ الطعام [ 84 ]
  • 1921 يصف شوارتز القضاء على التريكينيلا من الطعام [ 85 ]
  • 1930 وويست: براءة اختراع فرنسية لتشعيع الأغذية [ 86 ]
  • 1943 أصبح معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا نشطًا في مجال حفظ الأغذية للجيش الأمريكي [ 87 ]
  • بدأت لجنة الطاقة الذرية الأمريكية في عام 1951 بتنسيق أنشطة البحث الوطنية
  • 1958 أول عملية تشعيع تجاري للأغذية (التوابل) في العالم في شتوتغارت، ألمانيا [ 88 ]
  • في عام 1963، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على تشعيع الأغذية. وبدأت وكالة ناسا بتشعيع المواد الغذائية المخصصة لرواد الفضاء للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء أثناء مهمات الفضاء.
  • 1970 تأسيس المشروع الدولي لتشعيع الأغذية (IFIP)، ومقره في المركز الاتحادي لأبحاث حفظ الأغذية، كارلسروه، ألمانيا
  • توصي لجنة الخبراء المشتركة المعنية بتشعيع الأغذية التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة / الوكالة الدولية للطاقة الذرية / منظمة الصحة العالمية لعام 1980 بالتطهير بشكل عام حتى 10 كيلو غراي "متوسط ​​الجرعة الإجمالية" [ 37 ].
  • 1981/1983 نهاية الاتحاد الدولي لمعالجة المعلومات بعد تحقيق أهدافه
  • المعيار العام للأغذية المشعة الصادر عن هيئة الدستور الغذائي عام 1983: أي طعام بحد أقصى "متوسط ​​جرعة إجمالية" يبلغ 10 كيلوجراي
  • في عام 1984، أصبحت المجموعة الاستشارية الدولية المعنية بتشعيع الأغذية (ICGFI) خلفًا للاتحاد الدولي لمعالجة المعلومات (IFIP).
  • في يناير 1986، افتتحت جمهورية الصين الشعبية أول منشأة لتشعيع الأغذية في شنغهاي [ 89 ].
  • في عام 1994، وافقت الهند على تشعيع التوابل والبطاطس والبصل. [ 90 ]
  • توصي مجموعة الدراسة المشتركة لعام 1997 التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة والوكالة الدولية للطاقة الذرية ومنظمة الصحة العالمية بشأن الإشعاع عالي الجرعة برفع أي حد أقصى للجرعة [ 6 ].
  • 1998 صوتت اللجنة العلمية التابعة للاتحاد الأوروبي والمعنية بالغذاء (SCF) لصالح ثماني فئات من تطبيقات التشعيع [ 91 ].
  • في عام 1999، اعتمد الاتحاد الأوروبي التوجيهات 1999/2/EC (التوجيه الإطاري) [ 92 ] و1999/3/EC (التوجيه التنفيذي) [ 93 ] التي تحد من التشعيع بقائمة إيجابية يكون محتواها الوحيد أحد الفئات الثمانية التي وافقت عليها اللجنة العلمية للأغذية، ولكنها تسمح للدول الفردية بمنح الموافقات لأي غذاء سبق أن وافقت عليه اللجنة العلمية للأغذية.
  • في عام 2000، قادت ألمانيا عملية نقض ضد إجراء يهدف إلى تقديم مسودة نهائية للقائمة الإيجابية.
  • المعيار العام لهيئة الدستور الغذائي للأغذية المشعة لعام 2003: لم يعد هناك حد أقصى للجرعة
  • في عام 2003، تبنت لجنة سلامة الأغذية "رأياً منقحاً" يوصي بعدم إلغاء الحد الأقصى للجرعة. [ 94 ]
  • نهاية مؤتمر ICGFI لعام 2004
  • في عام 2011، قامت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ، التي خلفت اللجنة العلمية للأغذية (SCF )، بإعادة النظر في قائمة اللجنة العلمية للأغذية وقدمت توصيات إضافية لإدراجها. [ 95 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ "تشعيع الأغذية: ما تحتاج إلى معرفته" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ٤ يناير ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٢٧ سبتمبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ٥ أكتوبر ٢٠٢٠ .
