جو معدل

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة
اختبار الغلاف الجوي في كيس بلاستيكي من الجزر

التغليف في جو معدل ( MAP ) هو أسلوب لتعديل تركيبة الغلاف الجوي الداخلي للعبوة ( عادةً عبوات المواد الغذائية والأدوية وغيرها) بهدف تحسين مدة صلاحيتها . [ 1 ] [ 2 ] تنشأ الحاجة إلى هذه التقنية في مجال الأغذية من قصر مدة صلاحية المنتجات الغذائية مثل اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان في وجود الأكسجين . في الأغذية، يتوفر الأكسجين بسهولة لتفاعلات أكسدة الدهون . كما يساعد الأكسجين في الحفاظ على معدلات تنفس عالية للمنتجات الطازجة، مما يساهم في تقصير مدة صلاحيتها. [ 3 ] من الناحية الميكروبيولوجية، يشجع الأكسجين نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية المسببة للتلف . [ 2 ] لذلك، فإن تقليل الأكسجين واستبداله بغازات أخرى يمكن أن يقلل أو يؤخر تفاعلات الأكسدة والتلف الميكروبيولوجي. يمكن أيضًا استخدام مواد ماصة للأكسجين للحد من اسمرار الطعام الناتج عن أكسدة الدهون عن طريق إيقاف عملية الأكسدة الذاتية . يحقق التغليف في جو معدل تغييرات في الغلاف الجوي الغازي من خلال دمج تركيبات غازية مختلفة.

تؤدي عملية التعديل عمومًا إلى خفض كمية الأكسجين (O2 ) في حيز الهواء داخل العبوة. ويمكن استبدال الأكسجين بالنيتروجين ( N2 ) ، وهو غاز خامل نسبيًا، أو بثاني أكسيد الكربون (CO2 ) . [ 2 ]

يمكن تحقيق جو مستقر من الغازات داخل العبوة باستخدام تقنيات نشطة، مثل ضخ الغاز والفراغ المعوض، أو بشكل سلبي عن طريق تصميم أغشية "قابلة للتنفس".

تاريخ

يعود تاريخ أولى الفوائد الموثقة لاستخدام تقنية التغليف في جو معدل إلى عام 1821. فقد أشار جاك إتيان بيرار ، الأستاذ في كلية الصيدلة في مونبلييه بفرنسا ، إلى تأخر نضج الفاكهة وزيادة مدة صلاحيتها في ظروف التخزين منخفضة الأكسجين. [ 4 ] استُخدم التخزين في جو مُتحكم به (CAS) منذ ثلاثينيات القرن العشرين، حيث كانت السفن التي تنقل التفاح والكمثرى الطازجة تحتوي على مستويات عالية من ثاني أكسيد الكربون في غرف التخزين لزيادة مدة صلاحية المنتج. [ 5 ] في سبعينيات القرن العشرين، وصلت عبوات التغليف في جو معدل إلى المتاجر عندما بدأ بيع لحم الخنزير المقدد والأسماك في عبوات تجزئة في المكسيك. ومنذ ذلك الحين، استمر التطوير وتزايد الاهتمام بتقنية التغليف في جو معدل نتيجةً لطلب المستهلكين.

نظرية

يمكن تعديل الغلاف الجوي داخل العبوة بطريقة سلبية أو فعالة. [ 6 ] في التغليف المعدل للغلاف الجوي السلبي، يتم الوصول إلى تركيز عالٍ من ثاني أكسيد الكربون ومستويات منخفضة من الأكسجين داخل العبوة بمرور الوقت نتيجة لتنفس المنتج ومعدلات نفاذية الغاز عبر غشاء التغليف. تُستخدم هذه الطريقة عادةً للفواكه والخضراوات الطازجة التي تتنفس. يؤدي تقليل الأكسجين وزيادة ثاني أكسيد الكربون إلى إبطاء معدل التنفس، والحفاظ على الطاقة المخزنة، وبالتالي إطالة فترة الصلاحية . [ 7 ] من ناحية أخرى، يتضمن التغليف المعدل للغلاف الجوي الفعال استخدام أنظمة فعالة مثل ماصات أو باعثات الأكسجين وثاني أكسيد الكربون، وماصات الرطوبة، وماصات الإيثيلين ، وباعثات الإيثانول ، وضخ الغاز في غشاء التغليف أو الحاوية لتعديل الغلاف الجوي داخل العبوة. [ 7 ]

