كوي بانكونغ

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

كوي بانكونغ هو نوع من أنواع الكوي الإندونيسية التقليدية، يُصنع من عجينة دقيق الأرز وجوز الهند، ويُطهى في قالب خاص. وهو من أشهر الوجبات الخفيفة في الأسواق الإندونيسية التقليدية. يشبه قالب الكوي صينية المافن ، لكنه يحتوي على تجاويف مستطيلة الشكل بدلاً من الدائرية. ويتكون من صف من التجاويف المستطيلة الصغيرة ذات القواعد الهلالية، لتشكيل فطائر ساخنة على شكل هلال أو قارب. يشبه قالب البانكونغ إلى حد كبير قالب الوافل. يُستخدم القالب المعدني الخاص الشبيه بالشواية في صنع كوي بانكونغ أيضاً في أنواع أخرى من الكوي الإندونيسية التقليدية ، مثل كوي بوكيس وكوي رانجي ، ولذلك فإن شكله مشابه لتلك الأنواع. يُعتبر كوي بانكونغ في كثير من الأحيان النسخة المصنوعة من جوز الهند من كوي بوكيس المصنوع من القمح. يتميز بقوامه المطاطي والناعم، الشبيه بالفطيرة.

اسم

يرتبط مصطلح "كوي بانكونغ" عادةً بمطبخ بيتاوي في جاكرتا . [ 1 ] ويُشار إلى نفس الوجبة الخفيفة (مع بعض الاختلافات) باسم "كوي بانكونغ" في أجزاء من وسط سومطرة، [ 2 ] و"غونجينغ" في جنوب سومطرة ، [ 3 ] و"باندروس" في المناطق الناطقة باللغة السوندية ، [ 4 ] و "غاندوس" في المناطق الناطقة باللغة الجاوية ، [ 5 ] و "بورونكونغ" في ماكاسار . [ 6 ]

المكونات وطريقة الطهي

كوي بانكونغ، فطائر جوز الهند الساخنة المرشوشة بحبيبات السكر الكريستالية.

تُحضّر العجينة من مزيج دقيق الأرز ، وجوز الهند الناضج المبشور، والسكر البلوري المحبب ، والملح ، وحليب جوز الهند ، وأوراق الباندان (اختياري لإضافة نكهة)، والماء، والزيت النباتي أو السمن النباتي لدهن قالب الكيك. [ 4 ] رُشّت حبيبات السكر البلوري كطبقة علوية.

جدول ملخص

تتشابه أنواع الكي بانكونغ، والكوي بوكيس، والكوي رانجي إلى حد كبير، ويعود ذلك أساسًا إلى استخدام قوالب متشابهة، ولذلك غالبًا ما يتم الخلط بينها. وفيما يلي الفروقات العامة بين هذه الأنواع الثلاثة: [ 7 ]

مكوناترانجيبانكونغبوكيس
صورة
الدقيق المستخدم في العجيننشا التابيوكادقيق الأرزدقيق القمح
جوز الهند المبشورمستخدممستخدمغير مستخدم
حليب جوز الهندغير مستخدممستخدممستخدم
بيضةغير مستخدممستخدممستخدم
خميرةغير مستخدمغير مستخدممستخدم
حوض قالبصغير، ضحلمتوسط، عميقمتوسط، عميق
إضافاتسكر بني سائلحبيبات السكررشات الشوكولاتة
نَسِيججاف ومطاطيناعم ورطبمعظمها ناعم

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ السياحة، جاكرتا (2018-02-28). "كو بانكونج" . jakarta-tourism.go.id (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2020-06-02 .
  2. ↑ وحيودي، إخوان (2019-10-20). "Masih ingat jajanan generasi 90 ؟ kue pancung tetap eksis hingga kini" . انتارا نيوز سومبار (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2024-06-27 . 
  3. ^ ماتوندانغ ، إروين (2018/07/14). "Gunjing makanan asli Pedamaran" . أنتارا نيوز سومسيل (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2024-06-27 .
  4. 1 2 السهاريتي، ثلاثي. "Kue Bandros atau Kue Pancong، Ini Resepnya!" . ديتيك فود (باللغة الإندونيسية). مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2020-02-15 . تم الاسترجاع 2020-06-02 .
  5. ^ ميدياتاما ، جراهانوسا (29/10/2015). "Peluang jos dari kemitraan camilan gandos" . kontan.co.id (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2024-06-27 .
  6. ^ مروانتو ، ساتريو جيري (2023/04/03). "Lestarikan tradisi، jajanan lawas jadi Menu buka puasa di Makassar" . أخبار انتارا (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2024-06-27 .
  7. ↑ "بونيا تامبيلان سيروبا، آبا بيربيدان كوي بانكونج وكو رانجي؟" . كومباران (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 2020-06-02 .