فيرتامي سمارت-غروفينور

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

فيرتامي سمارت-غروفينور (4 أبريل 1937 - 3 سبتمبر 2016) كانت عالمة أنثروبولوجيا طهي أمريكية، وروائية ، وشاعرة ، وكاتبة متخصصة في الطعام ، ومذيعة في وسائل الإعلام العامة. ولدت في عائلة غولا في منطقة لو كانتري بولاية كارولاينا الجنوبية، وانتقلت معهم في طفولتها إلى فيلادلفيا خلال الهجرة الكبرى . لاحقًا، عاشت في باريس قبل أن تستقر في مدينة نيويورك. كانت ناشطة في حركة الفنون السوداء ، وقدمت عروضًا على مسارح برودواي.

أثرت أسفارها في فن الطبخ وتقديرها للطعام كجزء من الثقافة. اشتهرت بكتابها الذي جمع بين الطبخ والمذكرات، " الطبخ بالاهتزاز: أو مذكرات سفر فتاة من جيتشي " (1970)، ونشرت العديد من المقالات والبحوث. أنتجت فيلمين وثائقيين حائزين على جوائز، وعملت لسنوات كمعلقة في إذاعة NPR ، حيث ساهمت في سلسلة NOW .

كما شاركت غروسفينور في عدة أفلام، منها " مشاكل شخصية " (1980)، وهو فيلم مستقل من إخراج بيل غان ، و "بنات الغبار " (1992)، الذي يتناول قصة عائلة من شعب غولا عام 1902 خلال فترة انتقالية في جزر البحر ، و "محبوبة " (1998)، المقتبس من رواية توني موريسون التي تحمل الاسم نفسه والصادرة عام 1987. كما ظهرت في فيلم وثائقي من إنتاج ناشيونال جيوغرافيك عن شعب غولا.

الحياة المبكرة والتعليم

وُلدت فيرتامي سمارت عام 1937 كتوأم خديج، وتوفي شقيقها التوأم عند الولادة. [ 1 ] نشأت في مقاطعة هامبتون بولاية كارولاينا الجنوبية ، في منطقة لو كانتري . وترعرعت وهي تتحدث لغة غولا ، إذ كانت عائلات والديها مستوطنة في المنطقة لقرون، وجزءًا من تلك المجموعة العرقية والثقافية. في هذه المنطقة، تركزت أعداد كبيرة من الأفارقة في مزارع جزر البحر المعزولة نسبيًا وفي منطقة لو كانتري؛ وقد طوروا ثقافة ولغة كريولية فريدة ذات صلات وثيقة بأفريقيا.

نشأت سمارت على مطبخ منطقة لو كانتري. وروت في كتاب الطبخ الأول لها، الذي نُشر عام 1970، طريقة جدتها لأبيها، إستيلا سمارت، في تحضير المحار . وإدراكًا منها للممارسات المشتركة بين الطبخ الأفريقي المعاصر وطبخ الأمريكيين الأفارقة في منطقة لو كانتري، أصبحت مهتمة بالطعام والطبخ كتعبير عن الثقافة. [ 2 ]

عندما كانت في الثامنة من عمرها تقريبًا، انتقلت عائلتها من ممر غولا غيتشي في منطقة لو كانتري إلى فيلادلفيا . عاشت هناك طوال فترة مراهقتها، وبصفتها طفلة وحيدة تعود إلى منزل خالٍ من الأطفال، كان لديها متسع من الوقت لتجربة الطبخ. [ 3 ] تكتب غروسفينور في كتابها "الطبخ بالاهتزاز ": "كنت أستهلك كل الطعام في تجارب الطبخ، ولم تكن والدتي تُبدي أي اعتراض . أدرك الآن كم كان ذلك يُسبب لها من قلق، لأننا كنا فقراء للغاية، وكان لكل لقمة طعام قيمتها." [ 3 ]