يعتمد مزيج الغازات المُختار لعبوة التغليف المُعدَّل (MA) على نوع المنتج، ومواد التغليف، ودرجة حرارة التخزين. يتكون الغلاف الجوي داخل عبوة التغليف المُعدَّل بشكل أساسي من كميات مُعدَّلة من النيتروجين (N₂) ، والأكسجين (O₂ ) ، وثاني أكسيد الكربون (CO₂ ) . [ 6 ] [ 8 ] يُسهم خفض مستوى الأكسجين في تأخير التفاعلات المُتلفة في الأطعمة، مثل أكسدة الدهون ، وتفاعلات التسمير، ونمو الكائنات الحية المُسببة للتلف. [ 5 ] [ 6 ] تُستخدم مستويات منخفضة من الأكسجين ( 3-5%) لإبطاء معدل التنفس في الفواكه والخضراوات. [ 6 ] أما في حالة اللحوم الحمراء، فتُستخدم مستويات عالية من الأكسجين (حوالي 80%) للحد من أكسدة الميوغلوبين والحفاظ على لونها الأحمر الزاهي الجذاب. [ 9 ] لا يتطلب تحسين لون لحم الخنزير والدواجن واللحوم المطبوخة؛ لذلك، يُستخدم تركيز أعلى من ثاني أكسيد الكربون لإطالة مدة صلاحيتها. [ 8 ] المستويات التي تزيد عن 10٪ من ثاني أكسيد الكربون سامة للنباتات بالنسبة للفاكهة والخضروات، لذلك يتم الحفاظ على ثاني أكسيد الكربون أقل من هذا المستوى .

يُستخدم النيتروجين (N₂ ) في الغالب كغاز حشو لمنع انهيار العبوة. [ 5 ] [ 8 ] بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم أيضًا لمنع التزنخ التأكسدي في المنتجات المُعبأة، مثل الوجبات الخفيفة، عن طريق إزاحة الهواء الجوي، وخاصة الأكسجين، مما يُطيل مدة صلاحيتها. [ 5 ] [ 8 ] كما يُمكن استخدام الغازات النبيلة، مثل الهيليوم (He) والأرجون (Ar) والزينون (Xe)، كبديل للنيتروجين (N₂) كغاز مُوازن في التغليف المُعدّل للغلاف الجوي (MAP)، وذلك لحفظ الفواكه والخضراوات الطازجة والمُعالجة بشكل طفيف وإطالة مدة صلاحيتها. وتعود فوائدها إلى ارتفاع ذوبانها وانتشارها في الماء ، مما يجعلها أكثر فعالية في إزاحة الأكسجين (O₂ ) من المواقع الخلوية ومستقبلات الأكسجين الإنزيمية . [ 10 ]

دار جدلٌ حول استخدام أول أكسيد الكربون (CO) في تغليف اللحوم الحمراء نظرًا لتأثيره السام المحتمل على العاملين في مجال التغليف. [ 9 ] يؤدي استخدامه إلى زيادة ثبات اللون الأحمر لبروتين كاربوكسي ميوغلوبين في اللحوم، مما يثير مخاوف أخرى من إمكانية إخفائه علامات فساد المنتج. [ 5 ] [ 9 ]