  2. 1 2 3 4 منظمة الصحة العالمية (1988). تشعيع الأغذية: تقنية لحفظ الأغذية وتحسين سلامتها . جنيف، سويسرا: منظمة الصحة العالمية. hdl : 10665/38544 . ISBN 978-924-154240-1أُرشف من المصدر الأصلي في 19 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 5 أكتوبر 2020 .
  3. ١ ٢ ٣ ٤ "تشعيع الأغذية" . وكالة التفتيش الغذائي الكندية. ٣١ أكتوبر ٢٠١٦. مؤرشف من الأصل في ١ فبراير ٢٠١٦. تم الاطلاع عليه في ٥ أكتوبر ٢٠٢٠ .
  4. ↑ معتاوي، جابر؛ عبد الجابر، مالك؛ خضور، محمد (27 مايو 2025). "التصورات العالمية وقبول الأغذية المعالجة بالإشعاع: مراجعة منهجية مقارنة" . المجلة الإيطالية لسلامة الأغذية . 14 (2) 12885. doi : 10.4081/ijfs.2025.12885 . ISSN 2239-7132 . PMC 12172617. PMID 39992287 .   
  5. 1 2 3 ديهل، جي إف، سلامة الأطعمة المشععة، مارسيل ديكر، نيويورك، 1995 (2. إد.)
  6. ١ ٢ ٣ ٤ منظمة الصحة العالمية. التشعيع بجرعات عالية: سلامة الأغذية المشععة بجرعات تزيد عن ١٠ كيلوجراي. تقرير فريق دراسة مشترك بين منظمة الأغذية والزراعة والوكالة الدولية للطاقة الذرية ومنظمة الصحة العالمية. جنيف، سويسرا: منظمة الصحة العالمية؛ ١٩٩٩. سلسلة التقارير الفنية لمنظمة الصحة العالمية رقم ٨٩٠
  7. ↑ منظمة الصحة العالمية. سلامة الأغذية المعالجة بالإشعاع وكفايتها الغذائية. جنيف، سويسرا: منظمة الصحة العالمية؛ 1994
  8. ١ ٢ وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، إدارة الغذاء والدواء. التشعيع في إنتاج الأغذية ومعالجتها وتداولها. السجل الفيدرالي ١٩٨٦؛ ٥١: ١٣٣٧٦-١٣٣٩٩
  9. ↑ «موقف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشأن التشعيع» . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 23 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 8 مارس 2019 .
  10. ↑ "اختبارات التشعيع لضمان صحة الملصقات التي يمكنك الوثوق بها" . يوروفينز ساينتيفيك . يناير 2015. مؤرشف من الأصل في 8 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 9 فبراير 2015 .
  11. ↑ "التراخيص المتعلقة بتشعيع الأغذية" . Nucleus.iaea.org. مؤرشف من الأصل في 17 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه في 19 مارس 2014 .
  12. ↑ "تشعيع الأغذية، موقف جمعية الحمية الأمريكية" . مجلة جمعية الحمية الأمريكية. مؤرشف من الأصل في 16 فبراير 2016. تم الاطلاع عليه في 5 فبراير 2016 .
  13. ↑ ديلي، سي إم؛ غاو، إم؛ هنتر، آر؛ إهلرمان، دي إيه إي (2006). دليل الغذاء - تطور تشعيع الأغذية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ والأمريكتين وأوروبا . الاجتماع الدولي حول معالجة الإشعاع. كوالالمبور. مؤرشف من الأصل في 26 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 18 فبراير 2010 .
  14. ^ كومي، تاميكازو؛ فوروتا، ماساكازو؛ تودوريكي، سيتسوكو؛ أوينوياما، ناوكي؛ كوباياشي ، ياسوهيكو (مارس 2009). “حالة تشعيع الأغذية في العالم”. الفيزياء والكيمياء الإشعاعية . 78 (3): 222–226 . بيب كود : 2009RaPC...78..222K . دوى : 10.1016/j.radphyschem.2008.09.009 .