بداية المسيرة المهنية

في عام ١٩٥٨، في سن التاسعة عشرة، سافرت سمارت إلى باريس ، فرنسا ، عازمةً على احتراف المسرح [ ٣ ] في الأوساط البوهيمية الأوروبية. كما سافرت إلى مدن في إيطاليا ودول أوروبية أخرى. في باريس، لاحظت أن امرأة سنغالية تبيع الطعام في الشارع تستخدم تقنيات تعرفها من عائلتها ومن مطبخ الأراضي المنخفضة. فبدأت تكتب عن الطعام والطبخ كوسيلة للتعبير عن ثقافة المرء. [ ٤ ]

في باريس، التقت بوب غروسفينور، الذي تزوجته فيما بعد. بعد أن أخبرتها صديقة لها بوجود متجر "يبيع ذيول الأسود وذيول الفيلة المجمدة مع البازلاء الخضراء"، أصبحت إحدى هواياتها في باريس البحث عن "متاجر الأطعمة غير العادية". [ 3 ]

في عام 1968، عادت غروسفينور إلى باريس، حيث عاشت لفترة من الزمن مع طفليها، كالي وتشاندرا. [ 3 ]

استقرت في نهاية المطاف في مدينة نيويورك، حيث سعت وراء التمثيل، ووصلت إلى برودواي ، حيث لعبت دور بيغ بيرل في مسرحية ماندينغو . [ 5 ] انجذبت إلى حركة الفنون السوداء وفنانيها، بمن فيهم نيكي جيوفاني وليروي جونز ، اللذان أشارت إليهما في كتابها "الطبخ بالاهتزاز" . انخرطت شخصيًا في الحركة. لمدة ثلاث سنوات، كانت مغنية وراقصة ومصممة أزياء وعضوة، وغالبًا ما كانت طاهية في فرقة صن را سولار-ميث أركسترا. [ 5 ]

البث

كانت غروسفينور مساهمة بارزة في مجال البث الإذاعي والتلفزيوني العام في الولايات المتحدة لسنوات طويلة . وقد عملت كمعلقة في برنامج " كل شيء يؤخذ في الاعتبار" على إذاعة NPR ، ومساهمة منتظمة في قسم الثقافة على نفس الإذاعة. ومن أبرز برامجها المبكرة فيلمان وثائقيان : "أصوات العبيد: أشياء لم تعد تُروى" (1983)، و "دوفوسكي: لا يكفي أبداً في وقت مبكر جداً"، والذي حازت عنه على جائزة روبرت ف. كينيدي وجائزة جامعة ولاية أوهايو. [ 6 ]

من عام 1988 إلى عام 1995، قدمت سلسلة الأفلام الوثائقية " آفاق" على إذاعة NPR . وشملت أعمالها هناك فيلم "الإيدز وأمريكا السوداء: كسر الصمت" الذي تناول أزمة الإيدز في الولايات المتحدة، والذي فاز بجائزتين، جائزة دوبونت-كولومبيا وجائزة ولاية أوهايو، في عام 1990. كما أنتجت برنامجًا عن الروابط بين السكان الأصليين في جنوب إفريقيا والأمريكيين من أصل أفريقي، بعنوان " جنوب إفريقيا والتجربة الأمريكية الأفريقية" . [ 6 ]

كانت مقدمة البرامج الإذاعية Seasonings ، وهي سلسلة من البرامج الخاصة بالأعياد حول الطعام والطبخ والثقافة، والتي فازت بجائزة جيمس بيرد عام 1996 لأفضل برنامج إذاعي؛ [ 7 ] وبرنامج The Americas' Family Kitchen على قناة PBS ، [ 8 ] [ 9 ] والذي أدى إلى برنامج تلفزيوني مشتق بعنوان Vertamae Cooks . [ 5 ]

كتابة

غروسفينور مؤلفة لعدة كتب عن الطبخ الأمريكي الأفريقي، لكنها ربما اشتهرت أكثر بكتابها " الطبخ الاهتزازي: أو، مذكرات رحلة فتاة من جيتشي " (1970)، وهو كتاب طبخ وسيرة ذاتية. أما كتابها " أيام الخميس وكل أحد آخر عطلة: راب منزلي" (1972)، الذي يتناول تجارب وحياة العاملات المنزليات، فقد نشرته دار دابلداي كعمل في علم الاجتماع.