التأثير على الكائنات الدقيقة

يُعدّ انخفاض تركيز الأكسجين وارتفاع تركيز ثاني أكسيد الكربون في العبوات فعالاً في الحدّ من نمو البكتيريا سالبة الغرام ، والفطريات ، والكائنات الحية الدقيقة الهوائية، مثل بكتيريا الزائفة . وقد يكون لارتفاع تركيز الأكسجين مع ارتفاع تركيز ثاني أكسيد الكربون تأثيرات مثبطة ومبيدة للبكتيريا، وذلك عن طريق تثبيط البكتيريا الهوائية بواسطة ثاني أكسيد الكربون ، والبكتيريا اللاهوائية بواسطة الأكسجين . [ 10 ] يتميز ثاني أكسيد الكربون بقدرته على اختراق غشاء البكتيريا والتأثير على درجة الحموضة داخل الخلايا . وبالتالي، تزداد فترة الكمون وفترة تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف، مما يؤدي إلى إطالة مدة صلاحية الأطعمة المبردة . [ 9 ] ونظرًا لأن التعبئة في جو معدل (MAP) تثبط نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف، فإن قدرة مسببات الأمراض على النمو قد تزداد. تُعدّ الكائنات الدقيقة القادرة على البقاء في بيئات منخفضة الأكسجين، مثل كامبيلوباكتر جيجوني ، وكلوستريديوم بوتولينوم ، وإشريكية قولونية ، وسالمونيلا ، وليستيريا ، وإيروموناس هيدروفيلا، مصدر قلق بالغ للمنتجات المُعبأة بتقنية التغليف المُحسّن. [ 7 ] قد تبدو المنتجات مقبولة حسيًا نظرًا لتأخر نمو الكائنات الدقيقة المُسببة للتلف، ولكنها قد تحتوي على مسببات أمراض ضارة. [ 7 ] يمكن تقليل هذا الخطر باستخدام إجراءات إضافية، مثل التحكم في درجة الحرارة (الحفاظ على درجة حرارة أقل من 3 درجات مئوية)، وخفض نشاط الماء (أقل من 0.92)، وخفض الرقم الهيدروجيني (أقل من 4.5)، أو إضافة مواد حافظة مثل النتريت لإبطاء النشاط الأيضي ونمو مسببات الأمراض. [ 8 ]

مواد التعبئة والتغليف

تُستخدم الأغشية المرنة عادةً لتغليف منتجات مثل الفواكه والخضراوات الطازجة واللحوم والأسماك والخبز، نظرًا لقدرتها على توفير نفاذية مناسبة للغازات وبخار الماء للوصول إلى البيئة المطلوبة. تُشكّل الصواني مسبقًا وتُرسل إلى مصنع تغليف المواد الغذائية حيث تُعبأ. ثم تُعدّل المساحة الفارغة داخل العبوة وتُغلق. تتميز الصواني المُشكّلة مسبقًا بمرونة أكبر، مما يسمح بتشكيلها بأحجام متنوعة مقارنةً بمواد التغليف المُشكّلة حراريًا، حيث يُمكن التعامل مع أحجام وألوان مختلفة من الصواني دون خطر تلف العبوة. [ 11 ] أما مواد التغليف المُشكّلة حراريًا، فتُستلم في مصنع تغليف المواد الغذائية على شكل لفائف من الصفائح. تُعرّض كل صفيحة للحرارة والضغط، وتُشكّل في محطة التغليف. بعد التشكيل، تُعبأ العبوة بالمنتج، ثم تُغلق. [ 12 ] تتمثل مزايا مواد التغليف المُشكّلة حراريًا على الصواني المُشكّلة مسبقًا بشكل أساسي في التكلفة: إذ تستخدم مواد أقل بنسبة 30% إلى 50%، وتُنقل على شكل لفائف. وهذا يُؤدي إلى خفض كبير في تكاليف التصنيع والنقل. [ 11 ]

عند اختيار أغلفة التعبئة والتغليف لتغليف الفواكه والخضراوات في جو معدل، تُعدّ الخصائص الرئيسية التي يجب مراعاتها هي نفاذية الغاز، ومعدل نفاذية بخار الماء، والخواص الميكانيكية، والشفافية، ونوع العبوة، وموثوقية الإغلاق. [ 6 ] أغلفة التعبئة والتغليف التقليدية، مثل البولي إيثيلين منخفض الكثافة ( LDPE )، والبولي فينيل كلوريد ( PVC )، وإيثيلين فينيل أسيتات ( EVA )، والبولي بروبيلين الموجه (OPP )، ليست نفاذة بما يكفي للمنتجات سريعة التنفس، مثل الفواكه والخضراوات الطازجة المقطعة، والفطر، والبروكلي. ونظرًا لأن الفواكه والخضراوات منتجات سريعة التنفس، فمن الضروري السماح بمرور الغازات عبر الغلاف. تُسمى الأغلفة المصممة بهذه الخصائص بالأغلفة النفاذة . أما الأغلفة الأخرى، والتي تُسمى الأغلفة الحاجزة، فهي مصممة لمنع تبادل الغازات، وتُستخدم بشكل أساسي مع المنتجات غير سريعة التنفس، مثل اللحوم والأسماك.