  15. ^ فاركاس، جوزيف. موهاسي فاركاس ، تشيلا (مارس 2011). “تاريخ ومستقبل تشعيع الغذاء”. الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 22 ( 2 – 3): 121 – 126. دوى : 10.1016/j.tifs.2010.04.002 .
  16. 1 2 لوهارانو، بايسان (1990). "تشعيع الأغذية: حقائق أم خيال؟" (ملف PDF) . نشرة الوكالة الدولية للطاقة الذرية . 32 (2): 44-48 . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 12 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 25 يوليو 2022 .
  17. ↑ "الفضاء والتغذية الغذائية - دليل للمعلمين مع أنشطة في العلوم والرياضيات" (ملف PDF) . NASA.gov . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 29 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مارس 2024 .
  18. ↑ بلاكبيرن، كارل م.؛ باركر، أندرو ج.؛ هينون، إيف م.؛ هولمان، جاي ج. (20 نوفمبر 2016). "التشعيع الصحي النباتي: نظرة عامة" . عالم الحشرات في فلوريدا . 99 (6): 1-13 . مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2018. تم الاسترجاع في 1 فبراير 2017 .
  19. ↑ موراي لينش وكيفن نالدر (2015). "برامج التصدير الأسترالية للمنتجات الطازجة المعالجة بالإشعاع إلى نيوزيلندا". مجلة ستيوارت لمراجعة ما بعد الحصاد . 11 (3): 1-3 . doi : 10.2212/spr.2015.3.8 .
  20. ↑ ديهل جيه إف (1995). سلامة الأغذية المشعة . مارسيل ديكر. ص 99. 
  21. ↑ قسم التقنيات النووية في الأغذية والزراعة المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة والوكالة الدولية للطاقة الذرية، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، قاعدة البيانات الدولية لمكافحة الحشرات والتعقيم – IDIDAS – http://www-ididas.iaea.org/IDIDAS/default.htm مؤرشفة في 28 مارس 2010، على موقع Wayback Machine، آخر زيارة في 16 نوفمبر 2007
  22. 1 2 فيلوز، بي جيه تكنولوجيا معالجة الأغذية: المبادئ والممارسات .
  23. 1 2 "الحماية من الإشعاع - سلامة الغذاء" . epa.gov. مؤرشف من الأصل في 6 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 19 مايو 2014 .
  24. ↑ "قياس الجرعات الإشعاعية للأغذية، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، فيينا، 2002، سلسلة التقارير الفنية رقم 409" (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 3 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 19 مارس 2014 .
  25. ↑ ك. ميهتا، قياس جرعات معالجة الإشعاع - دليل عملي، 2006، شركة جي إي إكس، سينتينيال، الولايات المتحدة الأمريكية
  26. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 فيلوز، بي جيه (2018). تكنولوجيا تصنيع الأغذية: المبادئ والممارسات . إلسيفير. ص 279-280 . ISBN  978-0-08-101907-8.
  27. ↑ "قاعدة بيانات ترخيص الأغذية المشعة (IFA)" . مؤرشفة من الأصل في 19 مارس 2014. تم الاطلاع عليها في 19 مارس 2014 .
  28. ↑ «إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية. مكتب الموافقة قبل التسويق. تشعيع الأغذية: معالجة الأغذية بالإشعاع المؤين. كيم م. مورهاوس، دكتوراه. نُشر في مجلة اختبار الأغذية وتحليلها ، عدد يونيو/يوليو 1998 (المجلد 4، العدد 3، الصفحات 9، 32، 35) .» 29 مارس 2007. مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2007. تم الاطلاع عليه في 19 مارس 2014 .
  29. ↑ شويتونغ، فان (29 مايو 2018). أبحاث وتكنولوجيا تشعيع الأغذية . وايلي-بلاك ويل. ISBN 978-0-8138-0209-1.
  30. ↑ "الرأي العلمي حول السلامة الكيميائية لتشعيع الأغذية" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 9 (4): 1930. 2011. doi : 10.2903/j.efsa.2011.1930 .