إلى جانب الكتب، عملت كمحررة مساهمة في مجلتي "إيلان" و "إيسنس" . كما نشرت مقالات في صحف " ذا فيليدج فويس" و "ذا نيويورك تايمز" و "ذا واشنطن بوست" .

لقد نشرت أعمالها تحت أسماء متعددة، بما في ذلك Vertamae Smart-Grosvenor و Verta Smart و Vertamae Grosvenor.

الطبخ بالاهتزاز: أو، مذكرات رحلة فتاة من جيتشي

كتاب "الطبخ بالاهتزاز: أو مذكرات رحلة فتاة من جيتشي" ، الذي نُشر عام ١٩٧٠ وأُعيد طبعه أعوام ١٩٨٦ و١٩٩٢ و٢٠١١، هو أول كتاب لغروسفينور. من خلال أسلوبها النثري ووصفاتها، تكتب عن أسفارها، وتجاربها كامرأة سوداء في أمريكا (وخاصة مدينة نيويورك) وخارجها، وكيف تأثرت حياتها بالطعام وشكّلها. تُشيد غروسفينور بقدرة الطعام على التغذية، والتواصل بين الناس، وتجاوز الحدود الإقليمية، والشعور بالانتماء، وأن يكون وسيلة للتعبير عن الذات، وقابلاً للارتجال والتكيف، وسرد القصص. عنوان الكتاب، " الطبخ بالاهتزاز "، مستوحى من حديث غروسفينور عن "الاهتزازات" فيه. عندما تطبخ، تكتب في الفصل الأول من الكتاب: "أنا أعتمد على الاهتزازات. لكل شخص طريقته. افعل ما يحلو لك." [ 3 ] بالنسبة لغروسفينور، لا تقتصر "الذبذبات" على الحدس واستخدام جميع الحواس أثناء الطهي فحسب، بل تشمل أيضًا الطاقة والموقف الذي يحمله المرء معه أثناء الطهي أو تناول الطعام. وتكتب: "بعض الناس لديهم ذبذبات سيئة لدرجة أن تناول الطعام معهم قد يسبب عسر الهضم". [ 3 ]

كُتب الكتاب بأسلوب يجمع بين السرد والوصفات. غالبًا ما يكون الخط الفاصل بينهما غير واضح، حيث تُصاغ الوصفات بأسلوب حواري، وعادةً ما تُقدّم دون مقادير دقيقة. تُشكّل الوصفات جزءًا من السرد وتُساهم فيه، بينما يستمر السرد بعد الوصفة. يُشجع غروسفينور القارئ على استشعار أحاسيسه الخاصة؛ وعلى "الاعتماد على ما هو متاح"؛ وعلى ملاحظة متى تبدو الوصفة التي يُحضّرها "صحيحة" أو "جاهزة" أو "غريبة"؛ وعلى إجراء تعديلات مختلفة "إذا رغب في ذلك". [ 3 ] أثّر أسلوب غروسفينور في الكتابة ونظرته إلى الطعام على الكاتبة والشاعرة نتوزاكي شانج عندما كانت تُؤلف كتاب الطبخ الخاص بها، " إذا استطعتُ الطبخ / فأنت تعلم أن الله يستطيع" ، والذي كتب غروسفينور مقدمته. [ 10 ] غالبًا ما تُقدّم الوصفات من خلال موقفٍ تم فيه تناول تلك الوجبة تحديدًا، أو من خلال شخصٍ أعطى غروسفينور الوصفة. إلى جانب وصفات الطعام، يتضمن كتاب غروسفينور وصفات وإرشادات للكوكتيلات والمشروبات الأخرى، وأنواع الشاي العشبي، واستخدام التوابل والأعشاب، والكمادات والعلاجات المنزلية. وتُشيد هذه الوصفات بجذور غروسفينور الثقافية في ثقافة غيتشي (أو غولا ) ومطبخ منطقة لو كانتري .