تُعدّ أغشية التغليف ذات الغلاف الجوي المعدّل (MAP)، المصممة للتحكم في مستوى الرطوبة وتكوين الغازات داخل العبوة المغلقة، مفيدةً لتخزين الفواكه والخضراوات والأعشاب الطازجة الحساسة للرطوبة لفترات طويلة. ويُشار إلى هذه الأغشية عادةً باسم أغشية التغليف ذات الغلاف الجوي المعدّل/الرطوبة المعدّلة (MA/MH).

معدات

عند استخدام آلات التعبئة والتغليف بتقنية التشكيل والتعبئة والإغلاق، تتمثل الوظيفة الرئيسية في وضع المنتج في كيس مرن مناسب للخصائص المطلوبة للمنتج النهائي. يمكن أن تكون هذه الأكياس مُشكّلة مسبقًا أو مُشكّلة حراريًا. يُوضع الطعام داخل الكيس، ويتغير تركيب الهواء في الفراغ العلوي داخل العبوة، ثم يُغلق بالحرارة. [ 11 ] تُعرف هذه الأنواع من الآلات عادةً باسم آلات التغليف بالوسادة، والتي تقوم بتشكيل المنتج وتعبئته وإغلاقه أفقيًا أو رأسيًا. [ 5 ] تُستخدم آلات التعبئة والتغليف بتقنية التشكيل والتعبئة والإغلاق عادةً في العمليات واسعة النطاق.

في المقابل، تُستخدم آلات التغليف ذات الحجرات في عمليات الدفعات. تُملأ عبوة مُشكّلة مسبقًا بالمنتج وتُدخل في تجويف. يُغلق التجويف، ثم يُسحب الهواء من الحجرة ويُضخ الهواء المُعدّل حسب الحاجة. يُغلق الغلاف بإحكام باستخدام قضبان لحام ساخنة، ثم يُخرج المنتج. تتطلب هذه العملية جهدًا بشريًا كبيرًا، وبالتالي وقتًا أطول؛ ومع ذلك، فهي أرخص نسبيًا من آلات التغليف الآلية. [ 11 ]

بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم آلات النفخ لتعديل الغلاف الجوي داخل العبوة بعد تعبئتها بالطعام. يُوضع المنتج في مادة التغليف ثم يُدخل في الآلة دون الحاجة إلى حجرة. بعد ذلك، تُدخل فوهة، وهي بمثابة أنبوب النفخ، في مادة التغليف، حيث تسحب الهواء ثم تدفع الغلاف الجوي المُعدَّل إلى داخل العبوة. تُزال الفوهة وتُغلق العبوة بالحرارة. هذه الطريقة مناسبة للعمليات الكبيرة والضخمة. [ 11 ]

منتجات

تُعبأ العديد من المنتجات، مثل اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية والفواكه والخضراوات قليلة المعالجة والسلطات والمعكرونة والجبن والمخبوزات والدواجن واللحوم المطبوخة والمملحة والوجبات الجاهزة والأطعمة المجففة، بموجب نظام التعبئة والتغليف الآلي. [ 4 ] يوضح الجدول التالي ملخصًا لمزيج الغازات الأمثل لمنتجات التعبئة والتغليف الآلي.

التعبئة والتغليف في جو معدل لمختلف المنتجات الغذائية ومخاليط الغاز المثلى [ 2 ]

منتجالأكسجين (%)ثاني أكسيد الكربون (٪)النيتروجين (%)
اللحوم الحمراء80-8515-
دواجن-2575
سمكة-6040
الأجبان-100-
خبز-7030
معكرونة طازجة--100
الفواكه والخضراوات3-53-585–95

الحبوب

يمكن استخدام الغلاف الجوي المعدل لتخزين الحبوب.

يمنع ثاني أكسيد الكربون الحشرات، وحسب تركيزه، يمنع العفن والأكسدة من إتلاف الحبوب. ويمكن أن تبقى الحبوب المخزنة بهذه الطريقة صالحة للأكل لمدة خمس سنوات تقريبًا. [ 13 ] إحدى الطرق هي وضع قطعة من الثلج الجاف في قاع العلبة وملؤها بالحبوب. طريقة أخرى هي تفريغ قاع العلبة من غاز ثاني أكسيد الكربون من أسطوانة أو خزان إمداد كبير.