  31. 1 2 كوزنتينو، هيليو م.؛ تاكينامي، باتريشيا ي.إ.؛ ديل ماسترو، نيليدا ل. (2016). "مقارنة تأثيرات الإشعاع المؤين على الأصباغ الطبيعية من القرمز والأناتو والكركم" . فيزياء وكيمياء الإشعاع . 124 : 208-211 . Bibcode : 2016RaPC..124..208C . doi : 10.1016/j.radphyschem.2015.09.016 .
  32. ^ فاركاس، جوزيف. موهاسي فاركاس، شيلا (2011). "تاريخ ومستقبل تشعيع الغذاء" . الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 22 ( 2 – 3): 121 – 126. دوى : 10.1016/j.tifs.2010.04.002 .
  33. ↑ "قانون اللوائح الفيدرالية: الباب 21، القسم 179.26" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . تم الاطلاع عليه في 7 فبراير 2022 .
  34. ↑ راموس، ب.؛ ميلر، ف.أ.؛ برانداو، ت.ر.س.؛ تيكسيرا، ب.؛ سيلفا، س.ل.م. (أكتوبر 2013). "الفواكه والخضراوات الطازجة - نظرة عامة على المنهجيات التطبيقية لتحسين جودتها وسلامتها". علوم الأغذية المبتكرة والتقنيات الناشئة . 20 : 1-15 . doi : 10.1016/j.ifset.2013.07.002 .
  35. ^ بينيلا، خوسيه. باريرا ، جواو سم . باروس، ليليان؛ فيردي، ساندرا كابو؛ أنطونيو، أميلكار L.؛ كارفاليو، آنا ماريا؛ أوليفيرا، م. بياتريس PP؛ فيريرا، إيزابيل CFR (سبتمبر 2016). "ملاءمة تشعيع جاما للحفاظ على جودة الجرجير الطازج أثناء التخزين البارد". كيمياء الغذاء . 206 : 50-58 . دوى : 10.1016/j.foodchem.2016.03.050 . اتش دي ال : 10198/13361 . بميد 27041297 . 
  36. ↑ كونلي، سوزان تمبلين (خريف 1992). "ما رأي المستهلكين في الأطعمة المعالجة بالإشعاع؟" . مراجعة سلامة الأغذية الصادرة عن خدمة سلامة الأغذية والتفتيش . 2 (3): 11-15 . مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 15 مارس 2020 .
  37. 1 2 3 منظمة الصحة العالمية. سلامة الأغذية المعالجة بالإشعاع. جنيف، سلسلة التقارير الفنية رقم 659، 1981
  38. ↑ "أسئلة وأجوبة حول الإشعاع وسلامة الأغذية" . خدمة سلامة الأغذية والتفتيش . 27 فبراير 2024. ص 3. تم الاطلاع عليه في 19 مايو 2026 . {{cite news}}: CS1 maint: url-status ( link )
  39. 1 2 "تشعيع الأغذية: أسئلة وأجوبة" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 18 نوفمبر 2017.
  40. ↑ إهلرمان، ديتر إيه إي (2009). "مصطلحات RADURA وتشعيع الأغذية". مراقبة الأغذية . 20 (5): 526-528 . doi : 10.1016/j.foodcont.2008.07.023 .
  41. ↑ تيم روبرتس (أغسطس 1998). "البسترة الباردة للأغذية بالإشعاع" . مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2007. تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2016 .
  42. ↑ انظر، على سبيل المثال، الحقيقة حول اللحوم المشعة، تقارير المستهلك 34-37 (أغسطس 2003).
  43. ١ ٢ ٣ "أسئلة وأجوبة حول تشعيع الأغذية" (ملف PDF) . تحالف معالجة الأغذية بالتشعيع. ٢٩ مايو ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ١٥ نوفمبر ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه في ٢٠ مايو ٢٠١٨ .
  44. ↑ «إشعار معلومات رقم 89-82: حوادث السلامة الأخيرة في مشعات الطاقة النووية الكبيرة» . Nrc.gov. مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2014 .
  45. ↑ ويغلوفسكي، م. ست.؛ بلاشا، س.؛ فيليبس، أ. (1 أغسطس 2016). "لحام شعاع الإلكترون - التقنيات والاتجاهات - مراجعة" . فراغ . 130 : 72-92 . doi : 10.1016/j.vacuum.2016.05.004 . ISSN 0042-207X . 
