بوجوليه نوفو

بوجوليه نوفو ( بالإنجليزية : Beaujolais nouveau ، بالفرنسية : [ boʒɔlɛ nuvo ] ) هو نبيذ أحمر مصنوع من عنب غاماي، يُنتج في منطقة بوجوليه بفرنسا . وهو نبيذ " فين دو بريمور " ( نبيذ فاخر ) ، يُخمّر لبضعة أسابيع فقط قبل طرحه للبيع في ثالث خميس من شهر نوفمبر. ويتنافس الموزعون للحصول على الزجاجات الأولى في مختلف الأسواق العالمية. ^[ 1 ] في عام 2024 ، بيع من بوجوليه نوفو 14.3 ^{مليون زجاجة} حول العالم، ما يمثل 22% من إجمالي إنتاج كروم العنب في منطقة بوجوليه.

منذ القرن التاسع عشر، كان مزارعو منطقة بوجوليه يجتمعون للاحتفال بنهاية موسم الحصاد برفع الأنخاب ببعض النبيذ الفتيّ المُنتَج في ذلك العام (وهذا جزء من التقاليد الفرنسية المعروفة باسم " نبيذ الفين دو بريمور "، أو "النبيذ المبكر"، الذي يُطرح في نفس عام الحصاد، ويُسمح بإنتاجه في 55 منطقة تسمية منشأ في فرنسا). خلال تلك الفترة، كان أصحاب الحانات والمطاعم في ليون يشترون براميل من نبيذ بوجوليه الجديد، الذي يُعصر في سبتمبر ويُصبح جاهزًا للتقديم في نوفمبر. وكان يُقدّم النبيذ الجديد في أباريق تُغمس في البراميل. وفي بعض الأحيان، كانت البراميل تُنقل ببساطة عن طريق تعويمها في نهر السون . ^{[ 2 ]} وبمجرد تأسيس تسمية المنشأ المحمية (AOC) لبوجوليه في عام 1937، نصّت قواعد التسمية على أنه لا يُمكن بيع نبيذ بوجوليه رسميًا إلا بعد 15 ديسمبر من عام الحصاد. ^{[ 3 ]} تم تخفيف هذه القواعد في نوفمبر 1951، ^{[ 3 ]} وحدد الاتحاد المهني المشترك لنبيذ بوجوليه (Uivb) رسميًا الخامس عشر من نوفمبر موعدًا لإطلاق ما سيُعرف فيما بعد باسم بوجوليه نوفو. وفي عام 1985، حدد المعهد الوطني لتسميات المنشأ (INAO) يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر موعدًا موحدًا لإطلاق النبيذ.

رأى بعض أعضاء الاتحاد الدولي لسباقات السيارات (UIVB) إمكانية تسويق نبيذ بوجوليه نوفو من خلال الاستفادة من سرعة توزيعه، بدءًا بسباق لإيصال أولى الزجاجات إلى باريس . في ستينيات القرن الماضي، كافأت سباقات الأندية الإنجليزية السائقين الأسرع وصولًا بأكبر كمية من النبيذ (مما أدى أحيانًا إلى ترك إطارات احتياطية في بوجوليه). ^{[ 4 ]} واستمرت التغطية الإعلامية في الازدياد. وبحلول سبعينيات القرن الماضي، أصبح حدثًا وطنيًا. وانتشرت السباقات إلى الدول الأوروبية المجاورة في ثمانينيات القرن الماضي، ثم إلى أمريكا الشمالية، وفي تسعينيات القرن الماضي إلى آسيا. ^{[ 3 ]}

حتى عام 1972، كانت نيويورك المدينة الأمريكية الوحيدة التي تستورد نبيذ بوجوليه نوفو. وفي ذلك العام، أصبحت مينيابوليس ثاني مدينة أمريكية تستورده؛ وهو متوفر الآن في معظم المناطق الحضرية الأمريكية والعديد من المدن الكبرى حول العالم. ^{[ 5 ]}

تم تحديد تاريخ إصدار نبيذ بوجوليه نوفو في عام 1985. ^{[ 6 ]} وبموجب القانون الفرنسي، يُطرح نبيذ بوجوليه نوفو في الأسواق في تمام الساعة 00:01  صباحًا من يوم الخميس الثالث من شهر نوفمبر. ^{[ 7 ]}

