نبات البرسيكاريا العطرية

نبات بيرسيكاريا أودوراتا هو نوع من النباتات المزهرة ينتمي إلى عائلة العقدة، Polygonaceae . ^{[ 1 ] [ 3 ]} ويُشار إليه أحيانًا بالأسماء الشائعة التالية: الكزبرة الفيتنامية ، راو رام (من الفيتنامية)، ورقة لاكسا (مُترجمة من الملايو داون لاكسا )، ^{[ 4 ]} الكزبرة الفيتنامية ، فاك فاي (من التايلاندية : ผักแพว)، ورقة بريو ، النعناع الحار ، النعناع الكمبودي ^{[ 5 ]} والنعناع الفيتنامي ، ^{[ 6 ]} وهو عشب تُستخدم أوراقه في مطابخ جنوب شرق آسيا وشمال شرق الهند.

على الرغم من اسمها الآخر، فإن الكزبرة الفيتنامية لا تمت بصلة للنعناع ، ​​ولا تنتمي إلى فصيلة النعناع (Lamiaceae )، إلا أن مظهرها ورائحتها العامة تُذكّر بها. كما أنها لا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالكزبرة (من فصيلة الخيميات ). أما نبات البرسيكاريا، فينتمي إلى فصيلة البطباطية (Polygonaceae ) ، والمعروفة مجتمعة باسم "الأعشاب الذكية" أو "الأعشاب الوردية". ولعل التشابه في المذاق والرائحة بين البرسيكاريا والكزبرة والنعناع يُعد مثالًا على التطور التقاربي .

موطنها الأصلي كمبوديا ، والصين (الشمال الأوسط والجنوب الأوسط والجنوب الشرقي)، وهاينان ، واليابان ، وكوريا ، ولاوس ، وماليزيا ، وميانمار ، وجزر ريوكيو ، وتايوان ، وتايلاند ، وفيتنام . ^{[ 1 ]}

ترتبط هذه الورقة بشكل أساسي بالمطبخ الفيتنامي ، ^{[ 7 ]} حيث تُؤكل طازجة في السلطات (بما في ذلك سلطة الدجاج ) وفي طبق غوي كوان النيء ، بالإضافة إلى بعض أنواع الحساء مثل كانه تشوا وبون ثانغ ، واليخنات مثل يخنة السمك خو تو . كما تُؤكل أيضاً مع ترونغ فيت لون ( بيض البط المخصب ). ^{[ 8 ]}

في ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا ، تُعدّ أوراق نبات اللاكسا المقطعة مكونًا أساسيًا في العديد من أنواع اللاكسا ، وهو حساء نودلز حار، لدرجة أن هذه الأوراق تُعرف باسم "أوراق اللاكسا" ( daun laksa ). وتُعرف هذه الأوراق أيضًا في اللغتين الماليزية والإندونيسية باسم daun kesum ، وتُستخدم في أطباق مثل ناسي كرابو وأسام بيداس .

في مطبخ كمبوديا ، تُعرف الورقة باسم تشي كراسانغ تومهوم ( الخمير : ជីរក្រសាំងទំហំ ) وتستخدم في الحساء واليخنات والسلطات. كما أنها تستخدم في نعيم (ណែម)، لفائف الصيف الكمبودية.

في لاوس وأجزاء معينة من تايلاند ، تؤكل الورقة مع لحم البقر النيئ ( لاو : ລາບ ) .

في المطبخ البورمي ، تُسمى الأوراق "فيتفي " ( ဖက်ဖယ် ) وتُستخدم في أنواع مختلفة من الكاري البورمي . ^{[ 9 ]} تُعرف الأوراق محليًا باسم "فاك فاي" في ولاية مانيبور المجاورة في الهند . يقوم مجتمع خويبو بطحن الأوراق مع فلفل الشبح وجوزة تُعرف محليًا باسم " بونرا " لإعداد طبق جانبي حار.

في أستراليا ، يجري البحث في نبات البرسيكاريا العطرية كمصدر للزيت العطري (زيت الكيسوم). وقد أظهرت الأبحاث التي أجريت في شمال شرق ولاية فيكتوريا أن لزيت الكيسوم تطبيقات محتملة في صناعة النكهات والعطور، لا سيما كمصدر طبيعي للألدهيدات الأليفاتية. ^{[ 10 ]}

الكزبرة الفيتنامية نبات معمر ينمو بشكل أفضل في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في ظروف دافئة ورطبة. في الظروف الملائمة، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15-30 سم (6-12 بوصة) وعرضها إلى 60 سم (24 بوصة) . ^{[ 11 ]} سطح أوراقها أخضر داكن مع بقع بنية اللون، بينما سطحها السفلي أحمر داكن. الساق مُعقدة عند كل ورقة. في فيتنام، يمكن زراعتها أو العثور عليها بريًا. تنمو بشكل جيد جدًا في الهواء الطلق خلال فصل الصيف في أوروبا غير الاستوائية. تفضل أشعة الشمس المباشرة والتربة جيدة التصريف. في المناطق ذات المناخ البارد، يجب إدخالها إلى الداخل خلال فصل الشتاء والتعامل معها كنبات منزلي. في المناطق ذات الشتاء المعتدل، يمكنها البقاء على قيد الحياة في الخارج، على الرغم من أن نموها قد يتباطأ. نادرًا ما تزهر خارج المناطق الاستوائية.    