  46. ↑ بليزنيوك، أوليانا؛ تشيرنيايف، ألكسندر؛ إيباتوفا، فيكتوريا؛ نيكيتشينكو، ألكسندر؛ ستودينيكين، فيليكس؛ زولوتوف، سيرجي (27 أغسطس 2023)، "معالجة الأجسام والمواد البيولوجية بحزمة الإلكترونات" ، تكنولوجيا وتطبيقات حزم الأيونات ، IntechOpen، ISBN 978-1-83769-109-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2026
  47. ↑ كليلاند، مارشال ر.؛ ستيتشيلبوت، فريدريك (2009). معالجة الإشعاع باستخدام الأشعة السينية عالية الطاقة (ملف PDF) . المؤتمر الدولي الأطلسي النووي. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 12 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه في 20 مايو 2018 .
  48. ^ سيفيلو، ص. فيسينتي، أرييل ر.؛ مارتينيز، ج. ترونكوسو روخاس، آر؛ تيزنادو هيرنانديز، م.؛ غونزاليس ليون، أ. (2007). "تقنية UV-C لمكافحة أمراض ما بعد الحصاد للفواكه والخضروات". في ترونكوسو روخاس، روزالبا؛ تيزنادو هيرنانديز ، مارتن إي . غونزاليس ليون، ألبرتو (محرران). التطورات الحديثة في تقنيات ما بعد الحصاد البديلة للسيطرة على الأمراض الفطرية في الفواكه والخضروات . رقم ISBN 978-81-7895-244-4. OCLC 181155001 . S2CID 82390211 .  CABD 20073244868 . AGRIS id US201300122523 .
  49. ↑ "استخدام الإشعاع في مراقبة السلع بعد الحصاد والحجر الصحي | استنزاف طبقة الأوزون - البرامج التنظيمية | وكالة حماية البيئة الأمريكية" . مؤرشف من الأصل في 21 أبريل 2006. تم الاطلاع عليه في 19 مارس 2014 .
  50. 1 2 (كونستادت وآخرون، وزارة الزراعة الأمريكية 1989)
  51. ↑ مارتن، أندرو. السبانخ والفول السوداني، مع لمسة من الإشعاع. مؤرشف في 13 يونيو 2018، في آلة Wayback . صحيفة نيويورك تايمز . 1 فبراير 2009.
  52. ↑ (Forsythe and Evangel 1993, USDA 1989)
  53. ↑ "التقارير السنوية - سلامة الغذاء - المفوضية الأوروبية" . 17 أكتوبر 2016. مؤرشف من الأصل في 17 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 20 مايو 2018 .
  54. 1 2 روبرتس، بي بي؛ هينون، واي إم (سبتمبر 2015). "استجابة المستهلك للأغذية المعالجة بالإشعاع: الشراء مقابل التصور" (ملف PDF) . مجلة ستيوارت لمراجعة ما بعد الحصاد . 11 (3:5). الرقم الدولي الموحد للدوريات 1745-9656 . مؤرشف من الأصل في 14 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 20 مايو 2018 . 
  55. 1 2 ماهراني، بهنوش؛ حسين، فرح؛ كريادو، بولا؛ بن فاضل، يسرى؛ سلميري، ستيفان؛ لاكروا، مونيك (24 نوفمبر 2016). "تطور السوق العالمي وقبول المستهلك لتقنية التشعيع" . مجلة الأغذية . 5 (4): 79. doi : 10.3390 / foods5040079 . ISSN 2304-8158 . PMC 5302430. PMID 28231173 .   
  56. ↑ منير، محمد تنوير؛ فيديريغي، ميشيل (3 يوليو 2020). "السيطرة على المخاطر البيولوجية المنقولة بالغذاء باستخدام الإشعاعات المؤينة" . مجلة الأغذية . 9 (7): 878. doi : 10.3390/foods9070878 . ISSN 2304-8158 . PMC 7404640. PMID 32635407 .   