كان هدفها مشروعًا إبداعيًا، بالإضافة إلى تفنيد وتوضيح المفاهيم الخاطئة عن الطعام الأمريكي الأفريقي : "أردتُ أن أروي قصصًا عن التجمعات، والناس، والطعام، وتاريخه. لعقودٍ طويلة، شُوِّه تاريخ الطعام الأمريكي الأفريقي. قيل إن "طعام الروح"، أو ما يُعرف بأطعمة السود، قد نشأ من بقايا طعام الأساتذة... التعليم هو المفتاح." [ 3 ] كثيرًا ما تتحدث غروسفينور عن طعام الروح في كتابها "الطبخ بالذبذبات" ، لكنها تحرص على عدم حصر معناها في نطاقٍ ضيق؛ فهي تربطه بالذبذبات الإيجابية التي تُضفيها على طهيها.

تكتب:

يتصرف الناس هنا [في الشمال] وكأن تقديم كوب من الماء يُعدّ عناءً كبيرًا، وكلما شعرتُ بذلك، أتذكر كيف كانت عمتي كاري، رغم انقطاع الكهرباء والماء والغاز والثلاجة وحتى صندوق الثلج، تُعدّ لنا عشاءً شهيًا مليئًا بالحب. أعلم أن أهل الشمال يتجاهلون الواقع، وأن عليهم التوجه جنوبًا ليُعيدوا اكتشاف جوهرهم الروحي. [ 3 ]

وتحرص على الإشارة إلى أن طعام الروح ليس له علاقة بالعرق: "أن نسميه 'طعام الروح' يعني كيف يمكنك أن تضع روحك في القدر... لا يمكنك ببساطة أن تقول طعام طُبخ بأيدي سوداء. فالأيدي السوداء تطبخ الطعام منذ قرون." [ 11 ]

لا تعتبر نفسها كاتبة متخصصة في أدب الطعام الروحي. في مقدمة طبعة الكتاب الصادرة عام 1986، كتبت غروسفينور:

كان شعوري، ولا يزال، أن أي طبق من لحم العجل الفلمنكي أو لحم تفوروجوم بلينشيشي الذي أُحضّره، كان "مُفعمًا بالروح" كحبتي بطاطا حلوة مُحلّاة. لا توجد قيود في ذوقي في الطهي لمجرد أنني "أسود". من ناحية أخرى، اخترت الكتابة عن فن الطهي "الأفريقي الأمريكي" لأنني "أسود" وأعرف تاريخه الرائع والآسر في الطهي. ولأن الطاهي الأفريقي الأمريكي لم يُقدّر حق قدره. [ 12 ]

يتناول الكتاب موضوع تغيّر مفهوم المطبخ وتصنيف الأطعمة التي لطالما كانت جزءًا من المطبخ الأمريكي الأفريقي، مثل الكرنب والسلاحف ، على أنها "أطعمة فاخرة" . وفي وصفة السلاحف، يكتب غروسفينور:

لا يوجد سوى سلاحف المستنقعات. كانت وفيرة على الساحل الشرقي، لدرجة أن ملاك المزارع كانوا يقدمونها لعبيدهم. أما الآن، فهي من الاكتشافات النادرة لما يُسمى بـ"غور-مايز". البيض دائمًا ما يكتشفون شيئًا ما... بعد أن نتخلى عنه. عندما وصلوا إلى "بوغالو"، كنا قد بدأنا في "التشديد". عندما وصلوا إلى أقدام الخنازير، كان السود قد تخلوا عن لحم الخنزير. [ 3 ]