يُصنع نبيذ بوجوليه نوفو من عنب غاماي نوار أ جوس بلان، المعروف ببساطة باسم غاماي . يأتي العنب من الجزء الجنوبي من منطقة بوجوليه ذات التسمية الأصلية المراقبة، حيث يُزرع في "تربة صخرية شيستية" ^{[ 8 ]} شمال ليون مباشرةً . يُنتج كل من بوجوليه نوفو وبوجوليه-فيلاج نوفو؛ يأتي الأخير من حوالي 30 قرية غير مصنفة ضمن فئة "كرو" في الجزء الشمالي من المنطقة، ويُستثنى العنب من قرى/مناطق بوجوليه العشر المصنفة ضمن فئة "كرو". تراوح إنتاج نوفو بين 25% و50% تقريبًا من إجمالي إنتاج بوجوليه. اعتبارًا من عام 2017، أنتج 2000 منتج 27.5 مليون صندوق من 4000 كرم، مع تصدير 40% منها من فرنسا. ^{[ 9 ]} كان هناك اتجاه نحو الابتعاد عن بوجوليه-فيلاج نوفو؛ هناك بعض المؤشرات على عودة هذه الخمور. ^{[ 10 ]}

ينص القانون على وجوب قطف جميع العنب في المنطقة يدويًا. يُصنع النبيذ باستخدام التخمير الكربوني ^{[ 8 ]} ، وهو تخمير لاهوائي لحبات العنب الكاملة، مما يُبرز نكهات الفاكهة دون استخلاص التانينات المُرّة من قشور العنب. يُعبأ العنب ويُغلق بإحكام في حاوية كبيرة (بسعة 76,000 لتر تقريبًا) مملوءة بثاني أكسيد الكربون. يبدأ العنب، الذي يُسحق برفق في قاع الحاوية بفعل وزنه، بالتخمر، مُطلقًا المزيد من ثاني أكسيد الكربون _. يُسبب هذا الكم الهائل من ثاني أكسيد الكربون التخمر داخل العنب غير المسحوق (دون وصول الأكسجين، ومن هنا جاء مصطلح "التخمر اللاهوائي"). والنتيجة نبيذ منعش، فاكهي، ومنخفض جدًا في التانينات. 

يعود جزء من نجاح نبيذ بوجوليه نوفو إلى عنب غاماي، فهو قادر على إنتاج هذا النبيذ البسيط بسهولة، بالإضافة إلى أنواع أخرى أكثر تعقيدًا. معظم أنواع العنب الأحمر الأخرى لا تُنتج بسهولة نبيذًا على طراز نوفو. ^{[ 11 ]}

يُسوّق هذا النبيذ للشرب في نوفمبر، بعد أشهر قليلة فقط من قطف العنب، وتُمثّل لوجستيات شحن هذه الكمية الكبيرة منه بسرعة تحديًا كبيرًا. وتشمل وسائل النقل المستخدمة: الفيل، والكونكورد ، والبالون، وعربة الريكشا ، والمروحية، والطائرة الخاصة، والطائرة العسكرية، وطائرة بوينغ 747. بل إن العديد من شركات الشحن الجوي تنشر مقالات على الإنترنت حول كيفية تنظيمها لشحنات نبيذ "نوفو" جوًا، ويُعدّ الإعلان عن موعد السماح بدخول هذا النبيذ إلى الاتحاد الأوروبي حدثًا سنويًا بارزًا. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

في عام 2004، كانت اليابان أكبر مستورد لنبيذ بوجوليه نوفو، حيث اشترت 12.5  مليون زجاجة. وبذلك تفوقت اليابان على ألمانيا التي استوردت 4.5  مليون زجاجة في ذلك العام. وبحلول عام 2005، كان نبيذ بوجوليه نوفو يُباع في 150 دولة. ^{[ 14 ]}

في عام 2024،  بيع 14.3 مليون زجاجة من نبيذ بوجوليه نوفو في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك 9  ملايين زجاجة في فرنسا، وهو ما يمثل22% من إجمالي إنتاج كروم العنب في منطقة بوجوليه. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

يُصاحب "يوم بوجوليه" هذا فعاليات دعائية وحملات إعلانية مكثفة. كان الشعار التقليدي، حتى في الدول الناطقة بالإنجليزية، " Le Beaujolais nouveau est arrivé! " (أي "وصل بوجوليه الجديد!")، ولكن في عام 2005، تم تغييره إلى "حان وقت بوجوليه نوفو!". في الولايات المتحدة، يُروج له كمشروب لعيد الشكر ، الذي يُصادف دائمًا بعد أسبوع واحد بالضبط من طرح النبيذ (في رابع خميس من شهر نوفمبر).