  57. ↑ جروبن، كلاوس (19 فبراير 2010). مقدمة في الحماية من الإشعاع . سبرينغر، برلين، هايدلبرغ. ص 223-224 . doi : 10.1007/978-3-642-02586-0_13 . ISBN  978-3-642-02586-0أُرشف من المصدر الأصلي في 26 يونيو 2023. تم الاطلاع عليه في 26 يونيو 2023 .
  58. 1 2 روبرتس، بيتر (ديسمبر 2016). "تشعيع الأغذية: المعايير واللوائح والتجارة العالمية". فيزياء وكيمياء الإشعاع . 129 : 30-34 . Bibcode : 2016RaPC..129...30R . doi : 10.1016/j.radphyschem.2016.06.005 .
  59. ↑ " المعيار العام لتوسيم الأغذية المعبأة مسبقًا . كودكس ستان 1-1985" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 6 أبريل 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2014 .
  60. ↑ "CFR - قانون اللوائح الفيدرالية - الباب 21" . Accessdata.fda.gov. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 مارس 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2014 .
  61. ↑ "تقارير من المفوضية إلى البرلمان الأوروبي والمجلس بشأن الأغذية ومكوناتها المعالجة بالإشعاع المؤين" . مؤرشف من الأصل في 17 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 20 مايو 2018 .
  62. ↑ (انظر الكتاب السنوي لمعايير ASTM، المجلد 12.02، ويست كونشوهوكن، بنسلفانيا، الولايات المتحدة الأمريكية)
  63. ↑ "CFR - قانون اللوائح الفيدرالية - الباب 21" . مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 25 يوليو 2022 .
  64. ↑ وزارة الزراعة الأمريكية/خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (USDA/FSIS) ووزارة الزراعة الأمريكية/خدمة فحص صحة الحيوان والنبات (USDA/APHIS)، قواعد نهائية متنوعة بشأن لحم الخنزير والدواجن والفواكه الطازجة: السجل الفيدرالي 51: 1769-1771 (1986)؛ 54: 387-393 (1989)؛ 57: 43588-43600 (1992)؛ وغيرها.
  65. ↑ مجهول، هل تُستخدم هذه التقنية في دول أخرى؟ مؤرشف في 5 نوفمبر 2007، في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) ، تم استرجاعه في 15 نوفمبر 2007
  66. 1 2 3 4 5 6 7 8 "معلومات أساسية عن تشعيع الأغذية - معهد تسويق الأغذية" (ملف PDF) . معهد تسويق الأغذية. 5 فبراير 2003. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) في 14 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 2 يونيو 2014 .
  67. ↑ "هل توجد أغذية مُشعَّعة في المتاجر الكبرى؟" . مركز أبحاث المستهلك . جامعة كاليفورنيا، ديفيس . 7 مايو 2000. مؤرشف من الأصل في 5 نوفمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 15 مارس 2020 .
  68. ↑ "التشعيع: إجراء آمن لضمان سلامة الخس والسبانخ" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. 22 أغسطس/آب 2008. مؤرشف من الأصل في 12 يناير/كانون الثاني 2010. تم الاطلاع عليه في 31 ديسمبر/كانون الأول 2009 .
  69. ↑ الاتحاد الأوروبي: تشعيع الأغذية - تشريعات الاتحاد الأوروبي https://ec.europa.eu/food/safety/biosafety/irradiation/legislation_en مؤرشف في 6 يناير 2021 على موقع Wayback Machine
  70. ↑ " قائمة تراخيص الدول الأعضاء للأغذية ومكوناتها التي يجوز معالجتها بالإشعاع المؤين. (24-11-2009)" . مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 4 يناير 2021 .
  71. ↑ «تقرير الاتحاد الأوروبي حول تشعيع الأغذية يُظهر استمرار الانخفاض» . مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مارس 2021 .
  72. ↑ " قرار المفوضية الصادر في 23 أكتوبر 2004 باعتماد قائمة المنشآت المعتمدة في دول ثالثة لتشعيع الأغذية. " مؤرشف من الأصل في 30 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 4 يناير 2021 .
  73. ↑ «النص الموحد (مع التعديلات): قرار المفوضية الصادر في 23 أكتوبر 2002 باعتماد قائمة المنشآت المعتمدة في دول ثالثة لتشعيع الأغذية » . مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 2022. تم الاطلاع عليه في 4 يناير 2021 .