تستخدم غروسفينور الطعام كوسيلة للتعبير عن العنصرية والحساسيات الثقافية. تكتب عن تجاربها الشخصية في التمييز ضدها كامرأة سوداء، وعن إحباطها من التبسيط المفرط وتصنيف المطبخ الأمريكي الأفريقي في خانة ضيقة. وتتضمن رسالة كتبتها سابقًا إلى محرري مجلة تايم ردًا على مقال زعم أن طعام الروح عديم النكهة: "أذواقكم عنصرية لدرجة أنها لا تستطيع حتى تقبّل الطعام الأسود"، كما كتبت. [ 3 ]

تصويرات

في عام 2015، أطلقت المخرجة جولي داش ، المعروفة بفيلمها " بنات الغبار" الذي يتناول ثقافة غولا في أوائل القرن العشرين، حملة تمويل جماعي على موقع إنديغوغو لجمع الأموال اللازمة لمواصلة إنتاج فيلم وثائقي عن غروسفينور بعنوان " مذكرات سفر فتاة غيتشي" . [ 13 ] [ 14 ]

الحياة الشخصية

تزوجت سمارت من بوب غروسفينور. أنجبا ابنةً تُدعى كالي غروسفينور عام ١٩٦٠، [ ٥ ] ثم انفصلا لاحقًا. كالي غروسفينور-هنري متزوجة، وهي شاعرة وكاتبة مقالات وروائية. [ ١٥ ] نشر غروسفينور وكالي أعمالهما معًا لأول مرة: ففي عام ١٩٦٩، تلقت ماري د. براون، الموظفة في دار دابلداي للنشر، مخطوطة شعرية لكالي وملاحظات سمارت-غروسفينور عن كتاب الطبخ، وقررت نشر العملين معًا. وفي العام التالي، ١٩٧٠، عندما كانت كالي في التاسعة من عمرها، نشرت دابلداي كتابي " قصائد لكالي" و "الطبخ بالاهتزاز" . [ ٣ ]

في عام 1962، أنجبت غروسفينور ابنتها شاندرا أورسول واينلاند-براون، وهي متزوجة وتعمل ممثلة وفنانة تشكيلية وشاعرة. [ 15 ] أنجبت غروسفينور هذه الطفلة من أوسكار واينلاند. [ 16 ]

موت

بعد إصابتها بتمدد الأوعية الدموية في عام 2009، أمضت سمارت-غروسفينور أيامها في بالم كي، كارولاينا الجنوبية، وهي جزيرة خاصة بالقرب من مسقط رأسها. توفيت سمارت-غروسفينور لأسباب طبيعية في 3 سبتمبر 2016، في برونكس، نيويورك، في دار المسنين العبرية في ريفرديل. [ 2 ]

التكريمات والجوائز

  • جائزة روبرت ف. كينيدي لفيلم دوفوسكي: لا يكفي أبداً في وقت مبكر جداً (1990) [ 17 ]
  • جائزة ولاية أوهايو لفيلم دوفوسكي: لا يكفي أبداً في وقت مبكر جداً (1990) [ 17 ]
  • جائزة دوبونت-كولومبيا للإيدز وأمريكا السوداء: كسر الصمت (1990) [ 8 ]
  • حصلت على جائزة الرابطة الوطنية للصحفيين السود عن مقالها في الإذاعة الوطنية العامة بعنوان " جنوب إفريقيا والتجربة الأمريكية الأفريقية" (1990) [ 8 ]
  • جائزة CEBA لماركوس غارفي: أحد دعاة الوحدة الأفريقية في القرن العشرين (1991) [ 8 ]
  • جائزة جيمس بيرد لأفضل برنامج إذاعي عن برنامج Seasonings على NPR (1996) [ 18 ]
  • دكتوراه فخرية ("دكتوراه في الآداب الإنسانية") من جامعة نيو هامبشاير (1998) [ 5 ]
  • جائزة كريج كلايبورن للإنجاز مدى الحياة من تحالف طرق الطعام الجنوبية [ 19 ]