يُستخدم غاز النيتروجين ( N₂ ) بتركيز 98% أو أعلى بفعالية للقضاء على الحشرات في الحبوب عن طريق نقص الأكسجين . [ 14 ] ومع ذلك، يتميز ثاني أكسيد الكربون في هذا الصدد، إذ يقضي على الكائنات الحية عن طريق فرط ثاني أكسيد الكربون ونقص الأكسجين (بحسب التركيز)، ولكنه يتطلب تركيزات تزيد عن 35% تقريبًا. [ 15 ] وهذا ما يجعل ثاني أكسيد الكربون الخيار الأمثل للتبخير في الحالات التي يتعذر فيها الحفاظ على إحكام الإغلاق .

يعتمد التخزين المحكم للحبوب (ويُسمى أحيانًا التخزين المحكم) على تنفس الحبوب والحشرات والفطريات التي تُعدّل الغلاف الجوي المغلق بما يكفي لمكافحة الآفات الحشرية. هذه طريقة قديمة جدًا، [ 16 ] ولها بدائل حديثة. ويعتمد نجاح هذه الطريقة على توفير المزيج الصحيح من الإحكام، ورطوبة الحبوب، ودرجة الحرارة. [ 17 ]

تستخدم عملية حاصلة على براءة اختراع خلايا الوقود لتفريغ الأكسجين والحفاظ على تفريغه تلقائيًا في حاوية شحن تحتوي، على سبيل المثال، على أسماك طازجة. [ 18 ]

انظر أيضاً

الاقتباسات

  1. ↑ أوج، م (أبريل 2020)، التغليف في جو معدل يضيف قيمة أكبر إلى المنتجات ذات القيمة المضافة ، أعمال المنتجات ، تم الاطلاع عليه في 20 أغسطس 2020
  2. 1 2 3 4 باري، آر تي (1993). مبادئ وتطبيقات تغليف الأغذية في جو معدل . بوسطن، ماساتشوستس: سبرينغر الولايات المتحدة. ISBN 9781461358923. OCLC 840284063 . 
  3. ↑ بوسكو، د.، إلمادفا، إ. (2011). قلي الطعام : الأكسدة، ومضادات الأكسدة المغذية وغير المغذية، والمركبات النشطة بيولوجيًا، ودرجات الحرارة العالية ( الطبعة الثانية). بوكا راتون: مطبعة سي آر سي. رقم ISBN   9781439806821. OCLC 466361000 . {{cite book}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  4. 1 2 كيرتيل، إي وأوزتوب، إم إتش (2016). "تغليف الغلاف الجوي المتحكم فيه والمعدل". وحدة مرجعية في علوم الأغذية . doi : 10.1016/B978-0-08-100596-5.03376-X . ISBN 9780081005965.{{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  5. 1 2 3 4 5 6 بلاكيستون، بكالوريوس آداب (1998). مبادئ وتطبيقات تغليف الأغذية في جو معدل ( الطبعة الثانية). لندن: بلاكي أكاديميك آند بروفيشنال. الصفحات 1-38 . ISBN   978-0751403602.
  6. 1 2 3 4 5 روبرتسون، جي إل (2006). مبادئ وممارسات تغليف المواد الغذائية (الطبعة الثانية) . فلوريدا: مطبعة سي آر سي. الصفحات 313-330 . ISBN  978-0-8493-3775-8.
  7. 1 2 3 4 برودي، أ. ل.، تشوانغ، هـ.، هان، ج. هـ. (2011). تغليف الفواكه والخضراوات الطازجة المقطعة في جو معدل . غرب ساسكس، المملكة المتحدة: بلاكويل للنشر المحدودة. ص 57-67 . ISBN  978-0-8138-1274-8.{{cite book}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  8. 1 2 3 4 5 فيلوز، بي جيه (2017). تكنولوجيا تصنيع الأغذية: المبادئ والتطبيق (الطبعة الرابعة) . دوكسفورد، المملكة المتحدة: وودهيد للنشر. الصفحات 992-1001 . ISBN  978-0-08-101907-8.
  9. 1 2 3 4 دجينان، د.، رونكاليس، ب . (2018). "أول أكسيد الكربون في تغليف اللحوم والأسماك: المزايا والحدود" . الأطعمة . 7 (2): 12. doi : 10.3390/foods7020012 . PMC 5848116. PMID 29360803 .  {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  10. 1 2 غيديلي، سي، بيريز-غاغو، إم بي (2018). "التطورات الحديثة في تغليف الغلاف الجوي المعدل والطلاءات الصالحة للأكل للحفاظ على جودة الفواكه والخضراوات الطازجة المقطعة". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 58 (4): 662-679 . doi : 10.1080/10408398.2016.1211087 . hdl : 20.500.11939/6137 . PMID 27469103. S2CID 205692928 .  {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  11. 1 2 3 4 5 مولان، مايكل؛ ماكدويل، ديريك (17 مارس 2011). تكنولوجيا تغليف الأغذية والمشروبات . أكسفورد، المملكة المتحدة: وايلي-بلاك ويل. الصفحات 263-294 . doi : 10.1002/9781444392180.ch10 . ISBN  9781444392180.
  12. ↑ شميدت، ف. (2003-12-20). "نمذجة التسخين بالأشعة تحت الحمراء للصفائح البلاستيكية الحرارية المستخدمة في عملية التشكيل الحراري" . مجلة تكنولوجيا معالجة المواد . 143-144 : 225-231 . doi : 10.1016/s0924-0136(03)00291-7 . S2CID 136832404 . 
  13. ↑ نافارو، شلومو؛ تيمليك، بلين؛ ديميانيك، كولين؛ وايت، نويل (مارس 2012). "الأجواء المُتحكَّم بها أو المُعدَّلة" (ملف PDF) . k-state.edu . تاريخ الاسترجاع: 17 مارس 2018 .
  14. ↑ أنيس، بي سي وداوسيت، إتش إيه 1993. تطهير الحبوب من الآفات باستخدام الأكسجين المنخفض: فترات التعرض اللازمة لتحقيق معدل وفيات مرتفع. وقائع المؤتمر الدولي حول الغلاف الجوي المتحكم فيه والتبخير. وينيبيغ، يونيو 1992، دار كاسبيت للنشر، القدس، ص 71-83.
  15. ↑ أنيس، بي سي ومورتون، آر. 1997. التأثيرات الحادة لثاني أكسيد الكربون على معدلات الوفيات في مختلف مراحل حياة سوسة الأرز (Sitophilus oryzae). مجلة أبحاث المنتجات المخزنة 33. 115-124
  16. ↑ مؤلفون مختلفون، الجلسة 1: التخزين الطبيعي المحكم للهواء، في: شيجبال، ج.، محرر، تخزين الحبوب في جو متحكم به، إلسيفير: أمستردام، 1-33
  17. ↑ أنيس، بي سي، وبانكس، إتش جيه، 1993. هل التخزين المحكم للحبوب ممكن في النظم الزراعية الحديثة؟ في كتاب "مكافحة الآفات والزراعة المستدامة"، تحرير إس إيه كوري، ودي جيه دال، ودبليو إم ميلن. منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية، أستراليا. 479-482
  18. ↑ لاين ويلش (18 مايو 2013). "لاين ويلش: تكنولوجيا خلايا الوقود تعزز شحن الأسماك لمسافات طويلة" . صحيفة أنكوراج ديلي نيوز . مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2013. تم الاطلاع عليه في 19 مايو 2013 .

مراجع

  • Church, IJ & Parsons, AL: (1995) تكنولوجيا التعبئة والتغليف في جو معدل: مراجعة، مجلة علوم الأغذية والزراعة، 67، 143-152
  • داي، بي بي إف: (1996) منظور حول تغليف المنتجات الطازجة في جو معدل في أوروبا الغربية، علوم وتكنولوجيا الأغذية اليوم، 4، 215-221
  • المجلس الأوروبي لمعلومات الغذاء (EFIC: (2001) رأي اللجنة العلمية المعنية بالغذاء بشأن استخدام أول أكسيد الكربون كمكون من مكونات غازات التعبئة والتغليف في التعبئة والتغليف المعدلة للحوم الطازجة .
  • باري، آر تي: (1993) مبادئ وتطبيقات التعبئة والتغليف المعدلة للأغذية، بلاكي أكاديميك آند بروفيشنال، إنجلترا، 1-132
  • فيليبس، كاليفورنيا: (1996) مراجعة: التغليف في جو معدل وتأثيراته على الجودة الميكروبية وسلامة المنتجات الزراعية، المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، 31، 463-479
  • روبرتسون، جي إل، "تغليف المواد الغذائية: المبادئ والتطبيق"، الطبعة الثالثة، 2013، رقم ISBN 978-1-4398-6241-4
  • زاجوري، د. وكادر، أ.أ.: (1988) تغليف المنتجات الطازجة في جو معدل، تكنولوجيا الأغذية، 42(9)، 70-77