كايتييه

الموسوعة الحرة
كايتييه
الكايليتير المستخدم في السلطة
الزيتون ( Olea europaea )
لون الثمرة الناضجةأسود
ويسمى أيضانيسوا
أصلفرنسا، إيطاليا
المناطق البارزةالألب البحرية ، الريفييرا الإيطالية
المخاطرذبابة ثمار الزيتون ، Saissetia oleae ، باردة
يستخدمالزيت والطاولة
محتوى الزيتعالي
خصوبةذاتية التلقيح
شكل النمومنتصب
ورقةبيضاوي الشكل - رمحية الشكل
وزنقليل
شكلبيضوي الشكل
التماثلمتماثل

الكايليتير ، والمعروف أيضًا باللغة الإنجليزية بالاسم الإيطالي تاجياسكا ، [1] هو صنف من الزيتون يزرع في المقام الأول في منطقة الألب البحرية بالقرب من نيس وريفييرا دي بونينتي ، إيطاليا. وهو معروف باسم نيسواز ، والذي يدل على طريقة المعالجة الخاصة به. يستخدم عادة كمكون مهم في سلطة نيسواز . ويمكن استخدامه أيضًا لإنتاج الزيت . هذا الصنف عرضة بشكل خاص لذبابة ثمار الزيتون .

حد

يُعد الكايليتير شائعًا بشكل خاص في منطقة الألب البحرية في جنوب فرنسا ، حيث يُعد الصنف الرئيسي، [2] وأيضًا في ليغوريا القريبة في إيطاليا . [3] ويمكن أيضًا العثور عليه في أماكن بعيدة مثل اليابان وأستراليا والولايات المتحدة . [4 ]

المرادفات

في إيطاليا، يُعرف الصنف باسم Taggiasca، والذي يشتق من مدينة Taggia . [3] يُعرف محليًا بعدد من المرادفات المختلفة، بما في ذلك Cayet أو Cayon وGrassenc وOlivier de Grasse وPendoulier وPleureur. [4] اسم Niçoise ليس مرادفًا، ولكنه اسم الزيتون بعد معالجة معينة (انظر أدناه).

صفات

وهو صنف ذو قوة جيدة وحجم كبير، ذو شكل نمو منتصب، وأوراق بيضاوية رماحية متوسطة الطول والعرض. [5] والزيتون خفيف الوزن، بيضاوي الشكل ومتماثل. [6] والبذور لها قمة وقاعدة مستديرة، وسطح متجعد ومخاطي. [4]

لاستخدامه في إنتاج الزيت ، يتم حصاد الزيتون في منتصف نوفمبر. من ناحية أخرى، يمكن حصاد الثمار لاستخدامها كزيتون للمائدة حتى مايو. [3] الزيتون الناضج تمامًا له "لون غامق يتراوح من الأسود البني الأرجواني إلى البني الأسود". [7]

يعالج

صنف كايتييه بالقرب من كونتيس، الألب البحرية ، مع شبكة حصاد الزيتون على الأرض

Cailletier هو صنف مزدوج الاستخدام، يستخدم لاستخراج الزيت وكزيتون مائدة. [8] وعلى الرغم من حقيقة أن النواة كبيرة نسبيًا، إلا أنها تعطي غلة من الزيت (20-25٪). [3] يتمتع الزيت بجودة حلوة وحساسة، ويقدره مستهلكو زيت الزيتون المبتدئين. [3] له طعم اللوز الطازج والبندق . للحصول على طعم أكثر مرارة وقوة، يفضل الحصاد قبل نهاية العام. [3] في فرنسا، يتم استخدام الصنف في ثلاث تسميات معتمدة رسميًا : "AOC Huile d'Olive de Nice" و"AOC Olive de Nice " و"AOC Pâte d' Olive de Nice"؛ [3] في إيطاليا، يتم منح جودة صنف Taggiasca من خلال لوائح تسمية المنشأ المحمية - PDO . [9]

الاستخدام الأكثر شهرة لزيت الكايليتييه هو في السلطات في نيس . لهذا الغرض، يتم معالجة الزيتون باللون الأسود، وهي عملية تتم في منطقة نيس ، ومن هنا جاء الاسم. [6]

علم الزراعة

يعتبر صنفًا منتجًا، ولكن مع ميل نحو الإثمار كل عامين، أي أن المحصول الجيد يتبعه محصول أضعف في العام التالي. [8] ومن المتفق عليه عمومًا أن الصنف قادر على التلقيح الذاتي، لكن بعض السلطات لا تزال توصي بوجود ملقحات أخرى . [3] [8]

إنه عرضة لبعض الآفات العضوية ، في المقام الأول Bactrocera oleae (ذبابة فاكهة الزيتون). [3] المخاطر الأخرى هي Saissetia oleae و Spilocaea oleaginea والعفن السخامي . [10] كما أن الزرزور مغرم بشكل خاص بـ Cailletier. [3] على الرغم من أنه معرض إلى حد ما للبرد، إلا أنه يتمتع بمقاومة عالية للجفاف. [11]

مراجع

  1. ^ "زيتون تاجياسكا".
  2. ^ "شجرة زيتون Cailletier (Nicoise) (مُزروعَة في وعاء)". Peaceful Valley Farm & Garden Supply. مؤرشف من الأصل في 2012-12-04 . تم الاسترجاع في 2012-12-10 .
  3. ^ abcdefghij كوربولكس ، ميشيل (2002). ليه أوليفييه (بالفرنسية). باريس: طبعات روستيكا. ص 33-4. رقم ISBN 2-84038-635-6.
  4. ^ abc "اسم الصنف: Cailletier". قواعد بيانات OLEA . تم الاسترجاع في 2009-01-19 .
  5. ^ "Cailletier" (PDF) . المجلس الدولي للزيتون . تم استرجاعه في 2009-01-19 .[ رابط ميت دائم ]
  6. ^ من "Cailletier". مشتل أشجار الزيتون في سانتا كروز . تم الاسترجاع في 2009-01-19 .
  7. ^ "زيتون نيسوا". صالح للأكل عمليًا. مؤرشف من الأصل في 2013-02-01 . تم استرجاعه في 2009-01-19 .
  8. ^ abc "الخصائص الزراعية للصنف Cailletier". قواعد بيانات OLEA . تم الاسترجاع في 2009-01-19 .
  9. ^ كورتي، مايكل لا (2022-03-16). "هذا ما يجعل زيتون تاجياسكا فريدًا من نوعه". موقع Mashed.com . تم الاسترجاع في 2022-08-31 .
  10. ^ "حساسية الصنف Cailletier للإجهاد الحيوي". قواعد بيانات OLEA . تم الاسترجاع في 2009-01-19 .
  11. ^ "حساسية الصنف Cailletier للإجهاد اللاحيوي". قواعد بيانات OLEA . تم الاسترجاع في 2009-01-19 .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=كايليتييه&oldid=1109341302"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate