طعام طبيعي

يُستخدم مصطلحا "الأغذية الطبيعية" و "الأغذية الطبيعية بالكامل" في مجال وضع العلامات الغذائية وتسويقها، ولهما تعريفات متعددة، ويشيران عمومًا إلى الأطعمة غير المصنعة . في بعض الدول، كالمملكة المتحدة ، يُعرَّف مصطلح "طبيعي" ويُنظَّم استخدامه؛ ^{[ 2 ]} بينما في دول أخرى، كالولايات المتحدة ، لا يُطبَّق مصطلح "طبيعي" على ملصقات الأغذية، على الرغم من وجود تنظيم من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بشأن وضع العلامات العضوية . ^{[ 3 ]}

يُفترض أن هذا المصطلح يصف الأطعمة التي تحتوي على مكونات متأصلة في الطعام غير المعالج. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

بينما تُستخلص جميع المواد الغذائية تقريبًا من المنتجات الطبيعية للنباتات والحيوانات، ^{[ 6 ]} يُفترض غالبًا أن "الأطعمة الطبيعية" هي الأطعمة غير المُعالجة ، أو التي لا تحتوي على أي إضافات غذائية ، أو التي لا تحتوي على إضافات معينة مثل الهرمونات ، أو المضادات الحيوية ، أو المُحليات ، أو ألوان الطعام ، أو المواد الحافظة ، أو المنكهات التي لم تكن موجودة في الأصل في الطعام. ^{[ 7 ]} في الواقع، أظهر العديد من الأشخاص (63%) عند استطلاع آرائهم تفضيلًا للمنتجات التي تحمل علامة "طبيعي" مقارنةً بنظيراتها غير المُعلّمة، استنادًا إلى الاعتقاد السائد (86% من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع) بأن مصطلح "طبيعي" يشير إلى أن الطعام لا يحتوي على أي مكونات اصطناعية. ^{[ 8 ]}

يُساء استخدام هذا المصطلح في مختلف السياقات على الملصقات وفي الإعلانات. ^{[ 9 ]} لا يعترف دستور الأغذية التابع لمنظمة الأغذية والزراعة الدولية بمصطلح "طبيعي"، ولكنه يضع معيارًا للأغذية العضوية . ^{[ 10 ]}

يعود أصل مفهوم "الأطعمة الطبيعية" إلى سيلفستر غراهام ، الذي سُميت بسكويتات غراهام تيمُّنًا به، في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 11 ]} جادل غراهام بأن الأطعمة المصنعة تخالف قوانين الله للصحة، وأنه ينبغي تناول القمح الكامل في صورته الطبيعية غير المُعالجة. ووصف خبز الخبز بالدقيق الأبيض بأنه "غير طبيعي". ^{[ 11 ]}

ألف كل من عالم الزراعة البريطاني غاي تي. ورينش عام 1936 والمزارع العضوي جي آي روديل عام 1948 كتابين يربطان طول العمر بالأطعمة الطبيعية غير المصنعة من نظام الهونزا الغذائي . ^{[ 12 ]} زعم روديل أن شعب الهونزا يعيشون لمئات السنين ولا يعانون من أي مرض بفضل نظامهم الغذائي القائم على الأطعمة الطبيعية. ^{[ 12 ]} إلا أن هذه المزاعم لا أساس لها من الصحة، وقد دحضها فريق من الباحثين اليابانيين من جامعة كيوتو عام 1960 بعد فحصهم لسكان الهونزا. ووجد الفريق الطبي علامات متفشية لسوء الحالة الصحية بين الهونزا، بما في ذلك تضخم الغدة الدرقية ، وسوء التغذية، والروماتيزم ، والسل، وارتفاع معدلات وفيات الرضع. ^{[ 12 ]} ويُذكر أن كلاً من روديل وورينش كان لهما تأثير كبير على حركة الأغذية العضوية في الولايات المتحدة. ^{[ 12 ]}

روّج مؤلفو كتب الطبخ في الولايات المتحدة للأطعمة الطبيعية خلال سبعينيات القرن العشرين، حيث ركزت كتبهم على الأطعمة "الطبيعية" و"الصحية" و"الكاملة" في مقابل الأطعمة المصنعة التي اعتُبرت ضارة بالصحة. ^{[ 13 ]} وفي عام 1971، ألّفت إليانور ليفيت كتاب "عالم الطبخ الرائع للأطعمة الطبيعية" ، الذي انتقد الأطعمة المصنعة مثل الوجبات الجاهزة ومخاليط الكعك واللحوم الباردة، واصفةً إياها بأنها مليئة بالمواد الحافظة وغيرها من "السموم الكيميائية". ^{[ 13 ]}

ألّفت جين هيويت كتاب الطبخ "نيويورك تايمز للأطعمة الطبيعية" ، وهو كتاب طبخ مؤثر حول استخدام الأطعمة الطبيعية. أشارت هيويت إلى أنه قبل الزراعة الآلية واسعة النطاق وأساليب إنتاج الغذاء الحديثة، كان الناس يتناولون "أطعمة طازجة وطبيعية وغير مكررة كأمر مسلم به"، لكنهم تخلوا منذ ذلك الحين عن هذا النمط الغذائي لصالح الأطعمة المصنعة التي تفتقر إلى النكهة والقيمة الغذائية. ^{[ 13 ]} قدّم كتاب هيويت "قوام ونكهات وفوائد غذائية للأطعمة الطبيعية الطازجة التي عرفتها الجدات"، وأهدت وصفاته إلى "آلاف الأشخاص في جميع أنحاء البلاد الذين يؤمنون بالنمط الغذائي الطبيعي ويمارسونه من أجل صحة جيدة". ^{[ 13 ]}

• قائمة بمواضيع الأغذية العضوية
• ثقافة الغذاء العضوي