كومبوت

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

يشير مصطلح "كومبوت" أو "كومبوت" كما يُحضّر في أوروبا وغرب آسيا ، إلى الفواكه المسلوقة (عادةً طازجة أو مجففة) التي تُقدّم إما كمشروب أو كحلوى حسب المنطقة. وعند تقديمه كحلوى، يكون مطابقًا تقريبًا للكومبوت الفرنسي ، ومنه اشتقّ مصطلح "كومبوت".

يُعدّ الكومبوت مشروبًا حلوًا غير كحولي، يُقدّم ساخنًا أو باردًا حسب التقاليد والفصول. يُحضّر الكومبوت بطهي الفواكه، كالفراولة والمشمش والخوخ والتفاح والتوت والراوند والبرقوق والكرز الحامض ، في كمية كبيرة من الماء، ويُضاف إليه غالبًا السكر أو العسل أو الزبيب كمُحليات إضافية. تُضاف أحيانًا توابل مختلفة، كالفانيليا أو القرفة ، لإضفاء نكهة مميزة، خاصةً في فصل الشتاء، حيث يُقدّم الكومبوت ساخنًا عادةً. يحظى الكومبوت بشعبية واسعة في دول وسط وشرق أوروبا ، وكذلك في منطقة القوقاز . [ 1 ]

يُعدّ الكومبوت جزءًا من مطابخ العديد من دول وسط وشرق وجنوب أوروبا، بالإضافة إلى الشرق الأوسط وغرب آسيا. ويُعرف بأسماء مختلفة في هذه الدول، مثل kompot في التشيكية والبولندية ، وкомпот (كومبوت) في الروسية والأوكرانية والبلغارية ، و kompót في السلوفاكية والمجرية ، و kompotas في الليتوانية ، و komposto في التركية ، وκομπόστα (كومبوستا) في اليونانية ، و կոմպոտ (كومبوت) في الأرمنية . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] كان تحضير الكومبوت طريقة شائعة لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء في دول القوقاز وجنوب وشرق أوروبا؛ ففي عام 1885، كتبت لوسينا تشفيرتشاكيفيتشوفا في كتاب وصفات أن الكومبوت "يحفظ الفاكهة جيدًا لدرجة أنها تبدو طازجة". [ 5 ] يُعرف الكومبوت أيضًا في العديد من دول آسيا الوسطى . [ 6 ]

انخفض استهلاك الكومبوت منذ ثمانينيات القرن الماضي. ومع توقف استخدام طرق حفظ الطعام في العديد من دول جنوب وشرق أوروبا، حلّت عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية والمياه المعدنية محل الكومبوت، بينما لا يزال مشروبًا شائعًا في جورجيا وأرمينيا . [ 7 ] [ 8 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "الخيال العلمي" . الصحافة العالمية .
  2. ↑ "Yi̇yecek i̇çecek hi̇zmetleri̇ - Türk mutfağina özgü komposto ve hoşaflar" [ خدمات الأطعمة والمشروبات - الكومبوت ومشروبات الفاكهة على الطريقة التركية ] (PDF) . arpacbahsismtal.meb.k12.tr (باللغة التركية). مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 28 نوفمبر 2021.
  3. ↑ "Dünya mutfağında komposto" (باللغة التركية). 4 يوليو 2005. مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 29 أكتوبر 2021 .
  4. ↑ "الطعام والوصفات التركية" .
  5. ↑ لوسينا Ćwierczakiewiczowa، Jedyne praktyczne przepisy Confitur، różnych marynat، wędlin، wódek، lickierów، win owocowych، miodów oraz ciast
  6. ^ بيرغر، ستانيسواف (2005). كوتشنيا بولسكا (باللغة البولندية) ( الطبعة السابعة والأربعون). وارسزاوا: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne، ثم تم تغيير علامتها التجارية إلى Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. رقم ISBN  83-208-1556-8أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2018-11-06 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2016-02-17 .
  7. ^ فيفيان بوردون، سافوريوس بولونيا، 160 وصفة لفنون الطهي وتاريخها، باريس، La Librairie polonaise، les éditions Noir sur Blanc، 2006
  8. ↑ "كومبوت من أرمينيا" . سيبان .