يحتوي زيت الكزبرة الفيتنامية على الألدهيدات مثل الديكانال (28%)، والكحولات دوديكانول (44%) وديكانول (11%). وتشكل السيسكويتربينات مثل ألفا-هيومولين وبيتا -كاريوفيلين حوالي 15% من الزيت. ^{[ 10 ]}

يمكن العثور على الهومويزوفلافانونات الميثيلية ( 3-(4'-ميثوكسي-بنزيل)-5،7-ثنائي هيدروكسي-6-ميثيل-8-ميثوكسي-كرومان-4-ون ، 3-(4'-ميثوكسي-بنزيل)-5،7-ثنائي هيدروكسي-6،8-ثنائي ميثيل-كرومان-4-ون ، 3-(4'-هيدروكسي-بنزيل)-5،7-ثنائي هيدروكسي-6،8-ثنائي ميثيل-كرومان-4-ون ، 3-(4'-هيدروكسي-بنزيل)-5،7-ثنائي هيدروكسي-6-ميثيل-8-ميثوكسي-كرومان-4-ون و3- (4'-هيدروكسي-بنزيل)-5،7-ثنائي هيدروكسي-6-ميثيل-كرومان-4-ون ) في جذور نبات P. odoratum . ^{[ 12 ]}

لم تُجرَ أي دراسات علمية لقياس تأثير نبات P. odorata على الرغبة الجنسية. تقليديًا، في فيتنام، يُعتقد أن هذا النبات يكبح الرغبات الجنسية. يقول المثل الفيتنامي: "rau răm, giá sống" ("الكزبرة الفيتنامية، براعم الفاصوليا النيئة")، وهو ما يشير إلى الاعتقاد الشائع بأن الكزبرة الفيتنامية تُقلل الرغبة الجنسية، بينما براعم الفاصوليا لها تأثير معاكس. يزرع العديد من الرهبان البوذيين الكزبرة في حدائقهم الخاصة ويتناولونها بكثرة، لاعتقادهم أنها تساعدهم على الامتناع عن العلاقات الجنسية. ^{[ 13 ]}

تشير مصادر من أمريكا الشمالية إلى إمكانية زراعة نبات البرسيكاريا العطرية (Persicaria odorata) في الهواء الطلق في المناطق الخالية من الصقيع ضمن نطاق المناطق المناخية 9-11 وفقًا لتصنيف وزارة الزراعة الأمريكية، وذلك في تربة متوسطة الخصوبة، سواء كانت فقيرة أو جيدة التصريف، مع الحفاظ على رطوبتها. يتحمل هذا النبات أشعة الشمس المباشرة في حال وجود نسائم وتربة رطبة. مع ذلك، يُفضل توفير الظل الجزئي، ويمكن استخدامه كغطاء أرضي تحت الأشجار. في حال انخفاض درجات الحرارة الشتوية إلى أقل من 7 درجات مئوية (45 درجة فهرنهايت)، يُمكن زراعته داخل البيوت الزجاجية خلال فصل الشتاء مع الحفاظ على مستوى الرطوبة المناسب. أما مصادر من شمال أوروبا، فتنصح بزراعته داخل البيوت الزجاجية طوال فصل الشتاء باستثناء الصيف، نظرًا لتحمله درجات حرارة منخفضة تصل إلى 5-10 درجات مئوية (41-50 درجة فهرنهايت )، مع تفضيل زراعته في أماكن مواجهة للغرب أو الجنوب.    

يصل ارتفاع وعرض نبات Persicaria odorata إلى 6 إلى 18 بوصة (150 إلى 460 ملم) في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، وتشير المصادر إلى أن 1 × 1.5 متر (3 أقدام و3 بوصات × 4 أقدام و11 بوصة) ممكنة في غضون 2 إلى 5 سنوات.      

لا تعتبر الآفات والأمراض مشكلة، بل إنها مقاومة حتى للغزلان والأرانب.

يُكاثر نبات الراو رام بالبذور في الخريف أو الربيع، لكن الإزهار وحصاد البذور نادران في المناطق غير الاستوائية. في الصيف، يكون التكاثر عن طريق العُقل شبه الناضجة سهلاً. تجذير العُقل في الماء سهل للغاية لدرجة أن المصادر في أمريكا الشمالية لا تنصح بتخزينها في الداخل خلال فصل الشتاء حيث لا يمكن الحفاظ على الرطوبة. بدلاً من ذلك، يُنصح بشراء باقات طازجة من الراو رام في أوائل الربيع من المتاجر الآسيوية بأسعار معقولة. تُزال الأوراق الصغيرة من أعلى السيقان وأي أوراق كبيرة على طولها. تُقصّ أطراف السيقان حتى أول عقدة سليمة ، وتُوضع في الماء حتى تظهر جذور بطول 1-2 سم (0.39-0.79 بوصة) أسفل العقدة الأخيرة، ثم تُزرع في التربة. يُتوقع الحصاد بعد حوالي شهرين. ^{[ 14 ] [ 15 ]} 

• كيفية زراعة نبات البرسيكاريا العطرية
• فيديو تعليمي باللغة الفيتنامية حول زراعة وإكثار نبات البرسيكاريا العطرية
• فيديو تعليمي باللغة الإنجليزية حول زراعة وإكثار نبات البرسيكاريا العطرية