احتفالاً بيوم بوجوليه، تُنظّم فعاليات في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك كارديف . ^{[ 7 ]} يحظى يوم بوجوليه، أو "يوم بوجوليه نوفو"، بشعبية خاصة في سوانزي ، ويلز ، ^{[ 17 ]} حيث يحجز الناس طاولات في المطاعم والحانات لهذا اليوم قبل عام كامل. ^{[ 18 ]} يرى المؤرخ بيتر ستيد أن ازدياد شعبيته هناك يعود إلى حانة "نو ساين" في المدينة في ستينيات القرن الماضي، والتي كان يملكها آنذاك قائد منتخب ويلز السابق للرجبي، كليم توماس ، الذي كان يملك منزلاً في بورغندي، وكان بإمكانه نقل نبيذ بوجوليه بسرعة وبتكلفة زهيدة إلى جنوب ويلز، ويشير إلى أن ذلك كان يعكس جهود سوانزي في "تطوير نفسها وإثراء ثقافتها" في ذلك الوقت. في عام 2015، قُدّر أن يوم بوجوليه ساهم بخمسة ملايين جنيه إسترليني في الاقتصاد المحلي. ^{[ 19 ]}

في الآونة الأخيرة، أطلقت العديد من الحانات في جميع أنحاء سوانزي فعاليات خاصة للاحتفال بيوم بوجوليه، بما في ذلك فندق مورغانز، الذي يستقبل أكثر من 1000 شخص كل عام لحضور فعاليته السنوية الشهيرة محلياً بيوم بوجوليه. ^{[ 20 ]}

حتى عام 2014، أُقيم أكثر من 100 مهرجان متعلق بمنطقة بوجوليه نوفو في المنطقة. أحد هذه المهرجانات، مهرجان "ليه سارمنتيل"، أُقيم في بوجو، عاصمة المنطقة، واستمر لعدة أيام. وكان الفائز في مسابقة التذوق السنوية يحصل على ما يعادل وزنه من النبيذ. ^{[ 21 ]}

يُصدر العديد من المنتجين نبيذ "بوجوليه نوفو" بتصميم ملون أو تجريدي يتغير سنويًا، وعادةً ما يكون تطورًا لتصميم العام السابق. ففي عام 2017، أطلق أحد المنتجين مسابقةً لتصميم ملصق "بوجوليه نوفو" الخاص به، وبحلول عام 2020، تجاوز عدد المشاركات 1000 مشاركة. ^{[ 22 ]} وتقوم شركة "دوبوف" بتصنيع ربطات عنق حريرية سنويًا بتصميمها التجريدي، وتطرحها في الأسواق من خلال مجموعة مختارة من تجار الجملة والموزعين.

إلى جانب الاستمتاع بتذوق نبيذ بوجوليه نوفو، يتيح إصداره للطهاة فرصة الطهي به. ونظرًا لحداثة عمره وطريقة تخميره، تميل الأطعمة المُحضّرة به إلى اللون الأرجواني أكثر من الأحمر. ويتجلى ذلك بوضوح في طبق الدجاج بالنبيذ والكمثرى المسلوقة، وهما طبقان تقليديان من منطقة بورغوندي .

يُعدّ نبيذ بوجوليه نوفو نبيذًا ورديًا بنفسجيًا يعكس حداثة إنتاجه، حيث يُعبأ بعد 6-8 أسابيع فقط من الحصاد. وتؤدي طريقة إنتاجه إلى ارتفاع نسبة الحموضة وانخفاض نسبة التانين . يتميز نبيذ نوفو بنكهات فواكه حمراء زاهية ومنعشة، مثل الكرز والفراولة والتوت، بالإضافة إلى نكهات إسترية فاكهية من الموز والعنب والتين والكمثرى . يُنصح بتبريد النبيذ قليلًا إلى 13  درجة مئوية (55  درجة فهرنهايت). أما نبيذ بوجوليه فيلاج نوفو، فيميل إلى أن يكون أكثر بنفسجية، وأكثر ثراءً، وذو نكهات فاكهية أكثر كثافة.

