جوزيا أولدفيلد

كان أولدفيلد رئيسًا لجمعية إصلاح الغذاء في غرب لندن، وهي جماعة نباتية مقرها في بايزووتر ، تأسست عام 1891. ^{[ 9 ]} وكان إدوين أرنولد نائبًا للرئيس، ومهاتما غاندي سكرتيرًا. ^{[ 10 ]} التقى أولدفيلد غاندي عن طريق برانجيفان ميهتا عام 1890، وأصبح الاثنان صديقين، وتقاسما غرفة في بايزووتر لعدة أشهر عام 1891. ^{[ 11 ]}

كان أولدفيلد مرتبطًا بجمعية لندن النباتية ، وقام بتحرير منشورها "النباتي" . ^{[ 12 ]} كما شغل منصب سكرتير الاتحاد الفيدرالي للنباتيين . ^{[ 13 ]} وكان عضوًا في وسام العصر الذهبي ورابطة العمل الإنساني . ^{[ 13 ] [ 14 ]}

في عام ١٨٩٥، بحث أولدفيلد عن بدائل للجلد في صناعة الأحذية، وجرّب أحذية مصنوعة من المطاط الهندي ، ومادة غوتا بيرشا، والأسبستوس . ووجد عيوبًا في جميع هذه المواد، لكنه أبدى تفاؤلًا بشأن إمكانية صنع حذاء "نباتي". ^{[ ١٥ ]} وفي العام نفسه، قدّم ورقة بحثية حول الأحذية النباتية إلى المؤتمر الخريفي للاتحاد الفيدرالي للنباتيين الذي عُقد في برمنغهام. ^{[ ١٦ ]}

في أوائل القرن العشرين، خاب أمل أولدفيلد في مصطلح النباتية. ففي عام 1907، كتب قائلاً: "يتصور البعض أنني نباتي، وبالتالي فإن رأيي في مسألة الطعام مشوه بسبب موضة معينة. وهذا غير صحيح. فأنا لست نباتياً، ولا تربطني أي صلة بأي جمعية نباتية." ^{[ 17 ]}

كتب أولدفيلد مدخل "النباتية" في موسوعة بريتانيكا (الطبعة الحادية عشرة، 1911)، مع أنه لم يُعرّف نفسه كنباتي. وذكر قائلاً: "أعترض اعتراضاً قاطعاً على النباتية، لأن الكلمة تُوحي بالبصل والملفوف. فهي تُعطي الناس انطباعاً بأن المرء يعيش على الجرجير ويقتات على بقايا القمامة." ^{[ 18 ]} ووصف نفسه بأنه "أرستوفاجي"، أي "آكلو الأفضل - رجالاً ونساءً يرفضون أكل القمامة الشائعة لدى غير المتطورين." ^{[ 19 ]}

دعا أولدفيلد إلى اتباع نظام غذائي يعتمد على الفاكهة فقط ، مما أدخله في صراع مع الجمعية النباتية . ^{[ 18 ]} كان عضوًا في جمعية النباتيين الذين يعتمدون في غذائهم على "منتجات الحقول والحدائق والغابات والبساتين، بالإضافة إلى الحليب والزبدة والجبن والبيض والعسل". ^{[ 6 ]} كان نظامه الغذائي الخاص بالفاكهة أقرب إلى النظام النباتي الذي يعتمد على البيض والحليب . لم يكن نباتيًا صرفًا ، بل أوصى بنظام غذائي يومي يتكون من أوراق الهندباء والبيض والعنب والعسل والخس والحليب والسلطة والجرجير. ^{[ 20 ]} عارض المسالخ والتجارب على الحيوانات الحية . ^{[ 21 ]}

أشار أحد النقاد عام ١٩٠٩ إلى أنه "بما أن النظام الغذائي النباتي القائم على الفاكهة يشمل الحليب والزبدة والبيض والجبن والعسل، إلى جانب الفواكه والمكسرات والخضراوات، فإن الحياة الصحية ممكنة تمامًا للدكتور أولدفيلد وأتباعه". ^{[ ٢٢ ]} وقد أُدرجت وصفة من وصفاته، "بودنغ مارغريت بالبرقوق"، في كتاب الطبخ لسيسيليا ماريا دي كانديا ، " حديقة المطبخ والطباخ " (١٩١٣). ^{[ ٢٣ ]} وفي عام ١٩٣١، علّق أولدفيلد قائلاً: "أفتخر بالقول إن النقطة الوحيدة التي نختلف فيها نحن في جمعية النباتيين مع السيد غاندي هي أن السيد غاندي لا يأكل البيض، لأنه يحتوي على الحياة". ^{[ ٢٤ ]} وفي عام ١٩٤٩، قال: "بصفتي عالمًا، فأنا نباتي، وأعيش على خيرات الأرض التي تشمل البيض والحليب والزبدة والجبن والعسل". ^{[ ٢٥ ]}

في عام ١٩٠٨، أسس أولدفيلد مستشفى مارغريت مانور النباتي في دودينغتون، كينت . ^{[ ٣٢ ] [ ٣٥ ] [ ٣٦ ]} كان المستشفى في ليدي مارغريت مانور يقع في مزرعة محاطة بالأشجار. كما ضمت المزرعة دارًا للأيتام وورشة عمل. ^{[ ٣٧ ]} عُرفت ليدي مارغريت مانور باسم "القرية النباتية". ^{[ ٣٦ ]}

في عام 1933، احترق منزل أولدفيلد الريفي في دودينغتون ودُمرت مكتبته. ^{[ 38 ]} قال أولدفيلد، الذي كان في الطابق السفلي وقتها، إنه لا بد أن قطعة من الحطب سقطت من المدفأة على السجادة في الطابق العلوي. ^{[ 38 ]}

في عام ١٩٣٥، أسس أولدفيلد مستعمرة نباتية للرجال المتقاعدين في قصر ليدي مارغريت. ^{[ ٣٩ ]} عمل الرجال في أراضي القصر، يزرعون الخضراوات، ويحلبون الأبقار، ويعملون في الغابة. ^{[ ٤٠ ]} ضمّت الضيعة ١٣ رجلاً، تلقوا الطعام والمأوى ومصروفًا شخصيًا. كان العديد منهم فوق سن ٧٧ عامًا، وكان أحدهم نحاتًا على الخشب مصابًا في الحرب. ^{[ ٣٩ ]} بنى الرجال كنيسة صغيرة في أراضي القصر. وصفت صحيفة ديلي ميرور الضيعة بأنها "جنة كينتية غابية" لكبار السن. ^{[ ٣٩ ]}