فهرس

  • سمارت-جروسفينور، فيرتامي. الطبخ بالاهتزاز: مذكرات رحلة فتاة من جيتشي. كتب بالانتين، 1970.
  • غروسفينور، فيرتامي، أيام الخميس وكل يوم أحد آخر عطلة: راب محلي، نيويورك: دابلداي، 1972
  • جروفنور، فيرتامي. الطبخ الأطلسي الأسود، برنتيس هول تريد، 1990.
  • جروسفينور، فيرتاماي. Vertamae يطبخ في مطبخ العائلة الأمريكية. كتب KQED، 1996.
  • جروسفينور، فيرتاماي. Vertamae يطبخ مرة أخرى. كتب الخليج، 1999.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "Vertamae Smart-Grosvenor – South Carolina African American History Calendar" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-10-2020 .
  2. 1 2 غيتس، أنيتا (6 سبتمبر 2016). "وفاة فيرتامي سمارت-غروسفينور عن عمر يناهز 79 عامًا؛ احتفت بطعام وثقافة غولا على إذاعة NPR" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 7 سبتمبر 2016 .
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Vertamae Smart-Grosvenor, Vibration Cooking .
  4. ↑ نبذة مختصرة: "Vertamae Grosvenor" ، The Writer's Almanac ، American Public Media .
  5. 1 2 3 4 5 6 "فيرتاماي سمارت-غروسفينور: كاتبة وممثلة وطاهية تستعرض حياتها متعددة الجوانب" . بوست آند كوريير . 18 يونيو 2011. مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2013.
  6. 1 2 السيرة الذاتية: "فيرتاماي جروسفينور" ، NPR.
  7. ↑ "البحث عن الجوائز - مؤسسة جيمس بيرد" .
  8. 1 2 3 4 "Vertamae Grosvenor" . مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2014. تم الاطلاع عليه في 12 مايو 2014 .
  9. ↑ "فيرتاماي سمارت-غروسفينور هي الأم الروحية المجهولة للكتابة عن الطعام الأمريكي" . Vice.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أكتوبر 2020 .
  10. ↑ شانج، نتوزاكي. إذا كنتُ أستطيع الطبخ، فأنت تعلم أن الله يستطيع .
  11. ↑ نمين فوكس. "فيرتاماي سمارت جروسفينور" . يوتيوب.
  12. ↑ "مقدمة لطبعة 1986"، الطبخ بالاهتزاز .
  13. ↑ ديف ماكناري، "جولي داش تطلق حملة تمويل جماعي لكتابها "مذكرات سفر فتاة جيتشي" ، مجلة فارايتي ، 17 مارس 2015.
  14. ↑ مذكرات سفر فتاة من جيتشي . فيلم وثائقي عن فيرتامي سمارت-غروفينور من إخراج جولي داش.
  15. 1 2 "فتيات غريوت - قول الحقيقة كما هي" .
  16. ↑ غيتس، أنيتا (2016-09-06). "وفاة فيرتامي سمارت-غروفينور عن عمر يناهز 79 عامًا؛ اشتهرت بمأكولات وثقافة غولا (نُشر عام 2016)" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاطلاع: 22 أكتوبر 2020 . 
  17. 1 2 "فيرتاماي جروسفينور" . الإذاعة الوطنية العامة .
  18. ↑ "البحث عن الجوائز - مؤسسة جيمس بيرد" .
  19. ↑ لودرديل، ديفيد (12 أكتوبر 2013). "منطقة لوكانتري تُضفي على العالم نكهة جديدة من خلال فيرتامي غروسفينور" . ذا آيلاند باكيت .