يُعدّ نبيذ بوجوليه نوفو مُعدّاً للشرب الفوري. وقد وُصف بأنه "نبيذ هذا العام، طازج كذكرى الحصاد، خام كتجربة العام، لم يصقله الزمن، انعكاس لمشاعر اللحظة". ^{[ 23 ]} وانطلاقاً من هذا المبدأ، يُنصح باستهلاك نبيذ نوفو في غضون بضعة أشهر. مع أنه يُمكن تخزينه لعدة سنوات، إلا أنه لا يوجد سبب وجيه لذلك، إذ لا يتحسن مع مرور الوقت (للمقارنة، تُطرح أنواع نبيذ بوجوليه القياسية في العام التالي، ويمكن تخزينها لمدة عام أو أكثر قبل استهلاكها). تُظهر أنواع نبيذ نوفو تبايناً واضحاً بين مواسم الحصاد، ولذلك تُعتبر مؤشراً مبكراً على جودة محصول العنب الإقليمي في ذلك العام. وكما هو الحال مع أنواع النبيذ الأخرى، تميل أنواع نبيذ بوجوليه فيلاج نوفو إلى أن تكون أغنى وأكثر نكهة.

في أواخر التسعينيات تقريبًا، انتقد بعض نقاد النبيذ نبيذ بوجوليه نوفو ووصفوه بالبسيط أو غير الناضج. فعلى سبيل المثال، كتبت ناقدة النبيذ كارين ماكنيل : "شربه يمنحك نفس المتعة السخيفة التي تشعر بها عند تناول عجينة البسكويت". ^{[ 24 ]} في المقابل، خالفها الرأي ناقد نبيذ آخر، هو روبرت إم. باركر الابن ، واصفًا تلك الآراء بـ"السخيفة"، ومُشيدًا بأفضل أنواع النبيذ بأنها "لذيذة، ومنعشة، ومفعمة بالحيوية، وذات نكهة فاكهية غنية". ^{[ 8 ]} ووفقًا لجوليان غوبير، خبير صناعة النبيذ الذي عمل في منطقة بوردو ، "إنه نبيذ أصيل، وإنتاجه ليس بالأمر السهل. إن إتقانه يُمثل تحديًا كبيرًا". ^{[ 21 ]}

أدى النجاح التجاري لنبيذ بوجوليه نوفو إلى تطوير أنواع أخرى من نبيذ " بريمور " في مناطق مختلفة من فرنسا، مثل نبيذ غاياك ذي التسمية الأصلية المراقبة بالقرب من تولوز . ويُطرح هذا النبيذ عادةً في ثالث خميس من شهر نوفمبر، تمامًا كما هو الحال مع نظيره في بوجوليه. وقد انتشرت هذه الممارسة إلى دول أخرى منتجة للنبيذ مثل إيطاليا (" فينو نوفيلو ")، وإسبانيا (" فينو جوفين ")، وجمهورية التشيك (" سفاتومارتينسكي فينو ")، والولايات المتحدة الأمريكية (" نبيذ نوفو ").

في الولايات المتحدة، أنتج العديد من صانعي النبيذ أنواعًا مختلفة من النبيذ على طراز "نوفو"، باستخدام أنواع عنب متنوعة مثل غاماي ، وزينفاندل ، وتيمبرانيلو ، وبينو نوار ، وحتى ريسلينغ . كما توجد حركة في الولايات المتحدة لإنتاج نبيذ "نوفو" تكريمًا لحركة "غلو غلو" الفرنسية، وتكريمًا لنبيذ "بوجوليه نوفو". ^{[ 25 ]} وفي اليابان، ابتكرت شركة "بي آند إتش لايفز " نبيذ "نوفو" للقطط مستوحى من نبيذ "بوجوليه نوفو" الشهير هناك. ويُطلق عليه اسم "نيان نيان نوفو" أو "مياو نوفو". ^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}

• قائمة النبيذ الفاخر