  74. ↑ تشايلد جي، فوستر دي جيه، فوجير بي جيه، ميلان جيه إم، روزمانيك إم (سبتمبر 2009). "ترنح وشلل في القطط في أستراليا مرتبط بالتعرض لغذاء جاف تجاري مستورد للحيوانات الأليفة مُشعّع بأشعة جاما". المجلة البيطرية الأسترالية . 87 (9): 349-351 . doi : 10.1111/j.1751-0813.2009.00475.x . PMID 19703134 . 
  75. ↑ "طعام أوريجين للقطط" (ملف PDF) . شركة تشامبيون لأطعمة الحيوانات الأليفة. 26 نوفمبر 2008. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) في 21 أبريل 2018. تم الاطلاع عليه في 30 ديسمبر 2022 .
  76. ↑ بيرك ك (30 مايو 2009). "حظر تشعيع أغذية القطط بعد إثبات صحة نظرية الحيوانات الأليفة" . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد . مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 30 ديسمبر 2022 .
  77. ↑ " الحادث الإشعاعي في سان سلفادور " (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 21 مايو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يوليو 2022 .
  78. ↑ " الحادث الإشعاعي في سوريك " (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 21 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مايو 2007 .
  79. ↑ " الحادث الإشعاعي في منشأة التشعيع في نيسفيج " (ملف PDF) . مؤرشف (PDF) من الأصل في 9 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 26 يوليو 2022 .
  80. ↑ إهلرمان، د. أ. (2009). "مصطلحات RADURA وتشعيع الأغذية". مراقبة الأغذية . 20 (5): 526-528 . doi : 10.1016/j.foodcont.2008.07.023 .
  81. ↑ مينك، ف. (1896) Zur Frage über die Einwirkung der Röntgen'schen Strahlen auf Bacterien und ihre Eventuelle Therapeutische Verwendbarkeit. Münchener Medicinische Wochenschrift 43 (5)، 101-102.
  82. ↑ بريسكوت، كارولاينا الجنوبية (19 أغسطس 1904). "تأثير أشعة الراديوم على بكتيريا القولون، وبكتيريا الخناق، والخميرة" . مجلة ساينس . 20 (503): 246-248 . doi : 10.1126/science.20.503.246.c . JSTOR 1631163. PMID 17797891 .  
  83. ↑ أبلبي، ج. وبانكس، أ. ج. تحسينات في أو متعلقة بمعالجة الأغذية، وخاصة الحبوب ومنتجاتها. براءة اختراع بريطانية GB 1609 (4 يناير 1906).
  84. ↑ دي سي جيليه، جهاز لحفظ المواد العضوية باستخدام الأشعة السينية، براءة اختراع أمريكية رقم 1,275,417 (13 أغسطس 1918)
  85. ↑ شوارتز ب (1921). "تأثير الأشعة السينية على الديدان الشعرية". مجلة البحوث الزراعية . 20 : 845-854 .
  86. ^ O. Wüst، Procédé pour laحفظ الأغذية في جميع الأنواع، مختصر الاختراع رقم 701302 (17 يوليو 1930)
  87. ↑ المبادئ الفيزيائية لحفظ الأغذية: فون ماركوس كاريل، داريل ب. لوند، مطبعة سي آر سي، 2003، رقم ISBN 0-8247-4063-7، ص. 462 وما بعدها.
  88. ^ KF Maurer، Zur Keimfreimachung von Gewürzen، Ernährungswirtschaft 5 (1958) رقم 1، 45–47
  89. ↑ ويديكيند، لوثار هـ. (1986). "تحرك الصين نحو تشعيع الأغذية" (ملف PDF) . نشرة الوكالة الدولية للطاقة الذرية . 28 (2): 53-57 . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 16 نوفمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 25 يوليو 2022 .
  90. ^ شارما ، آرون. مادوسودانان، ب. (1 أغسطس 2012). “الجوانب التقنية التجارية لتشعيع الأغذية في الهند”. الفيزياء والكيمياء الإشعاعية . 81 (8): 1208–1210 . بيب كود : 2012RaPC...81.1208S . دوى : 10.1016/j.radphyschem.2011.11.033 .
  91. ↑ اللجنة العلمية المعنية بالغذاء. 15. مؤرشف في 16 مايو 2014، في أرشيف الإنترنت
  92. ↑ "التوجيه 1999/2/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 22 فبراير 1999 بشأن تقريب قوانين الدول الأعضاء المتعلقة بالأغذية ومكوناتها المعالجة بالإشعاع المؤين" . 22 فبراير 1999. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 4 يناير 2021 .
  93. ↑ "التوجيه 1999/3/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 22 فبراير 1999 بشأن إنشاء قائمة مجتمعية للأغذية ومكوناتها المعالجة بالإشعاع المؤين" . 22 فبراير 1999. مؤرشف من الأصل في 13 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 4 يناير 2021 .
  94. ↑ اللجنة العلمية المعنية بالغذاء. رأي منقح رقم 193. مؤرشف في 3 سبتمبر 2014، في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  95. ↑ الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (2011). "بيان يلخص الاستنتاجات والتوصيات الواردة في آراء لجان BIOHAZ وCEF بشأن سلامة تشعيع الأغذية" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 9 (4): 2107. doi : 10.2903/j.efsa.2011.2107 .

للمزيد من القراءة

  • منشورات منظمة الصحة العالمية :
    • سلامة الأغذية المعالجة بالإشعاع وكفايتها الغذائية، منظمة الصحة العالمية، جنيف، 1994
    • التشعيع بجرعات عالية: سلامة الأغذية المشععة بجرعات تزيد عن 10 كيلو غراي، منظمة الصحة العالمية، جنيف، 1999، سلسلة التقارير الفنية رقم 890
  • حقائق حول تشعيع الأغذية، سلسلة من صحائف الحقائق من المجموعة الاستشارية الدولية المعنية بتشعيع الأغذية (ICGFI)، 1999، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، فيينا، النمسا على موقع Wayback Machine (تمت أرشفته في 2006-03-16).
  • ديهل، جي إف، سلامة الأطعمة المشععة، مارسيل ديكر، نيويورك، 1995 (2. الطبعة)
  • ساتين، م.، تشعيع الأغذية، تكنوميك، لانكستر، 1996 (الطبعة الثانية).
  • أوربان، دبليو إم، تشعيع الأغذية، دار النشر الأكاديمية، أورلاندو، 1986
  • مولينز، ر. (محرر)، تشعيع الأغذية  - المبادئ والتطبيقات، وايلي إنترساينس، نيويورك، 2001
  • سومرز، سي إتش وفان، إكس (محرران)، أبحاث وتكنولوجيا تشعيع الأغذية، دار بلاكويل للنشر، أميس، آيوا، 2006
  • الطعام الذي يدوم إلى الأبد  : فهم مخاطر تشعيع الطعام ، بقلم غاري غيبس، غاردن سيتي بارك، نيويورك  : مجموعة أفيري للنشر، 1993
  • مجهول، تشعيع الأغذية: تشير الأبحاث المتاحة إلى أن الفوائد تفوق المخاطر، RCED-00-217، 24 أغسطس 2000، مكتب محاسبة الحكومة، مكتب المحاسبة العامة بالولايات المتحدة، قسم الموارد والمجتمع والتنمية الاقتصادية، واشنطن العاصمة 20548 "تشعيع الأغذية"
  • فاركاس، جوزيف؛ موهاسي فاركاس ، تشيلا (مارس 2011). “تاريخ ومستقبل تشعيع الغذاء”. الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 22 ( 2 – 3): 121 – 126. دوى : 10.1016/j.tifs.2010.04.002 .
  • بيان منظمة الصحة العالمية بشأن 2-دوديسيل سيكلوبوتانون والمركبات ذات الصلة، 2003 في Wayback Machine (تمت أرشفته في 29-04-2013)
  • تقييم أهمية 2-دوديسيل سيكلوبوتانون وغيره من ألكيل سيكلوبوتانونات (مؤرشف في 2 أغسطس 2017، على موقع Wayback Machine)